Yue Shanghai

這是一道經典的上海名菜，結合了紅燒肉（烤方）與高級烏參。烤方外皮軟糯、肉質酥爛，搭配滑嫩Q彈的烏參，浸潤在濃郁的醬汁中，口感豐富且充滿膠質，適合搭配米飯食用。

經典上海名菜烤方烏參的小份量選擇。紅燒肉與烏參的完美結合，肉質軟嫩，海參口感彈牙，醬香濃郁。

使用南乳（紅腐乳）調味的豬肋排。排骨炸至外酥內嫩，帶有腐乳獨特的鹹甜香氣與紅色色澤，風味獨特。

揚州名菜，巨大的手工肉丸子，肉質細嫩多汁。加入蟹黃增添鮮味，通常與大白菜一同燉煮，湯頭清鮮。

傳統上海家常菜，將大白菜切絲與肉絲一同燜煮至軟爛濃稠。口感滑順，味道清甜，非常適合淋在飯上食用。

江蘇名菜，排骨燉煮至骨肉分離。特色是醬汁紅亮，口味鹹中帶甜，肉質酥爛入味。

經過慢火㸆製的排骨料理，醬汁收乾入味。排骨外表油亮，口感紮實且香氣十足。

選用圓形部位的排骨進行慢火㸆製。肉質厚實，醬香濃郁，是一道功夫菜。

經典的燉菜，牛腩與白蘿蔔長時間燉煮。牛腩軟嫩，蘿蔔吸飽了牛肉的湯汁，清甜鮮美。

即紅燒五花肉，選用整塊帶皮五花肉，慢火燉煮至肥肉而不膩，瘦肉酥軟。色澤紅亮，入口即化，是配飯的絕佳選擇。

將燉煮過的牛筋再次以回鍋肉的做法爆炒。牛筋軟糯帶勁，搭配蒜苗與辣醬快炒，鹹香微辣。

結合了豬蹄筋與海參的豪華菜色。兩者皆富含膠質，口感Q彈軟嫩，以紅燒方式烹調，滋味鮮美濃厚。

烏參與蛋餃（形似元寶）一同燒製的吉祥菜餚。海參鮮滑，蛋餃吸附了鮮美的醬汁，口感豐富。

將雞蛋煎炸後紅燒的特色料理，因形狀金黃飽滿如元寶而得名。外皮微焦，內部軟嫩，吸滿了甜鹹醬汁。

清爽的家常熱炒，使用鮮嫩筍絲與豬肉絲快炒。口感脆嫩爽口，保留了食材的原味。

經典江浙菜，結合雪裡紅（醃漬芥菜）、百葉（豆腐皮）絲與肉絲。味道鮮香，雪菜帶來獨特的鹹鮮風味。

豆干絲與肉絲搭配紅椒拌炒。豆干軟嫩，紅椒增添些許甜味與色彩，是一道下飯的家常菜。

牛肉絲與豆干絲的組合，可能帶有微辣調味。牛肉嫩滑，豆干絲吸收了肉汁，口感極佳。

經典的中式熱炒，青椒切絲與醃製過的牛肉絲大火快炒。牛肉滑嫩，青椒脆口，香氣四溢。

清爽的炒菜，使用新鮮百合與牛肉絲。百合口感脆甜，與嫩滑的牛肉形成對比，風味優雅。

蒜苗（蒜苔）切段與牛肉絲爆炒。蒜苗口感清脆辛香，能很好地襯托牛肉的鮮味。

鹹香的臘肉與蒜苗一同拌炒。臘肉的煙燻油脂香氣與蒜苗的辛辣完美融合，非常下酒下飯。

羊排炸至外酥內嫩，撒上椒鹽調味。羊肉鮮嫩多汁，外皮鹹香酥脆，無羶味。

清爽的高湯，加入切片鮑魚與竹笙。竹笙口感爽脆吸湯，鮑魚鮮美，湯頭清甜。

家常湯品，以雪裡紅和肉絲煮湯。味道鮮鹹開胃，簡單卻美味。

金華火腿與冬瓜切片熬煮。火腿的鹹香與冬瓜的清甜融合，湯色清澈。

新鮮蛤蠣與冬瓜煮湯，加入薑絲去腥。湯頭極其鮮美，清熱退火。

乾干貝與竹笙燉煮的清湯。湯頭充滿干貝的濃縮鮮味，竹笙增添脆嫩口感。

白蘿蔔絲與蛤蠣共煮。蘿蔔清甜，蛤蠣鮮美，湯頭清淡順口。

單人份燉雞湯，選用優質雞肉原盅蒸燉。湯色金黃清澈，雞味濃郁滋補。

傳統湯品，可能含有蛋餃、肉丸等多種配料的綜合湯鍋。料多實在，湯頭濃郁。

匯集了多種海鮮、肉類與蔬菜的砂鍋料理。食材豐富，湯頭融合了各種精華。

鹹肉片與百葉結在砂鍋中燉煮。鹹肉的風味滲入湯中，百葉吸滿湯汁，是一道傳統江浙湯菜。

上海名湯，「醃」指鹹肉，「篤」指小火慢燉，「鮮」指鮮肉。湯白汁濃，肉質酥爛，鮮味十足。

包含三種主要珍貴海鮮或肉類食材的豪華砂鍋。湯頭鮮美，食材等級較高。

以鴨肉、芋頭（芋艿）和扁尖筍（筍乾）燉煮的砂鍋。鴨湯濃郁，芋頭軟糯綿密，扁尖筍提鮮。

選用新鮮大魚頭，在砂鍋中長時間慢燉至湯色乳白。魚肉細嫩，充滿膠質，湯頭極其鮮美。

全雞與扁尖筍一同燉煮。扁尖筍特有的鹹鮮味與雞湯完美融合，湯頭醇厚回甘。

使用金華火腿（火胴）與土雞熬製的高級雞湯。湯色金黃，火腿的鹹香提升了雞湯的層次。

以砂鍋呈現的大肉丸，搭配白菜與高湯。肉丸口感鬆軟，白菜清甜，湯汁適合拌飯。

羊肉在砂鍋中燉煮，通常加入蘿蔔或腐竹等配料。羊肉軟爛，湯頭溫潤滋補，適合冬天食用。

手工製作的厚實蔥油餅。外皮煎至金黃酥脆，內層層次分明，充滿青蔥的香氣。

寧波年糕切片，搭配雪裡紅與肉絲拌炒。年糕軟糯Q彈，吸附了雪菜的鮮味，既是主食也是點心。

香甜的酒釀湯底中加入包有芝麻餡的湯圓。湯圓軟糯流沙，帶有淡淡酒香與桂花香。

傳統麵食，可選蒸或炸。絲絲分明的麵體口感鬆軟，帶有微甜奶香。

以蔬菜為餡的蒸餃。皮薄餡多，口味清爽，適合素食者或喜愛清淡口味的食客。

外皮層層酥脆，內餡包裹鹹香的蘿蔔絲。口感豐富，是一道經典的中式酥點。

蓬鬆的麵皮包裹細緻綿密的紅豆沙餡。甜度適中，豆香濃郁。

餅皮夾著豆沙餡煎至兩面金黃酥脆，撒上芝麻。外脆內軟，香甜可口，是受歡迎的飯後甜點。

蓮藕孔洞中塞入糯米，用冰糖長時間燉煮。蓮藕口感粉糯，味道香甜，帶有桂花香氣。

形狀似桃子的包子，寓意長壽。內餡通常為紅豆沙，外皮柔軟。

類似驢打滾或麻糬的甜點，糯米糰外裹滿芝麻粉。口感軟糯Q彈，充滿芝麻香氣。