Xuexiangcun Tieguo Dun Er Dian

Name: Xuexiangcun Tieguo Dun Er Dian
Address: バンコク
Price range: ฿80 - ฿3980

雪乡村铁锅炖二店

本場の東北人、八嘎に手を振って挨拶した

★ 4.7 (27)

鉄鍋炖

スケトウダラとスペアリブの鍋

鲅鱼排骨锅

付け合わせ：じゃがいも追加おすすめ：東北春雨、鶏の足（花巻、大餅子から1つ選択）

これは定番の東北地方の鉄鍋炖（鉄鍋煮込み）で、美味しいスケトウダラとスペアリブを一緒に煮込みます。魚の旨味がスペアリブに染み込み、じゃがいもなどの付け合わせと一緒に煮込むと、スープは濃厚で塩味と旨味があり、独特の風味があります。

฿2,500~ ≈ ¥12,133

ガ魚鍋

嘎鱼锅

付け合わせ：豆腐、ナス、春雨（花巻、大餅子から1つ選択）

肉質の柔らかいガ魚（アブラハヤ）を使った鉄鍋炖（鉄鍋煮込み）。魚は鉄鍋で煮込むと新鮮で風味豊かになり、豆腐、ナス、春雨と一緒に煮込むと、味が染み込み、食感が豊かになります。

฿2,300~ ≈ ¥11,162

スッポン・黒鶏・牛鞭鍋

甲鱼.乌鸡.牛鞭锅

付け合わせ：じゃがいも、大根追加おすすめ：鶏の足、スペアリブ、牛バラ肉（花巻、大餅子から1つ選択）

滋養強壮の鉄鍋炖（鉄鍋煮込み）で、スッポン、黒鶏、牛鞭などの滋養強壮食材が集められています。長時間煮込むことでスープは非常に濃厚になり、コラーゲンが豊富で、味が美味しくまろやかです。

฿3,980~ ≈ ¥19,315

スペアリブと豚足、豚の尾の煮込み

排骨炖猪蹄猪尾

付け合わせ：とうもろこし、インゲン豆、じゃがいも追加おすすめ：豚の尾、豚の血、豚皮、かぼちゃ、砂肝（花巻、大餅子から1つ選択）

スペアリブ、豚足、豚の尾を組み合わせた豪華な煮込み鍋。豚足と豚の尾はコラーゲンが豊富で、煮込むと柔らかくモチモチになり、とうもろこし、インゲン豆、じゃがいもと一緒に、典型的な東北地方の農家風味が楽しめます。

