Culinaria

Name: Culinaria
Address: Via Gaeta, 81, 00185 Roma RM, Italy, 罗马
Price range: €8 - €32

有关任何物质和过敏原的信息，请告知服务人员。部分产品已在-20°C冷冻以保持新鲜度。

★ 4.6 (1,436) $$Moderate 📍 Via Gaeta, 81, 00185 Roma RM, Italy

开胃菜

鲜虾普切塔酱，温热水牛芝士和墨鱼汁酱

Gamberi alla Puttanesca, burrata tiepida e salsa al nero

鲜虾配普切塔酱（番茄、橄榄、刺山柑），配温热的水牛芝士和墨鱼汁酱。浓郁鲜美的海鲜开胃菜，带有奶油般的对比。

€18 ≈ ¥148

鹰嘴豆、乌贼、牛肝菌和栗子浓汤

Zuppetta ceci, seppia, porcini e castagne

一种温暖而令人舒适的汤，融合了陆地和海洋的风味：鹰嘴豆、嫩乌贼、芳香牛肝菌和甜栗子。非常适合凉爽的天气。

€18 ≈ ¥148

从都灵到东京

Da Torino a Tokio

小牛肉油浸，芥末蛋黄酱，刺山柑花蕾和柴鱼片

对金枪鱼酱小牛肉的融合风味重塑。小牛肉低温油浸，搭配辣芥末蛋黄酱、刺山柑果（cucunci）和鲣鱼干片（katsuobushi）。

€15 ≈ ¥123

鳕鱼可乐饼，青柠，薄荷和莫吉托蛋黄酱

Crocchetta di baccalà, lime, menta e maionese al mojito

炸可乐饼，内馅为奶油鳕鱼，带有青柠和薄荷风味。配以新鲜的莫吉托鸡尾酒风味蛋黄酱。外酥内软。

€14 ≈ ¥115

炖牛肉汉堡、菊芋薯片和猎人酱

Burger di bollito, chips di Topinambur e salsa alla cacciatora

用撕碎的炖牛肉制成的汉堡，搭配酥脆的菊芋（耶路撒冷朝鲜蓟）薯片。淋上乡村风味的猎人酱（番茄、蔬菜、香料）。

€14 ≈ ¥115

番茄面包汤，有机鸡蛋和罗勒酱

Pancotto al pomodoro, uovo bio e salsa al basilico

农家传统菜肴，以在番茄中烹制的剩面包为基础。加入一个有机鸡蛋和芳香罗勒酱。简单、丰盛且美味。

€13 ≈ ¥107

炸凤尾鱼配榛子面包屑和甜蒜酱

Alici fritte con panatura di nocciola e salsa dolce all'aglio

新鲜凤尾鱼裹上榛子碎炸至金黄。配以甜美温和的蒜酱。酥脆芳香的鱼类开胃菜。

€12 ≈ ¥98

第一道菜

柠檬百里香烩饭，鲜虾碎，柠檬皮，甘草

Risotto al timo limonato, battuto di gamberi, scorza di limone, liquirizia

浓郁的柠檬百里香烩饭，配刀切鲜虾。撒上新鲜柠檬皮和一丝有趣的甘草粉。

€20 ≈ ¥164

鲜虾卡邦尼

Carbonara di Gamberi

经典罗马菜的海洋风味改良。意面配上蛋奶酱和佩克里诺奶酪，但用虾代替了腌猪脸颊肉。浓郁丝滑。

€20 ≈ ¥164

墨鱼汁宽面配炖乌贼、豌豆泥、陈年奶酪和墨鱼汁脆片

Fettuccine al nero con seppia stufata, crema di piselli, ricotta stagionata e crock al nero

