톤카츠 카츠 이치 승일

명태알을 고추 등으로 절인 것. 알싸한 매콤함과 진한 감칠맛이 있다. 술안주나 밥반찬으로 최적.

오징어 살을 내장과 함께 소금에 절여 발효시킨 것. 강한 짠맛과 독특한 감칠맛이 있다. 일본술과 잘 어울리는 전통적인 별미.

얇게 썬 오이를 매실 소스에 무친 것. 매실의 신맛이 상쾌하고 담백한 맛. 젓가락 휴식으로 적당하다.

무 갈은 것 위에 시라스(멸치 치어)를 올린 것. 간장을 살짝 뿌려 먹는다. 무의 매콤함과 시라스의 감칠맛이 어우러지는 산뜻한 요리.

생 낙지를 와사비 등으로 버무린 것. 톡 쏘는 와사비의 매콤함과 낙지의 오독오독한 식감이 특징. 이자카야의 단골 메뉴.

생 오이에 된장을 곁들인 것. 된장을 찍어 그대로 먹는다. 심플하지만 된장의 풍미가 오이와 잘 어울린다.

두껍게 썬 두부를 구워 생강 간장 등으로 양념한 것. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하다. 생강 향이 식욕을 돋운다.

우엉과 당근을 채 썰어 설탕과 간장으로 달콤 짭짤하게 볶아 조린 것. 아삭아삭한 식감을 즐길 수 있는 일본 가정식.

얇게 썬 연근을 달콤 짭짤하게 볶은 것. 연근 특유의 아삭아삭한 식감이 특징. 고추가 알싸하게 들어가는 경우도 있다.

소혀를 특제 간장 양념에 재운 것. 맛이 제대로 배어 있으며, 씹을수록 감칠맛이 퍼진다. 술과 잘 어울린다.

낙지와 오이, 미역 등을 식초로 무친 것. 신맛이 강하고 산뜻한 맛. 전채 요리로 추천.

삶은 느타리버섯을 폰즈 소스에 무친 것. 버섯의 식감과 감귤계의 산미가 상쾌하다. 가볍게 먹을 수 있는 요리.

계절 야채를 소금이나 조미액에 짧게 절인 것. 야채의 신선한 식감이 남아있고 담백하다.

미성숙 콩을 소금에 삶은 것. 콩의 단맛과 적당한 짠맛이 있다. 맥주 안주로 가장 인기 있는 메뉴.

차가운 두부에 파, 생강, 가쓰오부시 등의 고명을 올린 것. 간장을 뿌려 먹는다. 심플하고 두부 본연의 맛을 즐길 수 있다.

차가운 두부에 멸치(말린 작은 생선)를 토핑한 것. 멸치의 짠맛과 식감이 두부의 악센트가 된다.

은행을 껍질째 또는 깐 채로 구운 것. 독특한 쌉싸름함과 쫄깃한 식감이 있다. 가을 별미로 인기.

가지를 직화로 구워 껍질을 벗긴 것. 부드러운 식감과 구수한 풍미를 즐길 수 있다. 생강 간장이나 가쓰오부시와 함께 먹는다.

명란과 버터 또는 크림을 섞어 비빈 스파게티. 일본에서 시작된 파스타로, 알의 감칠맛과 짠맛이 면과 잘 어울린다.

태국의 허브와 고추를 듬뿍 사용한 매우 매운 스파게티. 스파이시하고 자극적인 맛이 특징.

고급 흑돼지 안심으로 만든 커틀릿. 지방이 적고 육질이 매우 부드럽다. 바삭한 튀김옷과 함께 소스로 즐긴다.

고급 흑돼지 등심으로 만든 커틀릿. 적당한 지방이 있어 육즙이 풍부하고 진한 감칠맛을 맛볼 수 있다.

흑돼지 안심 돈까스에 무 갈은 것과 파를 듬뿍 올린 것. 폰즈 소스 등으로 산뜻하게 먹는 스타일.

흑돼지 안심 돈까스에 마늘 향을 더한 것. 강렬한 맛으로, 스태미나를 보충하는 요리.

안심 사이에 치즈를 끼워 튀긴 돈까스. 뜨겁게 녹은 치즈와 돼지고기의 궁합이 최고.

등심에 치즈를 넣어 튀긴 돈까스. 육즙 가득한 지방과 진한 치즈가 풍부한 맛을 만들어낸다.

안심과 차조기 잎(대엽)을 말아 튀긴 것. 차조기의 상쾌한 향이 악센트가 되어 산뜻하게 먹을 수 있다.

등심과 차조기 잎을 합친 돈까스. 지방의 감칠맛을 차조기 향이 돋운다.

먹기 좋은 한입 크기로 썬 흑돼지 돈까스. 안주로도 먹기 좋다.

다진 소고기에 양파 등을 섞어 튀긴 것 (민치까스). 겉은 바삭하고 속은 육즙이 넘치는 맛.

으깬 감자에 다진 소고기를 섞어 튀긴 것. 감자의 포슬포슬한 식감과 소고기의 감칠맛을 즐길 수 있다.

게살이 들어간 화이트 소스를 튀김옷으로 감싸 튀긴 것. 크리미하고 진한 속과 바삭한 튀김옷의 대비가 맛있다.

옛날 그대로의 심플한 맛의 감자 고로케. 소박하고 그리운 맛이 특징.

