Dai Bo Wong

這是一道豪華的湯底，結合了魚翅群邊和花膠與雞肉一同熬煮。湯頭充滿膠質，味道鮮甜濃郁。建議在涮火鍋配料前先喝一碗濃湯。

這款鍋底含有高品質的牙揀翅和濃郁雞湯。口感滑順且鮮味十足。傳統吃法是先品嚐美味的雞湯和魚翅，然後再加入其他食材進行火鍋涮煮。

源自深圳的特色雞煲，以大量香料和辣椒爆炒雞肉。雞肉入味，口味香辣刺激。通常先吃乾鍋裡的雞肉，之後再加湯涮菜。

以大塊豬骨熬製的濃郁湯底，通常帶有淡淡的酒香以提鮮。湯色乳白，味道醇厚。適合搭配各種蔬菜和肉類。

混合了多種野菌和新鮮花甲的香辣湯底。味道鮮美且帶有辣勁。花甲為湯底增添了海鮮的甜味。

以新鮮番茄、豆腐和三文魚頭熬煮的湯底。湯味酸甜開胃，營養豐富。三文魚頭煎香後煮湯，魚香濃郁。

經典的港式口味，主要食材有番茄、馬鈴薯和牛坑腩。牛腩燉煮得軟爛入味，湯底濃稠酸甜。不僅是湯底，裡面的料也很豐富。

以酸菜和魚片為主的湯底。口味酸辣爽口，非常開胃。魚片通常滑嫩，搭配酸菜的爽脆口感。

選用湛江風味的水蟹和花甲烹調的海鮮鍋。湯底極其鮮甜，充滿海洋的氣息。蟹肉鮮嫩，適合喜愛海鮮的食客。

以大魚頭為主角的特色火鍋湯底。經過煎煮的魚頭讓湯色奶白，味道鮮美濃厚。富含膠原蛋白。

潮汕風味的湯底，含有大量的白胡椒、鹹菜和各種豬內臟。湯頭帶有胡椒的辛辣和鹹菜的酸鹹，非常暖胃。豬雜處理乾淨，口感豐富。

使用甲魚（水魚）燉煮的滋補湯鍋，通常加入藥材。湯味清甜，被認為有養生功效。甲魚裙邊口感Q彈。

清淡鮮美的湯底，包含乾貝（瑤柱）、冬瓜和田雞。湯水清澈，帶有乾貝的鮮味和冬瓜的清甜。適合喜歡清淡口味的人。

基礎的高湯湯底，味道簡單清爽。主要用來突顯食材本身的原味。適合不想吃太重口味的食客。

充滿川式風味的麻辣紅湯，內含嫩滑的鴨血。口味麻辣鮮香，鴨血吸滿了辣湯。適合嗜辣者，涮肉片非常美味。

傳統的廣東湯品轉化為火鍋底，主要材料是白菜膽和豬肺。湯味清潤甘甜，據說有潤肺功效。豬肺口感軟嫩。

雙拼湯底，一邊是濃郁的沙嗲湯，另一邊可選清湯或芫茜皮蛋湯。沙嗲湯底香濃帶甜辣，適合涮牛肉。

經典的港式下火湯底，含有皮蛋和大量的香菜（芫茜）。味道清香獨特。通常被認為可以清熱，適合搭配各種食材。

以鱲魚和節瓜熬煮的家常風味湯底。魚湯鮮甜，節瓜軟淋。口味比較清淡自然。

特製的沙嗲湯底，帶有濃郁的花生和香料味。質地較濃稠，味道香甜微辣。是涮肥牛的絕佳搭配。

加入中藥材和花雕酒烹調的雞湯鍋。雞肉帶有酒香和藥膳的甘甜。湯底滋補暖身，雞肉嫩滑。

以新鮮椰子水和雞肉烹煮的清甜火鍋。湯底清澈，帶有天然的椰香和甜味。口味清新不油膩，雞肉也特別鮮嫩。

最高等級的新鮮手切牛肉，油花分佈如大理石般均勻。肉質鮮嫩多汁，肉味濃郁。建議在滾湯中快速涮燙即可食用。

選用本地優質牛肉，手工切片。肉質有嚼勁且肉味十足。適合喜歡品嚐牛肉原味的食客。

