ダイバオウォン

Name: ダイバオウォン
Address: 香港
Price range: HKD35 - HKD298

大煲皇

九龍深水埗青山道155-181号天悦広場地下CA3号店。予約電話：2380 8899。尚品特色火鍋、本地手切肥牛、馳名深圳鶏煲、活魚刺身火鍋。サービス料10%別途、火鍋タレ・わさびお一人様$15、持ち込みワイン1本につき$30、洋酒抜栓料$50。

★ 3.9 (277) $$Moderate

特選牛肉

霜降りの手切り肩ロースの脂身肉、すべてが大煲皇にあり

最高級手切り新鮮脂身肉

頂級手切鮮肥牛

最高級の新鮮な手切り牛肉。脂肪の分布が大理石のように均一です。肉質は柔らかくジューシーで、肉の風味が濃厚です。熱々のスープで素早くしゃぶしゃぶして食べることをお勧めします。

HKD268~ ≈ ¥5,386

地元特選霜降り牛肉

本地特級手切肥牛

地元の高品質な牛肉を手切りスライス。肉質は噛み応えがあり、肉の風味が豊かです。牛肉本来の味を楽しみたい方に最適です。

HKD198~ ≈ ¥3,979

特製生牛肉刺身

招牌生牛肉刺身

そのまま食べられる高品質な生牛肉のスライス。食感は非常に柔らかく、甘みがあります。通常、生卵や特製ビネグレットソースと一緒に食べます。

HKD198~ ≈ ¥3,979

霜降り手切りネックロース脂身肉

霜降手切頸脊肥牛

牛の首のロース部分の牛肉。美しい霜降りの脂肪があります。食感は滑らかで、肉汁が豊富です。火鍋用牛肉で人気があります。

HKD198~ ≈ ¥3,979

地元産牛すね肉

本地牛展

牛のすね肉の部分。通常、薄切りにします。肉質はしっかりしていて筋があり、食感はプリプリして噛み応えがあります。しゃぶしゃぶすると牛肉の風味が濃厚になります。

HKD198~ ≈ ¥3,979

極上霜降り牛肉の角切り

極品肥牛粒

角切りにした高品質な脂身肉。薄切りよりも噛み応えがあり、噛むと肉汁が溢れます。少し長めに煮込む必要があります。

HKD188 ≈ ¥3,778

新鮮な牛バラ肉のスライス

新鮮牛坑腩片

牛の腹部の肉スライス。脂肪と赤身のバランスが良いです。脂の香りがし、食感は柔らかいです。火鍋に最適です。

HKD88 ≈ ¥1,768

牛の胸の軟骨

牛胸爽

牛の胸の脂肪組織。白い外観。加熱するとシャキシャキした食感で脂っこくなく、独特のバターのような香りがします。特徴的な火鍋の具材です。

HKD88 ≈ ¥1,768

花彫り牛肉

花刁牛肉

紹興酒でマリネした牛肉スライス。牛肉は酒の香りを吸い込み、滑らかで柔らかい食感です。加熱後はほのかな酒の香りがし、風味が独特です。

HKD80 ≈ ¥1,608

アメリカ産穀物肥育牛

美國穀飼肥牛

アメリカ産穀物肥育牛。脂肪分が高く、脂肪の量も豊富です。肉質は柔らかく、脂の香りがします。コストパフォーマンスの高い選択肢です。

HKD128 ≈ ¥2,572

手切り滑らか牛肉

手切滑牛肉

処理された手切り牛肉。食感が特に滑らかです。通常、赤身が中心で、肉は硬くありません。油っこいのが苦手な方に最適です。

HKD80 ≈ ¥1,608

お得な海鮮おすすめ

丸ごとミル貝

原隻象拔蚌

時価

巨大なミル貝。通常、薄切りにして生で食べるか、素早くしゃぶしゃぶします。身は甘くてシャキシャキしており、海の風味がします。高級海鮮食材です。

梧州スッポン

梧州水魚

1個あたり、時価

