冰镇虾鸡尾酒
Shrimp Cocktail on Ice
（根据尺寸供应6/9只，总计约300克）
冰镇虾，通常配以酸甜的鸡尾酒酱。爽脆，冰凉，清爽，带有温和的甜味。蘸酱食用。
฿750
≈ HK$181
0
阿瑟
阿瑟
อาร์เธอร์
海鲜市场
本周精选鲜活法国生蚝（根据季节偏好）
Live French Oysters selected this week upon seasonal preference
（布列塔尼乌塔海滩或马伦岛）
（一份或六只拼盘配饰）
每只195至245泰铢
新鲜法国生蚝，半壳供应。带有海水的咸味、金属味和奶油般的口感。直接从壳中吸食，可选配柠檬、醋或酱汁。
0
小型海鲜拼盘
Small Seafood Platter
1只大西洋龙虾 或 2只虎虾，6只虾和6只法国生蚝
精选新鲜海鲜，冰镇供应。提供从紧实的龙虾到柔软的生蚝等各种口感。最好与配菜酱一起分享。
฿3,990
≈ HK$964
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大型海鲜拼盘
Large Seafood Platter
1只阿拉斯加帝王蟹腿
1只大西洋龙虾 或 3只虎虾，12只虾和12只法国生蚝
一塔豪华冷海鲜，包括螃蟹、龙虾和生蚝。提供丰富多样的甜咸海洋风味。适合多人分享。
฿6,550
≈ HK$1,582
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阿拉斯加帝王蟹腿（热蒸或冷食）
Steam Hot or Cold Alaskan King Crab Legs
平均每条腿约250-500克
每100克价格595泰铢
巨型蟹腿，可热蒸或冷食。蟹肉块状，甜美嫩滑。敲开蟹壳取出蟹肉，蘸黄油或酱汁食用。
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汤
法式洋葱汤配香槟
French Onion Soup en Croûte Flavored with Champagne
埃门塔尔和孔泰奶酪
浓郁的牛肉洋葱汤，上面放有面包和融化的奶酪，并加入香槟。鲜美，焦糖洋葱的甜味，丰盛。用勺子穿过奶酪外壳享用汤。
฿450
≈ HK$109
0
龙虾浓汤
Lobster Bisque
加入少许干邑
浓郁顺滑的龙虾汤，加入干邑。浓郁，丝滑，龙虾味十足。温热食用，通常配面包。
฿490
≈ HK$118
0
玉米奶油汤
Corn Velouté
香煎北海道扇贝
丝滑浓郁的玉米汤，配以优质日本扇贝。甜美，奶油味，细腻。用勺子食用，确保每口都有扇贝。
฿450
≈ HK$109
0
奶油蘑菇汤
Cream of Mushroom Soup
加入黑松露油
浓稠的泥土风味蘑菇奶油汤，点缀黑松露油。浓郁的鲜味，口感顺滑。最好热食。
฿350
≈ HK$85
0
维希蜗牛汤
Escargots Vichyssoise Soup
经典土豆韭葱汤，加入法式蜗牛和香草黄油
土豆韭葱汤底，含有蜗牛和香草黄油。奶油味，鲜美，带有蜗牛独特的口感。用勺子食用。
฿590
≈ HK$142
0
蔬菜汤或奶油汤
Vegetable Soup or Velouté
根据季节供应
新鲜时令蔬菜汤，清汤或奶油浓汤。清淡健康，风味因食材而异。作为温热的开胃菜。
฿330
≈ HK$80
0
开胃菜
岩盐腌制条纹鲈鱼
Barramundi Seabass Cured in Rock Salt
柑橘类水果、初榨橄榄油、香草
海鲈鱼片，经过腌制使肉质紧实，配以柑橘和橄榄油。新鲜，酸爽，细腻。作为清淡的冷盘。
฿490
≈ HK$118
0
柑橘和喜马拉雅盐腌挪威三文鱼
Citrus and Himalayan Salt Cured Norwegian Salmon
蜂蜜芥末酱
