Lín yáng gǎng shēng měng huó hǎi xiān cháng ān diàn

台灣常見的淡水養殖魚類，又稱吳郭魚。肉質厚實且富有彈性，無細刺。依據選擇的料理方式可呈現鹹香、酸甜或清爽的風味。

肉質細嫩潔白的魚類，味道鮮美。通常以清蒸或煮湯方式保留其原味，也可以乾煎或紅燒增加風味。

清涼爽脆的煮熟竹筍，通常切塊並冰鎮上桌。味道甘甜，常搭配美乃滋食用。

生洋蔥切成細絲，經過冰鎮處理去除辛辣味。淋上日式和風醬汁，口感清爽開胃。

切成薄片的苦瓜，搭配沙拉醬或特製醬汁。苦中帶甘，口感清脆，是一道消暑的涼拌菜。

以鹽、蒜頭、辣椒醃漬的生蜆或半熟蜆。味道鹹鮮，蒜味濃郁，是經典的台式下酒菜。

汆燙後的孔雀蛤淋上五味醬。五味醬由醬油、醋、糖、蒜、辣油調製，酸甜辣鹹香兼具。

新鮮山藥切絲或切塊，淋上日式醬汁或梅子醬。口感黏滑爽脆，非常養生。

滷製入味的牛肚切片，拌入辣椒油和香料。口感Q彈有嚼勁，香辣開胃。

雞肉經過特殊料理後，淋上檸檬醬汁。酸甜清新，雞肉鮮嫩，帶有檸檬香氣。

蒸熟或炸過的魚卵切片，擠上美乃滋。口感顆粒分明，外酥內軟，香氣濃郁。

汆燙後的切片章魚，淋上酸甜微辣的台式五味醬。章魚口感Q彈，醬汁開胃。

汆燙後的綠蘆筍冰鎮，淋上美乃滋。口感鮮嫩多汁，清爽解膩。

口感綿密柔滑的鱈魚肝，通常搭配洋蔥絲和醋醬汁食用。味道濃郁鮮美，類似鵝肝的質感。

煮熟的小型海螺，肉質Q彈脆口。通常作為冷盤下酒菜，沾醬食用。

新鮮切片的生魚，通常包含鮪魚、鮭魚或旗魚。肉質鮮嫩，蘸醬油和芥末食用。

煮熟冷卻的去骨雞腿肉，表皮油亮滑嫩，肉質多汁。帶有淡淡的蔥油香氣。

鮮蝦浸泡在紹興酒或藥膳酒汁中入味。蝦肉鮮甜並帶有濃郁的酒香。

多種海鮮如蝦、花枝等，拌入洋蔥、番茄和泰式酸辣醬。口味酸辣開胃，充滿南洋風情。

地瓜葉與皮蛋一同拌炒，皮蛋的特殊風味與地瓜葉的嫩滑口感結合，風味獨特。

滑嫩的鴨血塊燉煮在麻辣湯汁中。口感如果凍般軟嫩，味道香辣入味。

空心菜上方鋪滿炒得酥香的豆酥。豆酥的鹹香與青菜的脆嫩形成對比。

切塊的杏鮑菇裹粉油炸，撒上胡椒鹽、蒜末和蔥花。外酥內多汁，口感像肉。

炸至金黃色的豆腐塊，外皮微酥，內部軟嫩。通常搭配醬油膏或蒜蓉醬食用。

豬肝切片與醬油、糖等調味料大火快炒。口感嫩而不柴，醬香濃郁，鹹甜適中。

苦瓜薄片與鹹蛋黃一同拌炒。鹹蛋的沙沙口感與鹹香包裹著微苦的苦瓜，非常下飯。

細嫩的劍筍與豆瓣醬、肉絲一同拌炒。口感脆嫩，帶有微辣的豆瓣香氣。

炸過的皮蛋與乾辣椒、花生一起爆炒。皮蛋外皮酥韌，內心軟糯，口味香辣。

