清遠雞
皮脆肉嫩 骨肉鮮香 風味誘人
土法農家飼養 傳統工藝制作
厚興清遠雞，一楔二細三麻身，體型像楔型，前驅緊湊，後驅圓，頭細腳細，背羽點綴斑點，後斑圓或褐麻或棕麻，故又稱麻雞。它以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，自然生長，皮爽肉勁，湯汁鮮美，鮮香可口，素為我國活雞出口的小型肉用雞之一。
這是一道選用廣東著名清遠麻雞製作的菜餚，採用傳統農家土法飼養。其特點是體型小、皮薄骨軟、皮下脂肪分佈均勻。口感上皮爽肉勁，肉質鮮嫩多汁，帶有濃郁的鮮香味，非常適合品嚐雞肉的原汁原味。
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