悅上海

定番の上海名菜で、紅焼肉（烤方）と高級ナマコを組み合わせたものです。烤方（豚バラ肉の煮込み）は外皮が柔らかく、肉はとろとろで、滑らかで弾力のあるナマコと共に濃厚なソースに浸っており、食感が豊かでコラーゲンが豊富で、ご飯によく合います。

上海名菜「烤方」とナマコの小皿。豚バラ肉の煮込みとナマコの完璧な組み合わせで、肉は柔らかく、ナマコは弾力があり、濃厚なソースが特徴で、ご飯によく合います。

南乳（紅腐乳）で味付けした豚のスペアリブ。スペアリブは外はカリッと中は柔らかく揚げられ、腐乳独特の甘じょっぱい香りと赤い色合いが特徴で、風味豊かです。

揚州名菜。巨大な手作り肉団子で、肉は柔らかくジューシーです。蟹味噌を加えて旨味を増し、通常は大白菜と一緒に煮込まれ、スープはあっさりとしています。

上海の定番家庭料理。白菜の細切りと豚肉の細切りを一緒に柔らかくなるまで煮込みます。滑らかな食感で、甘みがあり、ご飯にかけても美味しいです。

江蘇省の名菜。スペアリブを骨からほぐれるまで煮込みます。特徴は、艶やかな赤いソースで、甘みと塩味のバランスが良く、肉はとろとろで味がしっかり染み込んでいます。

弱火でじっくり煮込んだスペアリブ料理。ソースが煮詰まって味が染み込んでいます。スペアリブは艶があり、しっかりとした食感で香りが豊かです。

円形の部分のスペアリブを選び、弱火でじっくり煮込みます。肉は厚みがあり、ソースの香りが濃厚で、手間のかかる料理です。

牛バラ肉と大根を長時間煮込んだ定番料理。牛バラ肉は柔らかく、大根は牛肉のスープを吸って、甘くて美味しいです。

豚バラ肉の煮込み料理。皮付きの豚バラ肉を選び、弱火でじっくり煮込み、脂っこくなく、赤身はとろとろになります。色が鮮やかで、口の中でとろけるような、ご飯にぴったりの一品です。

煮込んだ牛スジを再び回鍋肉風に炒めます。牛スジは柔らかく弾力があり、ニンニクの芽と唐辛子味噌で炒められ、塩味と少しの辛味があります。

豚の蹄筋とナマコを組み合わせた豪華な料理。どちらもコラーゲンが豊富で、弾力があり柔らかく、紅焼で調理され、美味しく濃厚な味わいです。

ナマコと蛋餃（元宝の形をした餃子）を一緒に煮込んだ縁起の良い料理。ナマコは滑らかで、蛋餃は美味しいソースを吸って、食感が豊かです。

卵を揚げてから煮込んだ名物料理。形が金貨の元宝に似ていることから名付けられました。皮は少し焦げており、中は柔らかく、甘じょっぱいソースが染み込んでいます。

新鮮で柔らかい筍の細切りと豚肉の細切りを強火で炒めた、さっぱりとした家庭的な炒め物。シャキシャキとした食感で、素材本来の味を活かしています。

定番の江蘇料理。ザーサイ（漬け高菜）、湯葉の細切り、豚肉の細切りを組み合わせたものです。風味が良く、ザーサイ独特の塩味と旨味があります。

豆腐の細切りと豚肉の細切りを赤唐辛子と一緒に炒めます。豆腐は柔らかく、赤唐辛子がほのかな甘みと彩りを添え、ご飯によく合う家庭料理です。

細切り牛肉と細切り豆腐の組み合わせで、ピリ辛の味付けかもしれません。牛肉は柔らかく、豆腐は肉汁を吸って、食感が素晴らしいです。

定番の中華炒め物。ピーマンの細切りと塩漬けにした牛肉の細切りを強火で炒めます。牛肉は柔らかく、ピーマンはシャキシャキで、香りが豊かです。

新鮮な百合根と牛肉の細切りを炒めた、さっぱりとした料理。百合根はシャキシャキとした甘みがあり、柔らかい牛肉との対比が優雅な風味を生み出します。

ニンニクの芽（または茎）と牛肉の細切りを炒めます。ニンニクの芽はシャキシャキとして辛味があり、牛肉の旨味を引き立てます。

塩味の効いた塩漬け豚肉とニンニクの芽を一緒に炒めます。塩漬け豚肉のスモーキーな風味がニンニクの芽の辛味と完璧に調和し、お酒やご飯によく合います。

羊肉のスペアリブを揚げて外はカリッと中は柔らかくし、塩胡椒で味付けします。羊肉は柔らかくジューシーで、外皮は塩味が効いてカリカリしており、臭みはありません。

クリアなスープにスライスしたアワビとサンラータン（フカヒレ）が入っています。サンラータンはシャキシャキとした食感でスープを吸い、アワビは美味しく、スープは甘みがあります。