可以直接食用的高品質生牛肉薄片。口感極其軟嫩，味道甘甜。通常搭配生雞蛋或特製酸醋汁一同享用。

取自牛頸脊部位的牛肉，帶有美麗的霜降油花。口感爽滑，肉汁豐富。是火鍋牛肉中的熱門選擇。

牛的小腿肌肉部位，通常切成薄片。肉質結實帶筋，口感彈牙有嚼勁。涮煮後牛肉味濃郁。

切成方塊狀的優質肥牛。比起薄片更有口感，咬下去肉汁四溢。需要煮稍微久一點點。

牛胸腹部位的肉片，肥瘦相間。帶有油脂的香氣，口感軟嫩。非常適合火鍋涮煮。

牛胸前的一塊脂肪組織，外觀白色。煮熟後口感爽脆不油膩，帶有獨特的牛油香味。是特色的火鍋食材。

經過花雕酒醃製的牛肉片。牛肉吸滿了酒香，口感滑嫩。煮熟後帶有淡淡的酒味，風味獨特。

來自美國的穀飼牛肉，脂肪含量較高且油花豐富。肉質軟嫩，充滿油脂香氣。是性價比高的選擇。

經過處理的手切牛肉，口感特別滑嫩。通常是瘦肉為主，肉質不柴。適合不喜歡太油膩的食客。

巨大的象拔蚌，通常切成薄片生吃或快速涮燙。肉質鮮甜脆爽，帶有海水的鮮味。是高級的海鮮食材。

整隻水魚（甲魚），富含膠原蛋白。通常切件放入火鍋中燉煮。肉質細嫩，裙邊部分口感Q彈。

以海鹽包裹燒製的新鮮鮑魚。保留了鮑魚的原汁原味，肉質彈牙鮮美。帶有淡淡的鹹香。

用花雕酒浸泡的新鮮蝦。蝦肉充滿酒香，鮮甜彈牙。煮熟後酒氣揮發，留下甘甜的餘韻。

未交配過的雌蟹，蟹膏特別軟滑甘香。肉質細嫩鮮甜。是季節性的美味海鮮。

產自南非的優質鮑魚。肉質厚實，口感爽脆彈牙。鮮味濃郁，適合火鍋涮煮。

來自日本廣島的大蠔。肉質肥美飽滿，帶有濃郁的海洋鮮味。煮熟後口感滑嫩多汁。

體型巨大的蟶子。肉質厚實爽脆，鮮甜無比。通常切片後快速涮燙食用。

新鮮游水的花蟹，殼帶花紋。肉質潔白鮮甜，蟹味清香。適合用來提升湯底鮮味或直接品嚐蟹肉。

充滿蟹膏的螃蟹。蟹膏硬實香濃，蟹肉結實。是喜愛吃蟹膏食客的首選。

串起來的新鮮海蝦，方便放入火鍋中煮。蝦肉結實彈牙，味道鮮美。串著煮也更容易食用。

新鮮的大扇貝。貝柱肉質肥厚，鮮甜軟嫩。可以連殼煮或只涮貝肉。

外殼有花紋的大蝦，體型較大。肉質非常結實彈牙，鮮味濃郁。是高級的火鍋蝦類食材。

來自美國的生蠔，通常裝在桶中保持鮮度。個頭大，蠔味重，口感爽滑。適合煮火鍋。

來自日本的優質黑豬肉片。肉質細嫩，脂肪香甜不膩。煮熟後口感柔軟，沒有豬腥味。

豬的小腸部位，內含粉狀物質。口感軟糯帶點嚼勁。煮久一點會更入味軟爛。

新鮮豬肝切片。口感粉嫩，帶有獨特的鐵質風味。建議燙至剛熟以保持嫩度。

豬頸部的肉，脂肪分佈均勻。口感爽脆彈牙，俗稱「黃金六兩」。非常適合火鍋。

處理乾淨的豬肺塊。質地像棉花糖般軟綿，吸滿湯汁後非常美味。通常需要煮較長時間。

用花雕酒去腥的豬腦。口感像豆腐一樣嫩滑，入口即化。是喜愛內臟食客的美味。

