金枪鱼特肥肉
本鮪大とろ
蓝鳍金枪鱼腹部脂肪最多的部位。味道浓郁，入口即化，是最高级的部位。
¥1,000
≈ HK$50
0
Uosan Sakaba
Uosan Sakaba
鱼三菜单 以新鲜海产为中心的居酒屋菜单。
刺身类 (左列)
金枪鱼中腹肉
本鮪中とろ
蓝鳍金枪鱼背部或腹部脂肪适中的部位。瘦肉的鲜味和脂肪的甜味平衡良好。
¥900
≈ HK$45
0
金枪鱼瘦肉
本鮪赤身
蓝鳍金枪鱼背部脂肪较少的部位。能品尝到金枪鱼特有的浓郁铁质和酸味。
¥600
≈ HK$30
0
金枪鱼肥肉块
本鮪とろぶつ
将金枪鱼腹部（肥肉部分）切成一口大小的块状。形状不规则但味道绝佳。
¥650
≈ HK$32
0
金枪鱼中骨肉
本鮪中おち
从金枪鱼中骨周围刮下的鱼肉。脂肪含量高，味道浓郁。
¥450
≈ HK$22
0
特肥肉
大とろ
金枪鱼脂肪含量非常高的部位。可以享受浓郁的脂肪甜味。
¥800
≈ HK$40
0
中肥肉
中とろ
金枪鱼瘦肉和肥肉比例均衡的部位。
¥700
≈ HK$35
0
金枪鱼
まぐろ
金枪鱼瘦肉刺身。味道清爽。
¥450
≈ HK$22
0
肥肉块
とろぶつ
肥肉部位的块状切法。以优惠的价格享受肥肉的美味。
¥450
≈ HK$22
0
鱼骨肉
中おち
从金枪鱼骨周围刮下的鱼肉。脂肪和瘦肉混合，口感粘稠。
¥350
≈ HK$17
0
葱花金枪鱼肉末
ねぎとろ
金枪鱼肉末拌葱花。推荐用海苔卷着吃。
¥350
≈ HK$17
0
块状切
ぶつぎり
金枪鱼刺身块。简单搭配酱油和芥末。
¥300
≈ HK$15
0
鰤鱼
ぶり
肥美的鰤鱼刺身。味道浓郁，口感结实。
¥450
≈ HK$22
0
鰤鱼特肥肉
ぶりとろ
鰤鱼腹部脂肪特别多的部位。入口即化，口感浓郁。
¥550
≈ HK$27
0
天然鲷鱼
天然たい
天然真鲷刺身。与养殖相比，肉质更紧实，味道更鲜甜。
¥620
≈ HK$31
0
鲷鱼
たい
真鲷刺身。白身鱼的代表，味道清淡但鲜美。
¥580
≈ HK$29
0
比目鱼
平目
比目鱼刺身。透明的白身鱼，味道细腻甘甜，口感适中。
¥550
≈ HK$27
0
油甘鱼
かんぱち
油甘鱼刺身。与鰤鱼相似，但口感更脆，脂肪更清爽。
¥600
≈ HK$30
0
条鰤
しまあじ
鯵鱼的近亲，属高级鱼。脂肪含量高，味道极佳。
0
生海胆
生うに
生海胆。浓郁如奶油的甜味在口中蔓延。
¥900
≈ HK$45
0
鲣鱼
かつお
鲣鱼刺身。红肉鱼，有独特的风味和铁质，味道浓郁。配姜酱油或蒜蓉。
¥530
≈ HK$26
0
冰冻刺身
ルイベ
北海道的乡土料理。将鲑鱼等冷冻后切成薄片生吃。享受入口即化的口感。
¥400
≈ HK$20
0
鱼鳍边
えんがわ
比目鱼或鲽鱼的鳍部肌肉。有独特的嚼劲和脂肪的甜味。
¥500
≈ HK$25
0
伊沙奇鱼
いさき
白身鱼刺身。夏季时令，脂肪含量高但味道清爽。
0
鲸鱼
くじら
鲸鱼瘦肉。口感类似马肉刺身，通常蘸姜酱油食用。