家庭的なスープで、ザーサイと豚肉の細切りを煮込みます。味が塩辛く食欲をそそり、シンプルながら美味しいです。

金華ハムと冬瓜のスライスを煮込みます。ハムの塩味と冬瓜の甘みが溶け合い、澄んだスープです。

新鮮なアサリと冬瓜を煮込んだスープに生姜の千切りを加えて臭みを取ります。スープは非常に美味しく、体の熱を冷ます効果があります。

乾燥帆立とサンラータン（フカヒレ）を煮込んだクリアスープ。スープは帆立の濃厚な旨味に満ちており、サンラータンがシャキシャキとした食感を加えます。

大根の細切りとアサリを一緒に煮込みます。大根は甘く、アサリは美味しく、スープはあっさりとして飲みやすいです。

一人前のチキンスープ。上質な鶏肉を使い、蒸し器でじっくり煮込みます。スープは黄金色で澄んでおり、鶏の風味が濃厚で滋養があります。

蛋餃、肉団子など様々な具材が入った盛り合わせスープ鍋。具沢山で、スープは濃厚です。

様々な海鮮、肉、野菜を組み合わせた砂鍋料理。具材が豊富で、スープは様々な旨味が溶け込んでいます。

塩漬け豚肉のスライスと湯葉の結び目を砂鍋で煮込みます。塩漬け豚肉の風味がスープに染み込み、湯葉がスープを吸って、伝統的な江蘇料理のスープです。

上海名湯。「醃」は塩漬け肉、「篤」は弱火でじっくり煮込むこと、「鮮」は新鮮な肉を意味します。スープは白く濃厚で、肉はとろとろで旨味がたっぷりです。

三種類の主要な高級海鮮または肉類を組み合わせた豪華な砂鍋料理。スープは美味しく、食材の質が高いです。

鴨肉、里芋、干しタケノコを煮込んだ砂鍋。鴨スープは濃厚で、里芋はとろとろで、干しタケノコが旨味を引き立てます。

新鮮な大きな魚の頭を砂鍋で長時間煮込み、スープが乳白色になります。身は柔らかく、コラーゲンが豊富で、スープは非常に美味しいです。

丸鶏と干しタケノコを一緒に煮込みます。干しタケノコの独特の塩味と旨味がチキンスープと完璧に融合し、スープはまろやかで後味が良いです。

金華ハムと地鶏を煮込んだ高級チキンスープ。スープは黄金色で、ハムの塩味がチキンスープの深みを増します。

砂鍋に入った大きな肉団子で、白菜と上湯と共に提供されます。肉団子はふんわり柔らかく、白菜は甘く、スープはご飯にかけても美味しいです。

羊肉を砂鍋で煮込み、通常は大根や湯葉などを加えます。羊肉は柔らかく、スープはまろやかで滋養があり、冬に最適です。

手作りの厚手のネギ油餅。皮はきつね色にカリッと焼かれ、中は層になっており、ネギの香りが豊かです。

寧波の餅をスライスし、ザーサイと豚肉の細切りを炒めます。餅は柔らかく弾力があり、ザーサイの旨味を吸って、主食にも点心にもなります。

甘い酒醸（発酵甘酒）のスープにゴマ餡入りの白玉団子を入れます。白玉団子は柔らかく中から餡が出てきて、ほのかな酒の香りとお花の香りがします。

伝統的な麺料理。蒸すか揚げるか選べます。細い麺はふんわりとしており、ほのかなミルクの甘みがあります。

野菜を餡にした蒸し餃子。皮が薄く餡がたっぷり入っており、さっぱりとした味で、ベジタリアンやあっさりした味を好む方におすすめです。

皮は層になってカリカリで、中には塩味の大根の細切りが入っています。食感が豊かで、定番の中華パイ菓子です。

ふんわりとした生地で、きめ細かく滑らかなこしあんを包みました。甘さは控えめで、豆の風味が豊かです。

生地で小豆あんを挟み、両面がきつね色にカリッと焼かれ、ゴマがまぶされています。外はカリカリ、中はふんわりで、甘くて美味しい、人気のデザートです。

蓮根の穴に餅米を詰め、氷砂糖で長時間煮込みます。蓮根はほくほくとして甘く、桂花の香りがします。

桃の形をした饅頭で、長寿を象徴します。餡は通常、小豆あんで、皮は柔らかいです。

驴打滚（ロバが転がる）や餅のようなデザートで、もち米の生地にゴマ粉をまぶします。食感はもちもちとして弾力があり、ゴマの香りが豊かです。