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Yue Shanghai

悅上海
★ 4.1 (1,273) $$Moderate

豬牛佳肴

烤方烏參
這是一道經典的上海名菜，結合了紅燒肉（烤方）與高級烏參。烤方外皮軟糯、肉質酥爛，搭配滑嫩Q彈的烏參，浸潤在濃郁的醬汁中，口感豐富且充滿膠質，適合搭配米飯食用。
TWD1,680 ≈ HK$417
烤方烏參 (半份)
經典上海名菜烤方烏參的小份量選擇。紅燒肉與烏參的完美結合，肉質軟嫩，海參口感彈牙，醬香濃郁。
TWD1,280 ≈ HK$317
乳汁子排 (只)
使用南乳（紅腐乳）調味的豬肋排。排骨炸至外酥內嫩，帶有腐乳獨特的鹹甜香氣與紅色色澤，風味獨特。
TWD90 ≈ HK$22
蟹黃獅子頭 (只)
揚州名菜，巨大的手工肉丸子，肉質細嫩多汁。加入蟹黃增添鮮味，通常與大白菜一同燉煮，湯頭清鮮。
TWD280 ≈ HK$69
爛糊肉絲
傳統上海家常菜，將大白菜切絲與肉絲一同燜煮至軟爛濃稠。口感滑順，味道清甜，非常適合淋在飯上食用。
TWD280 ≈ HK$69
無錫排骨
江蘇名菜，排骨燉煮至骨肉分離。特色是醬汁紅亮，口味鹹中帶甜，肉質酥爛入味。
TWD420 ≈ HK$104
㸆烤排骨
經過慢火㸆製的排骨料理，醬汁收乾入味。排骨外表油亮，口感紮實且香氣十足。
TWD560 ≈ HK$139
㸆烤圈排
選用圓形部位的排骨進行慢火㸆製。肉質厚實，醬香濃郁，是一道功夫菜。
TWD620 ≈ HK$154
蘿蔔牛腩
經典的燉菜，牛腩與白蘿蔔長時間燉煮。牛腩軟嫩，蘿蔔吸飽了牛肉的湯汁，清甜鮮美。
TWD480 ≈ HK$119
烤方
即紅燒五花肉，選用整塊帶皮五花肉，慢火燉煮至肥肉而不膩，瘦肉酥軟。色澤紅亮，入口即化，是配飯的絕佳選擇。
TWD700 ≈ HK$174
回鍋牛筋
將燉煮過的牛筋再次以回鍋肉的做法爆炒。牛筋軟糯帶勁，搭配蒜苗與辣醬快炒，鹹香微辣。
TWD620 ≈ HK$154
蹄筋烏參
結合了豬蹄筋與海參的豪華菜色。兩者皆富含膠質，口感Q彈軟嫩，以紅燒方式烹調，滋味鮮美濃厚。
TWD960 ≈ HK$238
元寶烏參
烏參與蛋餃（形似元寶）一同燒製的吉祥菜餚。海參鮮滑，蛋餃吸附了鮮美的醬汁，口感豐富。
TWD960 ≈ HK$238
元寶燒蛋 (一份6只)
將雞蛋煎炸後紅燒的特色料理，因形狀金黃飽滿如元寶而得名。外皮微焦，內部軟嫩，吸滿了甜鹹醬汁。
TWD580 ≈ HK$144
筍絲肉絲
清爽的家常熱炒，使用鮮嫩筍絲與豬肉絲快炒。口感脆嫩爽口，保留了食材的原味。
TWD360 ≈ HK$89
雪菜百葉肉絲
經典江浙菜，結合雪裡紅（醃漬芥菜）、百葉（豆腐皮）絲與肉絲。味道鮮香，雪菜帶來獨特的鹹鮮風味。
TWD320 ≈ HK$79
紅椒干絲肉絲
豆干絲與肉絲搭配紅椒拌炒。豆干軟嫩，紅椒增添些許甜味與色彩，是一道下飯的家常菜。
TWD320 ≈ HK$79
紅干牛肉絲
牛肉絲與豆干絲的組合，可能帶有微辣調味。牛肉嫩滑，豆干絲吸收了肉汁，口感極佳。
TWD420 ≈ HK$104
青椒牛肉絲
經典的中式熱炒，青椒切絲與醃製過的牛肉絲大火快炒。牛肉滑嫩，青椒脆口，香氣四溢。
TWD420 ≈ HK$104
百合牛肉絲
清爽的炒菜，使用新鮮百合與牛肉絲。百合口感脆甜，與嫩滑的牛肉形成對比，風味優雅。
TWD520 ≈ HK$129
蒜合牛肉絲
蒜苗（蒜苔）切段與牛肉絲爆炒。蒜苗口感清脆辛香，能很好地襯托牛肉的鮮味。
TWD460 ≈ HK$114
蒜合臘肉
鹹香的臘肉與蒜苗一同拌炒。臘肉的煙燻油脂香氣與蒜苗的辛辣完美融合，非常下酒下飯。
TWD420 ≈ HK$104
椒鹽羊排 (只)
羊排炸至外酥內嫩，撒上椒鹽調味。羊肉鮮嫩多汁，外皮鹹香酥脆，無羶味。
TWD180 ≈ HK$45

