남원추어탕

这是一道将煮熟的泥鳅捣碎，放入并加入雪里蕻和豆酱炖煮而成的传统滋补养生汤。特点是味道浓郁醇厚，汤汁浓稠，拌饭食用非常满足。

这是一道将泥鳅整条放入炖煮的汤肴。可以品尝到泥鳅原有的口感，味道辛辣爽口，汤汁是一绝。

这是一道将煮熟的泥鳅与各种蔬菜一起蒸或焯水制成的菜肴。口感软糯有嚼劲，味道清淡，是一道难得的美味。

这是将泥鳅肉和各种蔬菜切碎，制成馅料的饺子。味道鲜美，男女老少都可以无负担地享用。