丸ごと一匹のスッポン（甲魚）。コラーゲンが豊富です。通常、角切りにして火鍋で煮込みます。身は繊細で、縁の部分はモチモチしています。

塩焼きアワビ

鹽燒鮑魚

2個から、1個 $40

海塩で包んで焼いた新鮮なアワビ。アワビ本来の味を保ち、身はプリプリして美味しいです。ほのかな塩味があります。

HKD40 ≈ ¥804

花彫り酔い海老

花刁醉蝦

紹興酒に漬け込んだ新鮮なエビ。エビの身は酒の香りが豊かで、甘みがありプリプリしています。加熱後、酒の香りは飛び、甘い余韻が残ります。

HKD88 ≈ ¥1,768

奄仔蟹（アオサギガニ）

奄仔蟹

時価

未交配のメスガニ。カニ味噌が特に柔らかく香ばしいです。身は繊細で甘いです。季節限定の美味しい海鮮です。

南アフリカ産孔雀アワビ

南非孔雀鮑

各

南アフリカ産の高品質アワビ。肉厚で、食感はシャキシャキしてプリプリしています。風味が濃厚で、火鍋に適しています。

HKD80 ≈ ¥1,608

広島産牡蠣

廣島蠔

日本・広島産の大きな牡蠣。身は肉厚で、海の風味が濃厚です。加熱すると滑らかでジューシーな食感になります。

HKD80 ≈ ¥1,608

ニュージーランド産マテガイ

紐西蘭聖子皇

1個あたり、時価

巨大なマテガイ。身は厚くシャキシャキしており、非常に甘いです。通常、スライスして素早くしゃぶしゃぶして食べます。

活きガニ

游水花蟹

1個あたり、時価

新鮮な活きガニ。殻に模様があります。身は白く甘く、カニの香りがします。スープの風味を良くしたり、カニの身をそのまま味わうのに適しています。

頂角毛ガニ

頂角羔蟹

1個あたり、時価

カニ味噌が詰まったカニ。カニ味噌は濃厚で香ばしく、身はしっかりしています。カニ味噌好きにはたまらない一品です。

生串海老

生串海蝦

串に刺さった新鮮な海老。火鍋に入れやすく、身はしっかりプリプリで、味が美味しいです。串に刺さっているので食べやすいです。

HKD78 ≈ ¥1,567

帆立

元貝

時価

新鮮な大きなホタテ。貝柱は肉厚で、甘くて柔らかいです。殻ごと煮ても、貝柱だけしゃぶしゃぶしても良いです。

活き車エビ

游水花竹蝦

時価

殻に模様がある大型のエビ。身は非常にしっかりしていてプリプリしており、旨味が濃厚です。高級な火鍋用エビの食材です。

アメリカ産バケツ牡蠣

美國桶蠔

アメリカ産の生牡蠣。通常、バケツに入って鮮度を保っています。サイズが大きく、牡蠣の風味が強く、食感は滑らかです。火鍋に適しています。

HKD180 ≈ ¥3,617

厳選火鍋具材

ハーフ＆ハーフはプラス$8、価格の高い方で計算

日本黒豚

日本黑豚肉

日本産の高品質な黒豚肉スライス。肉質は柔らかく、脂身は甘くてしつこくありません。加熱後は柔らかい食感で、豚肉特有の臭みはありません。

HKD88 ≈ ¥1,768

豚の小腸

豬粉腸

豚の小腸の部分。粉状の物質が含まれています。食感は柔らかく、少し噛み応えがあります。長時間煮込むと味が染み込み、より柔らかくなります。

HKD48 ≈ ¥965

豚レバー

豬潤

新鮮な豚レバースライス。食感は粉っぽく、独特の鉄分の風味があります。柔らかさを保つために、さっと火を通す程度にすることをお勧めします。

HKD48 ≈ ¥965

豚の首肉

豬頸肉

豚の首の部分の肉。脂肪の分布が均一です。食感はシャキシャキしてプリプリしており、「黄金の六両」として知られています。火鍋に最適です。

HKD48 ≈ ¥965

豚の肺

豬肺

