蒸し豚団子
清蒸豬肉丸
味付けした豚ひき肉を手でこねて粘りを出してから蒸します。肉は柔らかくジューシーで、プリプリとした食感です。これは定番の広東家庭料理で、ご飯によく合います。
HKD95
≈ ¥1,909
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スイケイローショウチュウチャサンテン
スイケイローショウチュウチャサンテン
醉瓊樓小廚茶餐廳
活魚 特価販売 営業時間 午前11時～午後11時 上記各品、白飯一碗、例湯一盅付き（例湯は無くなり次第終了）、持ち帰り弁当箱は各1ドル
小菜類
干し椎茸と鶏肉の蒸し物
北菇蒸雞
柔らかい鶏肉と香りの良い干し椎茸を一緒に蒸します。鶏肉は干し椎茸の旨味を吸い込み、ソースは甘くて美味しいです。伝統的な広東風蒸し料理で、あっさりとしていながらも風味豊かです。
HKD95
≈ ¥1,909
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南乳風味の鶏肉
南乳骨香雞
南乳（赤腐乳）で鶏肉を漬け込んでから揚げます。鶏皮はカリカリで、鶏肉は独特の南乳の塩辛さがあります。風味が濃厚で、お酒のお供やご飯によく合います。
HKD100
≈ ¥2,010
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酢豚風チキンボール
咕嚕雞球
揚げた鶏肉の団子を甘酢ソースで絡めます。パイナップル、ピーマン、玉ねぎが入っていることが多いです。酸っぱくて食欲をそそり、外はカリカリ、中は柔らかいです。
HKD90
≈ ¥1,809
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セロリと鶏むね肉の炒め物
西芹雞柳
新鮮でシャキシャキしたセロリと柔らかい鶏むね肉の細切りを炒めます。さっぱりとした味で、食感が豊かで、ヘルシーな家庭料理です。
HKD90
≈ ¥1,809
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金針菜とクラゲ、鶏肉の蒸し物
金針雲耳蒸雞
鶏肉に金針菜（ワスレグサ）とクラゲ（黒木耳）を加えて蒸します。クラゲはシャキシャキ、金針菜は独特の香りがし、全体的に美味しく栄養豊富です。
HKD95
≈ ¥1,909
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揚げ豚大腸
酥炸大腸
きれいに処理された豚の大腸を煮込んだ後、揚げます。皮は黄金色でカリカリ、中は柔らかく、通常は甘酢ソースで食べると油っぽさが軽減されます。
HKD100
≈ ¥2,010
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コーンとハタの切り身
粟米斑塊
揚げた魚の切り身に甘いクリームコーンソースをかけます。魚は外はカリカリ、中は柔らかく、ソースはコーンの甘さとミルクの風味があります。大人にも子供にも人気の香港料理です。
HKD90
≈ ¥1,809
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オレンジソースとハタの切り身
橙花斑塊
揚げた魚の切り身を特製オレンジソースで絡めます。鮮やかなオレンジの香りと甘酸っぱさがあり、さっぱりとして油っぽくありません。
HKD90
≈ ¥1,809
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梅菜とカジキマグロの蒸し物
梅菜蒸鯇魚
カジキマグロ（草魚）のスライスに甘い梅菜を乗せて蒸します。梅菜の甘じょっぱい味が魚の身に染み込み、生臭さを消して旨味を引き出します。伝統的な田舎風料理です。
HKD95
≈ ¥1,909
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五柳ソースのカジキマグロ
五柳鯇魚
揚げたカジキマグロに五柳ソース（5種類の漬物野菜の細切りが入った甘酢ソース）をかけます。甘酸っぱくて美味しく、彩り豊かで、独特の風味です。