¥550
≈ HK$27
0
方方
方々
鲆鱼刺身。白身鱼，味道鲜甜，口感结实的高级鱼。
¥500
≈ HK$25
0
鲈鱼
こち
鲈鱼刺身。代表夏季的白身鱼，肉质有弹性，味道鲜甜。
0
鯵鱼
あじ
鯵鱼刺身。青鱼的代表，味道浓郁，与姜和葱很搭。
¥500
≈ HK$25
0
たたき鯵（剁碎的鯵鱼）
あじたたき
将鯵鱼剁碎，拌入葱、姜等调料。
¥450
≈ HK$22
0
沙丁鱼
いわし
沙丁鱼刺身。鲜度是关键的青鱼，脂肪肥美时入口即化。
¥400
≈ HK$20
0
醋渍鲭鱼
〆サバ
用醋和盐腌制的鲭鱼。酸味和鲭鱼的脂肪鲜味完美结合，是经典的下酒菜。
¥480
≈ HK$24
0
醋渍鯵鱼
あじ酢
醋渍鯵鱼。清爽易食。
¥400
≈ HK$20
0
斑鰩
こはだ
斑鰩的幼鱼醋渍。是著名的寿司配料，属光身鱼的代表。
¥350
≈ HK$17
0
鱿鱼
いか
鱿鱼刺身。口感粘稠甘甜，爽脆可口。
¥550
≈ HK$27
0
章鱼
たこ
煮章鱼刺身。口感弹牙，越嚼越有味道。
¥450
≈ HK$22
0
醋渍章鱼
酢だこ
醋渍章鱼。酸甜平衡，清爽可口。
¥500
≈ HK$25
0
帝王蟹
ずわいがに
帝王蟹肉。细腻甘甜的高级食材。
¥1,200
≈ HK$60
0
甜虾
甘えび
生甜虾。顾名思义，口感粘稠，甜味浓郁。
¥480
≈ HK$24
0
带肝鲍鱼
肝付あわび
鲍鱼刺身配肝脏。肝脏的微苦和鲍鱼的嚼劲很搭。
¥700
≈ HK$35
0
鲍鱼
あわび
鲍鱼刺身。可享受海的鲜香和独特的嚼劲。
¥450
≈ HK$22
0
赤贝
赤貝
赤贝刺身。颜色鲜红，有海的鲜香和甜味，口感爽脆。
¥450
≈ HK$22
0
贝类裙边
貝ひも
扇贝等贝类的裙边部分。口感爽脆，鲜味浓郁。
¥400
≈ HK$20
0
生扇贝
生ほたて
生扇贝柱。口感柔软，甜味极佳。
¥500
≈ HK$25
0
酒蒸扇贝
酒むしほたて
用酒蒸扇贝。扇贝肉饱满，鲜味浓缩。
¥380
≈ HK$19
0
青螺
青やぎ
文蛤肉。有独特的风味和甜味，口感爽脆。
0
单品・米饭类 (中左列)
海鞘醋拌
ほや酢
海鞘醋拌。有独特的海洋香味、苦味和甜味，非常适合搭配日本酒。
¥400
≈ HK$20
0
海参醋拌
なまこ酢
海参醋拌。口感硬脆。
0
牡蛎醋拌
かき酢
生蚝醋拌。牡蛎的奶油味和醋的酸味很搭。
0
鮟鱇鱼肝
あん肝
蒸鮟鱇鱼肝。“海中鹅肝”，味道浓郁如奶油。
0
生白子（鱼精巢）
生白子
生鱼（主要是鳕鱼）的精巢。口感粘稠，味道浓郁。
0
鳕鱼卵
かずの子
鲱鱼卵。可以享受爆裂的口感（声音）的吉祥物。
¥450
≈ HK$22
0
生萤乌贼
生ホタル
生萤乌贼。春季时令，可以享受浓郁的内脏鲜味。
0
萤乌贼
ホタルいか
煮熟的萤乌贼。通常蘸味噌醋食用。
0
烟熏鸭胸
合鴨スモーク
烟熏鸭肉。烟熏香味和鸭肉的脂肪鲜味是特色。
¥400
≈ HK$20
0
山药泥拌
