Osteria dal 1931

丰盛的什锦开胃菜，适合分享。通常包括精选的冷切肉、奶酪、油浸或烤蔬菜以及其他招牌特色菜。品尝各种传统风味，开始用餐的绝佳方式。

新鲜菠菜沙拉，配以酥脆的核桃和蘑菇。一道清淡的菜肴，通过叶子的柔软、蘑菇的肉质和坚果的酥脆形成对比。

什锦冷切肉和当地奶酪拼盘，放在木板上。非常适合搭配自制面包或佛卡夏。风味从火腿的甜味到陈年奶酪的辛辣味不等。

鸡蛋（通常炒或煎）配以松露片或松露奶油。鸡蛋的柔软质地与松露浓郁泥土般的香气完美搭配。

坎塔布连凤尾鱼柳，以其肉质饱满和甜味而闻名，配以优质黄油卷。通常搭配热烤面包，让黄油稍微融化。

现切生火腿。手工切割能保持肉质的质地以及甜美咸香的味道。

一种由水牛奶制成的凝乳状新鲜奶酪。其特点是表面光滑如瓷，内部柔软，切开时会流出乳清。味道温和但有特色。

罗马美食的经典搭配，将生火腿的咸味与朝鲜蓟的独特风味（通常是油浸或腌制）相结合。清爽可口的开胃菜。

面糊炸西葫芦花，根据罗马传统，通常填充马苏里拉奶酪和凤尾鱼。外酥内软，内馅拉丝且风味十足。

脱盐鳕鱼片裹上面糊炸制。鱼肉内部保持柔软多汁。罗马街头经典小吃。

整颗罗马朝鲜蓟，在滚烫的油中炸两次。它变得像薯片一样酥脆，尤其是外叶，而内心保持柔软。犹太-罗马美食的标志性菜肴。

时令蔬菜混合，裹上面糊炸制。通常包括西葫芦、胡萝卜或其他新鲜蔬菜。一种美味酥脆的配菜或开胃菜。

意面配酥脆的猪脸颊肉、罗马佩克里诺奶酪和黑胡椒。被认为是阿马特里切风味意面的前身，但不含番茄。味道浓郁可口。

经典的罗马主菜，配以番茄酱、煎香的猪脸颊肉和罗马佩克里诺奶酪。由于猪脸颊肉，味道浓郁、醇厚且略带油腻。

意面配乳化罗马佩克里诺奶酪和烹饪用水制成的奶油，并撒上大量现磨黑胡椒。奶油状且辛辣。

意面配蛋黄酱、罗马佩克里诺奶酪和胡椒酱，配以酥脆的猪脸颊肉。浓郁柔滑的菜肴，是罗马美食的象征。

新鲜手工饺子，配以简单的香草黄油和鼠尾草叶。一道精致的菜肴，突出了馅料的风味。

新鲜手工饺子，配以清淡的新鲜番茄和芳香罗勒酱。地中海经典搭配。

鸡蛋宽面，配以典型的拉齐奥地区浓郁酱汁：炒朝鲜蓟、美味的猪脸颊肉、佩克里诺奶酪和少许新鲜薄荷。

新鲜手工宽面，配以松露片或松露酱。这种地下真菌浓郁的香气是这道菜的主角。

新鲜手工宽面，配以慢炖肉酱（炖肉），肉质非常嫩滑可口。一种丰盛的肉类主菜。

小份肉馅饺子，配以热汤，通常是阉鸡或牛肉汤。舒适而传统的菜肴，非常适合寒冷的天气。

浓稠奶油状的汤，用短面和红芸豆或白芸豆制成。通常用猪皮或培根调味。穷人美食的经典。

罗马传统菜肴，将煮熟的牛肉与番茄酱、大量洋葱和辣椒一起炒制。

牛肚用番茄长时间炖煮，用罗马薄荷调味，并配以大量磨碎的佩克里诺奶酪。嫩滑可口。

牛尾慢炖数小时，加入番茄、芹菜和香料，直到肉从骨头上脱落。罗马“第五区”的丰富而胶状的菜肴。

用剩余炖牛肉切碎制成的肉丸，裹上面包屑炸制。外脆内软，通常作为主菜或丰盛的开胃菜。

烤或煎的牛肉块。简单烹制以突出牛肉的风味。

烤鳕鱼块，通常配土豆和樱桃番茄。烤制能使鱼保持湿润可口。

瘦牛肉块，快速煎制。一道简单清淡的主菜。

烤小牛肉，配土豆、迷迭香和白葡萄酒。肉质嫩滑芳香，是罗马周日午餐的典型菜肴。

菊苣嫩芽，生吃沙拉，配以橄榄油、大蒜、醋和捣碎的凤尾鱼。清爽酥脆，带有独特的苦味。

一种略带苦味的宽叶蔬菜，煮熟（通常与橄榄和松子一起炒）或生吃。

苦味田园蔬菜，煮熟后用大蒜、橄榄油和辣椒炒制。罗马美食中不可或缺的配菜。

整个朝鲜蓟去皮，倒扣炖煮，加入橄榄油、大蒜、欧芹和薄荷。它们非常嫩滑且芳香。

烤至金黄的马铃薯块，通常用迷迭香和盐调味。一种通用且美味的配菜。

煮熟的西兰花（罗马或西西里品种），用橄榄油和柠檬调味，或炒制以增加风味。

著名的勺子甜点，由浸泡在咖啡中的手指饼干层与马斯卡彭奶油、鸡蛋和糖交替组成，撒上苦可可粉。

小份巧克力蛋糕，热食。通常内含融化的巧克力。

招牌特色。一种丰富的甜点，由酥脆的酥皮、香草奶油、巧克力和新鲜水果（通常是草莓）组成。

一种柔软的冷甜点，带有萨巴翁（蛋黄和马沙拉酒等烈酒制成的奶油）风味。

经典的酥脆黄油饼干挞，填满水果果酱（杏子、酸樱桃、浆果）或巧克力奶油。