きれいに処理された豚の肺の塊。マシュマロのような柔らかさで、スープを吸うと非常に美味しいです。通常、長時間煮込む必要があります。

HKD48 ≈ ¥965

花彫り酔い豚の脳

花刁豬腦

紹興酒で臭みを取った豚の脳。豆腐のような滑らかな食感で、口の中で溶けます。内臓好きには美味しい一品です。

HKD48 ≈ ¥965

胡椒風味の豚の胃袋

胡椒豬肚

処理された豚の胃袋。胡椒の香りがします。食感はシャキシャキして噛み応えがあります。スープに入れるとスープの風味が良くなります。

HKD48 ≈ ¥965

台湾風黒胡椒ソーセージ

台灣黑椒腸

台湾風ソーセージ。黒胡椒で味付けされています。味は甘辛く、食感はしっかりしています。温めると肉汁が豊富になります。

HKD48 ≈ ¥965

羊肉スライス

羊肉片

薄切りの羊肉スライス。独特の羊肉の香りがし、肉質は柔らかいです。味の濃いスープベースによく合います。

HKD88 ≈ ¥1,768

果樹園産地鶏

果園走地雞

半身

放し飼いの地鶏。運動量が多く、皮はパリッとして身は滑らかで、鶏の風味が濃厚です。長時間煮込んでも身の弾力は保たれます。

HKD198 ≈ ¥3,979

新鮮な鶏の腸

鮮雞腸

新鮮な鶏の腸。食感はシャキシャキしており、脂が豊富です。熱々のスープで素早くしゃぶしゃぶするだけです。

HKD42 ≈ ¥844

農場産地鶏のひな

農場鮮雞子

新鮮な鶏の精巣。外はカリッ、中はトロッとした食感で、噛むと中身が飛び出します。滋養があると言われています。

HKD98 ≈ ¥1,969

新鮮な鶏の足

鮮雞腳

新鮮な鶏の足。コラーゲンが豊富です。長時間煮込むと皮が柔らかくなり、スープを吸います。骨をしゃぶるのが好きな方におすすめです。

HKD42 ≈ ¥844

牛骨髄

牛骨髓

牛骨の脊髄。白い棒状です。加熱すると柔らかく油っぽく、口の中で溶けます。甘い香りがします。

HKD68 ≈ ¥1,367

鶏の内臓

雞雜

鶏の心臓、肝臓、砂肝などの内臓の盛り合わせ。食感は多様で、一部はシャキシャキ、一部は柔らかいです。内臓好きの方に最適です。

HKD48 ≈ ¥965

マシュマロのような魚の浮き袋

棉花魚肚

揚げたての魚の浮き袋。スポンジのような質感で、スープを非常によく吸います。食感は柔らかくジューシーです。火鍋の定番具材です。

HKD68 ≈ ¥1,367

クワイ魚のスライス

脆鯇片

クワイ魚のスライス。身はしっかりしていてシャキシャキしており、長時間煮込んでも溶けません。独特の食感で、一般的な魚のように柔らかくありません。

HKD48 ≈ ¥965

クワイ魚の骨付きあばら肉

脆鯇骨腩

クワイ魚の腹身の部分、骨付き。腹身は脂が多く、食感はより滑らかで香ばしいです。

HKD78 ≈ ¥1,567

草魚（コイ科）の骨付きあばら肉

草鯇骨腩

草魚（コイ科）の腹身の部分。身は繊細で美味しく、魚の風味が強いです。スープで煮込むと風味が良くなります。

HKD50 ≈ ¥1,005

草魚（コイ科）のスライス

草鯇片

新鮮な草魚のスライス。身は繊細で美味しいです。しゃぶしゃぶする時間は長すぎないようにしてください。魚の身がほぐれないように。

HKD48 ≈ ¥965

梅干菜豚団子

梅菜豬肉丸

梅干菜の刻みが入った手打ち豚団子。梅干菜の塩辛さと豚肉の甘みがあります。食感はプリプリでジューシーです。

HKD68 ≈ ¥1,367

新鮮な田鶏（ケガニ）

鮮田雞