腌三文鱼片配甜酸酱。口感丰富肥美，风味清新。用叉子食用。
฿690
≈ HK$167
0
北海道大扇贝薄片
Large Hokkaido Scallops Carpaccio
清淡柑橘调味
生切日本扇贝，配柑橘酱。极其鲜嫩香甜。一道需要慢慢品味的精致生食。
฿790
≈ HK$191
0
洛克菲勒焗生蚝
Oysters Rockefeller Royale
（三只）
法国生蚝焗香槟酱
焗烤生蚝，配以浓郁酱汁，烤至金黄。浓郁，奶油味，鲜美。小心地从壳中食用。
฿790
≈ HK$191
0
鹅肝冻
Terrine of Foie Gras
无花果酸辣酱和温吐司
压制成块的鸭肝，口感顺滑如黄油。冷食，配以甜味酸辣酱和吐司。涂抹在吐司上，享受口感的对比。
฿1,190
≈ HK$287
0
香煎鹅肝
Pan-seared Foie Gras
蜜饯桃子、榛子、红果酱
热煎鹅肝，外酥内软。浓郁肥美，搭配水果的酸度。用刀叉食用，与水果配菜结合。
฿1,390
≈ HK$336
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Artur餐桌旁制作的牛排鞑靼
Artur's Steak Tartar Prepared Tableside
120克澳洲顶级黑安格斯牛肉，配炸薯条
生切牛肉碎，配以刺山柑、洋葱和酱汁，在您的餐桌旁拌制。鲜嫩，鲜美，辛辣。配炸薯条。
฿890
≈ HK$215
0
草饲牛肉菲力薄片（80克）
Grass Fed Beef Fillet Carpaccio (80g.)
芝麻菜叶、香蒜酱、帕玛森奶酪、柠檬皮屑
生牛肉薄片，配奶酪、蔬菜和香蒜酱。清淡，新鲜，鲜美。卷着蔬菜食用。
฿590
≈ HK$142
0
勃艮第蜗牛
Burgundy Escargots
欧芹和大蒜黄油
蜗牛配蒜蓉欧芹黄油。口感有嚼劲，带有浓郁的香草蒜蓉味。使用提供的工具从壳中取出蜗牛。
฿490~
≈ HK$118
店内烟熏鸭胸
In-house Smoked Duck Breast
石榴和腌制卷心菜
烟熏鸭胸肉片。鲜美，烟熏味，嫩滑。搭配酸性配料以平衡其浓郁度。
฿450
≈ HK$109
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西班牙塞拉诺火腿（80克）
Spanish Serrano Jamon (80g.)
腌黄瓜、油浸甜椒、日晒番茄
西班牙风干火腿，薄切。咸香，坚果味，入口即化。作为冷盘配腌菜食用。
฿990
≈ HK$239
0
沙拉和绿叶蔬菜
餐桌旁制作的招牌凯撒沙拉
Signature Caesar Salad Prepared Tableside
Artur原创食谱，使用进口有机罗马生菜
脆罗马生菜配奶油酱、面包丁和奶酪，在您的餐桌旁拌制。浓郁，鲜美，香脆。经典的沙拉选择。
฿690~
≈ HK$167
温芦笋配酥皮点心
Warm Green Asparagus in Feuilletée Puff Pastry
荷兰酱
嫩芦笋配酥皮点心和浓郁的蛋黄酱。黄油味，鲜美。用刀叉食用。
฿490
≈ HK$118
0
菠菜叶沙拉
Spinach Leaves Salad
新鲜香菇、红葱头、烤番茄、温熏培根酱
新鲜菠菜配蘑菇和蔬菜，淋上温培根酱。鲜美，因温酱而略微变软。用叉子食用。
฿490
≈ HK$118
0
冷韭葱配油醋汁
Cold Leeks in a Vinaigrette
切丁鸡蛋、腌火腿丝
水煮韭葱冷食，配油醋汁、鸡蛋和火腿。口感温和的洋葱味，清爽。经典的法式小酒馆开胃菜。
฿490
≈ HK$118
0
地中海风味藜麦沙拉
Quinoa Salad Mediterranean Style
樱桃番茄、香菜、红葱头、柠檬橄榄油
地中海风味谷物沙拉配蔬菜和柑橘酱。口感清淡，坚果味，酸爽。可作为清淡的开胃菜或配菜。
