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Ristorante Salvi - Locanda delle Corse

アスタリスクが付いた商品は、新鮮な商品がない場合に冷凍品を使用する場合があります。

★ 4.3 (842) $$Moderate

シェフのおすすめ 12月

アマトリチャーナ風生ハム
prosciutto di Amatrice
アマトリチャーチェ地域特産の熟成生ハム。濃厚で塩味があり、柔らかい食感。薄切りで前菜として提供されます。
€12 ≈ ¥2,174
フライドポテト
patate refritte
茹でてからフライパンでカリカリになるまで炒めたジャガイモ。素朴でボリュームのあるサイドディッシュまたは前菜。
€7 ≈ ¥1,268
フリットミスト（イワシ）
alici fritte
新鮮なイワシに衣をつけて熱い油で揚げたもの。濃厚な海の風味を持つ青魚で、外はカリカリ、中は柔らかい。
€9 ≈ ¥1,631
ミックスソテー
soute misto
ムール貝とヴォンゴレのミックスを、オイル、ニンニク、パセリで炒めたもの。ソースを吸わせるためにパンのクルトンと共に提供されることが多い。
€13 ≈ ¥2,355
鱈のフィレ*
filetti di baccalà*
塩抜きした鱈のフィレを衣につけて揚げたもの。ローマのストリートフードの定番で、カリカリで黄金色。
€2.50 ≈ ¥453
ユダヤ風アーティチョーク
carciofi alla giudia
ユダヤ・ローマ風の伝統に従って、丸ごと揚げたアーティチョーク。葉はポテトチップスのようにカリカリになり、芯は柔らかいままです。
€5 ≈ ¥906
ローマ風アーティチョーク
carciofi alla romana
アーティチョークをオイル、ニンニク、パセリ、ミントで逆さまに煮込んだもの。柔らかい食感と香ばしい風味。
€5 ≈ ¥906
スペアリブとソーセージのポレンタ
polenta con spuntature e salsiccia
柔らかいトウモロコシのポレンタ。濃厚なトマトソース、豚のスペアリブ（スプンタトゥーレ）、ソーセージと共に提供。冬のボリューム満点料理。
€14 ≈ ¥2,537
パヤータのリガトーニ
rigatoni con pajata
短いパスタ。トマトソースと仔牛の腸（パヤータ）で和えたもの。調理するとクリーミーでしっかりとした味わいのソースになります。ローマ料理の象徴的な一皿。
€12 ≈ ¥2,174
ブロス入りトルテッリーニ
tortellini in brodo
自家製卵麺の詰め物、温かいブロスで提供。繊細で心温まる味わい。
€10 ≈ ¥1,812
ラグーソースのニョッキ
gnocchi al ragu
柔らかいジャガイモのニョッキを、ひき肉とトマトのクラシックなラグーソースで和えたもの。濃厚で家庭的な料理。
€10 ≈ ¥1,812
バターとソースのフェットチーネ
fettuccine burro e sugo
自家製卵麺をバターとソース（通常はトマトまたは肉ソース）でシンプルに和えたもの。繊細で伝統的な味わい。
€11 ≈ ¥1,993
猪肉のラグーソース パッパルデッレ
pappardelle al ragù di cinghiale
じっくり煮込んだ猪肉のラグーソースで和えた、大きめの自家製卵麺。濃厚で野性味あふれる、非常に風味豊かな味わい。
€12 ≈ ¥2,174
ポルチーニ茸のフェットチーネ*
fettuccine ai funghi porcini*
ポルチーニ茸で和えた、大きめの自家製卵麺。土のような香ばしい、うま味豊かな味わい。
€12 ≈ ¥2,174
グアンチャーレとアーティチョークのフェットチーネ
tonnarelli guanciale e carciofi
キタッラ風スパゲッティに似た自家製パスタ。カリカリのグアンチャーレとアーティチョークで和えた、ラツィオ州特有の風味豊かで美味しい組み合わせ。
€12 ≈ ¥2,174
リコッタチーズのラビオリ
ravioli di ricotta
新鮮なリコッタチーズを詰めたパスタ。繊細でミルキーな味わいで、通常はトマトソースまたはバターとセージで提供されます。
€11 ≈ ¥1,993
ヴォンゴレとボッタルガのスパゲッティ
spaghetti alle vongole e bottarga
ヴォンゴレ・ヴェラチとボッタルガ（乾燥魚卵）をかけたスパゲッティ。非常に濃厚で塩味のある海の風味。
€14 ≈ ¥2,537
コッコ（ハタ）のパッケリ
