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Shé Gǔ Shāo Ròu

舌鼓燒肉

真定燒肉店提供優質的日式燒肉體驗。

★ 4.5 (823) $$Moderate

牛舌 (Beef Tongue)

真定燒肉店印象的第一盤燒肉。牛たんの中でも特に柔らかく、脂の乗った部分。規格20mmカット。牛たん特有の歯切れの良い食感と素材本来の旨味を味わえるのが特徴。

迷人的厚切牛舌芯
Special Salted Beef Tongue / 芯たん。使用牛舌中段最軟嫩、油脂豐富的部位，厚切20mm。
牛舌芯是整條牛舌中最軟嫩、油脂最豐富的部位。厚切處理保留了豐富的肉汁與獨特的脆彈口感。建議烤至表面呈現金黃焦香，內部保持粉嫩，搭配檸檬汁或蔥鹽享用。
TWD440~ ≈ ¥99

其他部位牛肉

燒肉一筋
12號。中落カルビ (Falling Short Ribs)。
取自肋骨之間的肉條，帶有少許筋膜與豐富油脂。口感嚼勁十足，肉味濃郁。適合烤至微焦，讓油脂香氣充分釋放。
TWD260 ≈ ¥59
經典
13號。特上ミスジ (Oyster Blade)。(120g+)
即牛板腱部位，肉質細緻軟嫩，中間有一條透明的嫩筋。油花分佈均勻如大理石紋。稍微炙燒即可入口，口感滑順多汁。
TWD340 ≈ ¥77
山盛邊肉落切
14號。和牛山盛り切り落とし。運用無法成型的各部位肉，以最划算的價格吃到日本和牛、澳洲和牛、美國極實牛等高級牛肉。
集結了高級牛肉修整下來的不規則肉塊。雖然形狀不一，但肉質與風味依舊上乘，油脂豐富。適合喜歡大口吃肉或搭配白飯的食客。
TWD280 ≈ ¥63

國宴級桂丁雞

氣桂丁雞松坂
16號。Seseri / Chicken Neck。
雞頸肉，每隻雞只有珍貴的兩小塊。由於活動量大，肉質具有獨特的彈性與脆度。烤至金黃酥脆後，口感鮮美有嚼勁。
TWD160 ≈ ¥36
桂丁土雞腿肉
17號。Chicken Thighs。
選用優質土雞的腿肉部位。皮薄脂香，肉質結實且多汁。燒烤後雞皮焦香酥脆，雞肉鮮甜嫩口。
TWD280 ≈ ¥63
雞心
18號。Chicken Heart。
新鮮雞心，口感彈牙有嚼勁。帶有獨特的內臟風味與鐵質香氣。適合烤至表面微焦，內部保持濕潤。
TWD120 ≈ ¥27
雞軟骨
19號。Chicken Cartilage。
雞胸軟骨部位。口感爽脆，咀嚼時帶有獨特的脆感。通常灑鹽燒烤，是極佳的下酒菜。
TWD120 ≈ ¥27

活力豬

國產自然活力豬梅花
20號。Taiwan Pork Collar。
選用台灣國產豬的肩胛部位。肥瘦分佈均勻，肉質鮮嫩不乾柴。燒烤後油脂香氣四溢，口感軟嫩。
TWD180 ≈ ¥41
伊比利黑豬肋條
21號。Iberian Pork Rib Fingers。
西班牙伊比利黑豬的肋條肉。擁有獨特的橡果香氣，油脂豐潤。口感帶有嚼勁，越嚼越香。
TWD260 ≈ ¥59
伊比利黑豬梅花
22號。Iberian Pork Rib Collar。
頂級伊比利豬的梅花部位。大理石般的油花紋路，油脂融點低。入口即化，帶有細緻的堅果甜味。
TWD380 ≈ ¥86
黃金松阪豬
23號。Taiwan Pork Jowl。
珍貴的豬頸肉部位。油脂分佈均勻，口感脆彈爽口。烤至金黃焦脆，灑上少許鹽即可帶出肉質甜味。
TWD260 ≈ ¥59
鹽燒大腸
24號。Stewed Pork Intestine。
處理乾淨並稍作調味的豬大腸。脂肪豐富，燒烤後外皮酥脆，內部軟糯多汁。油脂香氣濃郁，適合搭配啤酒。
TWD180 ≈ ¥41
豬頰肉
25號。Cheek Meat。
豬臉頰部位的肉，俗稱嘴邊肉。富含膠質，肉質軟嫩帶有彈性。燒烤後口感細緻，肉味香濃。
TWD180 ≈ ¥41

