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Bà wèi jiāng mǔ yā (Hépíng diàn) bù jiēshòu dìng wèi

霸味薑母鴨（和平店）不接受訂位

※建議：薑母鴨 4~6人 2份 2~3人 1份 ※禁帶外食，開瓶費一瓶一OO元 米酒 加購商品，不一定要加

★ 4.8 (875) $$Moderate

主鍋

薑母鴨
台灣冬令進補的經典鍋物。以大量老薑、黑麻油爆炒鴨肉，再加入米酒與中藥材燉煮。湯頭濃郁溫潤，帶有辛辣的薑味。建議搭配特製豆腐乳醬食用。
TWD300 ≈ HK$74

肉類與內臟

鴨腿肉片
取自鴨腿部位的切片肉。肉質較為紮實有嚼勁，放入鍋中涮煮至熟即可食用。
TWD100 ≈ HK$25
佛仔
即雞睪丸（雞佛）。口感如豆腐般細嫩，咬下會有爆漿的濃郁口感。在台灣飲食文化中被視為滋補的食材。
TWD300 ≈ HK$74
綜合下水
包含鴨胗、鴨心、鴨肝等多種內臟部位的拼盤。可以一次品嚐到不同內臟的脆彈與軟嫩口感。
TWD140 ≈ HK$35
腸
處理乾淨的鴨腸。口感脆爽，建議在滾湯中快速涮煮，避免煮過久變硬。
TWD70 ≈ HK$17
心
鴨心。口感紮實帶有彈性，風味濃郁。
TWD70 ≈ HK$17
腱(胗)
鴨胗，即鴨的胃部肌肉。口感非常脆彈有嚼勁。
TWD70 ≈ HK$17
肝
鴨肝。質地細緻粉嫩，煮熟後口感綿密，具有獨特的內臟香氣。
TWD70 ≈ HK$17

火鍋料與豆製品

小丸子
小型的豬肉貢丸。口感彈牙多汁，是吃鍋時常見的配料。
TWD70 ≈ HK$17
米血糕
將糯米與動物血液混合後蒸製而成的糕點。煮軟後口感軟糯黏牙，帶有淡淡米香與鮮味。
TWD60 ≈ HK$15
凍豆腐
冷凍過的豆腐，內部形成許多孔隙。放入湯中烹煮時能吸附大量湯汁，口感像海綿一樣多汁。
TWD60 ≈ HK$15
鮮豆皮
未經油炸的新鮮豆皮。口感滑嫩細緻，充滿黃豆香氣。
TWD70 ≈ HK$17
鴨血
凝固的鴨血塊。口感像果凍般滑嫩，煮熟後內部多汁，是麻油湯底的絕佳搭配。
TWD60 ≈ HK$15
霸味卷(豆皮)
炸過的豆皮捲（響鈴卷）。稍微涮煮即可吸滿湯汁，口感軟嫩且帶有油炸後的香氣。
TWD70 ≈ HK$17

蔬菜與菇類

筊白筍
又稱美人腿。口感鮮嫩清脆，味道甘甜。
TWD70 ≈ HK$17
玉米
切段的甜玉米。煮熟後顆粒飽滿甜美，能增加湯頭的甜味。
TWD70 ≈ HK$17
玉米筍
幼嫩的玉米穗。口感爽脆清甜，可以整根食用。
TWD60 ≈ HK$15
金針菇
細長的白色菇類。口感滑脆，容易吸附湯汁。
TWD60 ≈ HK$15
香菇
鮮香菇。肉質厚實，香氣濃郁，煮熟後口感軟嫩。
TWD70 ≈ HK$17
杏鮑菇
肉質肥厚結實的菇類。口感類似鮑魚般Q彈。
TWD60 ≈ HK$15
猴頭菇
外型獨特的菇類。口感紮實鮮美，容易吸附湯汁，常被用來替代肉類的口感。
TWD80 ≈ HK$20
黑木耳
深黑色的食用菌。口感爽脆，富含膠質。
TWD70 ≈ HK$17
高麗菜
結球甘藍。葉片清脆甘甜，久煮後會變得軟爛並釋放甜味到湯中。
TWD60 ≈ HK$15
花椰菜
綠色花椰菜。煮熟後口感軟糯，能吸收湯底精華。
TWD60 ≈ HK$15
茼蒿
冬季限定的蔬菜。具有獨特的草本香氣，是吃火鍋時的熱門蔬菜。
TWD70 ≈ HK$17
大陸妹
福山萵苣。口感清脆鮮嫩，稍微燙一下即可食用。
TWD60 ≈ HK$15
水蓮
細長如繩的蔬菜。口感非常清脆爽口，即使煮過後仍保有脆度。
TWD60 ≈ HK$15

副食與小菜

麵線
拌入香濃麻油與蒜末的白麵線。口感滑順香氣十足，是品嚐薑母鴨時不可或缺的主食。
TWD40 ≈ HK$10
毛豆莢
帶殼的水煮毛豆，通常以此作為開胃小菜。灑上黑胡椒調味，口感清爽。
TWD60 ≈ HK$15

餐牌到此為止

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商店資訊

★
4.8
Google Maps上的875個評分
$
$$ Moderate
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