生拌牛肉牛小肠

牛小肠与其他瘦肉相比，富含铁质和维生素，味道独特，常用于体弱者或病后恢复的滋补食品。在《东医宝鉴》中记载，牛小肠能“增添精力与元气，健脾胃”，并有“调理五脏、治疗头晕（血压）”的功效。此外，还具有治疗糖尿病、酒精中毒、体内解毒、伤口、利尿、美容、恢复疲劳、老年人阳气不足、骨质疏松等功效。牛小肠是高蛋白低胆固醇食品，口感嚼劲十足，作为下酒菜时，具有解酒作用，能保护胃壁、分解酒精、促进消化等作用。