經過處理的豬肚，帶有胡椒香味。口感爽脆有嚼勁。煮在湯裡能增加湯頭的鮮味。

台灣香腸，加入了黑胡椒調味。味道鹹甜帶辣，口感紮實。煮熱後肉汁豐富。

薄切的羊肉卷。帶有獨特的羊肉香味，肉質細嫩。適合搭配口味較重的湯底。

放養的走地雞，運動量大。皮爽肉滑，雞味濃郁。煮久了肉質依然保持彈性。

新鮮處理的雞腸。口感爽脆，油脂豐富。放入滾湯中快速燙熟即可。

新鮮的雞睪丸。口感外脆內嫩，咬開有爆漿感。被認為有滋補作用。

新鮮雞腳，富含膠質。煮久後皮軟爛，吸滿湯汁。喜歡啃骨頭的人會喜歡。

牛骨中的脊髓，白色長條狀。煮熟後口感軟滑油潤，入口即化。味道甘香。

混合了雞心、雞肝、雞腎等內臟。口感多樣，有的爽脆有的軟嫩。適合喜歡內臟的食客。

一種炸過的魚肚，質地像海綿一樣。非常容易吸收湯汁，口感軟綿多汁。是火鍋的經典配料。

脆肉鯇魚切片。肉質結實爽脆，久煮不爛。口感獨特，不像一般魚肉軟爛。

脆肉鯇魚的魚腩部位，帶骨。魚腩油脂較多，口感更為爽滑甘香。

草魚（鯇魚）的魚腩部位。肉質嫩滑，魚味較濃。適合在湯底中熬煮出味。

新鮮草魚切片。肉質細嫩鮮美。涮煮時間不宜過長，以免魚肉散開。

混合了梅菜碎的手打豬肉丸。帶有梅菜的鹹香和豬肉的鮮甜。口感彈牙多汁。

新鮮田雞肉，肉質潔白細嫩，類似雞肉但更滑。味道鮮甜，非常適合煮湯或火鍋。

白鱔（河鰻）切片。皮厚肉嫩，油脂豐富。口感爽脆彈牙，魚味濃郁。

新鮮的大魚頭，通常對半切開。富含膠原蛋白，魚雲滑嫩。煮湯後湯色奶白鮮美。

筒狀的花膠。煮發後口感軟糯黏嘴，充滿膠質。能吸收湯底精華，滋補養顏。

一種海鮮食材，紅白相間。口感極其爽脆，鮮甜可口。通常作為高級火鍋料。

海參的內壁肌肉。口感比珊瑚蚌更爽脆，味道鮮美。只需稍微涮燙即可。

整隻新鮮魷魚，切圈或切片。肉質彈牙鮮甜。煮太久會變韌，建議快速涮熟。

豬腳部位的筋。煮軟後口感軟糯Q彈，充滿膠質。需要較長的烹煮時間。

內含芥末餡的墨魚丸。墨魚丸本身彈牙，咬開後芥末的辛辣味會衝出來，口感刺激獨特。

半乾的魷魚片。比鮮魷魚更有嚼勁，味道更濃縮鮮香。適合慢慢咀嚼。

發泡過的魷魚鬚。口感爽脆，容易吸收湯汁。是常見的火鍋配料。

未經漂白的牛百葉（牛胃）。顏色呈深灰色或黑色。口感爽脆，比白色的更具原味。

師傅手工製作的墨魚丸。使用純墨魚肉打製，口感特別彈牙，鮮味十足。能吃到墨魚肉粒。

手工打製的蝦丸。蝦肉含量高，顏色粉紅。煮熟後鮮甜彈牙，充滿蝦的香氣。

集合了三種不同口味的丸子（通常是墨魚丸、蝦丸、鯪魚丸或豬肉丸）。一次可以品嚐多種口感。

蝦滑和墨魚滑的雙拼組合。通常裝在竹筒中，客人可以自己動手滑入鍋中。口感比丸子更嫩滑。

混入了蟹籽的蝦滑。蝦滑鮮甜嫩滑，蟹籽在口中爆開增加口感層次。非常受歡迎。

墨魚肉打成的滑膏。質地細膩，煮熟後潔白彈牙。鮮味濃郁。

