아말루르

클래식 바스크 핀초(꼬치). 일반적으로 올리브, 청고추, 멸치로 구성됩니다. 짜고, 절이고, 약간 매콤한 맛.

올리브 오일에 튀겨 바다 소금을 뿌린 작은 청고추. 순하고 달콤한 맛이지만 가끔 매운 것도 있습니다. 부드럽고 물집이 잡힌 질감.

속을 채운 홍합, 종종 빵가루를 입혀 튀깁니다. 크리미하고 짭짤한 속을 채워 껍질째 제공됩니다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.

상큼한 토마토 기반 드레싱을 곁들인 신선한 생굴. 짭짤하고 달콤하며 금속성 풍미. 껍질째 바로 드세요.

천연 발효 스타터로 만든 소박한 빵. 쫄깃한 질감에 바삭한 겉껍질과 약간 신맛이 납니다. 크리미한 소금 버터를 곁들입니다.

레온, 스페인산 훈제 소고기. 에스펠레트 고추로 양념했습니다. 스모키하고 짭짤하며 얇게 썰었습니다. 비프 프로슈토와 유사합니다.

숯불에 구운 매콤한 스페인식 돼지고기 소시지. 스모키하고 파프리카 향이 강하며 단단한 질감. 슬라이스로 제공됩니다.

중지방 참치 사시미, 농축된 풍미를 위해 드라이 에이징했습니다. 입안에서 녹는 풍부하고 버터 같은 질감. 날것으로 제공됩니다.

불로 살짝 구운 붉은 도미 슬라이스. 섬세한 단맛과 껍질의 스모키한 풍미. 부드러운 질감.

신선한 잎채소를 곁들인 신선한 샐러드. 바삭하고 상쾌합니다. 일반적으로 가벼운 비네그레트로 제공됩니다.

스페인산 단맛의 빨간 피망을 구워 자연스러운 단맛을 더했습니다. 스모키하고 부드러우며 짭짤한 맛. 따뜻하게 제공되는 경우가 많습니다.

신선한 오이, 무, 완두콩을 곁들인 상쾌한 채소 요리. 상큼한 비네그레트로 드레싱했습니다. 바삭하고 산뜻합니다.

신선한 현지 토마토와 수제 건조 생선 플레이크(가다랑어)를 곁들입니다. 감칠맛이 풍부하고 짭짤하며 토마토의 달콤함이 어우러집니다.

달콤한 베이비 콘을 풍부하고 크리미한 계란 노른자 콩피와 향긋한 블랙 트러플과 함께 제공합니다. 흙내음과 짭짤한 맛.

전통적인 바스크 필필 소스(마늘과 오일 에멀전)로 조리한 클램을 곁들인 달콤한 설탕 완두콩. 마늘 향이 나고 짭짤하며 달콤합니다.

오징어 먹물로 조리하여 검은색과 짠맛을 낸 쌀. 마늘 마요네즈(알리올리)를 곁들입니다. 풍부하고 짭짤합니다.

브르타뉴산 정어리를 바삭하게 튀겼습니다. 치미추리(바스크 허브 소스)를 곁들입니다. 기름진 생선과 신선하고 허브 향이 나는 맛.

부드러운 녹색 아스파라거스와 크리미한 시트러스 소스를 곁들인 흰살 생선(대구). 순하고 부서지기 쉬운 생선과 밝고 상큼한 맛.

오리 가슴살 슬라이스를 푸짐한 렌틸콩과 절인 피망(피파라) 위에 올렸습니다. 풍부하고 육즙이 풍부한 맛에 흙내음 나는 콩과 산뜻한 피망이 균형을 이룹니다.

콜리플라워와 케일을 곁들인 압착 양고기 테린. 풍부하고 짭짤한 육류 요리에 채소 곁들임.

신선한 조개. 자연스러운 단맛을 강조하기 위해 조리되었습니다. 짠맛과 감칠맛. 일반적으로 손이나 포크로 먹습니다.

시칠리아산 고급 붉은 새우. 강렬한 단맛과 밝은 붉은색으로 유명합니다. 종종 날것으로 또는 살짝 익혀 제공됩니다. 크리미한 질감.

살이 단단하고 부서지기 쉬운 큰 흰살 생선. 순하지만 독특한 맛. 구이 또는 팬에 튀겨서 제공됩니다.

살이 섬세하고 고운 흰살을 가진 납작한 생선. 순하고 달콤한 맛. 종종 통째로 구워지거나 팬에 튀겨집니다.

심멘탈 품종의 고급 립아이 스테이크. 부드러움과 풍미의 깊이를 위해 드라이 에이징했습니다. 풍부한 마블링과 소고기 맛. 구이.

농축된 풍미를 위해 드라이 에이징한 블랙 앵거스 스트립로인 스테이크의 큰 부위. 육즙이 풍부하고 부드러우며 강한 소고기 풍미. 나누어 먹기 좋습니다.

스페인 이베리코 돼지의 대리석 무늬가 있는 목살. 돼지의 도토리 식단 덕분에 풍부하고 고소한 맛. 구웠을 때 육즙이 풍부하고 부드럽습니다.

어린 돼지 머리살. 매우 부드럽고 껍질은 바삭하며 풍부한 젤라틴 질감. 강렬한 짭짤한 맛.

크리미한 우유 맛 아이스크림에 바삭한 소금에 절인 아몬드와 신선한 딸기를 곁들입니다. 달콤하고 짭짤하며 과일 향이 균형을 이룹니다.

크림과 올리브 오일 드레즐을 곁들인 진한 초콜릿 케이크. 밀도 있고 촉촉합니다. 선택 사항인 캐비어가 짭짤하고 고급스러운 대비를 더합니다.

드라이 에이징한 큰 스테이크가 포함된 완벽한 식사. 샐러드, 감자튀김, 튀긴 피망을 곁들입니다. 전통적인 바스크 스테이크 하우스 만찬.