HKD95
≈ ¥1,909
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黄金炒めエビ
黃金炒蝦
時価
大きめのエビを塩漬け卵黄ペーストで絡めて炒めます。塩漬け卵黄は砂状になり、塩辛くて濃厚で、エビの殻に均一にコーティングされています。サクサクとした食感で、後を引きます。
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美極ソース炒めエビ
美極煎蝦
時価
美極醤油でエビを焼きます。エビの殻は香ばしく揚げられ、醤油の焦げた香りがエビに染み込み、塩辛くて美味しいです。
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酢豚風エビボール
咕嚕蝦球
酢豚のような調理法ですが、主役はエビのむき身です。揚げたエビに甘酢ソースを絡め、プリプリとした食感で、甘酸っぱさがちょうど良いです。
HKD95
≈ ¥1,909
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里芋ペーストとアヒル肉
荔茸鴨
骨抜きアヒル肉の上に厚い里芋のペースト（荔茸）を乗せ、蜂の巣状になるまで揚げます。外側はサクサク、内側は里芋のペーストが滑らかで、アヒル肉は香ばしいです。手間のかかる伝統的な広東料理です。
HKD100
≈ ¥2,010
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セロリとドライフルーツ、エビの炒め物
西芹美果炒蝦仁
エビとセロリ、カシューナッツ（またはクルミ）を炒めます。エビは新鮮でシャキシャキ、ナッツはカリカリ、セロリは甘いです。食感が豊かでさっぱりとした小炒です。
HKD95
≈ ¥1,909
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ブロッコリーとエビ、イカの炒め物
西蘭花炒鮮魷蝦仁
新鮮なイカとエビをブロッコリーと一緒に炒めます。海鮮の旨味と野菜の甘みが組み合わさり、さっぱりとしてヘルシーです。
HKD95
≈ ¥1,909
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エビとふわふわ卵の炒め物
滑蛋炒蝦仁
柔らかい炒り卵で、シャキシャキしたエビを包みます。卵は火加減が良く、半熟の滑らかな状態を保っています。シンプルで美味しい定番料理です。
HKD95
≈ ¥1,909
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酔瓊楼 小炒王
醉瓊樓小炒王
店の看板小炒。通常、ニラ、干しエビ、イカ、カシューナッツなど多くの食材を強火で炒めます。鍋の香りが強く、塩辛くて美味しいので、お酒のお供に最適です。
HKD100
≈ ¥2,010
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塩コショウイカ
椒鹽鮮魷
イカの花切りに粉をまぶして揚げ、ニンニクのみじん切り、唐辛子、塩コショウと炒め合わせます。外側はカリカリ、イカは新鮮で柔らかく、塩辛くて美味しいです。
HKD100
≈ ¥2,010
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金銀ニンニク蒸しイカ
金銀蒜蒸鮮魷
生のニンニクと揚げニンニク（金銀蒜）をイカに乗せて蒸します。ニンニクの風味が濃厚で、イカは甘くてシャキシャキ、春雨が底に敷かれて旨味を吸い込みます。
HKD100
≈ ¥2,010
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骨スープ三鮮
骨水三鮮
濃厚な豚骨スープで3種類の海鮮または肉の食材を煮込みます。スープは甘くて濃厚で、食材がスープを吸い込みます。暖かく滋養があります。
HKD120
≈ ¥2,412