利口酒 (LIQUEUR)

柚子酒
Yuzu Shu
以日本柚子釀製的利口酒。充滿濃郁的柑橘香氣，酸甜適中。口感清爽解膩，非常適合作為餐前酒或搭配甜點。
TWD230 ≈ ¥52
白麝香葡萄
Muscat grapes
使用麝香葡萄釀造的水果酒。帶有獨特的花果香氣與優雅甜味。酒體輕盈，口感柔順。
TWD230 ≈ ¥52
山梨白桃
Peach
使用日本山梨縣產白桃製成的果實酒。充滿完熟水蜜桃的濃郁甜香。口感濃稠滑順，像是在喝新鮮果汁般。
TWD230 ≈ ¥52

嗨波嚕 (Highball)

ハイボール (ソーダ割)

嗨波嚕
Highball (Soda)
經典的威士忌蘇打調酒。強烈的氣泡感帶出威士忌的麥芽香氣。清爽、無糖，是搭配油脂豐富的燒肉的最佳飲品。
TWD130~ ≈ ¥29
可樂嗨波嚕
Cola Highball
威士忌兌可樂。可樂的甜味與焦糖香氣中和了酒精的辛辣。口感順暢，受大眾喜愛的易飲口味。
TWD130~ ≈ ¥29
烏龍嗨
Oolong Sour (Shoshu)
燒酎兌烏龍茶。烏龍茶的茶香與微苦能消除燒肉的油膩感。不甜、茶味濃郁，喝起來非常清爽。
TWD180~ ≈ ¥41

清酒

慶祝純金箔入
720ml
含有食用金箔的清酒，外觀華麗喜氣。口感通常較為清淡順口。適合慶祝場合飲用。
TWD580 ≈ ¥131
菊水四段
300ml
使用四段仕込法釀造的清酒。口感帶有微微的甘甜，米味香醇。適合冷飲或常溫飲用。
TWD490 ≈ ¥111
菊水辛口
300ml
典型的淡麗辛口清酒。口感俐落乾爽，幾乎沒有甜味。非常適合搭配料理，不會搶走食物的風采。
TWD490 ≈ ¥111
北關 山田錦大吟釀
300ml
使用酒米之王「山田錦」釀造的大吟釀。香氣華麗，帶有果香。口感細緻優雅，餘韻悠長。
TWD715 ≈ ¥161
七賢純米生酒
300ml
未經火入殺菌的生酒，保留了最清新的風味。口感鮮活，帶有清新的香氣與微氣泡感。建議冰鎮後儘快飲用。
TWD780 ≈ ¥176
梅子清酒
750ml
以清酒為基底釀造的梅酒。相比一般梅酒，甜度較低，口感更為清爽。兼具清酒的米香與梅子的酸甜。
TWD1,080 ≈ ¥244
獺祭45
720ml
日本知名清酒品牌，精米步合45%的純米大吟釀。帶有哈密瓜般的華麗果香，甜味與酸味平衡極佳。口感柔滑，是大眾接受度極高的一款清酒。
TWD1,800 ≈ ¥406

燒酎

白岳 本格燒酎
米燒酎。金しろ。
以米為原料的蒸餾酒。口感純淨，帶有淡雅的米香。經過木桶熟成，風味圓潤，類似威士忌但更為清爽。
TWD205~ ≈ ¥46
黑霧島 芋燒酎
日本最著名的芋燒酎（地瓜燒酎）。使用黑麴釀造，風味濃郁醇厚。帶有明顯的番薯香氣與甘甜，適合加冰塊或兌溫水飲用。
TWD180~ ≈ ¥41
玉極閣 iichiko 麥燒酎
以大麥為原料的燒酎，是日本的國民品牌。香氣清新，口感清爽順口，沒有雜味。非常適合剛接觸燒酎的人飲用。
TWD170~ ≈ ¥38

菜单到此结束

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商店信息

★
4.5
Google Maps上的823个评分
$
$$ Moderate
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