海鮮河饌

紅燒料理

紅燒下巴 (片)
選用魚下巴部位，膠質豐富。以醬油紅燒入味，魚肉細緻嫩滑，鹹甜適中。
TWD200 ≈ HK$50
干燒明蝦 (只)
大隻明蝦以甜辣醬汁燒製。醬汁濃縮收乾包裹在蝦肉上，口味酸甜微辣，蝦肉緊實彈牙。
TWD360 ≈ HK$89
小黃魚燒豆腐 (1只)
整條小黃魚與豆腐一同紅燒。魚肉鮮嫩，豆腐吸滿了鮮魚的湯汁，是一道傳統美味。
TWD420 ≈ HK$104
醬爆杏桃
使用特製醬料大火爆炒。口味濃郁鹹香，具有獨特的醬香味。
TWD520 ≈ HK$129
蝦子烏參
著名的海派菜餚，烏參佐以乾燥蝦卵（蝦子）燒製。蝦子帶有濃郁的鮮味，均勻裹在軟糯的烏參上。
TWD1,060 ≈ HK$263
醬爆青蟹 (只)
新鮮青蟹切塊後以甜麵醬等醬料爆炒。蟹肉鮮甜，醬汁濃厚，鑊氣十足。
TWD900 ≈ HK$223
蔥烤烏參
大量的蔥段經油炸後與烏參一同燒煮。蔥香完全滲透進烏參中，風味深厚。
TWD1,180 ≈ HK$293
鮑魚烏參
結合了鮑魚與烏參兩大珍饈。鮑魚彈牙鮮美，烏參軟嫩，紅燒醬汁將兩者完美融合。
TWD1,280 ≈ HK$317
干燒魚頭
大魚頭以辣豆瓣醬等調料燒製，湯汁收乾。魚頭肉質細嫩，膠質豐富，口味香辣濃厚。
TWD1,020 ≈ HK$253
百果烏參
烏參與白果（銀杏）一同燒煮。白果微苦回甘，與烏參的滑嫩口感相得益彰，較為清爽。
TWD1,080 ≈ HK$268
醋溜魚片
魚片滑油後，淋上酸甜勾芡的醬汁。魚肉滑嫩，口味酸爽開胃。
TWD580 ≈ HK$144
蠔油魚片
使用蠔油快炒魚片，佐以蔬菜。魚片鮮嫩，帶有蠔油特有的鮮鹹味。
TWD580 ≈ HK$144
雪菜魚片
雪裡紅與魚片同炒。雪菜的清香鹹鮮能去除魚腥並提升鮮味，口感清爽。
TWD580 ≈ HK$144
蒜酥鮮蝦
鮮蝦炸酥後撒上大量的蒜酥。蝦殼酥脆可食，蒜香濃郁，非常適合下酒。
TWD480 ≈ HK$119