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レタスとアワビの薄切り
生菜鮑片
アワビ風スライス（ベジタリアンアワビまたはアワビ風貝柱スライス）を茹でたレタスに乗せ、オイスターソースの餡をかけます。食感が滑らかで、上品な一品です。
HKD95
≈ ¥1,909
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客家風揚げ卵
客家煎釀雞蛋
客家風料理。目玉焼きの黄身の部分に豚ひき肉を詰め、焼いてから煮込みます。卵の香りと肉の旨味が美味しく、ソースは濃厚でご飯によく合います。
HKD125
≈ ¥2,512
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アワビ風スライスと三鮮の煮込み
鮑片炆三鮮
アワビ風スライスと他の3種類の厳選食材（海参、干し椎茸、鶏肉など）を一緒に煮込みます。味がまろやかで、ゼラチン質が豊富です。
HKD130
≈ ¥2,612
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客家風揚げダブル盛り合わせ
客家炸雙拼
盛り合わせ形式の客家風揚げ物。通常、揚げ豚大腸と客家風揚げ肉（または揚げ豆腐）が含まれます。一度に2種類のカリカリとした伝統的な客家風味を楽しめます。
HKD190
≈ ¥3,818
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土鍋料理
レタスとコイのすり身団子の鍋
生菜鯪魚球煲
砂鍋に入ったコイのすり身団子とレタス。コイのすり身団子はプリプリで甘く、スープはさっぱりとして、熱々です。
HKD95
≈ ¥1,909
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二色豆腐鍋
鴛鴦豆腐煲
通常、揚げ豆腐と柔らかい豆腐（または魚のすり身団子）の2種類の豆腐の食感があり、ひき肉とソースで煮込みます。食感が豊かで変化に富んでいます。
HKD85
≈ ¥1,708
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東江豆腐鍋
東江豆腐煲
客家東江料理に由来。肉餡を詰めた豆腐を砂鍋で煮込みます。豆腐は柔らかく、肉餡は美味しく、スープは濃厚です。
HKD85
≈ ¥1,708
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啫啫チキン鍋
啫啫雞煲
広東風「啫啫」鍋。極高温の砂鍋で味付けした鶏肉を素早く煮込みます。提供時にソースが「ジュージュー」と音を立て、香りが溢れ、鍋の香りが強いです。
HKD95
≈ ¥1,909
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八珍豆腐鍋
八珍豆腐煲
数種類の海鮮、肉、野菜（八珍）と揚げ豆腐を一緒に煮込みます。具材が豊富で、ソースは美味しく、ボリュームのある土鍋料理です。
HKD95
≈ ¥1,909
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空心菜の啫啫鍋
啫啫通菜煲
エビ味噌とニンニクで空心菜を砂鍋で炒めます。エビ味噌は独特の塩辛さがあり、空心菜はシャキシャキとして、風味が強いです。
HKD95
≈ ¥1,909
0
カレー牛バラ肉鍋
咖哩牛腩煲
香港風カレー煮込み牛バラ肉。カレーはスパイシーで濃厚、牛バラ肉は柔らかく煮込まれて味が染み込んでいます。白いご飯によく合います。
HKD95
≈ ¥1,909
0
啫啫スペアリブ鍋
啫啫排骨煲
砂鍋で高温で調理したスペアリブ。スペアリブは焦げ目が香ばしく柔らかく、ソースはとろみがついて肉に絡み、香りが鼻をくすぐります。
HKD95
≈ ¥1,909
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啫啫田鶏鍋
啫啫田雞煲
「啫啫」方式でカエルを調理します。カエルの肉は柔らかく、濃厚なソースと生姜、ネギ、ニンニクの香りが食欲をそそります。