墨鱼汁宽面，配炖乌贼、豌豆泥、陈年盐渍奶酪和墨鱼汁脆片。

€18 ≈ ¥148

蒜油辣椒烩饭配鳕鱼碎和脆辣椒

Risotto aglio, olio, peperoncino e battuto di baccalà con peperone crusco

灵感来自“蒜油辣椒”意面的辣味烩饭，加入切碎的鳕鱼。撒上脆脆的“peperone crusco”（来自巴西利卡塔的炸干辣椒）。

€16 ≈ ¥131

手工粗意面配烤樱桃番茄、金枪鱼‘nduja 和夏季生酱

Pici con datterini arrosto, nduja di tonno e sugo crudo estivo

手工粗意面（Pici）配烤樱桃番茄和用辣金枪鱼制成的海鲜‘nduja。配以清爽的生酱，非常适合夏季。

€16 ≈ ¥131

所有罗马菜

Tutte le romane

卡邦尼、卡乔佩佩、格里西亚、阿马特里西亚纳

罗马传统经典第一道菜。可选择卡邦尼（鸡蛋、佩克里诺奶酪、腌猪脸颊肉）、卡乔佩佩（佩克里诺奶酪、黑胡椒）、格里西亚（佩克里诺奶酪、腌猪脸颊肉、胡椒）或阿马特里西亚纳（番茄、腌猪脸颊肉、佩克里诺奶酪）。

€15~ ≈ ¥123

鸡肉宽面配辣椒酱

Fettuccine con pollo e salsa al peperone

鸡蛋宽面配鸡肉块和奶油辣椒酱。一道美味多彩的菜肴。

€15 ≈ ¥123

番茄三味宽面

Fettuccine al trittico di pomodoro

宽面配以三种不同番茄品种或质地的酱汁。向意大利番茄的甜味和酸度致敬。

€14 ≈ ¥115

主菜

西班牙海鲜汤风味浓汤

Zuppetta di pesce in stile zarzuela

灵感来自西班牙传统的丰盛海鲜汤（Zarzuela）。通常包含多种鱼类、甲壳类和贝类，配以美味的肉汤。

€32 ≈ ¥263

肋眼牛排配黄油和烟熏马尔顿海盐，配焗土豆

Ribeye al burro e sale Maldon fumè con patate arraganate

肋眼牛排配黄油和烟熏马尔顿海盐。配以“焗土豆”（用牛至、面包屑和油焗制）。

€28 ≈ ¥230

鸭胸肉，甘草和两种质地的红薯

Petto d'Anatra, liquirizia e camote in due texture

粉嫩的鸭胸肉，搭配浓郁的甘草风味。配以两种不同质地的红薯（例如：泥和薯片）。

€28 ≈ ¥230

低温慢煮羊肉，三种质地的菊芋肋排

Agnello bassa temperatura, costoletta di topinambur in tre consistenze

嫩羊肉低温慢煮。配以三种不同方式烹制的菊芋（耶路撒冷朝鲜蓟），探索其所有风味。

€28 ≈ ¥230

炸金鳕鱼配土豆蛋糕

Baccalà dorato e fritto con tortino di patate

炸至金黄酥脆的鳕鱼块。配以软糯的土豆蛋糕。

€26 ≈ ¥213

香煎金枪鱼配夏季卡波纳塔、意式玉米饼和凤尾鱼汁乳液

Tonno scottato con caponatina estiva, tacos all'italiana ed emulsione di colatura di alici

新鲜金枪鱼塔塔基（微煎），配夏季蔬菜卡波纳塔。搭配改良版“玉米饼”和咸味的凤尾鱼汁乳液。

€25 ≈ ¥205

沙拉

波奇沙拉

Poke salad

灵感来自夏威夷波奇碗的沙拉。通常包含切块的腌生鱼、米饭、新鲜蔬菜和其他彩色食材。

€12 ≈ ¥98

芝麻菜、草莓和种子配香醋

Rughetta, fragole e semi con aceto balsamico

清爽轻盈的沙拉，包含芝麻菜、甜草莓和脆种子混合物。淋上香醋，带来酸甜的对比。

€10 ≈ ¥82

甜点

解构提拉米苏

Tiramisù scomposto

经典的意大利咖啡和马斯卡彭奶酪甜点，以现代“解构”形式呈现，食材在盘中以艺术方式摆放。

€10 ≈ ¥82

开心果半冷冻

Semifreddo al pistacchio

开心果风味的冷冻奶油甜点。类似于冰淇淋，但质地更柔软丝滑。

€10 ≈ ¥82

薄荷草莓浓汤

Zuppetta menta e fragole

清爽轻盈的勺子甜点。可能是由新鲜草莓浸泡芳香薄荷制成的甜汤。

€9 ≈ ¥74

百香果芝士蛋糕

Cheesecake al passion fruit

奶油芝士蛋糕配饼干底，淋上酸甜的百香果酱。

€8 ≈ ¥66

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商店信息

★

4.6

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$$ Moderate

📍 Via Gaeta, 81, 00185 Roma RM, Italy

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