ĀMALUR

经典的巴斯克 Pintxo（串）。通常由橄榄、青辣椒和凤尾鱼组成。咸、腌制、微辣的风味。

用橄榄油炸的小青椒，撒上海盐。味道温和甜美，偶尔会有辣的。质地柔软起泡。

酿馅贻贝，通常裹上面包屑油炸。带壳食用，内馅奶油味浓郁，味道鲜美。顶部酥脆，内部柔软。

新鲜生蚝配酸甜的番茄基底酱汁。海鲜味、甜味和金属味。直接从壳中吸食。

用天然发酵剂制作的乡村面包。口感耐嚼，外壳酥脆，味道微酸。配奶油咸黄油。

来自西班牙莱昂的风干牛肉，用埃斯佩莱特辣椒调味。烟熏味、鲜味浓郁，切片薄。类似于牛肉火腿。

烤至焦香的西班牙辣猪肉香肠。烟熏味、红椒粉味浓郁，质地紧实。切片食用。

中等脂肪的金枪鱼刺身，干式熟成以浓缩风味。丰富黄油般的质地，入口即化。生食。

用火炬轻微炙烤的红鲻鱼片刺身。肉质细腻甜美，鱼皮带有烟熏焦香。口感嫩滑。

新鲜的混合绿叶沙拉。清爽脆口。通常配以清淡的油醋汁。

来自西班牙的甜红椒，烤制以增强其天然糖分。烟熏味、柔软、美味。通常温热食用。

一款清爽的蔬菜菜肴，包括脆黄瓜、萝卜和豌豆。配以酸甜的油醋汁。酥脆酸爽。

新鲜本地番茄配自制鲣鱼干。鲜味浓郁，味道鲜美，番茄甜美多汁。

甜玉米配浓郁奶油般的蛋黄酱和芳香黑松露。泥土味和鲜味。

甜豌豆配以传统巴斯克 Pil-Pil 酱（大蒜和油乳液）烹制的蛤蜊。蒜香味、鲜味和甜味。

用墨鱼汁烹制的米饭，呈黑色并带有海鲜味。配蒜泥蛋黄酱（alioli）。浓郁鲜美。

来自布列塔尼的沙丁鱼，炸至酥脆。配 Tximitxurri（巴斯克香草酱）。油润的鱼肉搭配清新的香草风味。

白鱼（无须鳕）配嫩绿芦笋和奶油柑橘酱。鱼肉温和呈片状，带有明亮的柑橘酸味。

鸭胸肉片配丰盛的扁豆和腌辣椒（Piparra）。浓郁的肉味，搭配泥土味的豆类和酸味的辣椒。

压制羊肉冻糕配花椰菜和羽衣甘蓝。浓郁鲜美的肉类菜肴，配以蔬菜。

新鲜蛤蜊，烹制以突出其天然甜味。海鲜味鲜美。通常用手或叉子食用。

来自西西里的优质红虾，以其浓郁的甜味和鲜艳的红色而闻名。通常生食或轻微烹制。口感奶油般顺滑。

一种大型白鱼，肉质紧实，呈片状。味道温和但独特。可烤或香煎。

一种扁平鱼，肉质细腻。味道温和甜美。常整条烤或香煎。

优质西门塔尔牛肋眼牛排，干式熟成，口感嫩滑，风味浓郁。油花丰富，牛肉味浓郁。烤制。

一大块黑安格斯西冷牛排，干式熟成以浓缩风味。多汁嫩滑，牛肉味浓郁。适合分享。

来自西班牙伊比利亚猪的雪花猪颈肉。由于猪的橡子饮食，具有浓郁的坚果风味。烤制时多汁嫩滑。

幼猪头部肉。非常嫩滑，带有酥脆的皮和丰富的胶状质地。浓郁的鲜味。

奶油味冰淇淋配酥脆咸杏仁和新鲜草莓。甜、咸、果味平衡。

浓郁的巧克力蛋糕配奶油和少许橄榄油。浓密湿润。可选的鱼子酱增添了咸味和奢华的对比。

一顿丰盛的大餐，包括一块大块的干式熟成牛排。配沙拉、炸薯条和炸辣椒。传统的巴斯克牛排馆盛宴。