スイケイローショウチュウチャサンテン

味付けした豚ひき肉を手でこねて粘りを出してから蒸します。肉は柔らかくジューシーで、プリプリとした食感です。これは定番の広東家庭料理で、ご飯によく合います。

柔らかい鶏肉と香りの良い干し椎茸を一緒に蒸します。鶏肉は干し椎茸の旨味を吸い込み、ソースは甘くて美味しいです。伝統的な広東風蒸し料理で、あっさりとしていながらも風味豊かです。

南乳（赤腐乳）で鶏肉を漬け込んでから揚げます。鶏皮はカリカリで、鶏肉は独特の南乳の塩辛さがあります。風味が濃厚で、お酒のお供やご飯によく合います。

揚げた鶏肉の団子を甘酢ソースで絡めます。パイナップル、ピーマン、玉ねぎが入っていることが多いです。酸っぱくて食欲をそそり、外はカリカリ、中は柔らかいです。

新鮮でシャキシャキしたセロリと柔らかい鶏むね肉の細切りを炒めます。さっぱりとした味で、食感が豊かで、ヘルシーな家庭料理です。

鶏肉に金針菜（ワスレグサ）とクラゲ（黒木耳）を加えて蒸します。クラゲはシャキシャキ、金針菜は独特の香りがし、全体的に美味しく栄養豊富です。

きれいに処理された豚の大腸を煮込んだ後、揚げます。皮は黄金色でカリカリ、中は柔らかく、通常は甘酢ソースで食べると油っぽさが軽減されます。

揚げた魚の切り身に甘いクリームコーンソースをかけます。魚は外はカリカリ、中は柔らかく、ソースはコーンの甘さとミルクの風味があります。大人にも子供にも人気の香港料理です。

揚げた魚の切り身を特製オレンジソースで絡めます。鮮やかなオレンジの香りと甘酸っぱさがあり、さっぱりとして油っぽくありません。

カジキマグロ（草魚）のスライスに甘い梅菜を乗せて蒸します。梅菜の甘じょっぱい味が魚の身に染み込み、生臭さを消して旨味を引き出します。伝統的な田舎風料理です。

揚げたカジキマグロに五柳ソース（5種類の漬物野菜の細切りが入った甘酢ソース）をかけます。甘酸っぱくて美味しく、彩り豊かで、独特の風味です。

大きめのエビを塩漬け卵黄ペーストで絡めて炒めます。塩漬け卵黄は砂状になり、塩辛くて濃厚で、エビの殻に均一にコーティングされています。サクサクとした食感で、後を引きます。

美極醤油でエビを焼きます。エビの殻は香ばしく揚げられ、醤油の焦げた香りがエビに染み込み、塩辛くて美味しいです。

酢豚のような調理法ですが、主役はエビのむき身です。揚げたエビに甘酢ソースを絡め、プリプリとした食感で、甘酸っぱさがちょうど良いです。

骨抜きアヒル肉の上に厚い里芋のペースト（荔茸）を乗せ、蜂の巣状になるまで揚げます。外側はサクサク、内側は里芋のペーストが滑らかで、アヒル肉は香ばしいです。手間のかかる伝統的な広東料理です。

