Xiao Lu Ming Lou Yong Xu Taiwan Gong Fu Cai

Name: Xiao Lu Ming Lou Yong Xu Taiwan Gong Fu Cai
Address: Taipei
Price range: TWD30 - TWD1080

曉鹿鳴樓永續台灣功夫菜

★ 4.2 (2,315) $$Moderate

Xiao Lu Ming Lou Yong Xu Taiwan Gong Fu Cai menu 1

Xiao Lu Ming Lou Yong Xu Taiwan Gong Fu Cai menu 2

Xiao Lu Ming Lou Yong Xu Taiwan Gong Fu Cai menu 3

Xiao Lu Ming Lou Yong Xu Taiwan Gong Fu Cai menu 4

冷菜

シェフの四種盛り合わせ

主廚四拼

シェフが厳選した4種類の冷菜の盛り合わせ。異なる風味と食感の前菜が含まれており、複数名でシェアするのに適しています。

TWD1,080 ≈ ¥5,383

シェフの三種盛り合わせ

主廚三拼

シェフが厳選した3種類の冷菜の盛り合わせ。多様な味わいで、味覚を刺激します。

TWD980 ≈ ¥4,884

シェフの二種盛り合わせ

主廚雙拼

シェフが厳選した2種類の冷菜の盛り合わせ。定番の前菜のデュオです。

TWD720 ≈ ¥3,589

ネギ油ソース鶏もも肉

蔥泥油雞腿

新鮮で柔らかい鶏もも肉をスライスし、香りの良いネギ油ソースをかけたもの。皮はつるつる、肉はジューシーで、ネギの香りが濃厚です。

TWD460 ≈ ¥2,293

ニンニク風味エビ油鶏

蒜香蝦油雞

エビ油とニンニクで味付けした冷製鶏肉。海鮮の旨味とニンニクの香りが組み合わさった、独特の風味です。

TWD420 ≈ ¥2,093

麻辣牛のハチノスとスジ

麻辣牛肚腱

煮込んで味付けした牛のハチノスとスジをスライスし、麻辣ソースで和えたもの。弾力があり、噛み応えがあり、辛くて食欲をそそります。

TWD420 ≈ ¥2,093

桃ソース鴨もも肉

蜜桃醬鴨腿

桃の香りの甘いソースをかけた鴨もも肉料理。鴨肉の塩味とフルーツの甘さが絶妙に調和し、爽やかな風味です。

TWD380 ≈ ¥1,894

梅ソースエビチリ

梅汁油爆蝦

高温で揚げたエビに、甘酸っぱい梅ソースを絡めたもの。殻はカリカリで香ばしく、身は新鮮で甘いです。

TWD360 ≈ ¥1,794

クラゲの冷菜

涼拌海蜇絲

シャキシャキとしたクラゲの細切りを和えたもの。食感はパリパリで、通常は酢とニンニクで味付けされ、さっぱりとして脂っこさを消します。

TWD360 ≈ ¥1,794

杭州風揚げ豆腐のロール

杭州素鵝

有名な江南風冷菜。湯葉で具材を包んで巻いたもの。層になった食感で、豆の風味と煮汁の甘みが楽しめます。

TWD330 ≈ ¥1,645

ピリ辛麻辣フカヒレ

涼拌椒麻魚膠

コラーゲン豊富なフカヒレをピリ辛の麻辣ソースで和えたもの。つるつるとした食感で、ほんのりピリ辛で麻が効いています。

TWD320 ≈ ¥1,595

氷梅山芋

冰梅山藥

新鮮な山芋に冷たい梅ソースをかけたもの。山芋はシャキシャキとねっとりした食感で、甘酸っぱい梅ソースと相まって、とても爽やかで食欲をそそります。

TWD320 ≈ ¥1,595

看板

とろける東坡肉（豚の角煮、饅頭付き）

銷魂東坡肉 (帶夾)

当店自慢の上海料理。厳選された150斤（約75kg）以下の雌豚を使用。臭みがなく、ちょうど良い脂肪の乗り具合。シェフ秘伝のタレで6時間煮込み、柔らかく脂っこくなく、濃厚ながら塩辛くなく、タレの香り、肉の香り、指まで美味しいです。

当店自慢の料理。脂肪と赤身のバランスが良い豚バラ肉を、特製ソースで長時間じっくり煮込みました。口の中でとろけるような食感で、脂っこくなく、挟み餅と一緒に食べます。

TWD660~ ≈ ¥3,290

峭壁石斛（セッコク）と鶏肉の薬膳スープ

峭壁石斛燉雞雞

中国九大仙草の筆頭、鉄皮石斛（テッピセッコク）は90度の断崖で育成され、天地日月のエッセンスを吸収しています。麦門冬、花旗参（アメリカ人参）と共に地鶏を清炖したスープは、陰を滋養し、肌を美しくし、目を明るくし、気を補い、体を強くします。「鶏鶏」は、スープの驚くべき味と険しい「断崖」の組み合わせによる、遊び心のある表現です。

貴重な漢方薬材である石斛と地鶏を煮込んだ健康スープ。澄んだ甘みのあるスープで、滋養強壮効果があり、一人で楽しむのに適しています。

TWD380 ≈ ¥1,894

暁鹿鳴楼風翡翠チャーハン

曉鹿鳴樓翡翠菜飯

暁鹿鳴楼では、台湾大学農学部分子選抜技術で栽培された「鹿鳴チャンピオン米」を使用しています。鹿鳴米は、台湾優良農産物マーク、トレーサビリティ農産物マーク、ハラール認証マークを取得し、ISO22000 HACCP認証も取得しています。上海風チャーハンを改良し、青江菜とニンニクを強火で炒め、香ばしく、口の中に香りが残ります。

定番の上海風チャーハン。高品質なチャンピオン米を使用し、刻んだ青江菜と炒めました。米粒は一粒一粒がはっきりしており、野菜のさわやかな香りと塩味があります。

TWD320~ ≈ ¥1,595