新鮮な田鶏（ケガニ）の肉。身は白く柔らかく、鶏肉に似ていますがより滑らかです。甘みがあり、スープや火鍋に適しています。

HKD65 ≈ ¥1,306

白うなぎのスライス

白鱔片

白うなぎ（川うなぎ）のスライス。皮が厚く身は柔らかく、脂が豊富です。食感はシャキシャキしてプリプリしており、魚の風味が濃厚です。

HKD88 ≈ ¥1,768

新鮮な大きな魚の頭

鮮大魚頭

新鮮な大きな魚の頭。通常、半分に切られています。コラーゲンが豊富で、魚の脳は滑らかです。スープにすると、スープの色は乳白色で風味が豊かになります。

HKD138 ≈ ¥2,773

フカヒレの筒

花膠筒

筒状のフカヒレ。戻すと柔らかく粘り気があり、コラーゲンが豊富です。スープの旨味を吸収し、滋養美容に良いです。

HKD108 ≈ ¥2,170

珊瑚貝

珊瑚蚌

赤と白のまだら模様の海鮮食材。非常にシャキシャキした食感で、甘くて美味しいです。高級火鍋の具材としてよく使われます。

HKD128 ≈ ¥2,572

珊瑚貝

桂花蚌

ナマコの筋肉部分。食感は珊瑚貝よりもシャキシャキしており、風味が美味しいです。軽くしゃぶしゃぶするだけで良いです。

HKD138 ≈ ¥2,773

丸ごとイカ

原隻鮮魷

丸ごと一匹のイカ。輪切りまたはスライス。身はプリプリで甘いです。煮すぎると硬くなるので、素早くしゃぶしゃぶすることをお勧めします。

HKD88 ≈ ¥1,768

新鮮な豚足の筋

新鮮豬腳筋

豚の足の筋。柔らかく煮ると、モチモチしてコラーゲンが豊富です。長時間調理する必要があります。

HKD80 ≈ ¥1,608

わさび入りイカ団子

芥辣墨魚丸

中にわさびが入ったイカ団子。イカ団子自体はプリプリしており、噛むとわさびの辛味が口の中に広がり、刺激的で独特な味わいです。

HKD80 ≈ ¥1,608

乾燥イカのスライス

乾吊片

半乾燥のイカのスライス。新鮮なイカよりも噛み応えがあり、風味がより凝縮されています。ゆっくり噛むのに適しています。

HKD55 ≈ ¥1,105

イカの足

水魷鬚

戻したイカの足。食感はシャキシャキしており、スープをよく吸います。一般的な火鍋の具材です。

HKD55 ≈ ¥1,105

黒い牛の胃

黑柏葉

漂白されていない牛のハチノス（牛の胃）。色は濃い灰色または黒です。食感はシャキシャキしており、白いものよりも本来の風味が強いです。

HKD75 ≈ ¥1,507

手打ちイカ団子

手打墨魚丸

職人手作りのイカ団子。純粋なイカの肉で作られており、特に弾力があり、風味が満載です。イカの身の粒を感じられます。

HKD75 ≈ ¥1,507

手打ち新鮮海老団子

手打鮮蝦丸

手作り海老団子。海老の含有量が高く、色はピンク色です。加熱すると甘くてプリプリしており、海老の香りがします。

HKD75 ≈ ¥1,507

特製三種団子

招牌三寶丸

3種類の異なる味の団子の組み合わせ（通常はイカ団子、海老団子、鯉団子、または豚団子）。一度に複数の食感を楽しめます。

HKD80 ≈ ¥1,608

海老すり身とイカすり身のハーフ＆ハーフ

蝦滑拼墨魚滑

海老すり身とイカすり身のハーフ＆ハーフ。通常、竹筒に入っており、お客様が自分で鍋に入れることができます。団子よりも柔らかい食感です。

HKD78 ≈ ¥1,567

イクラ入り海老すり身

蟹子蝦滑

イクラが入った海老すり身。海老すり身は甘くて滑らかで、イクラが口の中で弾けて食感に層を加えます。非常に人気があります。

HKD68 ≈ ¥1,367