煎炸料理

椒鹽杏桃
裹粉酥炸後拌入椒鹽調味。外層酥脆鹹香，是一道口感豐富的開胃菜。
TWD520 ≈ HK$129
煙燻鯧魚
上海經典冷菜，鯧魚醃漬油炸後再用茶葉或燻料煙燻。色澤金黃，外皮酥脆，魚肉緊實，帶有獨特的煙燻香氣。
TWD1,680 ≈ HK$417
苔條鯧魚
鯧魚裹上混有海苔末的麵糊油炸。外皮酥脆且帶有海苔的清香，魚肉鮮嫩。
TWD1,880 ≈ HK$466
糖醋雪魚 (皇帝魚)
選用肉質細嫩的鱈魚（或皇帝魚），炸至外酥裡嫩後淋上糖醋醬汁。酸甜可口，老少咸宜。
TWD680 ≈ HK$169
煙燻雪魚 (皇帝魚)
鱈魚（或皇帝魚）經過煙燻處理。保留了魚肉的油脂與嫩度，並帶有濃郁的煙燻風味。
TWD880 ≈ HK$218

清蒸料理

清蒸青蟹 (只)
新鮮青蟹直接清蒸，保留最原始的鮮甜。蟹肉細緻，蟹膏濃郁，蘸點薑醋更能提味。
TWD900 ≈ HK$223
清蒸石斑
新鮮石斑魚清蒸，淋上蔥油與醬油。魚肉潔白Q彈，膠質豐富，味道清鮮。
TWD1,180 ≈ HK$293
蔥油龍雲 (皇帝魚)
皇帝魚（可能指油魚或鱈魚類）清蒸後淋上滾燙的蔥油。肉質極其細嫩油潤，蔥香四溢。
TWD720 ≈ HK$179

烹燴料理

雞汁魚肚
發泡後的魚肚在濃郁的雞高湯中煨煮。魚肚吸滿雞湯的精華，口感軟糯滑順，湯頭鮮美。
TWD780 ≈ HK$193
豌豆蛤鮑
翠綠的甜豌豆與蛤蜊、鮑魚片一同燴煮。色彩鮮豔，口感清爽，充滿海鮮的鮮甜。
TWD720 ≈ HK$179
魚肚鮑魚
兩種珍貴食材的組合，魚肚綿軟，鮑魚鮮彈。佐以高湯燴煮，滋味豐富奢華。
TWD880 ≈ HK$218
紅燴鮑魚
鮑魚以紅燒醬汁燴煮。色澤紅亮，鮑魚入味且保持彈性，醬汁濃郁。
TWD880 ≈ HK$218

