ネギ油鶏（ネギユーチー）
蔥油雞
新鮮で柔らかい鶏もも肉に熱々のネギ油をかけ、香りが溢れます。鶏肉は滑らかで、ネギの香りが濃厚で、通常は前菜として冷たい状態で提供されます。
TWD250
≈ ¥1,246
0
Zhen Chuan Wei 1 Dian
Zhen Chuan Wei 1 Dian
真川味1店
持ち込み料：ワイン 200元/本、持ち込み料理 200元/卓（ケーキを除く） 注文を受けてから調理するため、20分後から順次提供します / 食事時間は90分です。
★ 4.1
(3,790)
$$Moderate
冷菜
酔鶏（ツイチー）
醉雞
茹でた鶏肉を紹興酒と薬膳の滷汁（ルー汁）に浸して味を染み込ませます。皮はパリッと、肉は柔らかく、ほのかな酒の香りと薬膳の風味が特徴で、定番の冷菜です。
TWD250
≈ ¥1,246
0
蒜泥白肉（サンニーバイロウ）
蒜泥白肉
茹でた豚バラ肉を薄切りにし、濃厚なニンニクソースをかけます。脂身と赤身のバランスが良い豚肉に、ピリッとしたニンニクの風味が加わり、食感が豊かで油っこくありません。
TWD180
≈ ¥897
0
鶏絲拉皮（ジースーラーピー）
雞絲拉皮
鶏むね肉の細切りを、もちもちの粉皮（ラーピー）と合わせ、濃厚なごまソースをかけます。滑らかでさっぱりとした食感で、濃厚なナッツの香りがし、さっぱりとした冷菜です。
TWD220
≈ ¥1,097
0
麻辣猪肚（マーラーチュー ドゥ）
麻辣豬肚
シャキシャキした豚の胃袋のスライスを、麻辣（マーラー）調味料で和えます。シャキシャキとした食感で、麻辣（マーラー）で美味しい味で、お酒によく合います。
TWD280
≈ ¥1,396
0
麻辣牛肚（マーラーギモ）
麻辣牛肚
煮込んだ牛の胃袋のスライスを、花椒（ホアジャオ）と唐辛子油で和えます。蜂の巣のような胃袋が麻辣（マーラー）ソースを吸い込み、もちもちとした食感で味が染み込み、辛くて刺激的です。
TWD280
≈ ¥1,396
0
茹でエビ / カキ / イカ
燙 蝦 / 蚵 / 中卷
新鮮な海鮮（エビ、カキ、またはイカ）をシンプルに湯通しし、素材本来の甘みを引き出します。千切り生姜と醤油膏（ジャンガオ）を添えて提供し、食感は新鮮で弾力があります。
TWD280~
≈ ¥1,396
炒め物（牛肉）
紅焼牛腩（ホンシャオニウナン）
紅燒牛腩
牛バラ肉の塊を長時間煮込み、醤油ベースの紅焼（ホンシャオ）ソースで仕上げます。肉は柔らかく味が染み込み、コラーゲンが豊富で、ソースは濃厚で塩辛いです。
TWD260
≈ ¥1,296
0
芥藍牛肉片（カイランニョウロウピエン）
芥藍牛肉片
新鮮で柔らかい牛肉のスライスとシャキシャキした芥藍（カイラン）を強火で炒めます。牛肉は滑らかで、野菜はシャキシャキしており、ほのかな沙茶（サーチャ）またはオイスターソースの香りがします。
TWD260
≈ ¥1,296
0
鉄板牛肉（テッパンニョウロウ）
鐵板牛肉片
牛肉のスライスを玉ねぎと黒胡椒ソースで、ジュージューと音を立てる熱い鉄板に乗せて提供します。香りが強く、牛肉は柔らかくジューシーで、黒胡椒の風味が濃厚です。
TWD320
≈ ¥1,595
0
ネギ炒め牛肉
