Bà wèi jiāng mǔ yā (Hépíng diàn) bù jiēshòu dìng wèi

طبق شتوي كلاسيكي في تايوان للتدفئة. يتم قلي لحم البط بكمية كبيرة من الزنجبيل القديم وزيت السمسم الأسود، ثم يُطهى مع النبيذ ومكونات الأعشاب الصينية. الحساء غني ودافئ، مع نكهة الزنجبيل اللاذعة. يُنصح بتناوله مع صلصة التوفو المخمرة الخاصة.

شرائح لحم من منطقة فخذ البط. لحمها صلب ومطاطي، ويمكن تناوله بعد غليه في الوعاء.

خصية الدجاج (كرات الدجاج). قوامها ناعم مثل التوفو، وعند العض عليها تنفجر بالنكهة الغنية. تعتبر مكونًا مغذيًا في ثقافة الطعام التايوانية.

طبق مشكل من أحشاء البط المختلفة مثل القوانص والقلوب والكبد. يمكنك تذوق قوام الأحشاء المختلفة المقرمش والطري في آن واحد.

أمعاء بط منظفة. قوامها مقرمش، ويُنصح بغليها بسرعة في الحساء لتجنب أن تصبح قاسية جدًا.

قلب البط. قوامه صلب ومرن، ونكهته غنية.

قوانص البط، وهي العضلات الموجودة في معدة البط. قوامها مقرمش للغاية ومطاطي.

كبد البط. قوامه ناعم ورقيق، وبعد الطهي يصبح كريميًا، وله نكهة مميزة من الأحشاء.

كرات لحم خنزير صغيرة. قوامها مطاطي وعصاري، وهي مكون شائع عند تناول الوعاء الساخن.

كعكة مصنوعة من الأرز اللزج ودم الحيوانات على البخار. بعد الطهي تصبح طرية ولزجة، مع رائحة خفيفة من الأرز ونكهة منعشة.

توفو مجمد، تتكون بداخله العديد من المسام. عند طهيه في الحساء، يمتص الكثير من السائل، وقوامه إسفنجي وعصاري.

جلد فول الصويا الطازج غير المقلي. قوامه ناعم وحريري، ومليء بنكهة فول الصويا.

كتل دم بط متجمدة. قوامها ناعم مثل الهلام، وبعد الطهي تكون عصارية من الداخل، وهي إضافة رائعة للحساء بزيت السمسم.

لفائف جلد فول الصويا المقلية (لفائف الرنين). تمتص الكثير من الحساء بعد غليها قليلاً، وقوامها طري مع رائحة القلي.

يُعرف أيضًا باسم "ساق الجمال". قوامه طري ومقرمش، وطعمه حلو.

ذرة حلوة مقطعة. بعد الطهي، تكون الحبوب ممتلئة وحلوة، وتزيد من حلاوة الحساء.

براعم ذرة صغيرة. قوامها مقرمش وحلو، ويمكن تناولها كاملة.

فطر أبيض طويل ورفيع. قوامه ناعم ومقرمش، ويمتص الصلصة بسهولة.

فطر شيتاكي طازج. لحمه سميك وعطري، وبعد الطهي يصبح طريًا.

فطر سميك ولحمي. قوامه مطاطي مثل المحار.

فطر ذو شكل فريد. قوامه صلب ولذيذ، ويمتص الحساء بسهولة، وغالبًا ما يستخدم كبديل للحم.

فطر أسود داكن. قوامه مقرمش وغني بالكولاجين.

الملفوف. أوراقه مقرمشة وحلوة، وبعد الطهي الطويل تصبح طرية وتطلق حلاوتها في الحساء.

بروكلي أخضر. بعد الطهي يصبح طريًا، ويمكنه امتصاص جوهر الحساء.

خضروات شتوية موسمية. لها رائحة عشبية فريدة، وهي خضروات شائعة عند تناول وعاء ساخن.

خس فوشان. قوامه مقرمش وطري، ويمكن تناوله بعد سلقه قليلاً.

خضروات رفيعة وطويلة تشبه الحبل. قوامها مقرمش ومنعش للغاية، وتحافظ على قرمشتها حتى بعد الطهي.

شعيرية بيضاء مخلوطة بزيت السمسم الغني والثوم المفروم. قوامها ناعم ومليء بالنكهة، وهي طبق أساسي لا غنى عنه عند تناول "جيانغ مو يا".

قرون فول الصويا المسلوقة بقشرها، وغالبًا ما تستخدم كمقبلات. متبلة بالفلفل الأسود، وقوامها منعش.