฿490
≈ HK$118
0
意面和烩饭
黑松露奶油烩饭
Black Truffle Cream Arborio Risotto
蘑菇和帕玛森奶酪碎
奶油意大利烩饭，配黑松露和奶酪。浓郁，泥土芬芳，令人满足。用勺子或叉子食用。
฿790
≈ HK$191
0
阿拉斯加帝王蟹肉馅饺子
Ravioli Stuffed with Alaskan King Crab Meat
奶油姜蒜汤
蟹肉馅意面饺，配奶油酱。鲜美的海鲜风味，略带辛辣。温热食用。
฿790
≈ HK$191
0
当日意面或意大利面，奶油松露酱
Spaghetti or Pasta of the Day, Creamy Truffle Sauce
油封杏鲍菇
意面配浓郁的松露奶油酱和蘑菇。香气扑鼻，令人满足。用叉子卷着吃。
฿790
≈ HK$191
0
天使面配阿拉斯加帝王蟹或龙虾
Angel Hair Pasta with Alaskan King Crab or Lobster
（供应时）
大蒜、橄榄油、多香果
细意面配优质贝类、大蒜和橄榄油。清淡而奢华，带有甜美的海鲜肉质。一道精致而美味的菜肴。
฿2,790
≈ HK$674
0
意面配奥赛特拉鱼子酱
Spaghetti with Oscietra Caviar
淡奶油酱
意面配顶级鱼子酱，佐以温和的奶油酱。鱼子酱带来咸鲜的爆破感。一份奢华的海鲜意面。
฿2,790
≈ HK$674
0
海鲜
虎虾“布丁”温香肠
Tiger Prawn "Boudin" Warm Sausage
海鲜酱
一种由虾肉制成的香肠，配以浓郁的奶油酱。鲜美的海鲜风味，口感独特。请用刀叉食用。
฿890
≈ HK$215
0
烤虎虾（每100克）
Grilled Tiger Prawn (per 100gm)
（加海鲜酱 - 加300泰铢）
烤虎虾。烟熏味甜肉。可搭配浓郁酱汁。
฿750~
≈ HK$181
两只北海道扇贝，佐以藏红花酱
Two Hokkaido Scallop Flavored with Saffron Sauce
放在架子上，配以茴香和芦笋
优质日本扇贝配香浓藏红花酱。鲜嫩香甜，带有芳香的花香。盛放在壳中，造型优雅。
฿990
≈ HK$239
0
野生多佛比目鱼（每100克）配白脱奶油酱
Line Caught Wild Whole Dover Sole ‘Beurre Blanc’ (per 100gm)
在您的餐桌旁制作（平均尺寸约400-800克）
烤全比目鱼配黄油酱。肉质细腻紧实，带有浓郁的黄油味。在餐桌旁去骨，方便食用。
฿490
≈ HK$118
0
香煎挪威三文鱼配柠檬脆皮
Pan-seared Norwegian Salmon with Lemon Crust
花园蔬菜、辣味薄薯片、Choron酱
香煎三文鱼配柠檬脆皮。肉质丰富，呈片状，带有柑橘味。配蔬菜和酱汁。
฿790
≈ HK$191
0
银鳕鱼配伯爵茶浸泡清汤
Snow Fish with Earl Gray Infused Light Broth
烤茴香配茴香酒火焰烹制
白鱼配茶香清汤。肉质细腻如黄油，带有芳香的草本香气。一道精致的清淡菜肴。
฿990
≈ HK$239
0
烤全海鲈鱼（350~400克）
Grilled Whole Mediterranean Seabass ( 350~ 400gm)
地中海蔬菜烩菜，辣味rougaille酱
烤海鲈鱼配蔬菜炖菜和辣酱。肉质呈片状，带有烟熏烤味。丰盛的地中海风味菜肴。
฿990
≈ HK$239
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橙汁鸭和血鸭
法国Label Rouge母鸭“Canette” 选择两种经典的法式烹饪方法，适合两人至四人享用 鸭子大小从1.5至1.9公斤不等（适合两人） 以及约3公斤的大型鸭子（适合四人）