蔥爆牛肉
牛肉のスライスをたっぷりのネギと一緒に強火で炒めます。ネギの香りが濃厚で、牛肉は柔らかく、中華鍋の香ばしさが特徴の定番炒め物です。
TWD220
≈ ¥1,097
0
韭黄牛肉（ジョウファンニョウロウ）
韭黃牛肉
牛肉のスライスを、独特の韭黄（ジョウファン）と一緒に炒めます。韭黄（ジョウファン）はシャキシャキとした食感と独特の香りで、滑らかな牛肉のスライスと完璧に調和します。
TWD220
≈ ¥1,097
0
酸白菜牛肉（スァンバイツァイニョウロウ）
酸白菜牛肉
発酵させた酸白菜（スァンバイツァイ）と牛肉のスライスを一緒に炒めます。酸っぱい食感が肉の油っこさを和らげ、食欲をそそりご飯が進みます。
TWD280
≈ ¥1,396
0
牛肉
牛肉のスライスを唐辛子と一緒に強火で炒めます。赤唐辛子の香辛味か、泡椒（パオジャオ）の酸辛味をお選びいただけます。食感は鮮やかで辛く、やみつきになります。
TWD280~
≈ ¥1,396
炒め物（鶏肉 / 豚肉）
宮保鶏丁（ゴンバオジーディン）
宮保雞丁
鶏肉の角切りを、乾燥唐辛子、花椒（ホアジャオ）、ピーナッツと一緒に炒めます。甘辛い味で、鶏肉は柔らかく、ピーナッツはカリカリで、有名な四川料理です。
TWD220
≈ ¥1,097
0
腰果鶏丁（ヤオグオジーディン）
腰果雞丁
鶏肉の角切りを、カリカリのカシューナッツと一緒に炒めます。鶏肉は柔らかく、カシューナッツは香ばしくカリカリで、食感が豊かで、味は通常あっさりとして美味しいです。
TWD240
≈ ¥1,196
0
梅干扣肉（メイガンコウロウ）
梅干扣肉
豚バラ肉のスライスと梅干菜（メイガンツァイ）を一緒に蒸し煮にします。豚肉は脂っこくなく、梅干菜の独特な塩味と香りを吸っており、定番の客家料理です。
TWD200
≈ ¥997
0
紅焼子排（ホンシャオズーパイ）
紅燒子排
豚スペアリブを醤油、砂糖、香辛料で紅焼（ホンシャオ）で煮込みます。鮮やかな赤色で、肉は柔らかく骨から外れやすく、味は甘辛くちょうど良いです。
TWD320
≈ ¥1,595
0
青椒肉絲（チンジャオロウスー）
青椒肉絲
豚肉のスライスを、細切りにしたピーマンと一緒に強火で炒めます。肉は滑らかで、ピーマンはシャキシャキしており、家庭的でご飯が進む味です。
TWD220
≈ ¥1,097
0
魚香肉絲（ユーシャンロウスー）
魚香肉絲
豚肉のスライスを、キクラゲやタケノコなどの具材と一緒に、泡椒（パオジャオ）、酢、砂糖で味付けします。塩味、甘味、酸味、辛味、旨味、香りの複合的な味で、実際の魚肉は入っていません。
TWD220
≈ ¥1,097
0
京醤肉絲（ジンジャンロウスー）
京醬肉絲
豚肉のスライスを、主に甜麺醤（テンメンジャン）で炒めます。ソースの香りが濃厚で、甘辛い味で、通常はネギの千切りと一緒に提供されます。
TWD200
≈ ¥997
0
豆腐干肉絲（トウフガンロウスー）
豆干肉絲
豚肉の細切りを、細切りにした豆腐干（トウフガン）と一緒に炒めます。豆腐干はしっかりとした食感で、豚肉は柔らかく、シンプルで素朴な家庭料理です。
TWD200
≈ ¥997
0
回鍋肉 / 醤爆肉（ジャンバオロウ）