プリプリのイカすり身

彈牙墨魚滑

イカのすり身。質感が繊細で、加熱すると白くプリプリになります。風味が濃厚です。

HKD68 ≈ ¥1,367

順徳風魚のすり身

順德魚滑

順徳風の鯉のすり身。肉質は繊細で、陳皮やネギの香りがします。食感は柔らかく滑らかで美味しいです。

HKD48 ≈ ¥965

潮州三種団子

潮州三寶丸

潮州風の3種類の団子の盛り合わせ。通常、魚団子、肉団子などが含まれます。食感はしっかりしていて、風味が独特です。

HKD58 ≈ ¥1,166

チーズ入り牛肉団子

芝士牛丸

中にチーズが入った牛肉団子。加熱して噛むと、チーズがとろけ出します。牛肉の味とチーズの風味が組み合わさり、豊かな味わいです。

HKD78 ≈ ¥1,567

とろけるチーズ入り獅子頭

流沙芝士獅子狗

日本の火鍋具材で、ちくわ（獅子頭）のような形をしており、中に溶けるチーズが入っています。食感は柔らかく弾力があり、チーズの風味が濃厚です。

HKD68 ≈ ¥1,367

江南風魚のすり身揚げ

江南魚腐

魚のすり身と卵で作られた揚げ豆腐のような食品。外側は黄金色で、内部は豆腐のように柔らかいです。スープをよく吸います。

HKD50 ≈ ¥1,005

鯉の団子

鯪魚球

鯉の肉で作った魚団子。通常、アサリのソースで味付けされています。魚の風味が濃厚で、食感は柔らかく弾力があります。

HKD48 ≈ ¥965

潮州風魚団子

潮州魚旦

白い潮州風魚団子。非常にシャキシャキした食感で、魚の風味が爽やかです。火鍋には欠かせない団子です。

HKD48 ≈ ¥965

皇庭貢丸

高品質な豚肉の貢丸。肉質はしっかりしていて、噛み応えがあります。椎茸の香りがし、肉汁が豊富です。

HKD48 ≈ ¥965

チーズ入りソーセージ

芝士腸

中にチーズが入ったソーセージ。皮はパリッとして身は柔らかく、チーズの塩辛い香りがします。子供たちに人気です。

HKD48 ≈ ¥965

豚肉のランチョンミート

豬仔午餐肉

厚切りのランチョンミート。温めると柔らかく塩辛い香りがし、肉の風味が濃厚です。崩れやすいので、煮すぎないように注意してください。

HKD48 ≈ ¥965

カニカマ

蟹柳

カニカマ風。ほぐれやすく、甘くて美味しいです。加熱すると少し膨らみ、非常に柔らかくなります。

HKD48 ≈ ¥965

豚の皮

豬皮

揚げた豚の皮。戻して使用します。たくさんの穴があり、スープを非常によく吸います。食感はシャキシャキして弾力があります。

HKD38 ≈ ¥764

柔らかい鴨血

嫩滑鴨血

固まった鴨血の塊。プリンのような滑らかな食感です。辛いスープに入れると特に美味しく、食感は繊細です。

HKD58 ≈ ¥1,166

新鮮な海老ワンタン

鮮蝦雲吞

香港風ワンタン。餡は丸ごと一匹のエビと豚肉が入っています。皮は薄く餡は大きく、新鮮でジューシーです。

HKD68 ≈ ¥1,367

鳳城水餃子

鳳城水餃

順徳鳳城風の水餃子。餡は通常、エビ、豚肉、キクラゲ、タケノコが入っています。食感は豊かでシャキシャキしています。

HKD68 ≈ ¥1,367

水餃子とワンタンのハーフ＆ハーフ

水餃拼雲吞

海老ワンタンと鳳城水餃子のハーフ＆ハーフ。2種類の香港風餃子を同時に味わえます。

HKD75 ≈ ¥1,507

ニラ餃子

韭菜餃

ニラと豚肉を餡にした餃子。ニラの香りが豊かで、皮は滑らか、肉は香ばしいです。加熱後は風味が満載です。

HKD58 ≈ ¥1,166