HKD115
≈ ¥2,311
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沙茶ソースとエノキダケ、牛肉の鍋
沙爹金菇牛肉煲
牛バラ肉のスライスとエノキダケを沙茶ソースで煮込みます。沙茶ソースは濃厚で、少しピリ辛でピーナッツの風味がし、牛バラ肉は柔らかいです。
HKD90
≈ ¥1,809
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土鍋風魚頭鍋
沙鍋魚頭煲
大きな魚の頭を揚げてから砂鍋で煮込みます。通常、生姜、ネギ、ニンニクが入っています。魚の頭は滑らかでゼラチン質が豊富で、ソースは濃厚です。
HKD100
≈ ¥2,010
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塩漬け魚と鶏肉の豆腐鍋
咸魚雞粒豆腐煲
角切りの塩漬け魚と鶏肉を、柔らかい豆腐と一緒に煮込みます。塩漬け魚の独特の塩辛さが全体の旨味を引き立て、豆腐は滑らかで味が染み込んでいます。
HKD90
≈ ¥1,809
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ナスとハタの腹身の鍋
茄子魚腩煲
揚げたナスとハタの腹身を一緒に煮込みます。ハタの腹身は脂が乗っており、ナスは魚の旨味とソースを吸い込み、柔らかくて美味しいです。
HKD95
≈ ¥1,909
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カレー風味のハタの腹身鍋
咖子斑腩煲
カレー風味のハタの腹身鍋。魚の切り身を揚げてからカレーソースで煮込みます。少し辛くて美味しいので、食欲をそそります。
HKD90
≈ ¥1,809
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湯葉、豆腐、ハタの腹身の鍋
枝竹豆腐斑腩煲
揚げた魚の切り身、湯葉（腐竹）、豆腐が入った砂鍋料理。湯葉がスープを吸い込み、魚の切り身は美味しく、食感が豊かです。
HKD90
≈ ¥1,809
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湯葉、豆腐、焼き豚の鍋
枝竹豆腐火腩煲
伝統的な「男のロマン」。焼き豚（火腩）、湯葉、豆腐を煮込みます。焼き豚の脂の旨味が湯葉と豆腐に染み込み、濃厚な味わいです。
HKD90
≈ ¥1,809
0
梅菜と豚バラ肉の土鍋
梅菜扣肉煲
豚バラ肉のスライスと甘い梅菜を長時間蒸します。豚バラ肉は脂っこくなく、口の中で溶け、梅菜は甘じょっぱさがちょうど良く、ご飯のお供に最適です。
HKD110
≈ ¥2,211
0
ニンニクと焼き豚のナマズ鍋
蒜子火腩大鱔煲
脂の乗ったナマズの切り身と焼き豚、たっぷりのニンニクを一緒に煮込みます。ニンニクの香りが鼻をくすぐり、ナマズの身はプリプリで脂が乗っており、豪華な風味です。
HKD160
≈ ¥3,215
0
海味一品煲
数種類の乾物海鮮（干しイカ、干しエビなど）と他の食材を煮込んだ雑煮鍋。スープは甘くて濃厚で、具材が多様です。
HKD105
≈ ¥2,110
0
看板チキン
特製塩蒸し鶏
金牌鹽焗雞
伝統的な客家料理。鶏肉を塩で味付けしてから蒸し上げます。皮はパリパリ、肉は滑らかで、濃厚な塩味がします。鶏肉本来の味を保っています。
HKD125~
≈ ¥2,512
生姜ネギのキングチキン / 菜胆の上湯チキン
薑蔥霸王雞 / 菜膽上湯雞
キングチキンにはたっぷりの生姜ネギ油がかかり、香りが溢れています。上湯チキンは、あっさりとしたスープと菜胆が添えられ、肉は柔らかいです。どちらも鶏肉の鮮味を引き出す定番の調理法です。
HKD135~
≈ ¥2,713
カリカリ揚げ鶏
脆皮炸子雞
（予約注文）
広東の宴会料理。乾燥させてから何度も油をかけて揚げます。鶏皮は赤く光沢があり、紙のようにパリパリですが、鶏肉は依然として柔らかくジューシーです。通常、塩コショウとレモン汁で食べます。