paccheri al coccio
大きめのパスタ。魚介（主にハタ類）のソースで、鍋で調理したもの。濃厚で風味豊かな味わい。
€13 ≈ ¥2,355
スパゲッティ・アッレ・ヴォンゴレ
spaghetti alle vongole
スパゲッティ、ヴォンゴレ・ヴェラチ、ニンニク、オイル、パセリを使った定番のシーフードパスタ。フレッシュでわずかに塩味。
€13 ≈ ¥2,355
ローストポルチーニ
funghi porcini arrosto
ポルチーニ茸の傘を丸ごとロースト。茸本来の木のような風味を引き立てます。肉厚な食感。
€22 ≈ ¥3,986
脳とアーティチョークのフリット
fritto di cervelli e carciofi
ローマの伝統料理。仔羊の脳とアーティチョークを衣につけて揚げたもの。脳のクリーミーな食感が、カリッとした衣と対照的です。
€18 ≈ ¥3,261
牛肉のボイル
manzo lesso
ブロスで柔らかくなるまで煮込んだ牛肉のカット。シンプルで自然な風味で、ソースと共に提供されることが多い。
€13 ≈ ¥2,355
グリルしたリードヴォ
animelle alla griglia
グリルした仔牛の腺（胸腺または膵臓）。非常に柔らかく、ほとんど溶けるような食感で、繊細で独特の風味があります。
€16 ≈ ¥2,899
ヴィニャローラ
vignarola
ソラマメ、エンドウ豆、アーティチョーク、レタスなどの新鮮な春野菜の煮込み。しばしばグアンチャーレで風味付けされます。甘く繊細な野菜の風味が満載。
€14 ≈ ¥2,537
豚の皮と豆の煮込み
fagioli con le cotiche
トマトソースと豚の皮で煮込んだ豆。伝統的な素朴な料理で、非常に風味豊かで、コラーゲンにより濃厚で少し粘り気があります。
€12 ≈ ¥2,174
ローマ風トリッパ
trippa alla romana
牛の胃袋（トリッパ）をトマト、ミント、たっぷりのペコリーノ・ロマーノチーズで長時間煮込んだもの。しっかりとした味わいで、柔らかいがしっかりとした食感。
€14 ≈ ¥2,537
アラディアヴォラ風半身鶏
1/2 pollo ala diavola
鶏肉を平たくして、鉄板またはフライパンでオイルと唐辛子で調理したもの。皮はパリパリ、肉はジューシーでスパイシーな味わい。
€14 ≈ ¥2,537
炭火焼き肉
carne alla brace
SQ
グリルで調理した肉のカット。炭火の燻製香が風味を豊かにします。
フリットミスト（モスカート）
moscardini fritti
小さなタコ（モスカート）に粉をまぶして丸ごと揚げたもの。カリカリで風味豊かで柔らかく、手で食べることも多い。
€18 ≈ ¥3,261
国産手長海老*
scampi nazionali*
/hg
地元産のタラバガニ。甘く洗練された身。価格は100gあたりの表示です。
€10 ≈ ¥1,812
ターボット
rombo
/hg
高級な白身魚で、身が締まっています。繊細な味わい。価格は100gあたりの表示です。
€6 ≈ ¥1,087
イカと海老のフリット*
frittura di calamari* e gamberi*
イカリングと海老のミックス。粉をつけて揚げたもの。黄金色でカリカリ、レモンと共に提供。
€17 ≈ ¥3,080
魚介のミックスグリル*
grigliata mista di pesce*
グリルで調理した魚介類の盛り合わせ。軽やかでスモーキーな風味。
€30 ≈ ¥5,435
ターボットのグリル
rombo ai ferri
グリルしたターボット。シンプルな調理法が白身魚の繊細な風味を引き立てます。
€18 ≈ ¥3,261
金線魚のグリル
spigola ai ferri
グリルしたシーバス（スズキ）。白身で脂肪が少なく風味豊かで、皮はパリパリ。
€18 ≈ ¥3,261
金線魚のグリル
orata ai ferri
グリルした鯛。柔らかく風味豊かな身で、通常はオイルとレモンで味付け。
€18 ≈ ¥3,261
季節のサイドディッシュ
contorni di stagione
季節の新鮮野菜（チコリ、ほうれん草、レタスなど）を、フライパンで調理またはサラダで提供。
€6 ≈ ¥1,087

メニューの最後

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お店情報

★
4.3
Google Mapsの評価842件
$
$$ Moderate
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