熱炒料理

寧式鱔糊
經典江浙名菜，鱔魚去骨切絲後大火快炒，上桌前淋上熱油。蒜香與胡椒粉味濃郁，鱔魚軟嫩滑口。
TWD420 ≈ HK$104
清炒鱔糊
不加重色醬油的炒鱔糊，更注重鱔魚本身的鮮味與口感。清爽滑嫩。
TWD460 ≈ HK$114
清炒蝦仁
上海菜的代表作，選用新鮮河蝦仁，簡單清炒。蝦仁晶瑩剔透，口感脆彈，味道清甜。
TWD580 ≈ HK$144
茄汁蝦仁
蝦仁搭配番茄醬汁炒製。酸甜開胃，色澤紅豔，深受兒童與大眾喜愛。
TWD560 ≈ HK$139
豆苗蝦仁
清炒蝦仁搭配嫩豆苗。豆苗的清香與蝦仁的鮮美相輔相成，口感層次豐富。
TWD660 ≈ HK$164
豌豆蝦仁
新鮮甜豌豆與蝦仁同炒。紅綠相間，色彩悅目，口感皆為脆嫩清甜。
TWD720 ≈ HK$179
百合蝦仁
鮮百合與蝦仁清炒。百合綿密脆甜，蝦仁鮮彈，是一道清爽優雅的菜餚。
TWD640 ≈ HK$159
苔條蝦仁
蝦仁裹上混有海苔末的麵糊油炸。外酥內嫩，帶有濃郁的海苔香氣。
TWD640 ≈ HK$159
盧筍蝦仁
綠蘆筍切段與蝦仁同炒。蘆筍清脆，蝦仁鮮美，是一道健康的熱炒。
TWD640 ≈ HK$159
蝦仁豆腐
蝦仁與嫩豆腐一同燴煮。口感滑嫩，味道鮮美清淡，老少咸宜。
TWD360 ≈ HK$89
生炒杏桃
使用大火快炒，保留食材原本的口感與鮮甜。調味適中，香氣十足。
TWD480 ≈ HK$119
西芹鮮貝
西洋芹與干貝（或鮮帶子）同炒。西芹脆爽，帶子鮮甜軟嫩，口感對比鮮明。
TWD580 ≈ HK$144
生炒鮮貝
新鮮帶子直接大火快炒。肉質保持鮮嫩，味道清鮮。
TWD580 ≈ HK$144
宮保鮮貝
以宮保做法烹調鮮貝，加入乾辣椒與花生。口味香辣微甜，非常開胃。
TWD580 ≈ HK$144
豆苗明蝦片
大明蝦切片與豆苗清炒。明蝦肉質緊實彈牙，豆苗清香，是一道高級的熱炒菜。
TWD880 ≈ HK$218
百合明蝦片
明蝦片與鮮百合拌炒。百合的清甜襯托出明蝦的鮮味，色彩潔白雅緻。
TWD820 ≈ HK$203
鴛鴦明蝦片
可能包含兩種不同口味或做法的明蝦片組合（如清炒與乾燒），一次享受雙重風味。
TWD1,080 ≈ HK$268
三色明蝦片
明蝦片搭配三種不同顏色的配料（如蔬菜、木耳等）同炒。色彩豐富繽紛，營養均衡。
TWD1,280 ≈ HK$317
生菜蝦鬆
蝦仁切碎與洋蔥、油條碎等炒至乾香，用新鮮生菜包著吃。口感酥脆爽口，清而不膩。
TWD620 ≈ HK$154
果津明蝦鬆
在傳統蝦鬆中加入水果丁（如蘋果或鳳梨），增添果香與酸甜口感，更加清爽開胃。
TWD820 ≈ HK$203

一品鮮湯

鮑片竹笙湯
清爽的高湯，加入切片鮑魚與竹笙。竹笙口感爽脆吸湯，鮑魚鮮美，湯頭清甜。
TWD460 ≈ HK$114
雪菜肉絲湯
家常湯品，以雪裡紅和肉絲煮湯。味道鮮鹹開胃，簡單卻美味。
TWD240 ≈ HK$60
火腿冬瓜湯
金華火腿與冬瓜切片熬煮。火腿的鹹香與冬瓜的清甜融合，湯色清澈。
TWD260 ≈ HK$64
蛤蠣冬瓜湯
新鮮蛤蠣與冬瓜煮湯，加入薑絲去腥。湯頭極其鮮美，清熱退火。
TWD300 ≈ HK$74
干貝竹笙湯
乾干貝與竹笙燉煮的清湯。湯頭充滿干貝的濃縮鮮味，竹笙增添脆嫩口感。
TWD280 ≈ HK$69
蘿蔔蛤蠣湯
白蘿蔔絲與蛤蠣共煮。蘿蔔清甜，蛤蠣鮮美，湯頭清淡順口。
TWD300 ≈ HK$74
元盅雞湯 (盅)
單人份燉雞湯，選用優質雞肉原盅蒸燉。湯色金黃清澈，雞味濃郁滋補。
TWD320 ≈ HK$79

