Culinaria

푸타네스카 소스(토마토, 올리브, 케이퍼)로 준비한 새우 요리. 따뜻한 부라타 치즈와 오징어 먹물 소스를 곁들입니다. 풍부하고 짭짤한 해산물 애피타이저에 크리미한 대비를 이룹니다.

병아리콩, 부드러운 오징어, 향긋한 포르치니 버섯, 달콤한 밤의 맛을 결합한 따뜻하고 든든한 수프. 쌀쌀한 날씨에 완벽합니다.

송아지 고기 타르타르를 재해석한 퓨전 요리. 저온 오일 조리한 송아지 고기에 매콤한 와사비 마요네즈, 케이퍼 열매(쿠쿤치), 말린 참치 조각(가츠오부시)을 곁들입니다.

크림치즈를 채워 튀긴 대구 크로켓. 라임과 민트로 향을 더했습니다. 모히토 칵테일을 연상시키는 신선한 마요네즈와 함께 제공됩니다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.

삶은 고기를 찢어 만든 풍미 가득한 버거. 바삭한 돼지감자(예루살렘 아티초크) 칩을 곁들입니다. 소박한 카치아토라 소스(토마토, 채소, 향신료)로 맛을 냈습니다.

딱딱해진 빵을 토마토에 넣어 익힌 농부 전통 요리. 유기농 계란과 향긋한 바질 소스로 풍성하게 만들었습니다. 간단하고 든든하며 매우 맛있습니다.

헤이즐넛 크럼블로 빵가루를 입혀 황금빛으로 튀긴 신선한 멸치. 달콤하고 섬세한 마늘 소스를 곁들입니다. 바삭하고 향긋한 생선 애피타이저입니다.

레몬 타임 향이 나는 크리미한 리조또. 칼로 다진 생 새우를 곁들입니다. 신선한 레몬 껍질과 흥미로운 감초 가루로 마무리했습니다.

로마 클래식의 바다 버전 재해석. 계란 크림과 페코리노 치즈로 맛을 낸 파스타지만, 관찰레 대신 새우를 사용했습니다. 풍부하고 벨벳 같은 질감입니다.

오징어 먹물로 반죽한 페투치니. 부드럽게 찐 오징어와 달콤한 완두콩 크림을 곁들입니다. 강판에 간 짭짤한 리코타 치즈와 바삭한 오징어 먹물 요소를 더했습니다.

파스타 '마늘, 오일, 고추'에서 영감을 받은 매콤한 리조또. 으깬 대구를 더했습니다. 바삭한 식감을 위해 페페로네 크루스코(바실리카타 지역의 튀긴 건고추)로 장식했습니다.

구운 다테리니 토마토와 매콤한 참치 엔두야로 맛을 낸 피치(두꺼운 수제 스파게티). 여름에 이상적인 신선한 생 소스와 함께 제공됩니다.

로마 전통의 클래식 파스타 요리. 까르보나라(계란, 페코리노, 관찰레), 카초 에 페페(페코리노, 흑후추), 그리샤(페코리노, 관찰레, 후추) 또는 아마뜨리치아나(토마토, 관찰레, 페코리노) 중에서 선택하세요.

닭고기 조각과 크리미한 고추 소스로 맛을 낸 계란 생면 파스타. 풍미 가득하고 다채로운 요리입니다.

세 가지 다른 종류 또는 질감의 토마토를 사용하여 만든 소스로 맛을 낸 페투치니. 이탈리아 토마토의 단맛과 산미에 대한 찬사입니다.

스페인 전통(자르수엘라)에서 영감을 받은 풍부한 생선 및 해산물 수프. 일반적으로 다양한 종류의 생선, 갑각류, 조개류를 맛있는 육수에 포함합니다.

버터로 구운 등심 스테이크. 훈제 말돈 소금으로 마무리했습니다. 오레가노, 빵가루, 오일로 구운 감자('아라가나테')를 곁들입니다.

핑크빛으로 구운 오리 가슴살. 강렬한 감초 향과 함께 제공됩니다. 카모테(미국산 고구마)를 두 가지 다른 질감(예: 퓌레와 칩)으로 준비했습니다.

저온 조리한 매우 부드러운 양고기. 돼지감자(예루살렘 아티초크)를 세 가지 방식으로 제공하여 모든 풍미를 탐색합니다.

황금빛으로 바삭하게 튀긴 대구 필레. 부드러운 감자 케이크를 곁들입니다.

갓 구운 신선한 참치(타타키). 여름 채소 카포나타를 곁들입니다. 재해석한 '타코'와 멸치 액젓으로 만든 짭짤한 에멀전을 곁들입니다.

하와이안 포케 볼에서 영감을 받은 샐러드. 일반적으로 큐브 모양으로 양념한 날생선, 밥, 신선한 채소 및 기타 다채로운 재료가 포함됩니다.

루꼴라, 달콤한 딸기, 바삭한 씨앗 믹스가 들어간 신선하고 가벼운 샐러드. 발사믹 식초로 맛을 내어 달콤하고 신맛의 대비를 이룹니다.

커피와 마스카르포네 치즈로 만든 클래식 이탈리아 디저트를 현대적인 '분해된' 버전으로 제공하며, 재료를 접시에 예술적으로 배치합니다.

피스타치오 맛의 차갑고 크리미한 디저트. 아이스크림과 비슷하지만 더 부드럽고 벨벳 같은 질감입니다.

신선하고 가벼운 스푼 디저트. 아마도 신선한 딸기와 향긋한 민트로 만든 달콤한 수프일 것입니다.

비스킷 베이스의 크리미한 치즈 케이크. 새콤하고 향긋한 패션프루트 소스로 장식했습니다.