Mao Yuan Can Ting

台灣經典冷盤料理。選用鮮嫩土雞水煮後冷卻，外皮金黃油亮呈果凍狀，雞肉肉質鮮甜多汁且不乾柴。通常搭配特製的蒜頭醬油一同食用，更能襯托雞肉原味。

質地極為軟嫩、口感呈現「粉」狀的特製豬肝，類似鵝肝的綿密口感。經過特殊處理去除腥味，味道鮮美甘甜，通常搭配薑絲與醬油膏食用。

選用珍貴的豬頸肉部位（又稱黃金六兩）。肉質帶有獨特的脆度與彈性，油花分佈均勻，口感鮮嫩不油膩，簡單烹調即可品嚐豬肉的自然香氣。

新鮮大蝦煮熟後冷卻，肉質緊實彈牙。搭配清爽的沙拉醬（美乃滋）與時令蔬菜，是一道開胃的冷盤料理。

台灣著名的頂級食材，為鹽漬風乾的烏魚卵。烤過後口感外酥內軟，具有濃郁的鹹香海味與黏牙口感，傳統上會搭配蒜苗或白蘿蔔片食用以解膩提鮮。

選用台灣當季盛產的綠竹筍，水煮後冰鎮。口感如水梨般清脆多汁，帶有自然的鮮甜味，通常沾美乃滋食用，是夏季消暑的涼菜。

新鮮日本山藥切塊或切絲。口感爽脆並帶有獨特的黏滑感，味道清淡高雅，保留了食材最原始的營養與風味。

新鮮九孔鮑汆燙後冷卻，淋上特製的五味醬。五味醬融合了酸、甜、辣、鹹、香五種滋味，能完美襯托九孔的鮮美與彈牙口感。

最具代表性的台灣家常菜之一。將鹹香脆口的菜脯（陳年蘿蔔乾）拌入蛋液中，煎成金黃厚實的圓餅狀。外層微酥，內裡蛋香軟嫩，每一口都吃得到菜脯的脆度與香氣。

將鮮美飽滿的鮮蚵（牡蠣）加入蛋液中煎製而成。海鮮的鮮味融入濃郁蛋香中，口感滑嫩鮮甜。

先將豆腐表面煎炸至金黃，再以醬油為基底的醬汁紅燒入味。豆腐吸滿鹹甜適中的醬汁，外皮微韌內裡軟嫩，是一道非常下飯的料理。

台灣特色主食。將金黃色的南瓜與米粉拌炒，米粉吸附了南瓜自然的香甜水份，口感濕潤順口，帶有淡淡的蔬果甘甜。

經典的台式炒麵。使用油麵、豬肉絲與蔬菜大火快炒，醬油香氣濃郁，麵條吸附湯汁，口感鹹香滑順。

將米飯、豬肉絲、雞蛋與蔥花大火翻炒。米飯粒粒分明，充滿蛋香與鍋氣，簡單卻美味。

香Q的白米飯，適合搭配各種口味濃郁的台式料理食用。