Shé gǔ shāo ròu

Name: Shé gǔ shāo ròu
Address: Taipéi
Price range: TWD120 - TWD1800

舌鼓燒肉

Zante Yakiniku ofrece una experiencia de yakiniku japonés de alta calidad.

★ 4.5 (823) $$Moderate

Lengua de res (Beef Tongue)

El primer plato de yakiniku de Zante Yakiniku. La parte más tierna y grasa de la lengua de res. Corte de 20 mm. Se caracteriza por su textura crujiente única y el sabor original de la carne.

Delicioso corazón de lengua de res grueso

迷人的厚切牛舌芯

Lengua de res especial salada / 芯たん. Utiliza la parte más tierna y grasa del centro de la lengua de res, cortada en rodajas gruesas de 20 mm.

El corazón de la lengua de res es la parte más tierna y grasa de toda la lengua. El corte grueso conserva sus jugos y su textura crujiente única. Se recomienda asarlo hasta que la superficie esté dorada y el interior rosado, acompañado de jugo de limón o sal con cebolleta.

TWD440~ ≈ €12.00

Otros cortes de res

Yakiniku Ichijin

燒肉一筋

Nº 12. Nakaochi Karubi (Costillas Cortas Caídas).

Cortes de carne de las costillas, con un poco de tejido conectivo y abundante grasa. Tiene una textura muy masticable y un rico sabor a carne. Ideal para asar hasta que esté ligeramente chamuscado, liberando todo el aroma de la grasa.

TWD260 ≈ €7.00

Clásico

經典

Nº 13. Misuji Especial (Paletilla de Res). (120g+)

Es el corte de "beef oyster blade", con una carne tierna y delicada, con un tendón transparente en el centro. La grasa está distribuida uniformemente como vetas de mármol. Se puede comer ligeramente chamuscado, con una textura suave y jugosa.

TWD340 ≈ €9.00

Carne de res de montaña cortada

山盛邊肉落切

Nº 14. Wagyu Yamamori Kirikoshi. Utiliza cortes de carne de varias partes que no tienen forma definida, permitiendo disfrutar de wagyu japonés, wagyu australiano, carne de res de alta calidad de EE. UU., etc., a un precio muy asequible.

Reúne trozos irregulares de carne de res de alta calidad. Aunque la forma varía, la calidad y el sabor siguen siendo superiores, con abundante grasa. Ideal para quienes disfrutan comiendo carne en grandes porciones o acompañándola con arroz blanco.

TWD280 ≈ €8.00

Pollo Guiding de calidad de banquete

Cerdo Matsusaka Guiding

氣桂丁雞松坂

Nº 16. Seseri / Cuello de Pollo.

Cuello de pollo, solo dos pequeños trozos por pollo. Debido a su alta actividad, la carne tiene una elasticidad y crujido únicos. Después de asarlo hasta que esté dorado y crujiente, su textura es deliciosa y masticable.

TWD160 ≈ €4.00

Muslo de pollo Guiding

桂丁土雞腿肉

Nº 17. Muslos de Pollo.

Selección de muslos de pollo de corral de alta calidad. Piel fina y aromática, carne firme y jugosa. Después de asarlo, la piel queda crujiente y dorada, y la carne tierna y dulce.

TWD280 ≈ €8.00

Corazón de pollo

雞心

Nº 18. Corazón de Pollo.

Corazón de pollo fresco, con una textura elástica y masticable. Tiene un sabor único a vísceras y un aroma a hierro. Ideal para asar hasta que la superficie esté ligeramente dorada y el interior permanezca húmedo.

TWD120 ≈ €3.00

Cartílago de pollo

雞軟骨

Nº 19. Cartílago de pollo.

Cartílago de pollo. Textura crujiente con una sensación única al masticar. Generalmente se asa con sal y es un excelente acompañamiento para el sake.

TWD120 ≈ €3.00

Cerdo de vitalidad

Paleta de cerdo de vitalidad natural de producción nacional

國產自然活力豬梅花

Nº 20. Collar de Cerdo Taiwanés.

Selección de la parte de la paleta de cerdo nacional taiwanés. Distribución uniforme de grasa y magro, la carne es tierna y no seca. Después de asarlo, el aroma de la grasa es abundante y la textura es tierna.

TWD180 ≈ €5.00

Costillas de cerdo ibérico negro

伊比利黑豬肋條

Nº 21. Dedos de Cerdo Ibérico.

Costillas de cerdo ibérico negro español. Posee un aroma único a bellota y una rica grasa. Tiene una textura masticable que se vuelve más sabrosa cuanto más se mastica.

TWD260 ≈ €7.00

Paleta de cerdo ibérico negro

伊比利黑豬梅花

Nº 23. Collar de Cerdo Ibérico.

El corte de paleta de cerdo ibérico de primera calidad. Con un veteado de grasa similar al mármol y un bajo punto de fusión de la grasa. Se derrite en la boca, con un delicado dulzor a frutos secos.

TWD380 ≈ €10.00

Cerdo Matsusaka dorado

黃金松阪豬

Nº 23. Mejilla de Cerdo Taiwanés.

Un corte preciado del cuello de cerdo. Con una distribución uniforme de grasa, ofrece una textura crujiente y elástica. Asado hasta que esté dorado y crujiente, con una pizca de sal para realzar su dulzura natural.

TWD260 ≈ €7.00

Intestino de cerdo a la sal

鹽燒大腸

Nº 24. Intestino de Cerdo Estofado.