山かけ
金枪鱼块配山药泥。
¥350
≈ HK$17
0
月见（蛋黄）
月見
山药泥配生鸡蛋（蛋黄）。
¥320
≈ HK$16
0
盐渍
塩から
将鱿鱼肉和肝盐渍发酵而成的珍味。咸味十足，是绝佳的下酒菜。
¥300
≈ HK$15
0
鱿鱼明太子
いか明太
将切细的鱿鱼和明太子拌在一起。
¥280
≈ HK$14
0
鲑鱼籽萝卜泥
いくらおろし
将鲑鱼籽放在擦萝卜丝上，清爽的小菜。
0
鳕鱼籽萝卜泥
たら子おろし
擦萝卜丝配鳕鱼籽。
¥300
≈ HK$15
0
白萝卜泥
白すおろし
擦萝卜丝配煮鲣鱼干，经典的下酒小菜。
¥250
≈ HK$12
0
明太子
辣味明太子。腌制过的鳕鱼籽，带有刺激的辣味。
¥380
≈ HK$19
0
艾斯卡雷特
エシャレット
嫩洋葱。生吃蘸味噌。口感爽脆，带有辛辣味。
¥250
≈ HK$12
0
谷中生姜
谷中しょうが
带叶的嫩姜。蘸味噌生吃。带有清爽的辛辣味。
0
番茄
トマト
冷切番茄片。
¥230
≈ HK$11
0
黄瓜蘸味噌
もろきゅう
黄瓜配味噌酱。
¥200
≈ HK$10
0
韭菜拌
にらおひたし
煮韭菜拌。蘸酱油清爽食用。
¥180
≈ HK$9
0
韭菜炒蛋
にら玉
韭菜炒蛋或韭菜煎蛋。
¥250
≈ HK$12
0
腌菜
おしんこ
时令蔬菜浅渍。
¥150
≈ HK$7
0
白萝卜腌菜
べったら
白萝卜麹腌菜。味道甜美，口感爽脆。
¥220
≈ HK$11
0
味噌拌
ぬた
海鲜和葱等用味噌醋拌。
¥200
≈ HK$10
0
海带
もずく
海带醋拌。口感顺滑的海藻料理。
¥200
≈ HK$10
0
鰤鱼汤
ぶりつゆ
鰤鱼高汤吸物或杂碎汤。
¥120
≈ HK$6
0
玉子落とし（汤中落蛋）
玉落ち
在吸物或味噌汤中打入鸡蛋。
¥190
≈ HK$9
0
特制汤
スペシャルスープ
配料丰富的特制汤。
¥620
≈ HK$31
0
煎蛋卷
玉子焼
鲜美的日式煎蛋卷。
¥340
≈ HK$17
0
米饭
ライス
白米饭。
¥200
≈ HK$10
0
大份
大盛り
米饭大份。
¥250
≈ HK$12
0
小份
小盛り
米饭小份
¥150
≈ HK$7
0
煮凝
にこごり
将鱼的煮汁冷藏凝固而成的料理。入口即化，鱼的鲜味四溢。
¥350
≈ HK$17
0
炖鱼・烤鱼类 (中右列)
炖杂碎
あら煮
炖鱼杂碎（头和骨头周围的肉）。价格便宜但味道浓郁。
¥80
≈ HK$4
0
炖比目鱼杂碎
平目あら煮
炖比目鱼。白身鱼的优质脂肪融入汤汁中。
¥200
≈ HK$10
0
炖鲷鱼杂碎
たいあら煮
炖鲷鱼杂碎。
¥200
≈ HK$10
0
炖鲷鱼头
たいかぶと煮
整只炖鲷鱼头。鱼颊肉等部位味道鲜美。
¥450
≈ HK$22
0
炖赤鱼
赤魚煮
炖赤鱼。鱼肉柔软，汤汁入味。
¥480
≈ HK$24
0
炖鲭鱼
さば煮
炖鲭鱼（味噌炖或酱油炖）。
¥400
≈ HK$20
0
炖鱿鱼
いか煮
