Zhēn chuān wèi yī diàn

Name: Zhēn chuān wèi yī diàn
Address: Taipéi
Price range: TWD140 - TWD610

真川味1店

Tarifa de descorche: 200 NTD por botella para vino de fuera, 200 NTD por mesa para comida de fuera (excepto pasteles) Los platos se preparan al momento, se servirán en 20 minutos / Tiempo de comida limitado a 90 minutos.

★ 4.1 (3,790) $$Moderate

Plato frío

Pollo con aceite de cebolleta

蔥油雞

Muslos de pollo tiernos rociados con aceite de cebolleta hirviendo, llenos de aroma. El pollo es tierno y sedoso, con un rico aroma a cebolleta, a menudo servido como aperitivo frío.

TWD250 ≈ €7.00

Pollo borracho

醉雞

Muslos de pollo cocidos sumergidos en una salmuera de vino Shaoxing y hierbas medicinales. La piel es crujiente, la carne tierna, con un ligero aroma a vino y un sabor a medicina herbal, un plato frío clásico.

TWD250 ≈ €7.00

Panceta de cerdo en rodajas con salsa de ajo

蒜泥白肉

Panceta de cerdo cocida cortada en rodajas finas, rociada con una rica salsa de ajo y soja espesa. La carne, con vetas de grasa y magra, combinada con el sabor picante del ajo, ofrece una textura rica pero no grasosa.

TWD180 ≈ €5.00

Pollo desmenuzado con fideos de patata

雞絲拉皮

Tiras de pechuga de pollo con fideos de patata elásticos (lapin), rociadas con una rica salsa de sésamo. La textura es suave y refrescante, con un rico aroma a frutos secos, un plato frío refrescante.

TWD220 ≈ €6.00

Callos de cerdo picantes

麻辣豬肚

Tiras de callos de cerdo crujientes mezcladas con condimentos picantes. La textura es crujiente y masticable, con un sabor picante y fragante, muy bueno con alcohol.

TWD280 ≈ €8.00

Callos de cerdo picantes

麻辣牛肚

Callos de ternera estofados y cortados en rodajas, mezclados con pimienta de Sichuan y aceite de chile. Los callos en forma de panal absorben la salsa picante, con una textura suave, elástica y sabrosa, picante y estimulante.

TWD280 ≈ €8.00

Camarones / Ostras / Calamares hervidos

燙蝦 / 蚵 / 中卷

Mariscos frescos (camarones, ostras o calamares) simplemente escaldados para conservar su dulzura original. Se sirven con jengibre rallado y salsa de soja espesa, con una textura tierna y elástica.

TWD280~ ≈ €8.00

Salteado (ternera)

Pecho de ternera estofado

紅燒牛腩

Trozos de pecho de ternera estofados a fuego lento en una salsa estofada a base de salsa de soja. La carne es tierna y sabrosa, rica en colágeno, con una salsa rica, salada y fragante.

TWD260 ≈ €7.00

Tiras de ternera con pak choi

芥藍牛肉片

Tiras de ternera tiernas salteadas a fuego alto con pak choi crujiente. La ternera es tierna, las verduras crujientes, con un ligero aroma a salsa satay o de ostras.

TWD260 ≈ €7.00

Filetes de ternera en plancha

鐵板牛肉片

Filetes de ternera salteados con cebolla y salsa de pimienta negra, servidos en una plancha chisporroteante. Aroma intenso, ternera tierna y jugosa, con un fuerte sabor a pimienta negra.

TWD320 ≈ €9.00

Ternera salteada con cebolleta

蔥爆牛肉

Tiras de ternera salteadas a fuego alto con abundante cebolleta. El aroma de la cebolleta es intenso, la ternera tierna, un plato clásico salteado lleno de wok hei.

TWD220 ≈ €6.00

Ternera con cebolleta amarilla

韭黃牛肉

Tiras de ternera salteadas rápidamente con cebolleta amarilla especial. La cebolleta amarilla tiene una textura crujiente y un aroma único, combinando perfectamente con las tiernas tiras de ternera.

TWD220 ≈ €6.00

Ternera con col encurtida

酸白菜牛肉

Col encurtida salteada con tiras de ternera. El sabor ácido y refrescante equilibra la grasa de la carne, abriendo el apetito y siendo delicioso con arroz.