魚の皮の餃子

魚皮餃

魚の皮で包んだ豚肉餡の餃子。皮はシャキシャキしてプリプリ、餡は美味しくてジューシーです。独特の食感で、長時間煮込んでも溶けません。

HKD48 ≈ ¥965

白菜餃子

椰菜餃

キャベツと豚肉を餡にした餃子。食感は爽やかで甘く、野菜の香りがします。

HKD58 ≈ ¥1,166

田園風ハーフ＆ハーフ餃子

田園雙拼餃

ニラ、白菜

ニラ餃子と白菜餃子の組み合わせ。濃厚な味と爽やかな味の餃子を一度に楽しめます。

HKD68 ≈ ¥1,367

脂肪（羔）付きガチョウの腸

有羔鵝腸

脂肪（羔）付きのガチョウの腸。普通のガチョウの腸よりも脂が乗っていて香ばしいです。加熱するとシャキシャキした食感になり、脂が口の中で溶けます。

HKD80 ≈ ¥1,608

新鮮な魚の浮き袋

鮮魚卜

魚の浮き袋（魚の袋）。外はカリッ、中はフワッとした食感で、マシュマロに似ていますが、より弾力があります。魚の風味が濃厚です。

HKD78 ≈ ¥1,567

牛筋団子

牛筋丸

牛筋が入った牛肉団子。普通の牛肉団子よりも噛み応えがあり、肉汁が豊富です。牛肉の風味が濃厚です。

HKD55 ≈ ¥1,105

揚げたての魚の頭

炸魚片頭

揚げたての魚の頭のスライス。外側は香ばしく、中はプリプリです。そのまま食べても、スープに入れても美味しいです。

HKD68 ≈ ¥1,367

揚げたて湯葉巻き

即炸響鈴卷

揚げたての湯葉巻き。非常にサクサクで、豆の風味が濃厚です。熱々のスープで3秒ほど素早くしゃぶしゃぶし、スープを吸わせると外は柔らかく中はサクサクになります。

HKD48 ≈ ¥965

揚げたての魚の皮

炸魚皮

サクサクの揚げたての魚の皮。そのままおやつとして食べても、スープに入れて軽くしゃぶしゃぶしても良いです。食感は香ばしく美味しいです。

HKD48 ≈ ¥965

野菜主食の具材

稲庭うどん

稻庭烏冬

日本の有名なうどん。麺は平たく滑らかで、食感は繊細で弾力があります。長時間煮込んでも溶けず、スープの味をよく吸います。

HKD38 ≈ ¥764

弾力のある生麺

勁爽生麵

香港風全卵麺。食感は滑らかで弾力があり、卵の香りが濃厚です。加熱後も噛み応えがあります。

HKD35 ≈ ¥703

龍口春雨

龍口粉絲

緑豆で作られた細い春雨。食感は滑らかで、スープを非常によく吸います。火鍋の終盤に入れるのに適しています。

HKD35 ≈ ¥703

こんにゃく糸

魔芋絲

こんにゃくで作られた麺状の食品。食感はモチモチしてシャキシャキしており、低カロリーです。それ自体に味はなく、主に食感を楽しむものです。

HKD35 ≈ ¥703

出前一丁

定番のインスタントラーメン。麺は縮れており、食感は弾力があります。香港の火鍋で人気のある主食です。

HKD35 ≈ ¥703

新鮮な山芋

鮮淮山

新鮮な山芋のスライス。加熱するとホクホクして粘り気があります。栄養豊富で、味はあっさり甘いです。

HKD38 ≈ ¥764

豆腐の泡

豆卜

揚げた豆腐の泡。内部に多くの穴があり、スポンジのようにスープを吸います。噛むとスープが溢れ出します。

HKD35 ≈ ¥703

山水豆腐

非常に柔らかい豆腐。豆の風味が濃厚です。スープに入れるとプリンのような滑らかさです。壊れないように慎重に扱ってください。

HKD35 ≈ ¥703

氷豆腐

冰豆腐

冷凍豆腐。内部に蜂の巣のような構造ができ、スープを非常によく吸います。食感は層があり噛み応えがあります。