炖鱿鱼。炖煮得非常软嫩。
0
炖鱿鱼须
げそ煮
炖鱿鱼足。
0
炖萝卜
大根煮
入味的炖萝卜。类似关东煮。
¥300
≈ HK$15
0
冷豆腐
やっこ豆腐
冷奴。搭配药味和酱油食用的简单豆腐。
¥300
≈ HK$15
0
汤豆腐
湯豆腐
温热的豆腐料理。用昆布高汤温热，蘸柚子醋等食用。
¥300
≈ HK$15
0
鳕鱼火锅
たらちり
鳕鱼水煮锅（小锅）。蘸柚子醋清爽食用。
0
白子（鱼精巢）
白子
白子醋拌或火锅用。
0
烤虾
海老塩焼き
烤虾。简单品尝食材的原味。
¥800
≈ HK$40
0
烤鲷鱼头
たいかぶと焼
烤鲷鱼头。烤得香喷喷的鱼皮和多汁的鱼肉很受欢迎。
¥450
≈ HK$22
0
烤金枪鱼颈肉
まぐろかま焼
金枪鱼的颈肉（鳃后部分）盐烤。脂肪含量高，非常多汁。
¥700
≈ HK$35
0
烤银鳕鱼颈
めろかま焼
烤银鳕鱼颈。脂肪含量非常高，口感如融化般。
¥700
≈ HK$35
0
烤鰤鱼颈
ぶりかま焼
烤鰤鱼颈。脂肪和肉的平衡绝佳的人气部位。
¥650
≈ HK$32
0
鰤鱼照烧
ぶりてり焼
鰤鱼照烧。甜咸的酱汁令人食欲大开，下饭下酒。
¥550
≈ HK$27
0
烤鲱鱼
にしん焼
烤鲱鱼。
¥500
≈ HK$25
0
烤鲱鱼
ほっけ焼
烤鲱鱼干。肉厚，脂肪肥美，分量十足。
¥500
≈ HK$25
0
烤鲭鱼
さば焼
烤鲭鱼。鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩。
¥530
≈ HK$26
0
烤旗鱼
かじき焼
烤旗鱼（照烧或盐烤）。
¥500
≈ HK$25
0
烤秋刀鱼
さんま焼
烤秋刀鱼。秋季的时令美味。
0
鳗鱼饭
うな丼
鳗鱼饭丼。
¥960
≈ HK$48
0
鳗鱼
うなぎ
烤鳗鱼（单点）。
¥780
≈ HK$39
0
鳗鱼肝
うなぎ肝
烤鳗鱼肝。微苦，是能增强精力的珍味。
¥430
≈ HK$21
0
烤海鳗/白烧海鳗
あなご蒲焼/白焼
烤海鳗。可选甜酱汁的蒲烧或清爽的白烧。
¥700~
≈ HK$35
烤赤鱼
赤魚焼
烤赤鱼（粕渍或盐烤）。
¥480
≈ HK$24
0
赤鱼粕渍
赤魚粕づけ
烤酒粕渍赤鱼。风味浓郁。
¥400
≈ HK$20
0
鰆鱼粕渍/照烧
鰆粕づけ/照り焼
烤鲆鱼。可选粕渍或照烧。
¥450~
≈ HK$22
烤鲑鱼
さけ焼
烤鲑鱼。
¥600
≈ HK$30
0
烤鳕鱼籽
たら子焼
烤鳕鱼籽。香气扑鼻，内部半熟，味道鲜美。
¥450
≈ HK$22
0
整条鱼干
丸干し
烤整条小鱼干。味道浓缩。
¥350
≈ HK$17
0
柳叶鱼
ししゃも
烤带卵柳叶鱼。可以享受鱼卵的爆裂口感。
¥380
≈ HK$19
0
烤整只鱿鱼
いか丸焼
整只烤鱿鱼淋上酱油汁，充满街头风味。
¥600
≈ HK$30
0
烤鱿鱼须
げそ焼
烤鱿鱼须（盐烤或酱汁烤）。
¥500
≈ HK$25
0
壶烧
つぼ焼
烤海螺。海的鲜香和酱油的焦香令人食欲大开。