橙汁鸭
‘Canard à l’Orange’
鸭肉在餐桌旁切片，先上橙汁鸭胸
焦糖化的鸭腿肉配沙拉或作为酥皮卷，放在第二盘上
价格为每公斤4,000泰铢
经典的法式烤鸭配橙酱。鸭肉鲜美浓郁，与甜美的柑橘酱形成对比。分两道菜供应。
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Christofle银压榨机“血鸭”
Christofle Silver Press ‘Canard au Sang’
这道菜被认为是法式烹饪艺术的杰作
经过专业切割，肉质细腻切片，并使用著名的Christofle银压榨机压榨骨头，提取其浓郁的肉汁、血液和骨髓，然后与特制的酱汁混合。
价格为每公斤5,000泰铢
一道非常传统且具有戏剧性的法式鸭肉菜肴，使用银压榨机。酱汁用鸭子的汁液和骨髓增稠，创造出极其浓郁和强烈的风味。一种罕见的烹饪体验。
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主菜
澳洲黑安格斯牛里脊肉威灵顿牛排（每人份）
Beef ‘Wellington’ of Australian Black Angus Tenderloin (Per Person)
最少两人份起订
黑安格斯牛里脊肉中心切块，裹上蘑菇酱，用薄片帕尔马火腿包裹，然后烘烤。配森林蘑菇酱
牛肉里脊肉，裹上蘑菇酱和酥皮，然后烘烤。鲜嫩的肉包裹在酥脆的金黄色面团中。一道丰盛而节日气氛的菜肴。
฿1,990
≈ HK$481
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火焰烹制的勃艮第牛肉配米饭意面
Flambéed Beef Stroganoff Served with Riso Pasta
切片香煎菲力牛肉，配蘑菇洋葱奶油酱和红椒粉。1930年代由沙皇厨师Korniloff创作的原始食谱，曾在巴黎的Auberge d’Armaillé餐厅供应，- 询问Artur背后的故事...
香煎牛肉条配浓郁酸奶油和红椒粉酱。奶油味，鲜美，略带酸味。配米形意面。
฿1,190
≈ HK$287
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猪里脊肉和五花肉双拼
Duo of Pork Tenderloin & Pork Belly
奶油玉米糊、抱子甘蓝、Singha啤酒酱
一份两种猪肉部位，提供精瘦和肥美的口感。鲜美浓郁，配以玉米糊。用刀叉食用。
฿690
≈ HK$167
0
砂锅烤春鸡
Spring Chicken Roasted in Casserole
浓缩鸡肉汁、花园蔬菜
嫩鸡在锅中烤制，以保持水分。肉质鲜嫩多汁，风味浓郁。配蔬菜。
฿790
≈ HK$191
0
烤羊排普罗旺斯风味，餐桌旁切片
Oven Roasted Rack of Lamb Provençale Carved Table Side
半份烤羊排配新鲜欧芹脆皮（一人份）
香草烤羊肋排。肉质鲜嫩，呈粉红色，带有芳香的香草味。在餐桌旁为您切片。
฿1,390
≈ HK$336
0
七小时慢炖羊腿
Seven Hours Lamb Shank
白豆烩
羊腿慢炖七小时至骨肉分离。味道浓郁鲜美，入口即化。配炖豆。
฿790
≈ HK$191
0
蘑菇碎馅鸡肉卷
Chicken Ballotine Stuffed with Mushroom Duxelles
至尊酱、花园蔬菜
去骨鸡腿肉，填入蘑菇酱并卷起。多汁鲜美，带有浓郁的蘑菇风味。配以浓郁的奶油酱。
฿590
≈ HK$142
0
油封小鸭腿
Confit of Young Duckling Leg
香煎森林土豆配蘑菇
油封鸭腿，慢炖至酥脆嫩滑。浓郁，咸香，鲜美。经典的法式小酒馆菜肴。