฿2,600~ ≈ ¥12,618

付け合わせ

苦腸

苦肠

東北地方の特産食材で、通常豚の小腸を指します。わずかな苦味があることから名付けられました。噛み応えがあり、鉄鍋炖（鉄鍋煮込み）で長時間煮込むのに適しています。

฿250 ≈ ¥1,213

虫草花

食用キノコの一種で、色が金色で、食感がシャキシャキしています。煮込み鍋に入れると食感が増すだけでなく、スープの旨味も加わります。

฿190 ≈ ¥922

乾燥インゲン豆

豆角干

乾燥させたインゲン豆で、煮込むとたくさんのスープを吸い込みます。新鮮なインゲン豆よりも噛み応えがあり、風味が豊かです。

฿150 ≈ ¥728

血腸

血肠

伝統的な東北の血腸で、通常豚の血で作られます。茹でると滑らかで独特の香りがし、殺猪菜（豚肉の煮込み料理）の定番具材です。

฿230 ≈ ¥1,116

大豆腐

新鮮な大きめの豆腐で、質感が柔らかいです。煮込み鍋で温めると、豆の香りと肉スープが混ざり合い、非常に味が染み込みます。

฿90 ≈ ¥437

大根

白萝卜

スライスした大根、甘くてさっぱりしています。煮込むと透明で柔らかくなり、肉の脂っこさを和らげます。

฿90 ≈ ¥437

とうもろこし

玉米

甘いとうもろこしの輪切りが、塩味と旨味のあるスープで煮込まれ、自然な甘みを加え、食感の層を増やします。

฿80 ≈ ¥388

干豆腐

東北地方特産の薄い豆腐皮で、豆の香りが濃厚で、弾力があります。味がよく染み込み、煮込み料理に最適です。

฿90 ≈ ¥437

じゃがいも

土豆

角切りにしたじゃがいも、でんぷん質が豊富です。柔らかく煮込まれ、口の中でとろけ、スープの旨味を吸い込みます。

฿80 ≈ ¥388

乾燥じゃがいも

土豆干

乾燥させたポテトスライスで、新鮮なじゃがいもよりも噛み応えがあります。煮込むと水分が戻り、独特の食感で、コシとモチモチ感を兼ね備えています。

฿150 ≈ ¥728

卵と豆腐の煮込み

鸡蛋焖子

東北地方の特産軽食で、通常卵、でんぷん、ソースを混ぜて蒸したり煮込んだりして作られます。プリンのような柔らかさで、塩味と旨味のバランスが良いです。

฿90 ≈ ¥437

榛子茸

榛蘑

野生のキノコの一種で、東北地方の名菜「小鶏炖蘑菇（鶏肉とキノコの煮込み）」の魂となる食材です。風味が非常に良く、滑らかで美味しいです。

฿260 ≈ ¥1,262

凍豆腐

冻豆腐

冷凍された豆腐で、内部はスポンジ状です。スープに入れると大量のスープを吸い込み、一口食べるとスープが溢れ出します。

฿90 ≈ ¥437

鶏の足

鸡爪

コラーゲン豊富な鶏の足。鉄鍋で長時間煮込むと、皮は柔らかく肉はほろほろになり、骨から簡単に外れます。

฿120 ≈ ¥582

温菜

油淋干豆腐

さっぱりとした東北地方の家庭料理。干豆腐のスライスを湯通しし、熱した油でネギとニンニクの香りを引き出したものです。柔らかく、塩味と旨味があります。

฿220 ≈ ¥1,068

干青

通常、乾燥させた緑黄色野菜（乾燥インゲン豆や乾燥野菜など）を水で戻して炒めたものです。噛み応えがあり、独特の乾燥野菜の香りがします。

฿180 ≈ ¥874

木須肉

木须肉

定番の北方炒め物で、豚肉のスライス、卵、キクラゲ、キュウリのスライスを炒めて作られます。彩り豊かで、あっさりとした上品な味わいです。

฿220 ≈ ¥1,068

揚げ三種

炸三样

伝統的な東北地方のおつまみで、通常、揚げた肉の塊や揚げたレバーの細切りなどが含まれます。外はカリッと中は柔らかく、塩味と香ばしさがあります。

฿490 ≈ ¥2,378

ナスとソースの煮込み

酱扒茄子

ナスを丸ごとまたはスライスして揚げた後、濃厚なソースで煮込みます。ナスは柔らかく味が染み込み、ソースの香りが濃厚で、ご飯が進みます。

฿220 ≈ ¥1,068

セロリと春雨

芹菜粉

セロリと春雨の炒め物。セロリのシャキシャキとした食感と春雨のモチモチとした食感が組み合わさり、香りが良く家庭的な味わいです。

฿160 ≈ ¥776

ネギとキクラゲと肉の炒め物

香葱木耳肉

ネギ、キクラゲ、豚肉のスライスを主な食材とした炒め物。ネギの香りが濃厚で、キクラゲはシャキシャキしており、食感が豊かな家庭的な一品です。

฿180 ≈ ¥874

羅底肉とピーマンの炒め物

罗底肉炒尖椒

厳選された豚肉（羅底肉）のスライスとピーマンを一緒に炒めます。肉は柔らかく、ピーマンはピリッとした刺激を与え、香ばしく食欲をそそります。

฿260 ≈ ¥1,262

メニューの最後

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お店情報

★

4.7

Google Mapsの評価27件

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