由糯米和豬血製成的糕塊，經過調味拌炒或滷製。口感軟糯Q彈，充滿米香。

雞肉丁與乾辣椒、花生米爆炒。雞肉鮮嫩，花生香脆，味道麻辣鮮香。

經典台式煎蛋，混入鹹香脆口的蘿蔔乾（菜脯）。蛋香濃厚，口感豐富。

嫩豆腐與絞肉在辣豆瓣醬汁中燉煮。口感滑嫩，味道麻辣鮮香，非常適合拌飯。

汆燙過的五花肉切薄片，淋上濃郁的蒜蓉醬油膏。肥而不膩，蒜味十足。

將蝦泥夾在兩層春捲皮中油炸至金黃酥脆。外酥內鮮彈，通常沾甜梅醬食用。

豬肉片與大量青蔥大火快炒。肉片滑嫩，蔥香濃郁，是一道經典熱炒。

魷魚嘴（龍珠）裹粉油炸，拌入花生、蔥蒜、辣椒和胡椒鹽。口感Q彈有嚼勁，是極佳的下酒菜。

滷過的大腸塞入青蔥後油炸。外皮酥脆，內部軟嫩多汁，中間的青蔥解膩增香。

牛肉片與青蔥段大火快炒。牛肉軟嫩，吸附了蔥香和醬汁，非常下飯。

山蘇是一種野生蕨類，口感脆嫩黏滑。通常搭配小魚乾、豆豉和破布子拌炒。

羊肉片與空心菜或芥藍菜加入沙茶醬大火快炒。羊肉鮮嫩，沙茶味濃郁。

牛肉片與空心菜一同拌炒，通常加入沙茶醬調味。菜脆肉嫩，味道鮮美。

通體透明的小魚裹粉油炸。外酥內軟，魚骨細軟可食，通常沾胡椒鹽食用。

炸過的排骨裹上酸甜濃郁的糖醋醬汁。色澤紅亮，外酥內嫩，酸甜開胃。

新鮮蛤蜊加入九層塔、蒜頭和辣椒大火快炒。蛤蜊鮮甜，九層塔香氣濃郁。

高麗菜與培根片一同清炒。培根的煙燻鹹香提升了高麗菜的甜味。

厚實的烘蛋淋上魚香醬汁（含絞肉、豆瓣醬、蒜薑末）。口感蓬鬆軟嫩，醬汁鹹辣下飯。

排骨與芋頭塊一同燉煮或蒸製。芋頭綿密鬆軟，排骨軟爛入味。

大腸與茄子在砂鍋中煲煮。茄子吸滿醬汁軟糯入味，大腸軟嫩Q彈。

新鮮蚵仔與豆豉、豆腐一同燴煮。豆豉的甘鹹味襯托出蚵仔的鮮美，口感滑嫩。

鴨血與大腸在辣豆瓣醬湯底中燉煮，加入酸菜提味。放在小火爐上保溫，香辣下飯。

油條中間鑲入蝦漿或魚漿後油炸，再淋上醬汁。口感外酥內彈，層次豐富。

雞腳與花生經過長時間滷製。雞腳膠質豐富入口即化，花生鬆軟綿密。

絲瓜與蛤蜊一同燜煮。絲瓜吸收了蛤蜊的鮮味，湯汁清甜，口感軟嫩。

客家經典名菜，豬大腸與大量薑絲、醋拌炒。口味極酸帶勁，大腸Q彈有嚼勁。

螺肉加入九層塔、沙茶、辣椒大火快炒。口感脆爽彈牙，重口味的下酒好菜。

海瓜子（一種貝類）與九層塔、蒜頭爆炒。肉質比蛤蜊更緊實，醬汁鮮美。

由五花肉、乾魷魚、豆干和芹菜大火煸炒而成。口感豐富，鹹香油亮，非常下飯。

蝦仁與乾辣椒、花生米爆炒。蝦仁脆彈，口味麻辣鮮香。

肥美的鮮蚵裹粉汆燙後，淋上蒜蓉醬油膏。口感滑溜鮮嫩，蒜味濃郁。

炸蝦球拌入美乃滋，搭配罐頭鳳梨片。口感酥脆酸甜，深受大人小孩喜愛。

