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Yichang Doujiang

益昌豆漿

蘆洲切仔麺の庶民的な味。多様な黒白切り、海鮮、伝統的な麺料理を提供しています。

★ 4.3 (777) $Budget

主食

切仔麺
切仔麵
台湾の伝統的な麺料理。油麺を湯通しして水を切り、豚骨スープ、揚げネギ、もやしをかけます。スープは甘く、麺は滑らかで、定番の古風な味です。
TWD35 ≈ ¥174
切仔米粉
細い米粉で作られた切仔麺のバリエーション。米粉が豚骨スープの旨味を吸収し、繊細で滑らかな食感で、ニラと揚げネギの香りが食欲をそそります。
TWD35 ≈ ¥174
切仔板條
切仔粄條
幅広で平たい米粉麺。柔らかく弾力のある食感。爽やかな大骨スープと揚げネギを添えて、豊かな満足感があります。
TWD35 ≈ ¥174
肉そぼろご飯
肉燥飯
白米に、弱火で煮込んだ豚ひき肉のそぼろあんかけ。煮汁は塩辛く濃厚で、脂の香りがし、台湾の一般的な庶民の味です。
TWD25 ≈ ¥125
白米
白飯
もちもちとした蒸し白米。
TWD15 ≈ ¥75
煮玉子
滷蛋
特製煮汁で長時間煮込んだ卵。白身は味が染みて褐色になり、弾力があり、卵黄はクリーミーです。
TWD10 ≈ ¥50

スープ

肉団子スープ
貢丸湯
クリアなスープに豚肉で作られた肉団子。肉団子は弾力がありジューシーで、スープには通常セロリの粒と胡椒が風味付けに散らされます。
TWD30 ≈ ¥150
魚団子スープ
魚丸湯
爽やかな魚団子スープ。魚団子は柔らかく弾力があり、魚の香りがし、スープはあっさりとして飲みやすいです。
TWD30 ≈ ¥150
肝連湯
豚の横隔膜の肉（肝連）で作られたスープ。肉には筋膜があり、柔らかく歯ごたえがあり、スープは美味です。
TWD50 ≈ ¥249
大腸スープ
大腸湯
きれいに処理された豚の大腸を煮込んだスープ。大腸は柔らかく煮込まれており、生姜のスライスで臭みが消され、スープは濃厚です。
TWD50 ≈ ¥249
粉腸スープ
粉腸湯
豚の粉腸（小腸の一部）のスープ。外は弾力があり、中は粉っぽい独特の食感で、食通に人気です。
TWD50 ≈ ¥249
豚心臓スープ
豬心湯
新鮮な豚の心臓をスライスしてスープにしたもの。シャキシャキとした食感でパサつかず、スープは甘く滋養があります。
TWD60 ≈ ¥299

肉類

豚皮
豬皮
きれいに処理した豚皮を湯通しし、醤油膏をかけたもの。弾力がありコラーゲンが豊富です。
TWD30 ≈ ¥150
豚肺
豬肺
処理された豚の肺。柔らかくわずかにシャキシャキとした食感で、独特の気孔構造がソースを吸い込み、風味がユニークです。
TWD30 ≈ ¥150
クリスピー腸
脆腸
生腸とも呼ばれ、非常にシャキシャキとした食感で、全く脂っこくなく、一般的な黒白切りの小皿料理です。
TWD55 ≈ ¥274
大腸
煮込みまたは湯通しした豚の大腸。脂っこく柔らかく弾力があり、噛むほどに香ばしく、通常は生姜のスライスと一緒に食べます。
TWD55 ≈ ¥274
粉腸
豚の小腸。内部には粉状の特別な部位があり、外皮は弾力があり、食感の層が豊かです。
TWD55 ≈ ¥274
肝連肉（横隔膜の肉）
肝連肉
豚の横隔膜の筋肉。筋膜があり、肉の甘みと筋の歯ごたえの両方を楽しめます。
TWD55 ≈ ¥274
頬肉
嘴邊肉
豚の頬肉。よく動くため肉は柔らかくコラーゲンが多く含まれており、食感の良い赤身の部位です。
TWD55 ≈ ¥274
豚頭皮
豬頭皮
軟骨とコラーゲンを含む豚の頭皮。燻製または煮込み後にスライスされ、歯ごたえがあり弾力のある食感です。
TWD35 ≈ ¥174
豚耳
豬耳朵
軟骨を多く含む豚耳。カリカリとした食感で、香ばしく爽やかです。
TWD35 ≈ ¥174

