Osteria dal 1931

나눠 먹기 좋게 구성된 풍성한 모둠 전채 요리입니다. 일반적으로 햄, 치즈, 기름에 절이거나 구운 채소 및 기타 하우스 스페셜을 포함합니다. 다양한 전통적인 맛을 맛보며 식사를 시작하기에 좋습니다.

신선한 시금치 샐러드에 바삭한 호두와 버섯을 곁들인 요리입니다. 잎의 부드러움, 버섯의 육질, 견과류의 바삭함이 대조를 이루는 가벼운 요리입니다.

나무 도마에 담아 제공되는 다양한 햄과 현지 치즈 모둠입니다. 집에서 만든 빵이나 포카치아와 함께 먹기 좋습니다. 맛은 프로슈토의 달콤함부터 숙성 치즈의 매콤함까지 다양합니다.

준비된 계란(일반적으로 스크램블 또는 프라이)에 트러플 조각이나 크림을 곁들인 요리입니다. 계란의 부드러운 질감이 트러플의 강렬하고 흙내음 나는 향과 완벽하게 어우러집니다.

칸타브리아산 멸치 필레로, 육질이 좋고 달콤하기로 유명하며 고품질 버터 조각과 함께 제공됩니다. 버터를 살짝 녹이기 위해 따뜻한 토스트와 함께 제공되는 경우가 많습니다.

숙성된 생 프로슈토를 칼로 썰어 제공합니다. 손으로 썰면 고기의 식감과 달콤하고 짭짤한 맛이 보존됩니다.

버팔로 우유로 만든 신선한 필라타 치즈입니다. 매끄러운 도자기 흰색 표면과 자르면 유청이 나오는 부드러운 속이 특징입니다. 섬세하지만 독특한 맛입니다.

로마 요리의 고전적인 조합으로, 생 프로슈토의 짭짤함과 아티초크(종종 기름에 절이거나 절인 것)의 독특한 맛을 결합했습니다. 신선하고 맛있는 전채 요리입니다.

로마 전통 방식대로 모짜렐라와 멸치를 속으로 채워 튀긴 반죽을 입힌 꽃 호박입니다. 겉은 바삭하고 속은 녹아내리는 맛있는 요리입니다.

바삭한 반죽에 싸서 튀긴 염장 대구 필레입니다. 생선은 속이 부드럽고 촉촉합니다. 로마의 고전적인 길거리 음식입니다.

로마식 유대인 요리의 상징적인 요리로, 로마네스코 아티초크를 통째로 뜨거운 기름에 두 번 튀겨냅니다. 겉은 감자칩처럼 바삭하고 속은 부드럽습니다.

반죽을 입혀 튀긴 제철 채소 모둠입니다. 보통 애호박, 당근 또는 기타 신선한 채소를 포함합니다. 맛있고 바삭한 사이드 메뉴 또는 전채 요리입니다.

바삭한 관찰레, 페코리노 로마노, 후추로 맛을 낸 파스타입니다. 토마토가 없는 아마추어의 조상으로 간주됩니다. 강렬하고 짭짤한 맛입니다.

토마토 소스, 볶은 관찰레, 페코리노 로마노로 만든 고전적인 로마 파스타입니다. 관찰레 덕분에 풍부하고 강렬하며 약간 기름진 맛입니다.

페코리노 로마노와 조리수로 만든 크림을 유화시켜 만든 파스타에 갓 간 후추를 듬뿍 뿌린 요리입니다. 크리미하고 매콤합니다.

계란 노른자, 페코리노 로마노, 후추 크림으로 맛을 낸 파스타에 바삭한 관찰레를 곁들인 요리입니다. 로마 요리의 상징인 풍부하고 벨벳 같은 질감의 요리입니다.

신선한 파스타 라비올리를 녹인 버터와 세이지 잎으로 간단하면서도 향긋하게 맛을 낸 요리입니다. 속재료의 맛을 살린 섬세한 요리입니다.

신선한 토마토와 향긋한 바질을 곁들인 가벼운 소스로 맛을 낸 속을 채운 신선한 파스타. 지중해의 고전적인 조합입니다.

로마 라치오 지역의 풍부한 소스로 맛을 낸 계란 페투치네: 볶은 아티초크, 짭짤한 관찰레, 페코리노 치즈, 신선한 민트 향을 더했습니다.

