百樂潮州酒家 (大少店)

Name: 百樂潮州酒家 (大少店)
Address: 香港
Price range: HKD38 - HKD218

★ 4.1 (375) $$$Pricey

湯羹、粥、粉、麵

杏汁燉白肺湯 (位)

這是一道傳統的粵式湯品，以豬肺和杏仁汁為主料燉製。湯色呈奶白色，口感滑順，帶有濃郁的杏仁香氣，具有潤肺養顏的功效。

HKD88 ≈ ¥80

潮州蠔仔肉碎粥

潮州風味的粥品，與廣東粥的綿密不同，米粒較為分明。加入鮮蠔仔和肉碎煮製，湯頭鮮甜，帶有海洋的風味，通常會撒上胡椒粉和芫荽提味。

HKD78 ≈ ¥71

雜菌XO醬炒腸粉

將滑嫩的腸粉切段，搭配多種雜菌和特製XO醬大火快炒。腸粉吸收了XO醬的香辣和海鮮味，口感軟糯帶勁，香氣四溢。

HKD88 ≈ ¥80

肉碎水瓜煮銀針粉

銀針粉（老鼠粉）是一種兩頭尖的米製麵條，口感Q彈。這道菜以肉碎和水瓜（絲瓜）清煮，湯汁清甜，口味清淡健康。

HKD88 ≈ ¥80

鹵香肉炒陳村粉

陳村粉以薄、爽、滑著稱。這道菜用鹵製過的香肉與陳村粉同炒，粉皮吸收了鹵肉的濃郁醬香，風味獨特。

HKD98 ≈ ¥89

懷舊甜品

鴛鴦水晶包

外皮晶瑩剔透的蒸點，通常一籠包含兩種口味（如豆沙和奶黃）。口感Q彈，內餡甜而不膩，是經典的中式甜點。

HKD58 ≈ ¥53

煉奶炸饅頭

將小饅頭炸至金黃酥脆，外脆內軟。佐以甜甜的煉奶蘸食，香甜可口，是大人小孩都喜歡的點心。

HKD38 ≈ ¥35

杏汁桂花糕

結合了杏仁奶香與桂花清香的涼糕。口感如果凍般爽滑，甜度適中，帶有淡雅的花香，非常清爽解膩。

HKD58 ≈ ¥53

蓮子棗皇糕

以紅棗和蓮子製成的傳統糕點。顏色呈深紅色，口感軟糯彈牙，具有濃郁的紅棗甜香，是一道養生的甜品。

HKD58 ≈ ¥53

栗米流沙包

熱騰騰的包子，內餡是流動的粟米（玉米）奶黃餡。咬開時餡料流出，帶有濃郁的奶香和玉米甜味。

HKD48 ≈ ¥44

特別推介

滷水千層峰

千層峰即是豬耳，經過層層疊壓和滷水慢煮而成。切片後紋理美觀，口感爽脆，滷味入味，是一道精緻的涼菜。

HKD148 ≈ ¥135

香煎糯米灌大腸

將調味過的糯米釀入豬大腸中，蒸熟後再煎至表皮金黃酥脆。外層大腸香脆，內裡糯米軟糯鹹香，口感豐富。

HKD120 ≈ ¥109

香煎潮州糯米紅桃粿

潮州特色的傳統粿品，粉紅色的外皮象徵吉祥。內餡通常包含糯米、花生、蝦米等，煎過後外皮微焦，內餡香軟。

HKD38 ≈ ¥35

香煎潮州鼠殼粿桃粿

鼠殼粿使用鼠殼草（一種野菜）混合糯米粉製成外皮，顏色深綠，帶有特殊的草本香氣。餡料多樣，煎製後風味更佳。

HKD38 ≈ ¥35

點心

蒸點

蟹籽燒賣皇

經典的廣式點心，以豬肉和蝦肉為餡，頂部點綴橙色的蟹籽。口感彈牙，鮮味十足。

HKD68 ≈ ¥62

潮州蒸粉果

半透明的外皮包裹著豐富的餡料，如花生、肉碎、菜脯、蝦米等。口感豐富，帶有潮州特色的鹹香風味。

HKD48 ≈ ¥44

百樂蝦餃皇

晶瑩剔透的餃皮包裹著整隻鮮蝦。外皮柔韌，內餡鮮美多汁，是早茶中必點的點心。

HKD68 ≈ ¥62

豉汁芋香蒸排骨

使用豆豉和大蒜調味的排骨，底部鋪有芋頭塊一同蒸製。排骨滑嫩入味，芋頭吸收了肉汁，粉糯可口。

HKD58 ≈ ¥53

山竹牛肉球

大顆的牛肉丸，加入馬蹄（荸薺）和芫荽，底部墊有腐皮。口感軟滑多汁，通常搭配喼汁（Worcestershire sauce）食用。

HKD58 ≈ ¥53