順德風味的鯪魚肉滑。肉質細緻，帶有陳皮或蔥花的香味。口感軟滑鮮美。

潮州特色的三種丸子組合，通常包括魚丸、扎肉丸等。口感紮實，風味獨特。

內餡包有芝士的牛肉丸。煮熟咬開時芝士會流心爆漿。牛肉味與奶香結合，口感豐富。

一種日式火鍋料，形狀像竹輪（獅子狗卷），中間夾有流心芝士。口感軟彈，芝士味濃。

一種用魚肉和雞蛋製成的炸豆腐狀食品。外皮金黃，內部嫩滑如豆腐。吸湯力強。

用魚肉製成的丸子，通常加入蜆蚧醬提味。魚味濃郁，口感軟彈。

白色的潮州魚丸。口感特別爽脆彈牙，魚味清鮮。是火鍋的必備丸類。

高品質的豬肉貢丸。肉質結實，咬勁十足。帶有香菇的香氣，肉汁豐富。

中間夾有芝士粒的香腸。皮脆肉嫩，帶有芝士的鹹香。深受小朋友喜愛。

厚切的午餐肉。煮熱後口感軟綿鹹香，肉味濃厚。容易散開，建議不要煮太久。

仿蟹肉棒。口感絲絲分明，味道鮮甜。煮熟後會稍微膨脹，非常軟嫩。

炸過的豬皮，發泡後使用。有很多孔洞，非常吸湯。口感爽脆有彈性。

凝固的鴨血塊。質地像布丁一樣滑嫩。煮在辣湯中特別美味，口感細膩。

港式雲吞，內餡包含整隻鮮蝦和豬肉。皮薄餡大，鮮美多汁。

順德鳳城風味的水餃。餡料通常包含蝦、豬肉、木耳和筍絲。口感豐富爽脆。

鮮蝦雲吞和鳳城水餃的雙拼組合。可以同時品嚐兩種不同的港式餃類。

以韭菜和豬肉為餡的餃子。韭菜香味濃郁，皮滑肉香。煮熟後風味十足。

用魚肉製成的餃子皮包裹豬肉餡。外皮爽脆彈牙，內餡鮮美。口感獨特，久煮不爛。

以高麗菜（椰菜）和豬肉為餡的餃子。口感清爽脆甜，帶有蔬菜的清香。

韭菜餃和椰菜餃的組合。一次可以吃到濃郁和清爽兩種口味的餃子。

帶有脂肪（羔）的鵝腸。比一般的鵝腸更肥美甘香。燙熟後口感爽脆，油脂在口中化開。

魚鰾（魚泡）。口感外脆內軟，有點像棉花糖但更有韌性。魚味濃郁。

含有牛筋碎的牛肉丸。比普通牛肉丸更有嚼勁，肉汁豐富。牛味濃郁。

炸至金黃的魚片頭。外皮香韌，內部魚肉彈牙。可以直接吃或煮湯吃。

新鮮即炸的腐皮卷。極度鬆脆，豆香濃郁。建議在滾湯中快速涮3秒，吸滿湯汁後外軟內脆。

酥脆的炸魚皮。可以直接當零食吃，也可以放入湯中稍微燙一下。口感香脆鮮美。

日本著名的烏龍麵。麵條扁平幼滑，口感細膩彈牙。久煮不爛，能很好地吸收湯底味道。

港式全蛋麵。口感爽滑彈牙，蛋香味濃。煮熟後依然保持嚼勁。

綠豆製成的細粉絲。口感滑溜，非常吸湯。適合在火鍋最後階段加入。

蒟蒻製成的麵條狀食品。口感Q彈爽脆，低熱量。本身無味，主要吃其口感。

經典的即食拉麵。麵條捲曲，口感彈牙。是香港火鍋中受歡迎的主食。

新鮮山藥切片。煮熟後口感粉糯，帶有黏液。營養豐富，味道清淡甘甜。

油炸過的豆腐泡。內部多孔，像海綿一樣吸湯。咬下去會有湯汁溢出。

質地特別嫩滑的豆腐，豆香濃郁。煮在湯裡口感如布丁般滑順。小心夾取以免破碎。