신선한 긴 파스타에 트러플 조각이나 소스를 곁들인 요리입니다. 땅속 버섯의 강렬한 향이 요리의 주인공입니다.

매우 천천히 익힌 고기 소스(스트라코토)로 맛을 낸 신선한 페투치네로, 매우 부드럽고 맛있습니다. 든든한 고기 파스타입니다.

따뜻한 육수에 담긴 작은 고기 속을 채운 파스타로, 보통 닭고기나 소고기 육수입니다. 추운 날씨에 완벽한 편안하고 전통적인 요리입니다.

짧은 파스타와 보를로티 또는 카넬리니 콩을 섞어 만든 걸쭉하고 크리미한 수프입니다. 종종 돼지 껍질이나 베이컨으로 맛을 냅니다. 가난한 사람들의 요리에서 고전적인 메뉴입니다.

로마의 전통 요리로, 삶은 소고기를 토마토 소스, 많은 양의 양파, 고추와 함께 팬에 다시 볶아낸 요리입니다.

토마토 소스에 곱창을 오래 끓여 로마 민트로 향을 내고 강판에 간 페코리노 치즈를 듬뿍 곁들인 요리입니다. 부드럽고 맛있습니다.

소꼬리를 토마토, 셀러리, 향신료와 함께 몇 시간 동안 천천히 끓여 고기가 뼈에서 분리될 때까지 익힌 요리입니다. 로마의 '퀸토 콰르토'를 대표하는 풍부하고 젤라틴 같은 요리입니다.

남은 볼리토 고기를 잘게 썰어 빵가루를 입혀 튀긴 미트볼입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러워 메인 요리나 든든한 전채 요리로 자주 제공됩니다.

구운 또는 팬에 구운 소고기 조각입니다. 고기 맛을 살리기 위해 간단하게 제공됩니다.

오븐에 구운 대구 조각으로, 종종 감자와 방울토마토를 곁들입니다. 오븐에 구우면 생선이 촉촉하고 맛있습니다.

소고기의 살코기 부위를 팬에 빠르게 익힌 요리입니다. 간단하고 가벼운 메인 요리입니다.

송아지 가슴살을 감자, 로즈마리, 화이트 와인과 함께 오븐에 구운 요리입니다. 고기는 부드럽고 향긋하며 로마의 일요일 점심 식사에 전형적입니다.

카탈로냐 치커리 새싹을 생으로 샐러드로 제공하며, 올리브 오일, 마늘, 식초, 으깬 멸치로 드레싱합니다. 신선하고 바삭하며 특징적인 쓴맛이 납니다.

약간 쓴맛이 나는 잎채소로, 익혀서(올리브와 잣을 곁들여 볶는 경우가 많음) 또는 생으로 제공됩니다.

쓴맛이 나는 들풀로, 데쳐서 마늘, 올리브 오일, 고추와 함께 팬에 다시 볶은 요리입니다. 로마 요리에서 빼놓을 수 없는 사이드 메뉴입니다.

깨끗하게 손질한 통 아티초크를 올리브, 마늘, 파슬리, 민트와 함께 거꾸로 푹 끓여낸 요리입니다. 매우 부드럽고 향긋합니다.

황금빛이 될 때까지 오븐에 구운 감자 조각으로, 보통 로즈마리와 소금으로 간을 합니다. 보편적이고 맛있는 사이드 메뉴입니다.

브로콜리 봉오리(로마네스코 또는 시칠리아)를 데쳐 올리브 오일과 레몬으로 간을 하거나, 팬에 다시 볶아 풍미를 더한 요리입니다.

커피에 적신 사보이아르디와 마스카포네, 계란, 설탕 크림을 층층이 쌓고 쓴 카카오 가루를 뿌린 유명한 스푼 디저트입니다.

따뜻하게 제공되는 초콜릿 미니 타르트로, 종종 녹은 초콜릿 심을 포함합니다.

바삭한 퍼프 페이스트리, 샹티 크림, 초콜릿, 신선한 과일(종종 딸기)을 베이스로 한 풍성한 디저트입니다.

부드러운 질감의 차가운 디저트로, 자바이오네(계란 노른자와 마르살라 같은 주정 강화 와인으로 만든 크림) 향이 납니다.

과일 잼(살구, 체리, 베리) 또는 초콜릿 크림으로 채운 바삭한 쇼트브레드 페이스트리 클래식 타르트입니다.