HKD35 ≈ ¥703

生湯葉

生根

麩の一種。球状に揚げられています。質感が軽く、スープを非常によく吸います。食感は柔らかく、弾力があります。

HKD35 ≈ ¥703

新鮮な湯葉

鮮枝竹

揚げていない新鮮な湯葉。食感は柔らかく、豆の風味が濃厚です。加熱すると柔らかくなります。

HKD35 ≈ ¥703

揚げたての湯葉

炸枝竹

揚げたての湯葉。生湯葉よりも噛み応えと香りがあります。柔らかくなるまで少し長めに煮込む必要があります。

HKD35 ≈ ¥703

天然キクラゲ

野生木耳

食感はシャキシャキした黒いキノコ。栄養豊富で、消化を助けます。長時間煮込んでもシャキシャキ感を保ちます。

HKD35 ≈ ¥703

天然タケノコ

野生竹笙

網状の高級キノコ。食感はシャキシャキして甘く、スープを吸うと非常に美味しいです。高級な野菜の食材です。

HKD85 ≈ ¥1,708

霊芝キノコ

靈芝菇

白いキノコの一種。柄が長く頭が小さいです。食感は滑らかで、ほのかなキノコの香りがします。様々なスープベースによく合います。

HKD35 ≈ ¥703

ヒラタケ

秀珍菇

小さな灰色のキノコ。肉厚で滑らか、風味が美味しいです。加熱後は柔らかくなります。

HKD35 ≈ ¥703

エリンギ

雞脾菇

エリンギ。肉厚で、アワビや鶏肉のようなしっかりした弾力のある食感です。甘みがあります。

HKD40 ≈ ¥804

新鮮な椎茸

鮮冬菇

新鮮な椎茸。キノコの風味が濃厚で、肉厚で柔らかいです。スープを吸いやすくするために、表面に切り込みが入っていることが多いです。

HKD35 ≈ ¥703

一口サツマイモ

一口甜薯

小さなサツマイモ。皮ごと煮込みます。食感はホクホクして甘く、自然な甘みが脂っこさを和らげます。

HKD38 ≈ ¥764

揚げたての里芋

炸芋件

事前に揚げた里芋の塊。外側は少しサクサクしており、加熱すると内部はホクホクして柔らかくなります。里芋の香りが濃厚です。

HKD35 ≈ ¥703

皇帝菜

春菊。独特の強い香りがあります。葉は柔らかく茎はシャキシャキしており、油をよく吸うので、肉鍋によく合います。

HKD48 ≈ ¥965

サツマイモ三種

地瓜三寶

サツマイモ、里芋、カボチャの根菜の組み合わせ。食感はホクホクして甘いです。

HKD40 ≈ ¥804

白菜の子供

白菜仔

小白菜の苗。食感は爽やかでシャキシャキしており、甘みがあります。火鍋でよく見られる緑黄色野菜です。

HKD35 ≈ ¥703

ジャガイモ

薯仔

ジャガイモのスライス。加熱するとホクホクして粉っぽい食感になります。煮込みやすく、スープに溶けてスープのとろみを増します。

HKD35 ≈ ¥703

娃娃菜

ミニ白菜。白菜よりも柔らかく甘い食感です。長時間煮込んでも溶けず、スープを吸うと非常に美味しいです。

HKD35 ≈ ¥703

パクチー

莞茜

パクチー。香りが独特です。通常、調味料として使われますが、野菜のように大量にしゃぶしゃぶして食べることもできます。

HKD35 ≈ ¥703

レンコンのスライス

蓮藕片

厚切りのレンコンスライス。食感はシャキシャキして甘いです。長時間煮込むとホクホクになります。

HKD35 ≈ ¥703

甘いトウモロコシ

甜粟米

輪切りにした甘いトウモロコシ。粒が大きく、自然な甘みが強いです。スープの甘みを増します。

HKD35 ≈ ¥703