TWD280 ≈ €8.00

Ternera

牛肉

Tiras de ternera salteadas a fuego alto con chiles. Se puede elegir el sabor picante de los pimientos rojos o el sabor agridulce y picante de los pimientos encurtidos. La textura es fresca y picante.

TWD280~ ≈ €8.00

Salteado (pollo / cerdo)

Pollo Kung Pao

宮保雞丁

Dados de pollo salteados con chiles secos, pimienta de Sichuan y cacahuetes. El sabor es salado, dulce y ligeramente picante, el pollo tierno y sedoso, los cacahuetes crujientes, un famoso plato de Sichuan.

TWD220 ≈ €6.00

Pollo con anacardos

腰果雞丁

Dados de pollo salteados con anacardos crujientes. El pollo es tierno, los anacardos crujientes, con una textura rica y un sabor generalmente ligero y fresco.

TWD240 ≈ €7.00

Cerdo cocido al vapor con col encurtida

梅干扣肉

Rodajas de panceta de cerdo cocidas al vapor con col encurtida. La carne de cerdo es grasa pero no pesada, absorbe el sabor salado y especial de la col encurtida, un plato clásico Hakka.

TWD200 ≈ €6.00

Costillas de cerdo estofadas

紅燒子排

Costillas de cerdo estofadas en salsa de soja, azúcar y especias. Color rojo brillante, carne tierna que se desprende del hueso, sabor salado y dulce moderado.

TWD320 ≈ €9.00

Tiras de cerdo con pimiento verde

青椒肉絲

Tiras de cerdo salteadas a fuego alto con pimientos verdes en tiras. Las tiras de cerdo son tiernas, los pimientos verdes crujientes, con un sabor casero y delicioso con arroz.

TWD220 ≈ €6.00

Tiras de cerdo estilo pescado

魚香肉絲

Tiras de cerdo salteadas con oreja de madera, brotes de bambú y otros ingredientes, sazonadas con pimiento encurtido, vinagre y azúcar. Tiene un sabor complejo salado, dulce, ácido, picante, fresco y fragante, sin carne de pescado real.

TWD220 ≈ €6.00

Tiras de cerdo en salsa de Pekín

京醬肉絲

Tiras de cerdo salteadas principalmente con salsa dulce de frijol. El sabor es rico, salado y dulce, generalmente servido con tiras de cebolleta.

TWD200 ≈ €6.00

Tofu en tiras con carne picada

豆干肉絲

Tiras de cerdo salteadas con tofu en tiras. El tofu tiene una textura firme, las tiras de cerdo tiernas, un plato casero simple y modesto.

TWD200 ≈ €6.00

Cerdo salteado dos veces / Cerdo salteado en salsa

回鍋肉 / 醬爆肉

Rodajas de panceta de cerdo salteadas con tofu y col china. El cerdo salteado dos veces tiene un sabor picante, mientras que el cerdo salteado en salsa utiliza salsa dulce de frijol, con un sabor salado y dulce no picante.

TWD200~ ≈ €6.00

Tocino ahumado con cebolleta

蒜苗臘肉

Rodajas de tocino ahumado salteadas con cebolleta. El tocino ahumado es salado y tiene un sabor ahumado, mientras que la cebolleta es picante y dulce, con un sabor rico.

TWD320 ≈ €9.00

Tocino ahumado con pimiento encurtido

泡椒臘肉

Rodajas de tocino ahumado salteadas con pimientos encurtidos agridulces. El sabor agridulce y picante de los pimientos encurtidos equilibra la grasa del tocino ahumado, con un sabor apetitoso y estimulante.

TWD380 ≈ €10.00

Costillas agridulces

糖醋排骨

Costillas fritas cubiertas con una rica salsa agridulce. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, de color rojo brillante, agridulces y apetitosas.

TWD220 ≈ €6.00

Lomo

里肌

Tiras de lomo de cerdo fritas. Se puede elegir con salsa agridulce o con sal y pimienta.

TWD220~ ≈ €6.00

Salteado Hakka

客家小炒

Plato clásico Hakka que combina panceta de cerdo, calamares secos y tofu, salteado con apio y cebolleta. Textura rica y masticable, salado y perfecto con alcohol.