砂鍋湯羹

砂鍋二斤一湯
傳統湯品，可能含有蛋餃、肉丸等多種配料的綜合湯鍋。料多實在，湯頭濃郁。
TWD460 ≈ HK$114
砂鍋什錦
匯集了多種海鮮、肉類與蔬菜的砂鍋料理。食材豐富，湯頭融合了各種精華。
TWD460 ≈ HK$114
砂鍋咸肉百葉
鹹肉片與百葉結在砂鍋中燉煮。鹹肉的風味滲入湯中，百葉吸滿湯汁，是一道傳統江浙湯菜。
TWD380 ≈ HK$94
砂鍋醃篤鮮
上海名湯，「醃」指鹹肉，「篤」指小火慢燉，「鮮」指鮮肉。湯白汁濃，肉質酥爛，鮮味十足。
TWD520 ≈ HK$129
砂鍋花三鮮
包含三種主要珍貴海鮮或肉類食材的豪華砂鍋。湯頭鮮美，食材等級較高。
TWD980 ≈ HK$243
砂鍋芋艿扁尖鴨
以鴨肉、芋頭（芋艿）和扁尖筍（筍乾）燉煮的砂鍋。鴨湯濃郁，芋頭軟糯綿密，扁尖筍提鮮。
TWD1,280 ≈ HK$317
砂鍋大魚頭
選用新鮮大魚頭，在砂鍋中長時間慢燉至湯色乳白。魚肉細嫩，充滿膠質，湯頭極其鮮美。
TWD1,280 ≈ HK$317
砂鍋扁尖雞湯
全雞與扁尖筍一同燉煮。扁尖筍特有的鹹鮮味與雞湯完美融合，湯頭醇厚回甘。
TWD1,880 ≈ HK$466
砂鍋火胴土雞
使用金華火腿（火胴）與土雞熬製的高級雞湯。湯色金黃，火腿的鹹香提升了雞湯的層次。
TWD1,880 ≈ HK$466
砂鍋獅子頭 (只)
以砂鍋呈現的大肉丸，搭配白菜與高湯。肉丸口感鬆軟，白菜清甜，湯汁適合拌飯。
TWD280 ≈ HK$69
砂鍋羊肉
羊肉在砂鍋中燉煮，通常加入蘿蔔或腐竹等配料。羊肉軟爛，湯頭溫潤滋補，適合冬天食用。
TWD820 ≈ HK$203

精緻甜品

蔥油餅 (1個)
手工製作的厚實蔥油餅。外皮煎至金黃酥脆，內層層次分明，充滿青蔥的香氣。
TWD100 ≈ HK$25
雪菜肉絲炒糕
寧波年糕切片，搭配雪裡紅與肉絲拌炒。年糕軟糯Q彈，吸附了雪菜的鮮味，既是主食也是點心。
TWD280 ≈ HK$69
酒釀芝麻湯圓 (一顆)
香甜的酒釀湯底中加入包有芝麻餡的湯圓。湯圓軟糯流沙，帶有淡淡酒香與桂花香。
TWD20 ≈ HK$5
銀絲捲 (條)
傳統麵食，可選蒸或炸。絲絲分明的麵體口感鬆軟，帶有微甜奶香。
TWD40 ≈ HK$10
素蒸餃 (一籠8只)
以蔬菜為餡的蒸餃。皮薄餡多，口味清爽，適合素食者或喜愛清淡口味的食客。
TWD220 ≈ HK$55
蘿蔔酥餅 (一份6顆)
外皮層層酥脆，內餡包裹鹹香的蘿蔔絲。口感豐富，是一道經典的中式酥點。
TWD180 ≈ HK$45
豆沙包 (一份8只)
蓬鬆的麵皮包裹細緻綿密的紅豆沙餡。甜度適中，豆香濃郁。
TWD180 ≈ HK$45
豆沙鍋餅 (一份)
餅皮夾著豆沙餡煎至兩面金黃酥脆，撒上芝麻。外脆內軟，香甜可口，是受歡迎的飯後甜點。
TWD320 ≈ HK$79
糖藕 (一份)
蓮藕孔洞中塞入糯米，用冰糖長時間燉煮。蓮藕口感粉糯，味道香甜，帶有桂花香氣。
TWD380 ≈ HK$94
豆沙壽桃 (一個)
形狀似桃子的包子，寓意長壽。內餡通常為紅豆沙，外皮柔軟。
TWD30 ≈ HK$7
芝麻打滾 (一顆)
類似驢打滾或麻糬的甜點，糯米糰外裹滿芝麻粉。口感軟糯Q彈，充滿芝麻香氣。
TWD20 ≈ HK$5

餐牌到此為止

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商店資訊

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4.1
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