Culinaria

Name: Culinaria
Address: Via Gaeta, 81, 00185 Roma RM, Italy, ローマ
Price range: €8 - €32

物質やアレルゲンに関する情報は、サービス担当者にお知らせください。一部の製品は、鮮度を保つために-20℃で急速冷凍されています。

★ 4.6 (1,436) $$Moderate 📍 Via Gaeta, 81, 00185 Roma RM, Italy

前菜

プッタネスカ風エビ、温かいブッラータ、イカ墨ソース

Gamberi alla Puttanesca, burrata tiepida e salsa al nero

プッタネスカソース（トマト、オリーブ、ケッパー）で調理したエビ、温かいブッラータチーズとイカ墨ソースを添えて。濃厚で風味豊かな海の幸の前菜に、クリーミーなコントラストを添えて。

€18 ≈ ¥3,261

ひよこ豆、イカ、ポルチーニ、栗のスープ

Zuppetta ceci, seppia, porcini e castagne

大地と海の恵みを合わせた、温かく心安らぐスープ：ひよこ豆、柔らかいイカ、香りの良いポルチーニ茸、甘い栗。肌寒い日に最適です。

€18 ≈ ¥3,261

トリノから東京へ

Da Torino a Tokio

オイル調理した子牛肉、ワサビマヨ、ククンチ、カツオブシ

トンナータを再解釈したフュージョン料理。低温のオイルで調理した子牛肉に、ピリ辛のワサビマヨネーズ、ケッパーの実（ククンチ）、乾燥マグロのフレーク（カツオブシ）を合わせました。

€15 ≈ ¥2,718

タラのコロッケ、ライム、ミント、モヒートマヨネーズ

Crocchetta di baccalà, lime, menta e maionese al mojito

ライムとミントで風味付けした、クリーミーなタラを詰めたフリッター。モヒートカクテルを思わせるフレッシュなマヨネーズを添えて。外はカリッと、中はとろり。

€14 ≈ ¥2,537

煮込みバーガー、キクイモチップス、カッチャトーラソース

Burger di bollito, chips di Topinambur e salsa alla cacciatora

煮込み肉をほぐして風味豊かにしたパテに、カリカリのキクイモ（エルサレムアーティチョーク）チップスを添えました。素朴なカッチャトーラソース（トマト、野菜、ハーブ）で味付け。

€14 ≈ ¥2,537

トマトパン、有機卵、バジルソース

Pancotto al pomodoro, uovo bio e salsa al basilico

古くなったパンをトマトで煮込んだ、農民風の料理。有機卵と香りの良いバジルソースで豊かにしました。シンプルでボリュームがあり、とても美味しいです。

€13 ≈ ¥2,355

ヘーゼルナッツ衣のフライドアンチョビ、甘いガーリックソース

Alici fritte con panatura di nocciola e salsa dolce all'aglio

ヘーゼルナッツのクラムで衣をつけた新鮮なアンチョビを、黄金色に揚げる。甘くて繊細なガーリックソースを添えて。カリカリで香りの良い魚の前菜。

€12 ≈ ¥2,174

プリモ

レモンタイムリゾット、たたきエビ、レモンの皮、リコリス

Risotto al timo limonato, battuto di gamberi, scorza di limone, liquirizia

レモンタイムの香りのクリーミーなリゾットに、ナイフでたたいた生エビを添えました。フレッシュなレモンの皮と、興味深いリコリスパウダーで仕上げています。

€20 ≈ ¥3,624

エビのカルボナーラ

Carbonara di Gamberi

ローマのクラシックを海の幸で再解釈した一品。卵とペコリーノチーズのクリームソースで和えたパスタですが、グアンチャーレの代わりにエビを使用。濃厚でベルベットのような口当たり。

€20 ≈ ¥3,624

イカ墨フェットチーネ、煮込みイカ、グリーンピースのクリーム、熟成リコッタ、イカ墨クリンクル

Fettuccine al nero con seppia stufata, crema di piselli, ricotta stagionata e crock al nero

イカ墨を練り込んだフェットチーネに、柔らかく煮込んだイカと甘いグリーンピースのクリームを添えました。すりおろした塩味のリコッタチーズと、イカ墨のクランチで仕上げています。

€18 ≈ ¥3,261

ニンニク、オイル、唐辛子のリゾット、タラのたたき、クルスコピーマン添え

Risotto aglio, olio, peperoncino e battuto di baccalà con peperone crusco

「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」風のピリ辛リゾットに、細かく刻んだタラを加えました。バジリカータ州の伝統的な乾燥唐辛子であるクルスコピーマンでカリカリ感をプラス。