新鮮なシーフード

メカジキの燻製
鯊魚煙
台湾の特色ある軽食。燻製にしたメカジキの腹身。肉は柔らかくわずかに弾力があり、濃厚な燻製の香りがし、通常はわさび醤油につけて食べます。
TWD60 ≈ ¥299
イカ
魷魚
湯通しした乾燥イカ。シャキシャキとした歯ごたえがあり、五味ソースまたは醤油膏とわさびを添えて、風味豊かに。
TWD60 ≈ ¥299
新鮮なイカ
鮮魷魚
新鮮なイカを湯通ししたもの。海の幸本来の甘みを保ち、肉は弾力があります。
TWD70 ≈ ¥349
茹で白エビ
熟白蝦
湯通しした白エビ。身は甘く引き締まっており、殻をむいてそのまま食べても、ソースにつけても美味しいです。
TWD80 ≈ ¥399
新鮮なイカ
鮮花枝
新鮮なイカをスライスして湯通ししたもの。肉厚で弾力があり、濃厚な海の幸の風味。
TWD90 ≈ ¥449

定番小皿

鴨の煮玉子
魯鴨蛋
卵よりも濃厚で香ばしい鴨の卵。煮込まれて味が染み込んでおり、卵黄の割合が大きく、クリーミーで濃厚です。
TWD15 ≈ ¥75
干し豆腐
豆干
煮込み干し豆腐のスライス。しっかりとした食感で豆の風味が豊かで、定番の付け合わせです。
TWD20 ≈ ¥100
昆布
海帶
煮込み昆布結び。食感は適度で煮崩れず、海の幸の風味と煮汁の香りがします。
TWD20 ≈ ¥100
豚血糕
豬血糕
もち米と豚の血を蒸して作られた伝統的な米料理。もちもちとした食感で、醤油膏とピーナッツパウダーをつけると風味が格別です。
TWD30 ≈ ¥150
油揚げ
油豆腐
揚げた豆腐が煮汁またはスープを吸い込み、一口食べると汁があふれ出し、柔らかい食感です。
TWD30 ≈ ¥150
ピータン豆腐
皮蛋豆腐
冷たい小皿料理。柔らかい豆腐の上にピータンが乗っており、醤油膏と鰹節をかけます。ピータンの独特の風味と豆腐の爽やかさが完璧に組み合わさっています。
TWD30 ≈ ¥150
盛り合わせ
拼盤
干し豆腐、昆布、鴨の煮玉子
ミックス煮込み盛り合わせ。干し豆腐、昆布、鴨の煮玉子が含まれています。一度に3種類の定番の味を楽しめ、お得です。
TWD35 ≈ ¥174

湯通し野菜

青菜
A菜
青菜（台湾レタス）の湯通し。シャキシャキとしたほのかな苦味があり、ラードのネギ油や煮汁をかけると食欲をそそります。
TWD35 ≈ ¥174
大根
白蘿蔔
大骨スープで煮込んだ大根。スープの旨味を吸い込み、柔らかく甘みがあります。
TWD35 ≈ ¥174
もやし
豆芽菜
湯通ししたもやし。シャキシャキとした食感で、シンプルで爽やかな野菜の選択肢です。
TWD35 ≈ ¥174
冷たいニラ
涼韭菜
湯通しして冷やしたニラに、鰹節醤油をかけたもの。野菜のシャキシャキ感と涼しさを保っています。
TWD35 ≈ ¥174

飲料

瓶入りシリーズ
玻璃瓶系列
定番の瓶入り飲料。炭酸が効いており、食事と一緒に飲むと爽やかで油っこさを和らげます。
TWD20~ ≈ ¥100
オリジナル緑茶
原萃綠茶
無糖緑茶。茶葉の甘みと香りを保ち、油っこさを和らげるのに最適です。
TWD25 ≈ ¥125
紅茶
伝統的な風味の紅茶。香りが濃く、ほのかな甘みがあります。
TWD25 ≈ ¥125
爽健美茶
複合ハーブティー。爽やかな口当たりで、大麦と玄米の香りがします。
TWD25 ≈ ¥125
純水
純淨水
瓶入りミネラルウォーター。
TWD20 ≈ ¥100

メニューの最後

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お店情報

★
4.3
Google Mapsの評価777件
$
$ Budget
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