冷凍過的豆腐（凍豆腐）。內部形成蜂窩狀結構，非常吸湯。口感有層次且帶嚼勁。

麵筋的一種，炸成球狀。質地輕盈，極易吸收湯汁。口感軟韌有彈性。

未經油炸的新鮮腐竹。口感嫩滑，豆味濃郁。煮熟後軟軟糯糯。

油炸過的腐竹。比鮮枝竹更有嚼勁和香氣。需要煮稍微久一點讓它變軟。

口感爽脆的黑色食用菌。營養豐富，能幫助消化。煮久了依然保持脆度。

網狀的珍貴菌類。口感爽脆清甜，吸滿湯汁後非常美味。是高級的素菜食材。

一種白色的菇類，柄長頭小。口感爽滑，帶有淡淡的菇香。適合搭配各種湯底。

小巧的灰色菇類。肉質肥厚軟滑，味道鮮美。煮熟後口感嫩滑。

杏鮑菇。肉質肥厚，口感像鮑魚或雞肉一樣結實有彈性。味道清甜。

新鮮香菇。菇味濃郁，肉質軟嫩厚實。表面通常會切花紋以吸湯。

小巧的番薯，連皮煮。口感粉糯香甜，天然的甜味很解膩。

預先炸過的芋頭塊。外層微酥，煮熟後內部粉糯鬆軟。芋頭香味濃郁。

茼蒿菜。帶有獨特的強烈香氣。葉嫩莖脆，非常吸油，適合搭配肉類鍋底。

包含番薯、芋頭和南瓜的根莖類組合。口感粉糯，味道香甜。

小白菜苗。口感清爽脆嫩，味道清甜。是火鍋中常見的綠葉蔬菜。

馬鈴薯切片。煮熟後口感軟綿沙沙的。容易煮爛融入湯中，增加湯底濃稠度。

迷你的大白菜。口感比大白菜更嫩更甜。久煮不爛，吸湯後非常美味。

香菜。氣味芳香獨特。通常作為調味菜，也可以像蔬菜一樣大量涮煮食用。

切成薄片的蓮藕。口感爽脆清甜。煮久了會變得粉糯。

切段的甜玉米。顆粒飽滿，天然甜味濃。能增加湯底的甜度。

薄切的白蘿蔔。煮熟後呈透明狀，口感軟嫩多汁。非常清甜解膩。

切段的大蔥（京蔥）。煮熟後辛辣味消失，變得軟甜。通常搭配肉類食用。

中式芹菜。莖較細，香氣比西芹濃烈。口感爽脆，能為湯底增香。

切塊的冬瓜。口感清淡爽口，水分充足。煮軟後呈半透明，清熱解暑。

絲瓜。去皮切塊，口感軟滑清甜。容易吸湯，小心燙口。

切塊的南瓜。煮熟後口感軟糯，味道香甜。部分會融化在湯裡增加甜味。

萵筍（A菜心）切片。顏色翠綠，口感爽脆清香。帶有獨特的植物香味。

廣東常見的綠葉蔬菜。莖脆葉嫩，味道鮮甜。稍煮即可食用。

莖粗葉厚的蔬菜。口感爽脆，帶有微微的苦甘味。很有嚼勁。

苦瓜切片。帶有甘苦味，能清熱降火。口感爽脆，適合喜歡苦味的食客。

長葉萵苣。口感爽脆鮮嫩，帶有淡淡的堅果香。稍微涮燙即可保持脆度。

中式生菜。葉質軟滑，稍帶一點苦味。非常吸油，煮熟後口感軟嫩。

金針菇。口感極其爽脆，咬起來咯吱作響。能掛住湯汁，味道鮮美。

冬季時令蔬菜。帶有獨特的辛香味。煮久了會變軟甜，湯底也會帶有其香味。

塌菜（塔菇菜）。葉片厚實深綠，口感軟嫩甘甜。冬季霜打後更甜。

豌豆的嫩梢。口感極其鮮嫩清香，帶有豆香味。是價格較高的優質蔬菜。

多種時令蔬菜的拼盤。色彩豐富，種類多樣。適合想要一次品嚐多種蔬菜的食客。