エビとセロリ、カシューナッツ（またはクルミ）を炒めます。エビは新鮮でシャキシャキ、ナッツはカリカリ、セロリは甘いです。食感が豊かでさっぱりとした小炒です。

新鮮なイカとエビをブロッコリーと一緒に炒めます。海鮮の旨味と野菜の甘みが組み合わさり、さっぱりとしてヘルシーです。

柔らかい炒り卵で、シャキシャキしたエビを包みます。卵は火加減が良く、半熟の滑らかな状態を保っています。シンプルで美味しい定番料理です。

店の看板小炒。通常、ニラ、干しエビ、イカ、カシューナッツなど多くの食材を強火で炒めます。鍋の香りが強く、塩辛くて美味しいので、お酒のお供に最適です。

イカの花切りに粉をまぶして揚げ、ニンニクのみじん切り、唐辛子、塩コショウと炒め合わせます。外側はカリカリ、イカは新鮮で柔らかく、塩辛くて美味しいです。

生のニンニクと揚げニンニク（金銀蒜）をイカに乗せて蒸します。ニンニクの風味が濃厚で、イカは甘くてシャキシャキ、春雨が底に敷かれて旨味を吸い込みます。

濃厚な豚骨スープで3種類の海鮮または肉の食材を煮込みます。スープは甘くて濃厚で、食材がスープを吸い込みます。暖かく滋養があります。

アワビ風スライス（ベジタリアンアワビまたはアワビ風貝柱スライス）を茹でたレタスに乗せ、オイスターソースの餡をかけます。食感が滑らかで、上品な一品です。

客家風料理。目玉焼きの黄身の部分に豚ひき肉を詰め、焼いてから煮込みます。卵の香りと肉の旨味が美味しく、ソースは濃厚でご飯によく合います。

アワビ風スライスと他の3種類の厳選食材（海参、干し椎茸、鶏肉など）を一緒に煮込みます。味がまろやかで、ゼラチン質が豊富です。

盛り合わせ形式の客家風揚げ物。通常、揚げ豚大腸と客家風揚げ肉（または揚げ豆腐）が含まれます。一度に2種類のカリカリとした伝統的な客家風味を楽しめます。

砂鍋に入ったコイのすり身団子とレタス。コイのすり身団子はプリプリで甘く、スープはさっぱりとして、熱々です。

通常、揚げ豆腐と柔らかい豆腐（または魚のすり身団子）の2種類の豆腐の食感があり、ひき肉とソースで煮込みます。食感が豊かで変化に富んでいます。

客家東江料理に由来。肉餡を詰めた豆腐を砂鍋で煮込みます。豆腐は柔らかく、肉餡は美味しく、スープは濃厚です。

広東風「啫啫」鍋。極高温の砂鍋で味付けした鶏肉を素早く煮込みます。提供時にソースが「ジュージュー」と音を立て、香りが溢れ、鍋の香りが強いです。

数種類の海鮮、肉、野菜（八珍）と揚げ豆腐を一緒に煮込みます。具材が豊富で、ソースは美味しく、ボリュームのある土鍋料理です。

エビ味噌とニンニクで空心菜を砂鍋で炒めます。エビ味噌は独特の塩辛さがあり、空心菜はシャキシャキとして、風味が強いです。

香港風カレー煮込み牛バラ肉。カレーはスパイシーで濃厚、牛バラ肉は柔らかく煮込まれて味が染み込んでいます。白いご飯によく合います。

砂鍋で高温で調理したスペアリブ。スペアリブは焦げ目が香ばしく柔らかく、ソースはとろみがついて肉に絡み、香りが鼻をくすぐります。

「啫啫」方式でカエルを調理します。カエルの肉は柔らかく、濃厚なソースと生姜、ネギ、ニンニクの香りが食欲をそそります。

牛バラ肉のスライスとエノキダケを沙茶ソースで煮込みます。沙茶ソースは濃厚で、少しピリ辛でピーナッツの風味がし、牛バラ肉は柔らかいです。

大きな魚の頭を揚げてから砂鍋で煮込みます。通常、生姜、ネギ、ニンニクが入っています。魚の頭は滑らかでゼラチン質が豊富で、ソースは濃厚です。

角切りの塩漬け魚と鶏肉を、柔らかい豆腐と一緒に煮込みます。塩漬け魚の独特の塩辛さが全体の旨味を引き立て、豆腐は滑らかで味が染み込んでいます。

揚げたナスとハタの腹身を一緒に煮込みます。ハタの腹身は脂が乗っており、ナスは魚の旨味とソースを吸い込み、柔らかくて美味しいです。