鮮蚵裹上地瓜粉油炸，搭配九層塔。外酥內嫩，充滿海洋鮮味，沾胡椒鹽食用。

田雞腿切塊油炸，拌入椒鹽蔥蒜。肉質細嫩像雞肉但更鮮美，外皮鹹香酥脆。

炸過的雞蛋豆腐與多種海鮮（蝦、魷魚等）在煲中燴煮。湯汁鮮濃，豆腐軟嫩。

鹹香的臘肉切片與蒜苗大火快炒。臘肉的油脂與蒜苗的辛香結合，風味獨特。

結合三種海鮮食材（如蝦仁、花枝、海參等）與蔬菜拌炒。口味清爽鮮美。

鮮蚵與油條一同燴煮。油條吸附了鮮蚵的湯汁，口感半酥半軟，鮮味十足。

炸雞蛋豆腐裹上炒至起泡的鹹蛋黃醬。鹹蛋黃濃郁的沙沙口感包覆著軟嫩豆腐。

中卷（透抽）裹粉油炸後裹上蜜汁醬。口感Q彈，味道香甜，帶有芝麻香氣。

魷魚切塊與辣椒、辛香料爆炒。魷魚口感脆韌，味道香辣刺激。

豬腰子切花，用黑麻油和老薑爆炒，加入米酒。腰子脆嫩，麻油香氣撲鼻，滋補暖身。

雞軟骨裹粉油炸，拌入大量蒜酥。口感酥脆有嚼勁，蒜香濃郁，是很好的下酒菜。

臭豆腐切塊與辣椒、絞肉一同拌炒。臭豆腐特有的香氣與辣味結合，非常夠味。

炸得酥脆的雞腿肉，淋上花椒、辣椒、醋調製的醬汁。皮酥肉嫩，酸辣麻香。

牛蒡切成細絲後油炸，撒上糖或胡椒鹽。口感像餅乾一樣酥脆，帶有牛蒡的香氣。

雞翅用南乳（紅腐乳）醃漬後油炸。外皮酥脆，帶有南乳獨特的鹹甜豆香。

整條魚鹽烤至外皮焦香。魚肉鮮嫩多汁，擠上檸檬汁更添風味。

鮮魚抹鹽後在鍋中煎至兩面金黃。外皮酥脆，肉質紮實，簡單卻美味。

鮮魚加上薑蔥絲蒸熟，淋上熱油和醬油。最能品嚐魚肉原味的料理方式。

先煎後燒的魚料理，加入醬油、糖、蔥薑蒜燉煮。醬汁濃郁入味，魚肉鮮美。

鮮魚加入樹子（破布子）一同蒸煮。樹子的甘鹹味能引出魚肉的鮮甜。

鮮蝦油炸後拌入胡椒鹽、蔥蒜辣椒。殼酥肉嫩，可以直接連殼食用，香氣十足。

加入墨魚汁和墨魚塊的香腸，呈現黑色。口感Q彈，吃得到墨魚的鮮甜塊狀。

炸過的軟絲（一種頭足類）裹上鹹蛋黃醬。鹹香濃郁，軟絲鮮甜Q彈。

炸過的大腸與四季豆一同煸炒。大腸外酥內嫩，四季豆爽脆，口感層次豐富。

鮮蝦鋪上大量蒜泥蒸熟。蝦肉吸收了蒜頭的香氣和湯汁，鮮美濃郁。

整隻可食的軟殼蟹裹粉酥炸。外皮酥脆，蟹肉鮮嫩，帶有蟹黃的香氣。

整條黃魚炸至酥脆，淋上糖醋醬汁。魚肉細嫩，酸甜口味非常開胃。

新鮮蝦子放入滾水中快速汆燙。保留蝦子最原始的鮮甜彈性，沾芥末醬油食用。

嫩魚片上鋪滿炒得酥香的豆酥。魚肉滑嫩，豆酥鹹香酥脆，口感對比鮮明。

台灣經典料理，使用麻油、醬油、米酒（三杯）和九層塔燜燒雞肉。香氣濃郁，雞肉入味。

中卷（透抽）以三杯方式料理。Q彈的口感搭配濃郁的麻油九層塔香氣。

