越越．新越南料理

このサラダは、シャキシャキとした青パパイヤの千切りと柔らかい鶏肉の千切りが主役です。甘酸っぱいソースを添え、爽やかで食欲をそそります。定番の東南アジア風冷菜です。

パイナップルのフルーティーな香りとハチノスの弾力のある食感を組み合わせました。玉ねぎ、コリアンダー、特製ナンプラーソースで和え、甘酸っぱい風味に深みがあり、食感はシャキシャキとして豊かです。

牛肉のスライスと玉ねぎの千切りを和え、濃厚なピーナッツココナッツミルクソースをかけました。ココナッツミルクのクリーミーさとピーナッツのナッツのような香りがスパイスを中和し、濃厚でわずかにスパイシーな味わいです。

透明なライスペーパーで白身魚のフライ、米粉麺、ピクルス、パイナップルを包みました。外皮はモチモチ、中身はカリカリで爽やかです。ピーナッツ海鮮ソースにつけると、甘じょっぱい風味が加わります。

クラシックなベトナムの生春巻きで、新鮮なエビと豚肉のスライスを包んでいます。米粉麺と新鮮な野菜や果物を添え、さっぱりとしたヘルシーな食感です。ソースにつけて食べるのがおすすめです。

冷やしたオクラは滑らかでシャキシャキとした食感です。特製ココナッツミルクナンプラーソースをかけ、南国風の爽やかさをプラスした、シンプルながら食欲をそそる冷菜です。

ライスペーパーで具材を包み、黄金色に揚げる。外皮は非常にカリカリで、中身は塩味と風味が豊かです。通常、レタスで包み、ナンプラーにつけて食べると、油っぽさが軽減されます。

レモンの香りがするオートミールをまぶして揚げた手羽先。外はカリカリで穀物の香りと爽やかなレモンの風味が楽しめ、鶏肉は柔らかくジューシーです。

ベトナムの屋台料理。焼いたライスペーパーをベースにした、薄焼きピザのような料理です。様々な具材が乗っており、食感はカリカリで、塩味と独特の風味が楽しめます。

ライスペーパーで作られたクリエイティブな料理で、殻付きエビを丸ごと包んでいます。レモンの香りとわずかな辛味のあるシラチャーマヨネーズソースを添えて、見た目も洗練され、風味豊かです。

ベトナムで最もクラシックなスープ麺。スープは数種類の骨と野菜を長時間煮込み、甘くて濃厚です。滑らかなフォーと牛肉のスライスを添え、熱いうちに食べるのが一番美味しいです。

洗練されたミニサイズの牛肉フォー。生牛肉のスライスをテーブルサイドで熱々の牛骨スープでさっと湯通しし、牛肉の最も柔らかい食感とスープの鮮味を保ちます。

ベトナム風混ぜそば、ロースト肉、新鮮なハーブ、甘酸っぱいピクルス添え。ナンプラーソースをかけて混ぜて食べると、さっぱりとして油っぽくなく、炭火焼きの香りが楽しめます。

マラサン（エビペースト）で味付けしたチャーハン。ご飯は一粒一粒がはっきりしており、濃厚な塩味とエビペーストの風味が楽しめます。豚肉と卵を添え、香りが豊かです。

パイナップルの角切りとカシューナッツを加えたチャーハン。パイナップルの甘酸っぱいフルーティーな香りとカシューナッツのカリカリとした食感が味覚の層を豊かにし、熱帯風の料理です。

ココナッツミルクで炊いたご飯で、ほのかなココナッツの香りがします。濃厚なカレーや炒め物によく合います。

外はカリカリ、中はふっくらのフランスパン。そのまま食べても、カレーやスープにつけても美味しいです。

牛骨スープをベースにした鍋物で、牛の内臓、牛バラ肉、牛スネ肉の3種類が含まれています。肉は柔らかく煮込まれ、スープは濃厚で体を温めます。複数人でのシェアにおすすめです。

ココナッツミルクの濃厚さとレモンの酸味が融合。鶏もも肉は柔らかく、スープは甘酸っぱくて食欲をそそり、南国風スパイスの独特の風味と滑らかな口当たりです。

茄子と豆腐を土鍋で煮込み、わずかにピリ辛で塩味のあるソースを吸い込みました。食感は柔らかく味がよく染み込み、ご飯が進みます。

卵豆腐を黄金色に揚げたもので、外皮はわずかにカリカリ、中はプリンのように滑らかです。特製ナンプラーソースを添え、シンプルながら美味しいです。

強火で炒めた空心菜は、野菜の鮮やかな緑とシャキシャキとした食感を保っています。塩味と香りの濃厚なエビペースト（マラサン）または爽やかなガーリック風味をお選びいただけます。

カリカリとした食感のキャベツの炒め物。独特の塩味と香りのエビペースト（マラサン）またはクラシックなニンニク風味をお選びいただけます。風味は甘くて新鮮です。

台湾の地元のスパイスであるマカオ（山椒）を組み合わせた蒸し魚料理。マカオはレモングラスのような香りがし、胡椒と共にスズキの繊細な旨味を引き立てる独特の風味です。

丸ごと一匹のスズキを外はカリカリ、中はふっくらと揚げました。タマリンド（酸子）で作った甘酸っぱいソースをかけ、食欲をそそり、魚の鮮味を引き立てます。

水ではなく純粋なココナッツウォーターでアサリを調理しました。スープはアサリの旨味とココナッツミルクの自然な甘みで満たされ、さっぱりとして負担がありません。

甘くて新鮮なイカと、スープを吸い込んだ春雨を一緒に煮込みました。レモンとセロリで風味を加え、わずかに酸味があり鮮やかな味わいで、春雨は滑らかで味がよく染み込んでいます。

ベトナムの有名なパンケーキ（バインセオ）。黄金色でカリカリの皮の中に、もやし、エビ、豚肉が入っています。食べる際は通常、切り分けてレタスで包み、ナンプラーにつけて食べます。

丸ごと一匹のソフトシェルクラブをカリカリに揚げました。濃厚でわずかにスパイシーなイエローカレーソースを添えています。付属のパンはカレーソースにつけて食べると絶品です。

揚げたシーフード（ソフトシェルクラブまたはエビをお選びいただけます）にタマリンドソースを絡めました。甘酸っぱいソースがカリカリの揚げ物に絡み、食欲をそそり、食感も豊かです。

新鮮な生エビをマリネした和え物。レモン、唐辛子、ニンニク、ナンプラーで味付けし、食感は柔らかく甘く、酸っぱくてスパイシーな刺激的な味わいで、生食好きのお客様におすすめです。

タマリンドソースを塗った焼きタコの足。食感は弾力があり噛み応えがあり、ソースの甘酸っぱさと炭火焼きの香りが完璧に組み合わさっています。

6本の焼きエビ料理。エビは甘くてしっかりしており、直火焼きで香りが溢れます。通常、特製ソースにつけて食べます。