Bà wèi jiāng mǔ yā (Hépíng diàn) bù jiēshòu dìng wèi

Un plato clásico de invierno taiwanés para nutrir el cuerpo. Saltear carne de pato con abundante jengibre viejo y aceite de sésamo negro, luego guisar con vino de arroz y hierbas medicinales chinas. El caldo es rico y suave, con un sabor picante a jengibre. Se recomienda comer con salsa especial de tofu fermentado.

Rodajas de carne de la parte del muslo de pato. La carne es más firme y masticable, se puede comer después de cocinarla en la olla.

Son los testículos de pollo (佛仔). Textura tierna como el tofu, con una explosión de sabor rico al morder. Se considera un alimento nutritivo en la cultura culinaria taiwanesa.

Una tabla de pato que incluye varias partes de vísceras como molde de pato, corazón de pato e hígado de pato. Permite probar la textura crujiente y tierna de diferentes vísceras a la vez.

Intestinos de pato limpios. Textura crujiente, se recomienda cocinar rápidamente en sopa hirviendo para evitar que se endurezca.

Corazón de pato. Textura firme y elástica, sabor intenso.

Molde de pato, es el músculo del estómago del pato. La textura es muy crujiente, elástica y masticable.

Hígado de pato. Textura delicada y tierna, textura suave y cremosa después de cocinar, con un aroma único a vísceras.

Albóndigas de cerdo pequeñas. Textura elástica y jugosa, es un acompañamiento común en las ollas calientes.

Pastel hecho al mezclar arroz glutinoso con sangre animal y luego cocinar al vapor. Textura suave y pegajosa después de cocinar, con un ligero aroma a arroz y sabor umami.

Tofu congelado, con muchos poros en su interior. Absorbe mucho caldo al cocinarlo en sopa, textura jugosa como una esponja.

Piel de tofu fresca no frita. Textura suave y delicada, llena de aroma a soja.

Bloques de sangre de pato coagulada. Textura suave como gelatina, jugosa por dentro después de cocinar, es una excelente combinación para el caldo de aceite de sésamo.

Rollitos de piel de tofu frita (rollitos crujientes). Escaldar ligeramente para que absorban el caldo, textura suave con aroma a frito.

También conocido como "piernas de belleza". Textura tierna y crujiente, sabor dulce.

Maíz dulce cortado en trozos. Granos llenos y dulces después de cocinar, aumenta la dulzura del caldo.

Mazorcas de maíz tiernas. Textura crujiente y dulce, se puede comer enteras.

Hongos blancos alargados. Textura crujiente y suave, absorbe fácilmente el caldo.

Champiñón fresco. Carne gruesa, aroma intenso, textura suave después de cocinar.

Hongos gruesos y carnosos. Textura elástica similar a la de una abulón.

Hongos de forma única. Textura firme y deliciosa, absorbe fácilmente el caldo, a menudo se usa para reemplazar la textura de la carne.

Hongos comestibles de color negro profundo. Textura crujiente, rica en gelatina.

Repollo. Las hojas son crujientes y dulces, se ablandan después de una cocción prolongada y liberan dulzura en el caldo.

Brócoli verde. Textura suave y tierna después de cocinar, absorbe la esencia del caldo.

Verdura de temporada de invierno. Tiene un aroma herbal único y es una verdura popular para comer en olla caliente.

Lechuga de福山. Textura crujiente y tierna, se puede comer después de escaldarla ligeramente.

Verdura larga y delgada como una cuerda. Textura muy crujiente y refrescante, mantiene su crujido incluso después de cocinarla.

Fideos de arroz blancos mezclados con aceite de sésamo fragante y ajo picado. Textura suave y muy aromática, es un plato principal indispensable al comer pato con jengibre.

Vainas de edamame hervidas con cáscara, a menudo se usan como aperitivo. Sazonadas con pimienta negra, sabor refrescante.