回鍋肉 / 醬爆肉
豚バラ肉のスライスを、豆腐干（トウフガン）とキャベツと一緒に炒めます。回鍋肉（ホイコーロー）は香辛料が効いた味で、醤爆肉（ジャンバオロウ）は甜麺醤（テンメンジャン）を使用し、甘辛く辛くありません。
TWD200~
≈ ¥997
蒜苗臘肉（スアンミャオラーロウ）
蒜苗臘肉
燻製したベーコンのスライスを、ニンニクの芽と一緒に炒めます。ベーコンは塩味と燻製の香りがし、ニンニクの芽は辛味と甘みがあり、風味が濃厚です。
TWD320
≈ ¥1,595
0
泡椒臘肉（パオジャオラーロウ）
泡椒臘肉
ベーコンのスライスを、酸っぱくて辛い泡椒（パオジャオ）で炒めます。泡椒（パオジャオ）の酸っぱ辛い味がベーコンの油っこさを中和し、食欲をそそり刺激的です。
TWD380
≈ ¥1,894
0
糖醋排骨（タンツパイグー）
糖醋排骨
揚げたスペアリブを、濃厚な甘酢あんかけで和えます。外はカリッと、中は柔らかく、鮮やかな赤色で、食欲をそそります。
TWD220
≈ ¥1,097
0
ヒレ
里肌
豚ヒレ肉のフライ。甘酢あんかけの糖醋（タンツ）味か、塩コショウをまぶした塩味をお選びいただけます。
TWD220~
≈ ¥1,097
客家小炒（ハッカシャオチャオ）
客家小炒
定番の客家料理で、豚バラ肉、干しイカ、豆腐干（トウフガン）をセロリとネギと一緒に炒めます。食感が豊かで噛み応えがあり、塩辛くお酒によく合います。
TWD260
≈ ¥1,296
0
五更腸旺（ウーゲンチャンワン）
五更腸旺
鴨血（ヤーシュエ）と豚の大腸をピリ辛のスープで煮込み、通常は小さなコンロで保温します。鴨血は滑らかで、大腸はもちもちしており、麻辣（マーラー）で美味しい味です。
TWD220
≈ ¥1,097
0
生姜風味の豚大腸
薑絲肥腸
きれいに処理した豚の大腸を、たっぷりの嫩姜（ネンジャン）の千切りと一緒に酢で炒めます。大腸はもちもちとした食感で、酸味が強く、生姜の千切りが臭みを消し、油っこさを和らげます。
TWD220
≈ ¥1,097
0
炒め物（海鮮）
炒め三鮮（チャオサンシエン）
炒三鮮
イカ、海参（ハイシャン）、エビなどの海鮮3種類と野菜を炒め合わせます。海鮮の旨味が十分で、食感も多様です。
TWD300
≈ ¥1,495
0
セロリとイカの炒め
芹菜花枝
新鮮なイカのスライスとセロリの茎を炒めます。イカはシャキシャキしており、セロリは爽やかでシャキシャキしており、あっさりとした美味しい味です。
TWD300
≈ ¥1,495
0
宮保魷魚（ゴンバオユーユー）
宮保魷魚
イカを乾燥唐辛子とピーナッツと一緒に宮保（ゴンバオ）風に調理します。イカはもちもちとした食感で、香辛料が効いた味です。
TWD300
≈ ¥1,495
0
紅焼海参（ホンシャオハイシャン）
紅燒海參
戻した海藻を醤油ベースのソースで煮込みます。海藻はもちもちとした滑らかな食感で、コラーゲンが豊富で、ソースは美味です。
TWD380
≈ ¥1,894
0
三杯中巻（サンベイヂョンジュアン）
三杯中卷
新鮮なイカを、ごま油、醤油、米酒（三杯）とバジルで蒸し煮にします。香りが濃厚で、イカは新鮮で弾力があります。
TWD450
≈ ¥2,243