¥550
≈ HK$27
0
烤蛤蜊
焼きはまぐり
烤蛤蜊。溢出的汤汁美味无比。
¥550
≈ HK$27
0
烤扇贝串
ホタテ串焼
烤扇贝柱。
¥550
≈ HK$27
0
烤鱼腹
ハラス焼
烤鲑鱼腹部。脂肪含量非常高。
¥380
≈ HK$19
0
天妇罗・炸物类 (右列)
炸鱿鱼须
げそ天
鱿鱼须天妇罗。外酥里脆。
¥500
≈ HK$25
0
炸虾
海老天
炸虾。天妇罗之王。
¥650
≈ HK$32
0
炸望潮鱼
はぜ天
炸望潮鱼。肉质清淡蓬松，味道鲜美。
¥500
≈ HK$25
0
炸海鳗
穴子天
海鳗天妇罗。鱼肉蓬松，分量十足。
¥550
≈ HK$27
0
天妇罗
天ぷら
天妇罗什锦
¥450
≈ HK$22
0
炸鯵鱼
あじ天
炸鯵鱼。特点是鱼肉饱满。
¥550
≈ HK$27
0
炸沙丁鱼
いわし天
沙丁鱼天妇罗。
¥400
≈ HK$20
0
炸鱿鱼
いか天
炸鱿鱼肉。
¥550
≈ HK$27
0
炸胡瓜鱼
若さぎ天
炸胡瓜鱼。可以连头一起吃。
0
炸鱿鱼什锦
いかかきあげ
炸鱿鱼和蔬菜什锦。
¥430
≈ HK$21
0
炸虾什锦
海老かきあげ
炸小虾什锦
¥430
≈ HK$21
0
炸扇贝柱什锦
柱かきあげ
炸扇贝柱。味道鲜甜可口。
¥430
≈ HK$21
0
炸茄子
なす天
茄子天妇罗。
¥380
≈ HK$19
0
炸洋葱
たまねぎ天
炸洋葱。加热后甜味增加。
¥380
≈ HK$19
0
炸青椒
ピーマン天
炸青椒。
¥380
≈ HK$19
0
炸茄子
あげなす
炸茄子。蘸姜酱油等食用。
¥380
≈ HK$19
0
青辣椒
ししとう
炸青辣椒（或烤青辣椒）。
¥280
≈ HK$14
0
炸虾
海老フライ
炸大虾。配塔塔酱或酱汁。
¥650
≈ HK$32
0
炸牡蛎
かきフライ
炸牡蛎。冬季的时令美味。饱含多汁牡蛎的鲜味。
0
炸鲑鱼
さけフライ
炸鲑鱼。
¥600
≈ HK$30
0
炸比目鱼
平目フライ
炸比目鱼。高级鱼的豪华炸物。
¥500
≈ HK$25
0
炸扇贝
ほたてフライ
炸扇贝柱。
¥550
≈ HK$27
0
炸海鳗
穴子フライ
炸海鳗。外酥里嫩。
¥550
≈ HK$27
0
炸鯵鱼
あじフライ
炸鯵鱼。居酒屋的经典菜品。
¥550
≈ HK$27
0
炸沙丁鱼
いわしフライ
炸沙丁鱼。
¥400
≈ HK$20
0
炸胡瓜鱼
若さぎフライ
炸胡瓜鱼。
0
炸鲸鱼
くじらフライ
炸鲸鱼肉（炸龙田或裹面包糠炸）。
0
炸串
串かつ
炸猪肉洋葱串。
¥400
≈ HK$20
0
炸鯵鱼
あじからあげ
炸小鯵鱼。通常可以连骨头一起吃。
¥400
≈ HK$20
0
炸胡瓜鱼
若さぎからあげ
炸胡瓜鱼
0
炸鱿鱼
いかフライ
炸鱿鱼圈等。
¥550
≈ HK$27
0
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