€16 ≈ ¥2,899

ローストダッテリーニ、マグロのンドゥイヤ、夏の生ソースのピチ

Pici con datterini arrosto, nduja di tonno e sugo crudo estivo

ピチ（手打ちの太いスパゲッティ）を、ローストしたダッテリーニトマトと（マグロを使った）ピリ辛の海のンドゥイヤで和えました。夏の生ソースで提供。

€16 ≈ ¥2,899

すべてのローマ風

Tutte le romane

カルボナーラ、カチョ・エ・ペペ、グリーチャ、アマトリチャーナ

ローマの伝統的なクラシックなファーストコース。カルボナーラ（卵、ペコリーノ、グアンチャーレ）、カチョ・エ・ペペ（ペコリーノ、黒胡椒）、グリーチャ（ペコリーノ、グアンチャーレ、胡椒）、アマトリチャーナ（トマト、グアンチャーレ、ペコリーノ）からお選びください。

€15~ ≈ ¥2,718

鶏肉とピーマンソースのフェットチーネ

Fettuccine con pollo e salsa al peperone

卵麺のフェットチーネを、鶏肉の細切れとクリーミーなピーマンソースで和えました。風味豊かで彩り豊かな一品です。

€15 ≈ ¥2,718

3種のトマトを使ったフェットチーネ

Fettuccine al trittico di pomodoro

3種類のトマトの種類または食感を使ったソースで和えたフェットチーネ。イタリアントマトの甘みと酸味への賛辞。

€14 ≈ ¥2,537

セコンド

ズアルエラ風魚介スープ

Zuppetta di pesce in stile zarzuela

スペインの伝統（ズアルエラ）に触発された、魚介類の濃厚なスープ。通常、様々な種類の魚、甲殻類、貝類が風味豊かなブロスに含まれています。

€32 ≈ ¥5,798

バターとスモークマルドン塩のリブアイ、アラガネーテポテト添え

Ribeye al burro e sale Maldon fumè con patate arraganate

リブアイステーキをバターで焼き、スモークマルドン塩で仕上げました。オレガノ、パン粉、オイルで焼いたポテト「アラガネーテ」を添えて。

€28 ≈ ¥5,073

鴨の胸肉、リコリス、カモテ（2つの食感で）

Petto d'Anatra, liquirizia e camote in due texture

ロゼに火を通した鴨の胸肉に、濃厚なリコリスの香りを合わせました。2種類の食感（例：ピューレとチップス）で調理したカモテ（アメリカン・スイートポテト）を添えて。

€28 ≈ ¥5,073

低温調理した鴨の胸肉、3種類の食感のキクイモのチョップ

Agnello bassa temperatura, costoletta di topinambur in tre consistenze

低温で調理した非常に柔らかい子羊の肉。3種類の調理法で提供されるキクイモ（エルサレムアーティチョーク）を添えて、その風味のニュアンスをすべて探求します。

€28 ≈ ¥5,073

黄金色に揚げたタラとポテトのトルティーノ

Baccalà dorato e fritto con tortino di patate

黄金色にカリッと揚がったタラの切り身。付け合わせには、柔らかいポテトのトルティーノを添えて。

€26 ≈ ¥4,711

夏野菜のカポナータ、イタリア風タコス、アンチョビの魚醤エマルジョンを添えた炙りマグロ

Tonno scottato con caponatina estiva, tacos all'italiana ed emulsione di colatura di alici

軽く炙った新鮮なマグロ（たたき）に、夏野菜のカポナータを添えました。アレンジした「タコス」と、アンチョビの魚醤を使った風味豊かなエマルジョンを添えています。

€25 ≈ ¥4,529

サラダ

ポキサラダ

Poke salad

ハワイのポケボウルにインスパイアされたサラダ。通常、角切りにしたマリネ生魚、米、新鮮な野菜、その他の彩り豊かな食材が含まれます。

€12 ≈ ¥2,174

ルッコラ、イチゴ、種子、バルサミコ酢

Rughetta, fragole e semi con aceto balsamico

ルッコラ、甘いイチゴ、カリカリの種子のミックスを使った、フレッシュで軽いサラダ。バルサミコ酢で味付けし、甘酸っぱいコントラストを添えています。

€10 ≈ ¥1,812

デザート

分解ティラミス

Tiramisù scomposto

イタリアのクラシックなコーヒーとマスカルポーネのデザートを、モダンな「分解」バージョンで提供。食材を皿の上に芸術的に配置しています。

€10 ≈ ¥1,812

ピスタチオのセミフレッド

Semifreddo al pistacchio

ピスタチオ風味の冷たいクリーミーなデザート。アイスクリームに似ていますが、より柔らかくベルベットのような食感です。

€10 ≈ ¥1,812

ミントとイチゴのスープ

Zuppetta menta e fragole

フレッシュで軽いスプーンデザート。おそらく、香りの良いミントに漬け込んだ新鮮なイチゴを使った甘いスープ。

€9 ≈ ¥1,631

パッションフルーツチーズケーキ

Cheesecake al passion fruit

ビスケットベースのクリーミーなチーズケーキに、パッションフルーツの酸味のある香りの良いソースをトッピング。

€8 ≈ ¥1,449

メニューの最後

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お店情報

★

4.6

Google Mapsの評価1,436件

$$ Moderate

📍 Via Gaeta, 81, 00185 Roma RM, Italy

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