ماو يوان تسان تينغ

طبق تايواني بارد كلاسيكي. يتم اختيار دجاج محلي طازج وسلقه ثم تبريده. الجلد ذهبي ولامع وله قوام هلامي. لحم الدجاج طري وعصاري وغير جاف. عادة ما يتم تقديمه مع صلصة صويا بالثوم الخاصة لتعزيز النكهة الأصلية للدجاج.

كبد خنزير خاص ذو قوام ناعم جدًا وطعم "بودري"، مشابه لقوام كبد الأوز. يتم معالجته خصيصًا لإزالة الرائحة الكريهة، وهو لذيذ وحلو. عادة ما يتم تقديمه مع شرائح الزنجبيل وصلصة الصويا السميكة.

يتم اختيار جزء ثمين من لحم رقبة الخنزير (المعروف أيضًا باسم الستة أونصات الذهبية). يتميز اللحم بقرمشة ومرونة فريدة، مع توزيع متساوٍ للدهون، وقوام طري وغير دهني. يمكن الاستمتاع بالنكهة الطبيعية للحم الخنزير ببساطة عن طريق الطهي.

يتم سلق الجمبري الكبير الطازج وتبريده، مما يجعل اللحم متماسكًا ومطاطيًا. يُقدم مع صلصة سلطة منعشة (مايونيز) وخضروات موسمية، وهو طبق مقبلات فاتح للشهية.

بيض البوري المملح والمجفف، وهو مكون فاخر مشهور في تايوان. بعد الشوي، يصبح قوامه خارجيًا مقرمشًا وداخليًا ناعمًا، مع نكهة بحرية مالحة غنية وقوام لزج. تقليديًا، يتم تقديمه مع براعم الثوم أو شرائح الفجل الأبيض لتخفيف الدهون وتعزيز النكهة.

يتم اختيار براعم الخيزران الخضراء الموسمية من تايوان، وسلقها ثم تبريدها. يتميز بقوام مقرمش وعصاري مثل الكمثرى، مع حلاوة طبيعية. عادة ما يتم تقديمه مع المايونيز، وهو طبق بارد منعش للصيف.

قطع أو شرائح طازجة من اليام الياباني. يتميز بقوامه المقرمش مع ملمس لزج فريد. نكهته خفيفة وأنيقة، تحافظ على العناصر الغذائية والنكهة الأصلية للمكونات.

يتم سلق بلح البحر الطازج وتبريده، ثم يُسكب فوقه صلصة الخمس نكهات الخاصة. تمزج صلصة الخمس نكهات بين خمس نكهات: حامضة، حلوة، حارة، مالحة، وعطرية، مما يبرز بشكل مثالي نكهة بلح البحر الطازجة وقوامه المطاطي.

واحد من أكثر الأطباق المنزلية التايوانية تمثيلاً. يتم خلط الفجل المخلل المقرمش والمالح مع خليط البيض، ثم يُقلى ليصبح قرصًا سميكًا ذهبيًا. الجزء الخارجي مقرمش قليلاً، والجزء الداخلي ناعم ومليء بنكهة البيض، وكل قضمة تحتوي على قرمشة ورائحة الفجل المخلل.

يتم إضافة بلح البحر الطازج والكامل إلى خليط البيض وقليها. تمتزج نكهة المأكولات البحرية مع رائحة البيض الغنية، مما ينتج عنه قوام ناعم وحلو.

يتم قلي سطح التوفو حتى يصبح ذهبيًا، ثم يُطهى ببطء في صلصة أساسها صلصة الصويا. يمتص التوفو الصلصة الحلوة والمالحة بشكل متوازن، مع قشرة خارجية مطاطية وداخل ناعم. إنه طبق مثالي مع الأرز.

طبق رئيسي تايواني مميز. يتم تقليب القرع الذهبي مع نودلز الأرز. تمتص نودلز الأرز الرطوبة الحلوة الطبيعية للقرع، مما يجعل القوام رطبًا وسلسًا، مع حلاوة خفيفة من الخضروات والفواكه.

طبق نودلز مقلي تايواني كلاسيكي. يتم استخدام نودلز الزيت، وشرائح لحم الخنزير، والخضروات، وتقليبها بسرعة على نار عالية. رائحة صلصة الصويا غنية، والنودلز تمتص الصلصة، مما ينتج عنه قوام مالح وعطري وسلس.

يتم تقليب الأرز، وشرائح لحم الخنزير، والبيض، والبصل الأخضر على نار عالية. الأرز مفلفل، مليء برائحة البيض ونكهة المقلاة، بسيط ولكنه لذيذ.

أرز أبيض لزج، مثالي للتقديم مع مجموعة متنوعة من الأطباق التايوانية الغنية بالنكهة.