฿690
≈ HK$167
0
烤乳鸽
Roasted Toulouse Pigeon
浓缩肉汁、根茎蔬菜、什锦野生蘑菇
烤乳鸽配浓缩酱。肉质深色，精瘦，有野味。适合喜欢野味禽类的美食家。
฿1,950
≈ HK$471
0
烤架
我们只供应冷藏和干式熟成的牛排，在我们的专用冷藏室中完美熟成。认证的PRIME品质，谷饲黑安格斯和和牛牛排，全部在我们的熔岩石烤架上烤制，为您提供用餐体验。
Artur特色部位
带骨肋眼牛排
CÔTE de BŒUF
风味浓郁多汁的谷饲和牛肋眼
平均尺寸从33盎司到约59盎司（960至1,770克）不等，甚至更大
适合两人至四人享用
Artur将协助您选择合适的份量大小
烤制后在您的餐桌旁切片
每盎司150泰铢
大块带骨肋眼牛排。丰富的雪花纹使其多汁风味十足。适合分享。
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Artur式菲力牛排
FILET de BŒUF ARTUR Style
澳洲安格斯牛里脊肉（Chateaubriand风格）
用香草烹制，并在您餐桌旁切片
我们推荐搭配Café de Paris酱或鹅肝酱
适合追求极嫩、极细腻牛肉的您
为达到最佳效果，仅提供三分熟或五分熟
最少两人份起订
每人1,790泰铢
中心切块牛里脊肉，以其极佳的嫩度而闻名。精瘦而多汁。配以香草和浓郁的酱汁。
฿1,790
≈ HK$432
0
澳洲黑安格斯牛肉
迷你菲力牛排
Petit Fillet Mignon
6盎司/180克
较小的牛里脊肉。极其鲜嫩精瘦。最好做成三分熟或五分熟。
฿1,390
≈ HK$336
0
菲力牛排
Fillet Mignon
8盎司/240克
优质牛里脊肉。以其黄油般的嫩度而闻名。经典的牛排选择。
฿1,790
≈ HK$432
0
肋眼牛排
Rib Eye Steak
10盎司/300克
肋眼牛排。脂肪雪花纹丰富，风味浓郁多汁。最好做成五分熟。
฿1,690
≈ HK$408
0
美国顶级黑安格斯牛肉
迷你菲力牛排
Petit Fillet Mignon
6盎司/180克
高品质美国牛里脊肉，份量较小。入口即化。非常鲜嫩。
฿1,950
≈ HK$471
0
菲力牛排
Fillet Mignon
8盎司/240克
优质美国牛里脊肉。以其稳定的品质和嫩度而闻名。一份奢华的牛排。
฿2,590
≈ HK$625
0
肋眼牛排
Rib Eye Steak
10盎司/300克
美国肋眼牛排，雪花纹理丰富。牛肉风味浓郁，口感多汁。适合烧烤。
฿1,990
≈ HK$481
0
纽约西冷牛排
New York Striploin
10盎司/300克
西冷牛排，以其良好的雪花纹和浓郁的牛肉风味而闻名。比肋眼牛排稍有嚼劲，但风味十足。烤制极佳。
฿1,950
≈ HK$471
0
田岛和牛
为日本市场生产的最嫩的澳洲谷饲牛排。
迷你菲力牛排
Petit Fillet Mignon
6盎司/180克
和牛风格的里脊肉，雪花纹理丰富。极其黄油般浓郁。一份精致的小牛排。
฿1,950
≈ HK$471
0
菲力牛排
Fillet Mignon
8盎司/240克
份量较大的和牛里脊肉。由于脂肪含量高，嫩度和浓郁度极佳。以其口感而闻名。
฿2,590
≈ HK$625
0
肋眼牛排
Rib Eye Steak
10盎司/300克
雪花纹和牛肋眼。非常浓郁，多汁，风味十足。脂肪融化，带来黄油般的口感。
฿2,390
≈ HK$577
0
配菜
* 精选皇家项目基金会产品，根据季节供应
炖胡萝卜
Braised Baby Carrots
慢炖小胡萝卜。甜嫩。
฿225
≈ HK$54
0
普罗旺斯炖菜
Ratatouille
经典的法式蔬菜炖菜，配以番茄、西葫芦和茄子。鲜美软糯。
฿195
≈ HK$47