HKD340
≈ ¥6,833
0
魚、海鮮類
時価
ニンニク蒸し開殻エビ
蒜茸蒸開邊蝦
大きめのエビを縦に切り、たっぷりのニンニクを乗せて蒸します。ニンニクの風味がエビに染み込み、甘くてプリプリ、春雨がニンニクとエビの旨味を吸い込みます。
0
豆鼓蒸しナマズ
豉汁蒸大鱔
脂の乗ったナマズの切り身を豆鼓ソースで蒸します。豆鼓ソースの塩辛さが、ナマズの脂の乗った食感とゼラチン質を完璧に引き立てます。
0
清蒸ハタ
清蒸桂花魚
新鮮なハタを清蒸し、蒸し魚醤油と熱した油をかけます。魚の身は繊細で骨が少なく、甘くて美味しいです。
0
古法蒸しハタ
古法蒸桂花魚
干し椎茸の細切り、肉の細切り、陳皮などの具材とハタを一緒に蒸します。普通の蒸し料理よりも層が豊かで、陳皮の爽やかな香りがします。
0
パイナップル入り甘酢ソースのハタ
菠蘿糖醋桂花魚
丸ごと一匹のハタを揚げてから、パイナップル入り甘酢ソースをかけます。外はカリカリ、中は柔らかく、甘酸っぱくて食欲をそそり、見た目も華やかです。
0
蒸し鯛
清蒸大紅鰽
新鮮なハタを清蒸します。ハタの身は厚みがありながらも柔らかく、清蒸することで本来の味を最も引き出せます。
0
豆鼓蒸しマダラ
豉汁蒸盲鰽
マダラ（盲鰽）の繊細な身を、風味豊かな豆鼓ソースで蒸します。塩辛さと旨味のバランスが良いです。
0
白湯エビ
白灼蝦
新鮮な活エビを熱湯で素早く茹でます。殻をむいてから醤油と唐辛子につけて食べ、エビ本来の甘さと弾力を味わいます。
0
生魚の切り身とスープの二味
生魚片連湯兩味
一魚二味。魚の切り身を炒めるか粥にするか、魚の骨を濃厚な白いスープにします。一度に2つの異なる風味を楽しめます。
0
スープ類
西湖牛肉羹
有名な杭州料理のスープ。細かくした牛肉、豆腐の角切り、卵白で作る濃厚なスープ。口当たりが滑らかで、肉の風味が濃厚です。
HKD90
≈ ¥1,809
0
味菜と胡椒の豚モツスープ
味菜糊椒豬肚湯
白胡椒の実と酸菜（味菜）で豚モツを煮込みます。スープは乳白色で、胡椒の辛さが胃を温め寒さを追い払い、豚モツはシャキシャキしています。
HKD90
≈ ¥1,809
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銀杏と豚モツのスープ
白果豬肚湯
伝統的な長時間煮込みスープ。腐竹、銀杏と豚モツを長時間煮込みます。スープは甘く潤いがあり、肌を美しくし脾臓を強くする効果があります。
HKD90
≈ ¥1,809
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コリアンダーとピータン、魚の切り身のスープ
香茜皮蛋魚片湯
コリアンダー、ピータン、魚の切り身で作る手軽なスープ。スープは甘く、火照りを鎮め、コリアンダー特有の香りがします。
HKD95
≈ ¥1,909
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菜仔豆腐と魚の頭のスープ
菜仔豆腐魚雲湯
大きな魚の頭（魚の頭部）と豆腐、野菜を煮込んだスープ。魚の頭は滑らかで、スープは乳白色で、旨味がたっぷりです。
HKD100
≈ ¥2,010
0
コーンとフカヒレスープ
粟米魚肚羹
甘いコーンスープに、つるつるとした魚の浮き袋（フカヒレ）を加えます。食感が豊かで、陰を滋養し肌を美しくします。老若男女問わず楽しめます。
HKD95
≈ ¥1,909
0
豆腐と海鮮のスープ
豆腐海皇羹
柔らかい豆腐と数種類の細かく切った海鮮（エビ、ホタテ、イカなど）を煮込んだスープ。美味しくて滑らかです。
HKD95
≈ ¥1,909
0
芥菜と塩漬け卵、肉の切り身のスープ
芥菜咸蛋肉片湯
芥菜はほのかな苦味があり、塩漬け卵と肉の切り身と一緒に煮込みます。熱を冷まし、苦味の中に旨味があり、夏の家庭料理としてよく見られます。
HKD90
≈ ¥1,809
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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