Intestino de cerdo limpio y ligeramente sazonado. Rico en grasa, queda crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro al asarlo. Su rico aroma a grasa lo hace ideal para acompañar cerveza.

TWD180 ≈ €5.00

Carrillera de cerdo

豬頰肉

Nº 25. Carne de Mejilla.

Carne de la mejilla del cerdo, comúnmente conocida como "bocamuerto". Rica en colágeno, la carne es tierna y elástica. Después de asarla, su textura es delicada y su sabor a carne es intenso.

TWD180 ≈ €5.00

Licor

Licor de Yuzu

柚子酒

Licor de Yuzu

Licor elaborado con yuzu japonés. Lleno de un rico aroma cítrico, con un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez. Su textura refrescante y desengrasante lo hace ideal como aperitivo o para acompañar postres.

TWD230 ≈ €6.00

Uva moscatel blanca

白麝香葡萄

Uvas moscatel

Licor de fruta elaborado con uvas moscatel. Tiene un aroma floral y afrutado único y una dulzura elegante. El cuerpo es ligero y la textura suave.

TWD230 ≈ €6.00

Melocotón de Yamanashi

山梨白桃

Melocotón

Licor de fruta hecho con melocotones blancos de la prefectura de Yamanashi, Japón. Lleno del rico y dulce aroma de melocotones maduros. Tiene una textura espesa y suave, como si estuvieras bebiendo jugo de fruta fresca.

TWD230 ≈ €6.00

Highball

Highball (con soda)

Highball

嗨波嚕

Highball (con soda)

Un clásico cóctel de whisky y soda. Las fuertes burbujas realzan el aroma a malta del whisky. Refrescante y sin azúcar, es la bebida perfecta para acompañar el yakiniku graso.

TWD130~ ≈ €4.00

Cola Highball

可樂嗨波嚕

Cola Highball

Whisky con Coca-Cola. El dulzor de la Coca-Cola y su aroma a caramelo neutralizan la aspereza del alcohol. Tiene una textura suave y es un sabor fácil de beber que agrada a la mayoría.

TWD130~ ≈ €4.00

Oolong High

烏龍嗨

Oolong Sour (con shochu)

Shochu con té oolong. El aroma a té y el ligero amargor del oolong eliminan la sensación grasosa del yakiniku. Sin dulzor, con un fuerte sabor a té, es muy refrescante.

TWD180~ ≈ €5.00

Sake

Celebración con lámina de oro puro

慶祝純金箔入

720ml

Sake con láminas de oro comestible, de aspecto lujoso y festivo. Su sabor suele ser ligero y suave. Adecuado para ocasiones de celebración.

TWD580 ≈ €16.00

Kikusui Yondan

菊水四段

300ml

Sake elaborado con el método "Yondan Shikomi" (cuatro fermentaciones). Tiene un dulzor ligero y un rico sabor a arroz. Adecuado para beber frío o a temperatura ambiente.

TWD490 ≈ €13.00

Kikusui Karakuchi

菊水辛口

300ml

Un sake típico, ligero y seco. Tiene un sabor limpio y seco, con casi nada de dulzor. Es muy adecuado para acompañar comidas, ya que no opaca el sabor de los alimentos.

TWD490 ≈ €13.00

Kikusui Shinpaku Yamada Nishiki Daiginjo

北關山田錦大吟釀

300ml

Daiginjo elaborado con "el rey del arroz de sake", Yamada Nishiki. Aroma elegante con notas afrutadas. Textura delicada y elegante, con un final largo.

TWD715 ≈ €20.00

Sake Junmai Crudo Shichiken

七賢純米生酒

300ml

Sake crudo sin pasteurizar, que conserva su sabor más fresco. Tiene un sabor vivo, con un aroma fresco y una ligera efervescencia. Se recomienda enfriar y consumir lo antes posible.

TWD780 ≈ €21.00

Sake de ciruela

梅子清酒

750ml

Licor de ciruela elaborado con sake como base. En comparación con el licor de ciruela normal, tiene menos dulzor y una textura más refrescante. Combina el aroma a arroz del sake con la dulzura y acidez de la ciruela.

TWD1,080 ≈ €30.00

Dassai 45

獺祭45

720ml

Una marca de sake japonés de renombre, un Junmai Daiginjo con un índice de pulido de arroz del 45%. Tiene un elegante aroma a melón y un excelente equilibrio entre dulzor y acidez. Su textura es suave y es un sake muy popular.

TWD1,800 ≈ €50.00

Shochu

Hakutake Honkaku Shochu

白岳本格燒酎

Shochu de arroz. Kinshiro.

Un destilado a base de arroz. Tiene un sabor puro con un delicado aroma a arroz. Envejecido en barrica de madera, tiene un sabor redondo, similar al whisky pero más refrescante.

TWD205~ ≈ €6.00

Kuro Kirishima Imo Shochu

黑霧島芋燒酎

El shochu de patata más famoso de Japón. Elaborado con kōji negro, tiene un sabor rico y robusto. Con un pronunciado aroma a batata y dulzor, es ideal para beber con hielo o con agua tibia.

TWD180~ ≈ €5.00

Iichiko Mugishochu de Gyokukaku

玉極閣 iichiko 麥燒酎

Un shochu a base de cebada, una marca nacional de Japón. Aroma fresco, sabor limpio y suave, sin impurezas. Muy adecuado para quienes se inician en el shochu.

TWD170~ ≈ €5.00

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