カレー風味のハタの腹身鍋。魚の切り身を揚げてからカレーソースで煮込みます。少し辛くて美味しいので、食欲をそそります。

揚げた魚の切り身、湯葉（腐竹）、豆腐が入った砂鍋料理。湯葉がスープを吸い込み、魚の切り身は美味しく、食感が豊かです。

伝統的な「男のロマン」。焼き豚（火腩）、湯葉、豆腐を煮込みます。焼き豚の脂の旨味が湯葉と豆腐に染み込み、濃厚な味わいです。

豚バラ肉のスライスと甘い梅菜を長時間蒸します。豚バラ肉は脂っこくなく、口の中で溶け、梅菜は甘じょっぱさがちょうど良く、ご飯のお供に最適です。

脂の乗ったナマズの切り身と焼き豚、たっぷりのニンニクを一緒に煮込みます。ニンニクの香りが鼻をくすぐり、ナマズの身はプリプリで脂が乗っており、豪華な風味です。

数種類の乾物海鮮（干しイカ、干しエビなど）と他の食材を煮込んだ雑煮鍋。スープは甘くて濃厚で、具材が多様です。

伝統的な客家料理。鶏肉を塩で味付けしてから蒸し上げます。皮はパリパリ、肉は滑らかで、濃厚な塩味がします。鶏肉本来の味を保っています。

キングチキンにはたっぷりの生姜ネギ油がかかり、香りが溢れています。上湯チキンは、あっさりとしたスープと菜胆が添えられ、肉は柔らかいです。どちらも鶏肉の鮮味を引き出す定番の調理法です。

広東の宴会料理。乾燥させてから何度も油をかけて揚げます。鶏皮は赤く光沢があり、紙のようにパリパリですが、鶏肉は依然として柔らかくジューシーです。通常、塩コショウとレモン汁で食べます。

大きめのエビを縦に切り、たっぷりのニンニクを乗せて蒸します。ニンニクの風味がエビに染み込み、甘くてプリプリ、春雨がニンニクとエビの旨味を吸い込みます。

脂の乗ったナマズの切り身を豆鼓ソースで蒸します。豆鼓ソースの塩辛さが、ナマズの脂の乗った食感とゼラチン質を完璧に引き立てます。

新鮮なハタを清蒸し、蒸し魚醤油と熱した油をかけます。魚の身は繊細で骨が少なく、甘くて美味しいです。

干し椎茸の細切り、肉の細切り、陳皮などの具材とハタを一緒に蒸します。普通の蒸し料理よりも層が豊かで、陳皮の爽やかな香りがします。

丸ごと一匹のハタを揚げてから、パイナップル入り甘酢ソースをかけます。外はカリカリ、中は柔らかく、甘酸っぱくて食欲をそそり、見た目も華やかです。

新鮮なハタを清蒸します。ハタの身は厚みがありながらも柔らかく、清蒸することで本来の味を最も引き出せます。

マダラ（盲鰽）の繊細な身を、風味豊かな豆鼓ソースで蒸します。塩辛さと旨味のバランスが良いです。

新鮮な活エビを熱湯で素早く茹でます。殻をむいてから醤油と唐辛子につけて食べ、エビ本来の甘さと弾力を味わいます。

一魚二味。魚の切り身を炒めるか粥にするか、魚の骨を濃厚な白いスープにします。一度に2つの異なる風味を楽しめます。

有名な杭州料理のスープ。細かくした牛肉、豆腐の角切り、卵白で作る濃厚なスープ。口当たりが滑らかで、肉の風味が濃厚です。

白胡椒の実と酸菜（味菜）で豚モツを煮込みます。スープは乳白色で、胡椒の辛さが胃を温め寒さを追い払い、豚モツはシャキシャキしています。

伝統的な長時間煮込みスープ。腐竹、銀杏と豚モツを長時間煮込みます。スープは甘く潤いがあり、肌を美しくし脾臓を強くする効果があります。

コリアンダー、ピータン、魚の切り身で作る手軽なスープ。スープは甘く、火照りを鎮め、コリアンダー特有の香りがします。

大きな魚の頭（魚の頭部）と豆腐、野菜を煮込んだスープ。魚の頭は滑らかで、スープは乳白色で、旨味がたっぷりです。

甘いコーンスープに、つるつるとした魚の浮き袋（フカヒレ）を加えます。食感が豊かで、陰を滋養し肌を美しくします。老若男女問わず楽しめます。

柔らかい豆腐と数種類の細かく切った海鮮（エビ、ホタテ、イカなど）を煮込んだスープ。美味しくて滑らかです。

芥菜はほのかな苦味があり、塩漬け卵と肉の切り身と一緒に煮込みます。熱を冷まし、苦味の中に旨味があり、夏の家庭料理としてよく見られます。