TWD260 ≈ €7.00

Cinco tormentas de callos

五更腸旺

Sangre de pato y callos estofados en un caldo ligeramente picante, a menudo servidos en un quemador para mantener el calor. La sangre de pato es suave, los callos tiernos y elásticos, con un sabor picante y fragante.

TWD220 ≈ €6.00

Callos de ternera con jengibre

薑絲肥腸

Callos de ternera limpios salteados rápidamente con abundante jengibre rallado y vinagre. Los callos tienen una textura elástica y un sabor ácido pronunciado, mientras que el jengibre ayuda a eliminar el olor a pescado y la grasa.

TWD220 ≈ €6.00

Salteado (mariscos)

Salteado de tres delicias

炒三鮮

Combina calamares, pepinos de mar y gambas, salteados con verduras. Los mariscos son muy sabrosos y la textura es variada.

TWD300 ≈ €8.00

Apio con calamares

芹菜花枝

Rodajas de calamar fresco salteadas con trozos de apio. Los calamares son crujientes y elásticos, el apio fragante y crujiente, con un sabor ligero y fresco.

TWD300 ≈ €8.00

Calamares Kung Pao

宮保魷魚

Calamares cocinados al estilo Kung Pao con chiles secos y cacahuetes. Los calamares tienen una textura elástica y un sabor picante y enérgico.

TWD300 ≈ €8.00

Pepino de mar estofado

紅燒海參

Pepinos de mar remojados estofados en salsa de soja. Los pepinos de mar tienen una textura suave y resbaladiza, rica en colágeno, con un caldo sabroso.

TWD380 ≈ €10.00

Calamares en tres tazas

三杯中卷

Calamares cocidos a fuego lento en 'tres tazas' (aceite de sésamo, salsa de soja, vino de arroz) con albahaca. Aroma intenso, calamares tiernos y elásticos.

TWD450 ≈ €12.00

Almejas salteadas

炒蛤蜊

Almejas con cáscara salteadas a fuego alto con albahaca, ajo y chiles. La carne de almeja es tierna y jugosa, la salsa tiene un rico aroma a albahaca y sabor a mar.

TWD360 ≈ €10.00

Churros con ostras frescas

油條鮮蚵

Ostras frescas cocinadas con churros crujientes. El sabor de las ostras impregna los churros, con una textura suave por fuera y crujiente por dentro, y ostras carnosas y tiernas.

TWD360 ≈ €10.00

Ostras fritas crujientes

炸蚵酥

Ostras frescas rebozadas y fritas, servidas con albahaca frita. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, llenas de sabor a mar, mejor con sal y pimienta.

TWD280 ≈ €8.00

Jurel

黃魚

Jurel entero frito y luego sazonado. Se puede elegir con salsa agridulce o con salsa de frijol picante y fragante.

TWD550~ ≈ €15.00

Lubina al vapor

清蒸石斑

Lubina fresca cocida al vapor, rociada con aceite de cebolleta y salsa de soja para cocinar al vapor. El pescado es tierno y delicado, con su sabor original.

TWD610 ≈ €17.00

Carpa estofada con pasta de frijol

豆瓣鯉魚

Carpa estofada con pasta de frijol picante. La carne de pescado es tierna, la salsa roja brillante y rica, con un sabor salado, picante y ligeramente dulce.

TWD390 ≈ €11.00

Bacalao

鱈魚

La carne de bacalao es tierna. Se puede elegir con una cobertura de migas de pan crujientes y saladas, o al vapor de forma ligera y sabrosa.

TWD420~ ≈ €12.00

Cabeza de pescado con ajo

大蒜魚頭

Cabeza de pescado grande estofada con abundante ajo y pasta de frijol. La cabeza de pescado es rica en colágeno, con un intenso sabor a ajo.

TWD550 ≈ €15.00

Langostinos salados y crujientes

鹽酥草蝦

Langostinos grandes fritos, salteados con sal y pimienta, ajo y cebolleta picados. La cáscara del camarón es crujiente y comestible, la carne es firme y dulce.

TWD400 ≈ €11.00

Bolitas de camarones con piña

鳳梨蝦球

Bolitas de camarones fritas con rodajas de piña, rociadas con mayonesa. Sabor agridulce, textura crujiente, un plato muy popular.