새우에 튀김옷을 입혀 기름에 튀긴 것. 탱글탱글한 새우의 식감을 즐길 수 있다. 타르타르 소스 등을 찍어 먹는 것이 일반적.

굴에 튀김옷을 입혀 튀긴 것. 씹으면 굴의 진한 감칠맛과 바다 향이 퍼진다.

닭고기에 간장이나 생강 등으로 밑간을 하여 튀긴 것. 일본 이자카야의 단골 메뉴. 육즙이 풍부하고 맥주와 잘 어울린다.

오징어를 링 모양으로 썰어 튀긴 것. 튀김옷은 바삭하고 오징어는 탄력 있는 식감.

삶아서 으깬 감자와 야채를 마요네즈에 무친 샐러드. 가정적이고 부드러운 맛.

삶은 마카로니와 야채를 마요네즈에 무친 샐러드. 푸짐하고 크리미한 맛.

상추나 양배추 등 잎채소를 중심으로 한 심플한 샐러드. 드레싱을 뿌려 산뜻하게 먹는다.

해조류인 미역을 듬뿍 사용한 샐러드. 바다 향과 독특한 식감을 즐길 수 있는 건강한 요리.

야채 샐러드 위에 두부를 올린 것. 두부의 부드러운 식감이 야채와 잘 어울린다. 일본식 드레싱이 일반적.

얇게 썬 양파 샐러드. 양파의 아삭한 식감과 매운맛이 특징. 혈액 순환 개선 효과도 기대된다.

차가운 토마토를 썰어 그대로 제공하는 것. 소금이나 마요네즈를 찍어 먹는다. 심플하고 상쾌한 요리.

육수를 듬뿍 넣어 구운 계란말이. 폭신폭신한 식감과 육수의 부드러운 감칠맛이 퍼진다.

아스파라거스를 버터에 볶은 것. 버터의 풍미가 아스파라거스의 단맛을 돋운다.

느타리버섯을 버터에 볶은 것. 아삭아삭한 식감과 버터 향이 식욕을 돋운다.

오징어를 버터 간장 등으로 볶은 것. 오징어의 감칠맛과 버터 풍미가 진하게 어우러진다.

새송이버섯을 버터에 볶은 것. 새송이버섯의 오독오독한 전복 같은 식감을 즐길 수 있다.

가지와 피망을 달콤 짭짤한 된장 소스로 볶은 요리. 된장의 풍미가 야채에 잘 배어 밥이 잘 넘어간다.

시금치를 마늘과 함께 볶은 것. 마늘 향이 식욕을 자극하는 스태미나 메뉴.

소시지를 마늘 향으로 볶은 것. 맥주 안주로 최적인 강렬한 맛.

닭 모래집을 마늘과 함께 볶은 것. 모래집의 오독오독한 독특한 식감을 즐길 수 있다.

양배추, 숙주, 당근 등 야채와 고기를 볶은 심플한 요리. 야채의 아삭한 식감이 살아있도록 조리된다.

다진 고기와 야채 소를 피로 감싸 구운 것. 바삭한 피와 육즙 가득한 속이 특징. 초간장과 라유(고추기름)로 먹는다.

양파와 베이컨을 볶은 것. 베이컨의 짠맛과 지방의 감칠맛이 양파의 단맛을 돋운다.

밀가루 반죽에 문어를 넣어 구형으로 구운 것. 소스, 마요네즈, 가쓰오부시 등을 뿌려 먹는다. 오사카 명물 간식.

돼지고기를 계란으로 감싸 구운 철판 요리. 계란이 폭신폭신한 식감으로 완성된다. 소스와 마요네즈가 뿌려져 있다.

밥 위에 소금에 절인 연어 살을 올리고 차나 육수를 부은 것. 술술 넘어가며, 술 마신 후 마무리로 최적.

밥 위에 매실 장아찌를 올리고 차나 육수를 부은 것. 매실의 신맛으로 산뜻한 맛.

밥 위에 타코와사비를 올리고 차나 육수를 부은 것. 와사비의 매콤함과 육수의 궁합이 좋다.

차가운 면을 체에 담아 진한 국물에 찍어 먹는 요리. 소바 또는 우동 중에서 선택 가능. 더울 때나 산뜻하게 먹고 싶을 때 추천.

달콤 짭짤하게 조린 유부(키츠네)를 토핑한 따뜻한 면 요리. 육즙 가득한 유부가 국물을 흡수하여 맛있다.

따뜻한 면 위에 날달걀을 떨어뜨린 요리. 달걀 노른자를 달에 비유한다. 달걀을 터뜨리면 국물이 부드러워진다.

아키타현 명산의 가느다란 우동. 손으로 늘여 만든 방식으로, 부드러운 목넘김과 쫄깃한 식감이 특징.

밥을 삼각형으로 쥔 것. 속재료가 들어있는 경우가 많으며 김으로 싸여 있다. 일본의 국민 간식.

지은 흰 쌀밥. 일본 음식의 주식이며, 어떤 반찬과도 잘 어울린다.

된장을 푼 일본식 국. 두부나 미역 등의 건더기가 들어있다. 식사 시 단골 국물 요리.

흰 쌀밥과 된장국 세트. 단품 반찬과 함께 정식처럼 먹는 것을 추천.