0
炒めアサリ
炒蛤蜊
殻付きアサリをバジル、ニンニク、唐辛子と一緒に強火で炒めます。アサリはジューシーで、ソースはバジルの香りと海の風味が濃厚です。
TWD360
≈ ¥1,794
0
油条鮮蚵（ヨウティアオシエンカー）
油條鮮蚵
新鮮なカキとカリカリの油条（ヨウティアオ）を一緒に煮込みます。カキの旨味が油条に染み込み、外は柔らかく、中はカリッとした食感で、カキはふっくらと新鮮です。
TWD360
≈ ¥1,794
0
揚げカキ
炸蚵酥
新鮮なカキに衣をつけて揚げ、揚げたバジルと一緒に提供します。外はカリッと、中は柔らかく、海の風味が満載で、胡椒塩をつけて食べるとさらに美味しいです。
TWD280
≈ ¥1,396
0
黄魚（ホアンユー）
黃魚
黄魚（ホアンユー）一匹を揚げて味付けします。甘酢あんかけの糖醋（タンツ）味か、スパイシーで濃厚な豆板醤（トウバンジャン）ソース味をお選びいただけます。
TWD550~
≈ ¥2,741
蒸し白身魚
清蒸石斑
新鮮なハタを蒸し、ネギ油と蒸し魚醤油をかけます。魚は繊細で柔らかく、素材本来の味です。
TWD610
≈ ¥3,040
0
豆瓣鯉魚（ダオバンジャンリーユー）
豆瓣鯉魚
鯉（リ）を辣豆瓣醤（ラーダオバンジャン）で煮込みます。魚は柔らかく、ソースは鮮やかな赤色で濃厚で、塩辛く、甘辛い味です。
TWD390
≈ ¥1,944
0
鱈
鱈魚
鱈は繊細な肉質です。カリカリで香ばしい豆のフレークを散らすか、あっさりとした風味の蒸し料理をお選びいただけます。
TWD420~
≈ ¥2,093
大蒜魚頭（ダーシュアンユートウ）
大蒜魚頭
大きな魚の頭を、たっぷりのニンニクと豆板醤（トウバンジャン）で煮込みます。魚の頭はコラーゲンが豊富で、ニンニクの風味が濃厚で味付けがしっかりしています。
TWD550
≈ ¥2,741
0
塩酥草蝦（イエンスーシャーシア）
鹽酥草蝦
新鮮な大型エビを揚げ、塩コショウ、ネギ、ニンニクのみじん切りで和えます。エビの殻はカリカリで食べられ、身はしっかりとして甘みがあります。
TWD400
≈ ¥1,994
0
パイナップルエビチリ
鳳梨蝦球
揚げたエビをパイナップルと一緒に提供し、マヨネーズをかけます。甘酸っぱい味で、カリカリの食感で、人気の料理です。
TWD320
≈ ¥1,595
0
エビ
蝦仁
新鮮なエビを炒めます。スパイシーな宮保（ゴンバオ）味か、カシューナッツを加えたシンプルな炒め味をお選びいただけます。
TWD330~
≈ ¥1,645
野菜 / 豆腐
開陽白菜（カイヤンバイツァイ）
開陽白菜
白菜と干しエビを一緒に煮込みます。白菜は柔らかく甘みがあり、干しエビの旨味を吸っています。
TWD200
≈ ¥997
0
蛤蜊絲瓜（ゲロースーグァ）
蛤蜊絲瓜
新鮮で甘い絲瓜（シーカー）とアサリを一緒に炒め煮にします。スープはさっぱりとして美味しく、絲瓜は滑らかな食感です。
TWD200
≈ ¥997
0
キャベツ
高麗菜
新鮮なキャベツを強火で炒めます。さっぱりとしたニンニク炒めか、乾燥唐辛子を加えたピリ辛の宮保（ゴンバオ）風をお選びいただけます。
TWD140~
≈ ¥698
空心菜（クウシンサイ）
空心菜
