A ma de mi fen tang

Name: A ma de mi fen tang
Address: 台北
Price range: TWD15 - TWD60

阿嬤的米粉湯

本店採自助式，請至前面點菜自取和買單【一律請先買單】

★ 4.0 (881)

主菜單

大腸頭

豬大腸末端最肥厚的部位，口感軟嫩Q彈，滷煮後風味濃郁，適合搭配薑絲食用。

TWD60 ≈ HK$15

大腸

豬大腸，口感富有嚼勁，帶有獨特的油脂香氣，通常水煮後切段，搭配醬油膏。

TWD55 ≈ HK$14

粉腸

豬的小腸前段，內含粉狀食糜，煮熟後口感軟嫩帶有粉粉的特殊口感。

TWD45 ≈ HK$11

小腸

豬小腸，口感較為紮實有嚼勁，處理乾淨無腥味，是常見的黑白切品項。

TWD35 ≈ HK$9

嘴邊肉

豬臉頰兩側的肉，肉質帶有少許筋紋，口感非常軟嫩鮮甜，深受食客喜愛。

TWD55 ≈ HK$14

肝連肉

豬的橫膈膜肌，帶有筋膜，肉質帶勁且多汁，口感層次豐富。

TWD55 ≈ HK$14

舌頭肉

豬舌頭肉，肉質紮實有彈性，口感細緻，無骨。

TWD35 ≈ HK$9

頭骨肉

從豬頭骨取下的肉，肉質細嫩且帶有膠質，風味獨特。

TWD55 ≈ HK$14

頭骨瘦肉

豬頭骨部分的瘦肉，油脂較少，肉質軟嫩不乾柴。

TWD35 ≈ HK$9

眼睛

豬眼睛及周圍組織，富含膠質，口感獨特軟Q。

TWD35 ≈ HK$9

齒岸

豬的牙齦肉，又稱天梯，口感爽脆彈牙，層次分明。

TWD35 ≈ HK$9

軟管

豬的食道軟骨，口感脆硬，咀嚼時有獨特的脆感。

TWD35 ≈ HK$9

脆管

豬的主動脈血管，管壁厚實，口感極為爽脆，無油脂。

TWD45 ≈ HK$11

豬肺

豬肺處理乾淨後烹煮，口感軟嫩帶有些微彈性，吸收湯汁後風味佳。

TWD35 ≈ HK$9

脆骨

豬的軟骨部位，口感硬脆，適合喜歡咀嚼口感的食客。

TWD25 ≈ HK$6

薄骨

較薄的豬軟骨或骨邊肉，口感脆嫩。

TWD25 ≈ HK$6

豬皮

處理乾淨的豬皮，富含膠原蛋白，口感Q彈滑順，無油膩感。

TWD30 ≈ HK$7

小肚

豬的膀胱部位，經過處理後無異味，口感類似豬肚但較為脆韌。

TWD35 ≈ HK$9

豆腐

油豆腐在大骨湯中慢火燉煮，吸滿湯汁，咬下多汁軟嫩，充滿豆香。

TWD15~ ≈ HK$4

菜頭

白蘿蔔在大骨高湯中慢火燉煮，口感清甜軟爛，入口即化，帶有高湯鮮味。

TWD30 ≈ HK$7

茭白筍

新鮮茭白筍汆燙，口感鮮嫩脆甜，風味清爽，有「美人腿」之稱。

TWD45 ≈ HK$11

米粉湯

使用粗米粉煮製的湯品，搭配大骨熬製的濃郁湯頭，撒上芹菜與胡椒粉提味，口感滑溜。

TWD30 ≈ HK$7

魯肉飯

台灣經典小吃，白飯淋上慢火燉煮的滷肉燥，鹹香下飯，肥瘦適中。

TWD25~ ≈ HK$6

其他單點

豬肚

豬胃袋部位，肉質厚實有嚼勁，處理得當無異味，口感紮實。

TWD50 ≈ HK$12

豬心

豬心汆燙切片，口感紮實帶有彈性，風味鮮美。

TWD35 ≈ HK$9

豬肝湯

新鮮豬肝煮湯，控制火候使豬肝軟嫩不粉，湯頭清甜補身。

TWD30 ≈ HK$7

豬腦湯

豬腦處理乾淨後煮湯，口感如豆花般綿密軟嫩，風味濃郁獨特。

TWD30 ≈ HK$7

小生腸

豬的輸卵管部位，口感極為爽脆，形狀如小管，無腥味，是口感極佳的部位。

TWD50 ≈ HK$12

豬血湯

滑嫩的豬血塊搭配清湯，通常加入韭菜與酸菜增添風味，口感細緻。

TWD20 ≈ HK$5

杏鮑菇

杏鮑菇切塊汆燙，口感Q彈多汁，類似鮑魚的口感，清爽健康。

TWD30 ≈ HK$7

滷蛋

雞蛋放入滷汁中長時間滷製，蛋白Q彈入味，蛋黃綿密。

TWD15 ≈ HK$4

餐牌到此為止

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商店資訊

★

4.0

Google Maps上的881個評分

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