TWD320 ≈ €9.00

Gambas

蝦仁

Gambas frescas salteadas. Se puede elegir el estilo Kung Pao picante o el salteado con anacardos.

TWD330~ ≈ €9.00

Verduras / Tofu

Col china con gambas secas

開陽白菜

Col china estofada con gambas secas (xiǎmǐ). La col china es tierna y dulce, absorbiendo el sabor salado y fragante de las gambas secas.

TWD200 ≈ €6.00

Calabacín con almejas

蛤蜊絲瓜

Calabacín tierno salteado y cocido a fuego lento con almejas. El caldo es ligero y sabroso, el calabacín tierno y suave.

TWD200 ≈ €6.00

Col china

高麗菜

Col china fresca salteada. Se puede elegir salteada con ajo o con un estilo Kung Pao ligeramente picante con chiles secos.

TWD140~ ≈ €4.00

Verdura de hoja hueca

空心菜

Verdura de hoja hueca salteada. Se puede elegir salteada con ajo o con el sabor salado y fragante del tofu fermentado.

TWD140~ ≈ €4.00

Pak choi

芥藍

Pak choi salteado a fuego alto. La textura es crujiente, con un ligero amargor y dulzura característicos.

TWD140 ≈ €4.00

Brotes tiernos de guisante

大豆苗

Edición limitada de invierno

Brotes tiernos de guisante salteados. La textura es extremadamente tierna, con un fresco aroma a guisante, a menudo una verdura de temporada.

TWD200 ≈ €6.00

Judías verdes salteadas secas

乾煸四季豆

Judías verdes deshidratadas por fritura, salteadas con carne picada y verduras encurtidas. La textura es seca, fragante y crujiente, salada y deliciosa con arroz.

TWD220 ≈ €6.00

Callos de cerdo con judías verdes

四季肥腸

Callos de cerdo crujientes fritos salteados con judías verdes. La textura es crujiente por fuera y suave por dentro, muy fragante, un excelente plato para acompañar el alcohol.

TWD280 ≈ €8.00

Berenjenas estilo pescado

魚香茄子

Berenjenas tiernas y pegajosas estofadas con carne picada en salsa estilo pescado (pimiento encurtido, vinagre, azúcar). La textura es suave y cremosa, con un sabor agridulce y ligeramente picante.

TWD160 ≈ €4.00

Hormigas subiendo al árbol

螞蟻上樹

Fideos de cristal (fideos finos) empapados en una salsa picante de carne picada. La carne picada se adhiere a los fideos, pareciendo hormigas subiendo a un árbol, con una textura elástica y sabrosa.

TWD160 ≈ €4.00

Cabeza de mosca

蒼蠅頭

Flores de cebollino cortadas en dados pequeños, salteadas con carne picada, frijoles negros fermentados y chiles. La textura es crujiente y tierna, salada y ligeramente picante, muy buena con arroz.

TWD200 ≈ €6.00

Tofu de piel vieja tierna

老皮嫩肉

Tofu de huevo frito hasta que la piel esté ligeramente arrugada y dorada, mientras que el interior permanece tierno y suave. Absorbe la salsa maravillosamente.

TWD180 ≈ €5.00

Tofu Mapo

麻婆豆腐

Tofu tierno estofado con pasta de frijol picante y pimienta de Sichuan. La textura es suave y sedosa, con un sabor adormecedor, picante, caliente y fragante.

TWD180 ≈ €5.00

Tofu con huevas de cangrejo

蟹黃豆腐

Tofu guisado con huevas de cangrejo (o una salsa hecha con yema de huevo salada). Color dorado, sabor delicioso y rico, ideal para acompañar el arroz.

TWD250 ≈ €7.00

Ostras frescas con tofu

鮮蚵豆腐

Ostras frescas y tofu guisados con frijoles negros fermentados. El sabor fresco de los mariscos se combina perfectamente con el sabor salado y fragante de los frijoles negros fermentados, con una textura suave.

TWD220 ≈ €6.00

Tofu casero

家常豆腐

Tofu frito en bloque estofado con trozos de carne y verduras. El tofu absorbe la salsa, resultando en un sabor salado y casero.

TWD180 ≈ €5.00

Fin del menú

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