空心菜（クウシンサイ）を炒めます。ニンニク炒めか、豆腐乳（トウフニュー）を加えた塩味をお選びいただけます。
TWD140~
≈ ¥698
芥藍（カイラン）
芥藍
芥藍（カイラン）を強火で炒めます。シャキシャキした食感で、独特のほろ苦さと甘みがあります。
TWD140
≈ ¥698
0
ソラマメの若葉
大豆苗
冬季限定
柔らかいソラマメの若葉を炒めます。非常に柔らかい食感で、爽やかな豆の香りがし、季節限定の野菜です。
TWD200
≈ ¥997
0
乾煸四季豆（ガンビエンシーズドウ）
乾煸四季豆
インゲン豆を油で揚げて水分を飛ばし、ひき肉や冬菜（トウサイ）などと一緒に炒めます。乾燥した香ばしい食感で、塩辛くご飯が進みます。
TWD220
≈ ¥1,097
0
四季肥腸（シーズーフェイチャン）
四季肥腸
揚げたカリカリの豚の大腸とインゲン豆を一緒に炒めます。外はカリッと、中は柔らかく、香りが高く、最高のおつまみです。
TWD280
≈ ¥1,396
0
魚香茄子（ユーシャンチェーズ）
魚香茄子
柔らかいナスとひき肉を、魚香（ユーシャン）ソース（唐辛子、酢、砂糖）で煮込みます。クリーミーな食感で、甘酸っぱくピリ辛の味です。
TWD160
≈ ¥797
0
螞蟻上樹（マーイーシャンシュー）
螞蟻上樹
春雨（フェンシエン）が、辛いひき肉ソースを吸い込みます。ひき肉が春雨に絡み、アリが木に登るように見え、もちもちとした食感で味が染み込んでいます。
TWD160
≈ ¥797
0
蒼蠅頭（ツァンインイトウ）
蒼蠅頭
ニラの花を細かく刻み、ひき肉、豆豉（トウチ）、唐辛子と一緒に炒めます。シャキシャキした食感で、塩辛くピリ辛で、ご飯が進みます。
TWD200
≈ ¥997
0
老皮嫩肉（ラオピィーネンロウ）
老皮嫩肉
卵豆腐を揚げて表面を少し縮ませて黄金色にし、中はまだ滑らかで、ソースを吸って風味が格別です。
TWD180
≈ ¥897
0
麻婆豆腐（マーボードウフ）
麻婆豆腐
柔らかい豆腐を、辣豆瓣醤（ラーダオバンジャン）と花椒（ホアジャオ）で煮込みます。滑らかな食感で、麻（マー）、辣（ラー）、燙（タン）、香（シャン）の味です。
TWD180
≈ ¥897
0
蟹黄豆腐（シエファンタオフー）
蟹黃豆腐
豆腐と蟹黄（または塩漬け卵黄で作ったソース）を一緒に煮込みます。鮮やかな黄色で、濃厚で美味しい味で、ご飯によく合います。
TWD250
≈ ¥1,246
0
新鮮なカキと豆腐
鮮蚵豆腐
新鮮なカキと豆腐を豆豉（トウチ）と一緒に煮込みます。海鮮の旨味と豆豉の塩辛さが完璧に融合し、柔らかい食感です。
TWD220
≈ ¥1,097
0
家庭風豆腐
家常豆腐
揚げた厚揚げ豆腐と肉のスライス、野菜を紅焼（ホンシャオ）で煮込みます。豆腐はソースを吸い込み、塩辛く家庭的な味です。
TWD180
≈ ¥897
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
★
4.1
Google Mapsの評価3,790件
$
Google Mapsで見る ↗
$$
Moderate
オーナーですか？誤った情報がある場合はお知らせください。
誤情報を報告 ↗
