冷藏熟成 頂級 無骨牛小排 PRIME/CAB
前胸第5-8根肋骨部位，大理石般均勻分布的油花，肉質軟嫩，入鍋涮約5秒肉質呈現粉紅色時為最佳入口時機。
這是一種頂級的美國安格斯無骨牛小排，經過冷藏熟成處理。肉質含有豐富的大理石紋油花，口感極其軟嫩多汁。適合在滾燙的火鍋湯底中輕涮幾秒，待肉色轉為粉紅即可食用。
TWD859~
≈ HK$213
Yeren Huoguo Taibei Zongdian
Yeren Huoguo Taibei Zongdian
野人火鍋 台北總店
野人 Shabu 火鍋菜單，提供各式冷藏熟成牛肉、頂級豬肉、海鮮鍋物及單點火鍋料。肉品多為原塊肉現切，並提供不同份量選擇。
★ 4.0
(3,915)
$$$Pricey
純正血統 美國安格斯黑牛
Premium American Angus Black Cattle
冷藏熟成 頂級 牛翼板肉 PRIME
牛的下肩胛部位，為肩部中較為軟嫩的肉，油花分布均勻，肉質軟Q，入鍋涮約5秒肉質呈現粉紅色時為最佳入口時機。
選用牛隻下肩胛部位的翼板肉，肉質帶有些許軟Q的口感，油花適中。風味濃郁，適合喜歡品嚐牛肉原味的食客，建議涮煮至粉紅色享用。
TWD620~
≈ HK$154
冷藏熟成 頂級 牛板腱肉 PRIME/CAB
取自於肩胛部又稱嫩肩里肌，一頭牛僅能取出少量大約兩公斤，特色是中間有一根透明的嫩筋，所有牛肉部位裡面獨有的，不同於嚼不動的白筋，板腱受熱膠化後，肉質軟嫩中富有「脆彈」的口感。
取自牛肩胛的板腱肉，特色是中間有一條受熱後會膠化的嫩筋，帶來獨特的脆彈口感。肉質本身軟嫩且脂肪含量適中。涮煮後口感層次豐富，既有肉的鮮嫩又有筋的Q彈。
TWD520~
≈ HK$129
冷藏熟成 頂級 牛胸腹肉 PRIME
胸腹肉為緊接於前1/4內肋骨下方幹部含肋骨第七根的部分。肉質香甜，軟硬適中，油花紋路十分細緻，油脂豐富並具有獨特的牛油香氣。
這是油脂豐富的牛胸腹肉，擁有濃郁的牛油香氣。肉質軟硬適中，油花紋路細緻。適合喜愛油脂香氣與滑嫩口感的食客，涮煮後香氣四溢。
TWD460~
≈ HK$114
台灣國產牛
Taiwanese Domestic Cattle
牧場直送 特等雪花牛
雪花牛肉指脂肪沈積到肌肉纖維之間，如同雪花般美麗，因而也得名霜降雪花肉。部位特性肉香、鮮、嫩，是中西餐均宜的高檔牛肉。
台灣在地牧場直送的雪花牛肉，脂肪如雪花般均勻分布在肌肉纖維間。肉質鮮嫩，帶有濃郁的肉香。涮煮時油脂化開，口感滑順鮮甜。
TWD690~
≈ HK$171
牧場直送 特等莎朗
肋脊部靠近背脊的肌肉，大理石紋的油花多且分布均勻，通常中間會有一塊明顯的油脂含量豐富，肉質香嫩，是所有帶有油腦的肉品中最軟嫩的部位。
取自牛背脊的莎朗部位，特點是肉質極為軟嫩且油花豐富。通常中心帶有明顯的油脂塊，烹煮後油脂香氣濃郁。入口即化的口感，適合喜愛嫩肉的食客。
TWD690~
≈ HK$171
牧場直送 低脂嫩牛
牛後腹腿肉部位，肉質特性結實有彈性無油脂。
精選台灣低脂牛肉，取自後腿部位。肉質結實有彈性，脂肪含量極低。適合喜歡清爽口感、不想攝取過多油脂的食客，建議不要涮煮過久以保持口感。
TWD590~
≈ HK$146
世界名豬
Premium Pork
西班牙國寶 BELLOTA 等級 伊比利豬嫩肩
西班牙國寶，豬肉界的勞斯萊斯，肩胛部位的上半部，肉色如牛肉般深紅，油脂佔比21%，脂肪相間呈現美麗的大理石般分佈，入口即化的口感並帶有淡淡的橡子香氣。
最高等級的西班牙伊比利豬肉，以橡實飼養。肉色深紅似牛肉，擁有美麗的大理石紋油花。口感軟嫩，油脂豐富且帶有獨特的榛果香氣，是豬肉中的極品。
TWD660~
≈ HK$164
西班牙國寶 CEBO 等級 伊比利豬低脂里肌
西班牙國寶，豬肉界的勞斯萊斯。肩胛部位的上半部。牛肉般的深紅色，脂肪相間呈現美麗的大理石紋分佈。入口即化的口感，淡淡的橡子香氣。