0
烤茄子和西葫芦
Grilled Eggplant and Zucchini
烤蔬菜片，烤至焦嫩。烟熏味清淡。
฿225
≈ HK$54
0
培根腌卷心菜
Marinated Cabbage with Bacon
卷心菜配培根碎。
฿185
≈ HK$45
0
香煎蘑菇
Sautéed Button Mushrooms
香煎小蘑菇。泥土芬芳，多汁。
฿235
≈ HK$57
0
进口酥脆洋葱圈
Imported Crisp Onion Rings
炸洋葱圈。香脆香甜。
฿155
≈ HK$37
0
蚕豆
Fava Beans
蚕豆，简单烹制。口感奶油般，味道温和。
฿195
≈ HK$47
0
四季豆
French Beans
四季豆，通常焯水或香煎。爽脆新鲜。
฿185
≈ HK$45
0
薄荷青豆
Minted Green Peas
甜青豆配新鲜薄荷。清爽香甜。
฿190
≈ HK$46
0
蒜蓉“法棍”面包
Garlic ‘Baguette’ Bread
酥脆的法式面包，上面涂有蒜蓉黄油并烤制。香脆可口。
฿195
≈ HK$47
0
蒸西兰花
Steamed Broccoli
新鲜西兰花 florets，蒸制。简单健康。
฿175
≈ HK$42
0
奶油蒜蓉菠菜
Creamed Spinach with Garlic
奶油蒜蓉菠菜。顺滑鲜美。
฿230
≈ HK$56
0
香煎绿芦笋
Sautéed Green Asparagus
香煎芦笋。嫩而略带脆感。
฿290
≈ HK$70
0
花椰菜配面包屑
Cauliflower with Breadcrumbs
花椰菜 florets 配酥脆面包屑。味道温和，口感丰富。
฿195
≈ HK$47
0
法式炸薯条“Allumettes”
French Fries ‘Allumettes’
细条状炸薯条。非常酥脆咸香。
฿135
≈ HK$33
0
焗土豆
Gratin Potato
奶油芝士焗土豆片。浓郁而令人满足。
฿335
≈ HK$81
0
鸭油培根土豆
Potatoes with Duck Fat & Bacon
鸭油培根烤土豆。鲜美浓郁。
฿225
≈ HK$54
0
浓郁奶油土豆泥
Rich Mousseline Mashed Potatoes
非常顺滑，奶油般的土豆泥，加入大量黄油。奢华的口感。
฿250
≈ HK$60
0
奶油黑松露土豆泥
Mousseline Mashed Potatoes with Black Truffle
奶油土豆泥配黑松露。泥土芬芳，浓郁。
฿395
≈ HK$95
0
经典酱汁
（均价225泰铢）
法式荷兰酱
French Butter Béarnaise
乳化黄油酱配蛋黄和香草。浓郁而浓烈。
฿225
≈ HK$54
0
奶油蘑菇
Creamy Mushroom
奶油蘑菇酱。泥土芬芳，顺滑。
฿225
≈ HK$54
0
红酒
Red Wine
红酒浓缩酱。浓郁鲜美。
฿225
≈ HK$54
0
奶油胡椒酱
Creamy Peppercorn
奶油胡椒酱。辛辣浓郁。
฿225
≈ HK$54
0
特色美食酱
洛克福“Papillon”酱
Roquefort ‘Papillon’ Sauce
浓郁蓝纹奶酪酱。浓烈而尖锐。
฿350
≈ HK$85
0
巴黎咖啡馆黄油
Café de Paris Butter
多种香草和香料的复合黄油。风味浓郁。
฿150
≈ HK$36
0
鹅肝酱
Foie Gras Sauce
用鸭肝制作的奢华酱汁。浓郁肥美。
฿490
≈ HK$118
0
巴黎咖啡馆酱
Café de Paris Sauce
基于著名的香草黄油的奶油酱。鲜美芳香。
฿255
≈ HK$62
0
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