Shànghǎi Xiāngcūn Rén'ài Diàn

傳說某個農村裡，有三位妯娌必須以「雞」為食材做料理比賽，最美味者就能獲得家政權，而紹興醉雞就是在此刻脫穎而出，因此這道料理有象徵「當家作主」的意義，在江浙的農村裡，每到過年時節，家家戶戶的桌上都可以看到這道菜色。 紹興醉雞這道清爽的冷盤料理是江浙的經典佳餚之一，以溫潤的紹興酒取代嗆辣的米酒或高粱酒，醃漬過的雞肉經過冰鎮不僅鮮嫩爽口，裡頭散發出濃厚的迷人酒香，無疑是開胃的好選擇。

擁有百年歷史的無錫脆鱔，又稱梁溪脆鱔，在清同治年間被研發出來，而後歷經幾代無錫名廚改進趨完美，是精緻典雅、選料嚴苛的無錫菜中的傳統名菜。 將新鮮鱔魚透過二次不同溫度的油炸工夫，將含油量降到最低，達到香酥不膩的口感；淋上酸甜醬汁翻炒的細膩火侯與炒工則是決定脆鱔是否能完美的最終關鍵，完成後再搭配些許嫩薑絲，吃起來外香濃內酥脆，越嚼越香，可以說是上等下酒菜的最佳選擇。

無錫排骨，又稱「無錫肉骨頭」，是流傳百餘年歷史的無錫傳統名菜，將帶肉的豬肋排骨經過老黃酒醃製後，以傳統濃油赤醬文火熬燒到透骨入裡，鹹中帶甜、腴而不肥、肉甜骨酥，除了肉質軟嫩外，允吮流在骨頭上甜汁的獨特風味，更是滿口留香。

「黃魚燒豆腐」一道工法細膩的上海傳統料理，入秋後的黃魚量多肥美，將炸過的黃魚放入嫩豆腐，佐以獨家特製醬汁滿火炆燒，讓醬汁在收乾的過程中慢慢入味，鎖住黃魚和豆腐的雙重營養，讓吃下肚的不只美味也健康。

(2片起)(須等待20分鐘)