大根のスライス

白蘿蔔片

薄切りの大根。加熱すると透明になり、食感は柔らかくジューシーです。非常に甘くてさっぱりしています。

HKD35 ≈ ¥703

ニンニクの輪切り

大蒜段

輪切りにした長ネギ（京ネギ）。加熱すると辛味が消え、柔らかく甘くなります。通常、肉類と一緒に食べられます。

HKD35 ≈ ¥703

中華パセリ

唐芹菜

中華セロリ。茎は細く、香りは西洋セロリよりも強いです。食感はシャキシャキしており、スープに香りを加えます。

HKD35 ≈ ¥703

冬瓜の角切り

冬瓜件

角切りの冬瓜。食感はあっさり爽やかで、水分が豊富です。柔らかく煮ると半透明になり、熱を冷まし夏バテに効きます。

HKD35 ≈ ¥703

ヘチマ

勝瓜

ヘチマ。皮をむいて角切りにし、柔らかく滑らかで甘い食感です。スープをよく吸うので、火傷に注意してください。

HKD35 ≈ ¥703

カボチャの角切り

南瓜件

角切りのカボチャ。加熱するとホクホクして甘い食感です。一部はスープに溶けて甘みを増します。

HKD35 ≈ ¥703

カブのスライス

窩筍片

レタスのスライス。緑色が鮮やかで、食感はシャキシャキして爽やかです。独特の植物の香りがします。

HKD35 ≈ ¥703

菜心

広東で一般的な緑黄色野菜。茎はシャキシャキして葉は柔らかく、甘みがあります。軽く煮るだけで食べられます。

HKD45 ≈ ¥904

カイラン

芥蘭

茎が太く葉が厚い野菜。食感はシャキシャキしており、わずかに苦味があります。噛み応えがあります。

HKD45 ≈ ¥904

ゴーヤのスライス

涼瓜片

ゴーヤのスライス。苦味があり、熱を冷まし火を下げる効果があります。食感はシャキシャキしており、苦味がお好きな方に最適です。

HKD35 ≈ ¥703

タツノオトシゴ菜

油麥菜

長葉レタス。食感はシャキシャキして柔らかく、ほのかなナッツの香りがします。軽くしゃぶしゃぶするだけでシャキシャキ感を保てます。

HKD42 ≈ ¥844

中華レタス

唐生菜

中華レタス。葉は柔らかく、わずかに苦味があります。油をよく吸い、加熱すると柔らかくなります。

HKD42 ≈ ¥844

エノキダケ

金菇菜

エノキダケ。非常にシャキシャキした食感で、噛むと音がします。スープをよく吸い、風味が美味しいです。

HKD35 ≈ ¥703

クレソン

西洋菜

冬

冬の季節野菜。独特の辛味があります。長時間煮込むと柔らかく甘くなり、スープにもその香りが移ります。

HKD42 ≈ ¥844

唐好菜

冬

塌菜（タツノオトシゴ菜）。葉は厚く濃い緑色で、食感は柔らかく甘いです。冬の霜に当たるとさらに甘くなります。

HKD42 ≈ ¥844

豆苗

エンドウ豆の若芽。食感は非常に柔らかく爽やかで、豆の香りがあります。価格の高い高級野菜です。

HKD48 ≈ ¥965

野菜とキノコの盛り合わせ

野菜什菜盤

季節の野菜盛り合わせ。彩り豊かで種類も豊富です。一度に色々な野菜を味わいたい方に最適です。

HKD80 ≈ ¥1,608

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お店情報

★

3.9

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$$ Moderate

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