CEBO 等級的伊比利豬里肌部位，脂肪含量較低但肉質依然細緻。肉質呈現健康的深紅色，口感清爽不油膩，帶有伊比利豬特有的香氣。
TWD550~
≈ HK$136
嚴選極品 台灣活力豚
Premium Taiwan Power Pork
牧場直送 手切豚頸肉 (極限量)
取自豬頸部位，一隻豬僅有極少量的兩片肉，又稱松阪豬或黃金六兩肉，肉質Q脆中又帶嫩彈。
珍貴的豬頸肉，又稱松阪豬。手工切製，數量稀少。肉質特色是極具彈性與脆度，煮久不爛，口感爽脆鮮甜。
TWD590~
≈ HK$146
牧場直送 嫩肩豚肉
豬的肩胛上部，油脂與肉的比例均勻，口感軟嫩。
選用台灣豬的肩胛部位，油脂與瘦肉分佈均勻。肉質軟嫩，沒有過多的筋膜。是口感平衡、老少咸宜的豬肉選擇。
TWD399~
≈ HK$99
牧場直送 大腹豚肉
豬的腹脅部位，油脂最為豐富且油而不膩，肉香氣十足還帶有些許甜味。
俗稱五花肉的腹脅部位，油脂含量豐富。涮煮後油脂香氣四溢，口感軟嫩滑順，帶有豬肉天然的甜味。適合喜愛濃郁肉香的食客。
TWD399~
≈ HK$99
大海的野人
Seafood Selection
龍虎石斑魚片鍋
龍虎石斑魚片 / 南美白蝦 / 現流海大蛤 / 可愛小花枝
以新鮮龍虎石斑魚片為主的海鮮火鍋，搭配白蝦、蛤蜊和小花枝。魚肉肉質細緻有彈性，魚皮富含膠質。湯頭鮮美，充滿海洋的鮮甜滋味。
TWD999
≈ HK$248
0
小花枝海鮮鍋
可愛小花枝 / 現流海大蛤 / 南美白蝦
以鮮嫩小花枝為主角的海鮮鍋物，搭配大蛤蜊和白蝦。小花枝口感Q脆彈牙，海鮮鮮度十足。適合喜歡口感豐富的海鮮愛好者。
TWD690
≈ HK$171
0
素人專區
Vegetarian Zone
野人不吃肉
巨大波特菇 / 千層豆皮 / 手工千層豆腐 / 手工鈴鈴卷 / 加量蔬菜盤
專為素食者設計的鍋物套餐。包含巨大的波特菇、各式豆製品（豆皮、豆腐、鈴鈴卷）以及加量的時蔬。湯頭清爽，食材健康，提供豐富的植物性蛋白質。
TWD450
≈ HK$112
0
單點肉品
A La Carte Meat (單點價格)
日本和牛 極上翼板
日本和牛的翼板部位，油花細緻均勻。肉質極其軟嫩，入口即化，帶有和牛特有的濃郁油脂甜香。
TWD899
≈ HK$223
0
日本和牛 上蓋肉
珍貴的和牛上蓋肉，又稱老饕肉。是大理石紋油花最豐富的部位之一，口感極致滑嫩，風味鮮甜濃郁。
TWD809
≈ HK$201
0
日本和牛 前腿芯
日本和牛的前腿芯部位，瘦肉中帶有細緻油花。肉味濃厚，口感軟嫩適中，不若其他部位油膩，適合喜歡平衡口感的食客。
TWD509
≈ HK$126
0
冷藏熟成 頂級 無骨牛小排
冷藏熟成的無骨牛小排單點品項。肉質軟嫩多汁，油花豐富。適合想要額外加點肉品的食客。
TWD669
≈ HK$166
0
套餐加購專區
Combo Add-On Zone (需搭配套餐)
加購冷藏熟成 頂級 牛胸腹肉 180g
原價 289
套餐加購的牛胸腹肉。油脂豐富，口感軟嫩。
TWD239
≈ HK$59
加購日本和牛 前腿芯 180g
原價 509
套餐加購的日本和牛前腿芯。肉質鮮嫩，帶有和牛獨特香氣。
TWD399
≈ HK$99
加購牧場直送 嫩肩豚肉 180g
原價 209
套餐加購的嫩肩豬肉。肉質軟嫩，不乾柴。
TWD159
≈ HK$39
加購牧場直送 大腹豚肉 180g
原價 209
套餐加購的大腹豬肉（五花肉）。油脂豐富，口感滑順。
TWD159
≈ HK$39
加購西班牙國寶 CEBO 等級 伊比利豬低脂里肌 180g
原價 359
套餐加購的伊比利豬里肌。口感清爽，帶有橡果香氣。
TWD259
≈ HK$64
加購海鮮
4選1
超值的海鮮加購選項，可從白蝦、蛤蜊、魚卷或小花枝中任選一種，豐富您的火鍋體驗。
TWD149~
≈ HK$37
加購海鮮
5選1
