Ristorante Salvi - Locanda delle Corse

来自阿马特里切地区的典型陈年风干火腿。浓郁咸鲜的风味，柔软的质地。切成薄片作为开胃菜。

土豆煮熟后在锅中翻炒至酥脆可口。一种质朴而丰盛的配菜或开胃菜。

新鲜凤尾鱼裹上面糊，在滚烫的油中炸制。蓝色的鱼，带有浓郁的海洋风味，外酥内嫩。

贻贝和蛤蜊什锦，用橄榄油、大蒜和欧芹在锅中炒制。通常配烤面包片蘸酱汁。

脱盐鳕鱼柳，裹上面糊油炸。罗马街头小吃的经典，酥脆金黄。

根据犹太罗马传统，整个朝鲜蓟在深油中炸制。叶子变得像薯片一样酥脆，而中心保持柔软。

朝鲜蓟倒置炖煮，配以橄榄油、大蒜、欧芹和薄荷。口感柔软，风味芳香。

软玉米糊配浓郁的番茄酱、猪肋排（spuntature）和香肠。丰盛的冬季菜肴。

短面配番茄酱和牛奶小牛肠（pajata）。烹饪过程中形成奶油状的浓郁酱汁。罗马菜肴的象征。

新鲜鸡蛋面，内馅为肉，配以热汤。味道细腻而令人舒适。

柔软的土豆饺子配经典的碎肉番茄酱。丰盛的家常菜。

鸡蛋面简单地配黄油和酱汁（通常是番茄或肉酱）。味道细腻而传统。

宽鸡蛋面配慢炖野猪肉酱。浓郁、野性、非常美味。

新鲜鸡蛋面配牛肝菌炒制。泥土味、芳香味和浓郁的鲜味。

新鲜的意大利面，类似于吉他弹奏的意大利面，配以酥脆的猪脸颊肉和朝鲜蓟。这是拉齐奥地区典型的咸鲜美味组合。

新鲜里科塔奶酪馅的意大利饺子。味道细腻奶香，通常配番茄酱或黄油鼠尾草。

意大利面配鲜蛤蜊，撒上乌鱼子（风干鱼卵）。非常浓郁的海洋风味和咸味。

大尺寸意面配在锅中烹制的鱼酱（通常是石斑鱼/海鲂）。味道浓郁美味。

经典的意面配鲜蛤蜊、大蒜、橄榄油和欧芹。新鲜微咸。

烤牛肝菌菌盖。突出了蘑菇天然的木质风味。肉质饱满。

罗马传统菜肴，由（通常是羊肉的）脑和朝鲜蓟组成，裹面糊油炸。脑的奶油质地与酥脆的油炸形成对比。

牛肉块在汤中煮至软嫩。味道简单自然，通常配酱汁。

烤小牛胸腺（胸腺或胰腺）。口感非常柔软，几乎入口即化，味道细腻而独特。

新鲜蔬菜的春季炖菜，如蚕豆、豌豆、朝鲜蓟和生菜，通常用猪脸颊肉调味。甜美细腻的蔬菜风味盛宴。

炖豆配番茄酱和猪皮。传统贫穷菜肴，非常美味，浓稠，因胶原蛋白而略带粘性。

牛肚（牛胃）用番茄、薄荷和大量罗马佩克里诺奶酪慢炖。味道浓郁，质地柔软但有嚼劲。

半只鸡压扁，在烤架或锅中用油和辣椒烹制。鸡皮酥脆，鸡肉多汁，味道辛辣。

在烤架上烹制的肉块。烟熏味增添了风味。

小章鱼（莫斯卡迪尼）裹面粉油炸。酥脆、美味、嫩滑，通常用手食用。

当地捕捞的小龙虾。肉质甜美精致。价格按每十克（100克）计算。

优质的扁平鱼，肉质白色紧实。味道细腻。价格按每十克（100克）计算。

经典什锦炸鱿鱼圈和虾，裹面粉油炸。金黄酥脆，配柠檬。

什锦烤鱼、甲壳类和软体动物。味道清淡烟熏。

烤鲽鱼。简单的烹饪方式突出了白肉的细腻风味。

烤鲈鱼（海鲈鱼）。白肉，瘦肉，味道鲜美，鱼皮酥脆。

烤鲷鱼。肉质柔软美味，通常用橄榄油和柠檬调味。

时令新鲜蔬菜（如菊苣、菠菜或生菜），在锅中烹制或做成沙拉。