Maille

一款使用猪肉和鸡肉白肝制作的，奶奶风格的乡村风味肉冻。可以品尝到肝脏的浓郁和肉的鲜味，非常适合搭配葡萄酒。

使用猪舌、猪耳、猪肘肉制作的啫喱状肉冻。特点是猪耳的爽脆口感和富含胶原蛋白的肉冻的鲜味。

将烟熏塔斯马尼亚三文鱼与奶油芝士一同放在乡村面包上的一道菜。烟熏香气和芝士的酸味非常搭配。

将烤至香脆融化的山羊奶酪放在法棍上，制成沙拉。可以享受山羊奶酪特有的风味和烤制的香气。

厨师推荐的几款前菜拼盘。最适合想一次品尝多种口味的人。

精选自芝士专卖店“Ranmas”的芝士拼盘。可以品尝到搭配葡萄酒的各种类型芝士。

使用小牛肉胸腺（ris de veau）制作的肉冻。特点是奶香细腻的风味和软嫩的口感，是法式料理的食材。

法国传统的乡村风味肉酱。将粗磨的猪肉等与香料和香草一同烤制而成，肉的鲜味浓缩其中。

将猪肉肉冻与浓郁的鹅肝搭配制成的一道奢华菜肴。加入了鹅肝的顺滑和浓郁，口感丰富。

用猪血和脂肪制作的法国传统香肠（肉冻形式）。口感浓郁醇厚，具有独特的铁质风味和甜味。

将弹牙的虾和新鲜的芜菁用咸味的凤尾鱼酱拌匀制成的沙拉。可以品尝到口感的对比和凤尾鱼的鲜味。

搭配切成细丝的胡萝卜丝腌菜和紫甘蓝腌菜的绿色沙拉。酸味清爽，非常适合作为餐间小点。

将春季时令的樱鳟鱼与奶油般的牛油果搭配，制成鞑靼生食冷盘。口感浓郁而清爽。

将初鲣鱼和茄子与紫苏风味一同制成肉冻。请搭配清爽的番茄酱（酱汁）享用。

专卖店精选的3种芝士拼盘。可以品尝到每种芝士独特风味的一道菜。

一款使用大量香气浓郁的黑松露制作的奢华煎蛋卷。鸡蛋的温和味道和松露的芳香在口中弥漫。

将虾、扇贝等海鲜与富含龙虾鲜味的酱汁和芝士一同焗烤而成。口感浓郁丰富。

将牛肚（蜂巢胃）用苹果发酵酒（西打）炖煮至软嫩。加入了果味酸度和甜度，口感清爽。

法国皮卡第地区的特色菜。将火腿和蘑菇用可丽饼包裹，淋上酱汁后焗烤而成。

将盐渍的猪五花肉与鹰嘴豆一起慢炖而成，是一道具有法式家庭风味的一品。猪肉的咸香和鲜味渗透到豆子中。

将广岛产的牡蛎和慢炖至软烂的猪蹄制成可乐饼。将浓郁的馅料包裹在酥脆的面衣中，搭配塔塔酱享用。

一款温前菜，将带有松露香气的煎蛋卷搭配夏日蔬菜炖番茄（普罗旺斯杂烩）。

将星鳗用极细面状的面皮（Kadaif）包裹，炸至酥脆。熟透番茄酱的酸味与肥美的星鳗非常搭配。

将茄子和白芦笋与香草一同烹制，搭配生火腿（帕尔马火腿）和坚果。可以享受口感和香气的和谐。

真鲷鱼和茄子的意式炸物（fritto）。撒上具有乌鱼子风味的米莫莱特芝士完成。

将地鸡肉展开，填入鸭肉碎，卷起加热制成的料理。鸡肉的湿润和鸭肉的鲜味层层叠加，口感浓郁。

烤牛横膈膜，搭配辣根酱。酱汁衬托出肉的浓郁风味。

将鹿肉碎用网油（crepinette）包裹烤制而成的野味料理。红酒酱的深邃浓郁与鹿肉的风味非常搭配。

将带骨的羔羊肉豪迈烤制。可以品尝到羔羊特有的奶香味和多汁的肉质的主菜。

将品牌鸡肉“森林どり”在低温油中慢炖制成的油封鸡。特点是皮脆肉嫩，口感酥软。

将新西兰产的羔羊肩肉腌制后烤制而成。香草等风味衬托出肉的鲜味。

牛脸颊肉用大量红酒长时间炖煮。肉质极其软嫩，可轻易用筷子夹断，浓郁醇厚的酱汁与之完美融合，是一道经典的法式料理。

香烤网煎牛横膈膜。搭配配菜松露风味炸薯条，请蘸取微辣的辣根酱。

将北海道产的鹿肉烤至湿润。搭配用雪利醋制作的酸甜酱汁，更能衬托出鹿肉的细腻风味。

春季羔羊肉（春羔）经油封处理，裹上百里香等香草面包糠后烤制而成。肉质鲜嫩，香草的香气令人食欲大开。

烤制品牌猪肉“松阪猪肉”。请搭配香气浓郁的牛肝菌奶油酱享用。

将地鸡油封，搭配时令春季蔬菜烤制而成的一道菜。可以品尝到鸡肉的鲜味和蔬菜的甜味。

香烤鲜鱼。使用甜虾壳熬制的浓郁浓汤酱，进一步提升了鱼的鲜味。

一款简单却风味浓郁的番茄酱意面，充分利用了金枪鱼的鲜味和罗勒的香气。

一款使用橄榄、柠檬和凤尾鱼制作的清爽意面。小番茄的酸甜是点睛之笔。

一款使用羊肉碎制作的肉酱意面。可以品尝到羊肉特有的风味和浓郁口感，推荐给肉食爱好者。

一款含有茄子和蘑菇的微辣番茄酱意面（阿拉比亚塔）。辣味能增进食欲。

使用浓缩了海鲜鲜味的酱汁制作的意面。大量的银鱼和九条葱的风味增添了日式风味。

一款使用甜度高的熟透番茄制作的酱汁，撒上帕玛森芝士的意面。可以简单地享受食材的原味。

一款带有橄榄、柠檬和凤尾鱼咸味的油基底意面。余味清爽。

一款奢华的意面，在浓缩了海鲜鲜味的酱汁中加入了黄油的浓郁和乌鱼子的咸味。

一款使用牛肚（蜂巢胃）或内脏制作的，适合成人的那不勒斯意面。内脏的鲜味融入番茄酱味中。

店内烤制的自制面包。请搭配料理酱汁一同享用。

香脆的法式面包。最适合搭配肉酱、芝士和炖菜。