豪華海鮮加購選項，提供干貝、生蠔、天使紅蝦等高級食材供您選擇，升級您的用餐享受。
TWD249~
≈ HK$62
單點海味
A la carte seafood
玫瑰龍蝦
單點玫瑰龍蝦，肉質紮實鮮甜，煮火鍋能釋放濃郁海鮮味。
TWD299
≈ HK$74
0
三點蟹
殼薄肉細的三點蟹，蟹肉鮮美甘甜。
TWD299
≈ HK$74
0
北海道生食級干貝
來自北海道的生食級干貝，碩大肥美。稍微燙煮即可食用，口感軟嫩鮮甜。
TWD100
≈ HK$25
0
東石鮮蚵
台灣東石產的鮮蚵，顆顆飽滿肥嫩，充滿海洋的鮮味。
TWD90
≈ HK$22
0
現流海大蛤
新鮮的大蛤蜊，肉質飽滿，煮湯非常鮮美。
TWD90
≈ HK$22
0
可愛小花枝
口感爽脆的小花枝，一口一個，鮮味十足。
TWD120
≈ HK$30
0
阿根廷天使紅蝦
體型碩大的天使紅蝦，肉質鬆軟鮮甜，蝦頭富有濃郁蝦膏。
TWD80
≈ HK$20
0
深海草蝦
肉質結實彈牙的草蝦，是火鍋的經典海鮮食材。
TWD70
≈ HK$17
0
南美白蝦
鮮甜的南美白蝦，殼薄肉嫩，容易剝殼。
TWD80
≈ HK$20
0
澎湖明蝦
來自澎湖的明蝦，肉質緊實Q彈，鮮味濃郁。
TWD150
≈ HK$37
0
白旗魚片
切片的白旗魚，魚肉紮實，適合涮煮。
TWD60
≈ HK$15
0
海鱸魚片
肉質細緻的海鱸魚片，魚皮富含膠質，口感鮮嫩。
TWD90
≈ HK$22
0
鰈魚片
口感細嫩的鰈魚片，幾乎沒有魚刺，入口即化。
TWD70
≈ HK$17
0
雪花魚卷
造型美觀的魚卷，煮熟後口感軟嫩，吸附湯汁。
TWD80
≈ HK$20
0
日本帶殼生蠔 二顆貝
日本進口的帶殼生蠔，個頭大且肥美。海味濃厚，口感滑溜。
TWD130
≈ HK$32
0
嚴選火鍋料
Handmade Sides
手工花枝漿
手工製作的花枝漿，吃得到真實的花枝塊。口感Q彈鮮美。
TWD120
≈ HK$30
0
手工墨魚花枝漿
加入墨魚汁的手工花枝漿，黑色外觀獨特，鮮味更加濃郁。
TWD120
≈ HK$30
0
手工黑豬肉貢丸
使用黑豬肉製作的貢丸，口感紮實有彈性，肉汁豐富。
TWD40
≈ HK$10
0
和牛肉丸
奢侈地使用和牛製作的肉丸，肉質細緻，油脂香氣迷人。
TWD90
≈ HK$22
0
松露牛肉丸
加入松露提味的牛肉丸，散發獨特的高雅香氣。
TWD80
≈ HK$20
0
基隆三記手工魚餃
知名的基隆三記手工魚餃，外皮Q滑，內餡鮮美。
TWD70
≈ HK$17
0
基隆三記手工蝦餃
知名的基隆三記手工蝦餃，內餡飽滿，吃得到蝦肉的鮮甜。
TWD70
≈ HK$17
0
手工蛋餃
手工煎製的蛋皮包裹肉餡，蛋香濃郁，口感軟嫩。
TWD70
≈ HK$17
0
基隆手工天婦羅
基隆特產天婦羅（甜不辣），魚漿比例高，口感Q彈有嚼勁。
TWD50
≈ HK$12
0
台南魚冊
台南特色火鍋料，魚漿包裹豬肉餡，造型如書冊，口感豐富。
TWD60
≈ HK$15
0
日本手工鱈魚豆腐
口感綿密細緻的鱈魚豆腐，入口即化，帶有淡淡魚香。
TWD60
≈ HK$15
0
蟹味棒
常見的火鍋食材，絲絲分明的口感，帶有螃蟹風味。
TWD30
≈ HK$7
0
金牌米血糕
台灣傳統米食，糯米與豬血製成。煮久後口感軟糯黏Q。
TWD30
≈ HK$7
0
千層豆皮
層層堆疊的豆皮，容易吸附湯汁，口感軟嫩。
TWD50
≈ HK$12
0
手工千層腐皮
精緻的手工腐皮，豆香濃郁，口感層次豐富。
TWD80
≈ HK$20
0
手工鈴鈴卷
炸過的豆皮卷，入鍋只需涮幾秒即可食用，外軟內脆。
TWD100
≈ HK$25
0
雞蛋
新鮮雞蛋，可作為沾醬或煮在火鍋最後享用。
TWD20
≈ HK$5
0
餐牌到此為止
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