瑤柱珍珠雞

用荷葉包裹糯米、雞肉、瑤柱（干貝）等餡料蒸製。糯米吸收了荷葉的清香和餡料的鮮味，軟糯香濃。

HKD68 ≈ ¥62

潮州糯米卷

以麵皮包裹調味過的糯米飯蒸製而成。口感紮實，麵香與糯米香交織，是能填飽肚子的點心。

HKD38 ≈ ¥35

蜜汁叉燒包

鬆軟雪白的麵皮包裹著甜鹹適中的蜜汁叉燒餡。經典的粵式包點，熱食最佳。

HKD48 ≈ ¥44

柱侯牛筋金錢肚

以柱侯醬燜煮的牛筋和金錢肚（牛胃）。牛筋軟糯，金錢肚爽口入味，醬汁濃郁。

HKD58 ≈ ¥53

煎炸品

香煎韭菜粿

內餡以韭菜為主，加入蝦米等提鮮，包裹在水晶皮中煎至金黃。外皮酥脆，內裡韭菜香氣濃郁。

HKD68 ≈ ¥62

芋絲炸春卷

將芋頭切絲包裹在春卷皮中油炸。外皮酥脆，內餡芋頭綿密香甜，是受歡迎的炸物。

HKD48 ≈ ¥44

錦滷炸雲吞

炸得金黃酥脆的雲吞，通常搭配酸甜醬汁（錦滷汁），內含肉類、海鮮和蔬菜片。口感脆口，酸甜開胃。

HKD68 ≈ ¥62

龍鬚發財卷

用腐皮包裹蝦肉、豬肉和髮菜（發財）後油炸。外層腐皮酥脆，寓意吉祥（發財），口感豐富。

HKD88 ≈ ¥80

金沙炸魚皮

炸至酥脆的魚皮表面裹上一層鹹蛋黃（金沙）。魚皮脆響，鹹蛋黃鹹香沙沙的口感，非常適合作為下酒菜或零食。

HKD88 ≈ ¥80

椒鹽九肚魚

九肚魚（豆腐魚）肉質極其細嫩，裹粉油炸後外酥內嫩，幾乎入口即化。撒上椒鹽調味，香酥可口。

HKD88 ≈ ¥80

椒鹽蠔珠

選用小蠔（蠔珠）裹粉酥炸，再以椒鹽翻炒。保留了蠔的鮮味，外層酥脆微辣，風味獨特。

HKD88 ≈ ¥80

特式潮菜

滷水墨魚片豆腐

潮州滷水拼盤的一種。墨魚片切得薄而爽脆，豆腐滑嫩入味，淋上特製滷水汁，鮮香可口。

HKD98 ≈ ¥89

滷水雞蛋豆腐

簡單而經典的滷水菜式。雞蛋和豆腐在滷水中浸泡入味，豆腐嫩滑，雞蛋鹹香，適合配飯。

HKD78 ≈ ¥71

滷水湖州鴨肝

選用優質鴨肝以潮州滷水慢火浸煮。口感細膩綿密，如法式鵝肝般柔滑，帶有濃郁的滷水香氣。

HKD168 ≈ ¥153

骨香滷水鵝肉

潮州菜的招牌。鵝肉肉質緊實鮮美，皮脂甘香，滷水味道醇厚。骨香意指連骨帶肉，越嚼越香。

HKD148 ≈ ¥135

蜜汁燒雞中翼

雞中翼塗上蜜糖醬汁燒烤或煎製。外皮光亮微焦，味道甜鹹適中，肉質嫩滑。

HKD88 ≈ ¥80

蠔油灼菜心、芥蘭

簡單的白灼時蔬，可選擇菜心或芥蘭。淋上蠔油提鮮，保留了蔬菜的清脆和原味。

HKD68~ ≈ ¥62

黑椒荷蘭煙鱔

選用荷蘭進口的煙燻鱔魚，搭配黑胡椒調味。魚肉肥美，煙燻味與黑椒的辛辣相得益彰，是一道高級的前菜。

HKD218 ≈ ¥198

豬腳薑醋雞蛋

廣東傳統滋補菜式。豬腳、雞蛋與大量的薑在甜醋中長時間燉煮。豬腳軟糯酸甜，薑味驅寒，非常開胃。

HKD138 ≈ ¥126

尊貴自選燕翅肚套餐

任選一款 2位起套餐配以下列食品: 三頭吉品鮑魚伴花菇蝴蝶膠椒鹽九肚魚瑤柱肉碎煮水瓜蘿蔔絲煨飯杏汁蛋白燕窩合時生果

尊貴自選燕翅肚套餐

這是一個豪華的套餐，主菜可選擇不同等級的魚翅或花膠湯。套餐包含多道精緻配菜，如鮑魚、九肚魚、燕窩甜品等，適合宴請或慶祝。

HKD798~ ≈ ¥726

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★

4.1

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