田雞腿肉以三杯醬汁燜燒。肉質細嫩像雞肉但更滑順，非常入味。

炸過的臭豆腐與三杯醬汁同燒。臭豆腐吸滿湯汁，香氣獨特濃郁。

大腸處理乾淨後以三杯方式料理。大腸軟嫩Q彈，越嚼越香。

松坂豬（豬頸肉）口感爽脆，搭配三杯醬汁快炒。肉質彈牙，香氣四溢。

鮮蝦與大量胡椒和三杯醬料一同燜煮。胡椒的辛辣與麻油香氣結合，非常過癮。

風螺加入大量胡椒粉在甕中乾燒。胡椒味滲入螺肉，香辣帶勁，口感Q脆。

牛肉條與洋蔥、黑胡椒醬在熱鐵板上滋滋作響。牛肉嫩滑，黑胡椒味濃郁。

秋刀魚整條鹽烤。魚皮焦香，魚肉紮實帶有獨特苦甘味，淋上檸檬汁更佳。

富含油脂的魚下巴慢火烤至金黃。肉質細嫩多汁，油脂豐富香氣迷人。

魚肉用味噌醃漬入味後烤製。帶有味噌的鹹甜焦香，風味高雅。

豬肉塊串起後燒烤，刷上特製烤肉醬。肉質紮實，醬香濃郁。

羊肉串撒上孜然等香料燒烤。孜然香氣強烈，羊肉鮮嫩不羶。

風螺直接在火上烤熟。保留了螺肉最原始的海味，口感脆彈。

鹹豬肉烤至表皮焦脆，切片食用。鹹香夠味，肥而不膩，通常搭配蒜醋醬。

帶骨的牛小排燒烤。骨邊肉帶有筋膜，口感豐富有嚼勁，牛肉風味濃郁。

油脂豐富的鯖魚灑鹽燒烤。魚皮酥脆，魚肉多汁鮮美，是經典的日式烤魚。

以新鮮蛤蜊和薑絲煮成的清湯。湯頭鮮美清甜，帶有淡淡的薑味去腥。

酸菜與豬肚切片一同燉煮。湯頭酸香開胃，豬肚軟Q適中。

肥美的鮮蚵與薑絲、酸菜煮湯。湯頭充滿海味，蚵仔鮮嫩。

蛤蜊與田雞肉一同煮湯。田雞肉質細嫩，結合蛤蜊的鮮甜，湯頭非常鮮美。

以鮮魚塊和豆腐煮成的味噌湯。口味甘甜溫潤，帶有魚肉的鮮香。

鮮魚塊與大量薑絲煮成的清湯。簡單的調味更能突顯魚肉的新鮮原味。

大鍋的湯米粉，加入大量鮮蚵、芋頭等配料。湯頭鮮濃，米粉吸滿湯汁，適合多人分享。

以醃漬鳳梨醬、苦瓜和土雞肉燉煮的雞湯。湯頭甘甜微苦，回甘韻味無窮。

東北風味的火鍋，以酸白菜為湯底，涮煮五花肉片。酸香解膩，湯頭越煮越好喝。

匯集多種海鮮（蝦、蟹、魚、貝類）的火鍋。湯頭極致鮮美，料多實在。

使用剝皮辣椒罐頭與雞肉燉煮的湯品。湯頭微辣甘甜，帶有獨特的醬香，非常暖身。

大火快炒的炒飯，加入豬肉絲、雞蛋和蔥花。米粒分明，鑊氣十足。

油麵與肉絲、蔬菜拌炒。醬汁吸附在麵條上，鹹香滑順。

大火清炒高麗菜，通常加蒜頭提味。口感清脆鮮甜。

蒜頭爆香後快炒空心菜。菜葉嫩綠，口感爽脆。

清炒或燴煮的娃娃菜（迷你大白菜）。口感細嫩甘甜。

細長的水蓮菜與薑絲、肉絲或破布子拌炒。口感非常清脆獨特，帶有淡淡蓮香。

吐司麵包包裹冰淇淋後快速油炸。外熱酥脆，內冷香甜，冰火五重天的口感。