曉鹿鳴樓 永續台灣功夫菜

シェフが厳選した4種類の冷菜の盛り合わせ。異なる風味と食感の前菜が含まれており、複数名でシェアするのに適しています。

シェフが厳選した3種類の冷菜の盛り合わせ。多様な味わいで、味覚を刺激します。

シェフが厳選した2種類の冷菜の盛り合わせ。定番の前菜のデュオです。

新鮮で柔らかい鶏もも肉をスライスし、香りの良いネギ油ソースをかけたもの。皮はつるつる、肉はジューシーで、ネギの香りが濃厚です。

エビ油とニンニクで味付けした冷製鶏肉。海鮮の旨味とニンニクの香りが組み合わさった、独特の風味です。

煮込んで味付けした牛のハチノスとスジをスライスし、麻辣ソースで和えたもの。弾力があり、噛み応えがあり、辛くて食欲をそそります。

桃の香りの甘いソースをかけた鴨もも肉料理。鴨肉の塩味とフルーツの甘さが絶妙に調和し、爽やかな風味です。

高温で揚げたエビに、甘酸っぱい梅ソースを絡めたもの。殻はカリカリで香ばしく、身は新鮮で甘いです。

シャキシャキとしたクラゲの細切りを和えたもの。食感はパリパリで、通常は酢とニンニクで味付けされ、さっぱりとして脂っこさを消します。

有名な江南風冷菜。湯葉で具材を包んで巻いたもの。層になった食感で、豆の風味と煮汁の甘みが楽しめます。

コラーゲン豊富なフカヒレをピリ辛の麻辣ソースで和えたもの。つるつるとした食感で、ほんのりピリ辛で麻が効いています。

新鮮な山芋に冷たい梅ソースをかけたもの。山芋はシャキシャキとねっとりした食感で、甘酸っぱい梅ソースと相まって、とても爽やかで食欲をそそります。

当店自慢の料理。脂肪と赤身のバランスが良い豚バラ肉を、特製ソースで長時間じっくり煮込みました。口の中でとろけるような食感で、脂っこくなく、挟み餅と一緒に食べます。

貴重な漢方薬材である石斛と地鶏を煮込んだ健康スープ。澄んだ甘みのあるスープで、滋養強壮効果があり、一人で楽しむのに適しています。

定番の上海風チャーハン。高品質なチャンピオン米を使用し、刻んだ青江菜と炒めました。米粒は一粒一粒がはっきりしており、野菜のさわやかな香りと塩味があります。

定番の江南料理。豚バラ肉を柔らかくなるまで煮込んだもの。鮮やかな色合いで、口の中でとろけるような食感です。通常は餅と一緒に食べます。

豚の角煮とイカを一緒に煮込んだもの。豚肉は海鮮の旨味を吸い込み、イカは弾力があり、濃厚で独特の風味です。

江蘇省無錫の伝統的な名菜。豚スペアリブを使用し、漬け込んでから煮込んだもの。骨はカリカリで肉は柔らかく、甘塩っぱい味です。

軟骨付き豚スペアリブをニンニク風味で調理したもの。軟骨はカリカリで、肉には濃厚なニンニクの香りがします。

軟骨付きの豚スペアリブをネギと一緒に煮込んだもの。ネギの風味が肉に染み込み、家庭的でコクのある味わいです。

定番の台湾風炒め物。ニラの花、ひき肉、豆鼓、唐辛子を強火で炒めたもの。塩辛く、ほんのりピリ辛で、ご飯が進みます。

豚の大腸、インゲン、マコモダケの三種を乾炒めにしたもの。食感が豊かで、香りが高いです。

新鮮で柔らかいマコモダケを細切りにし、豚肉の細切りと一緒に炒めたもの。あっさりとした甘みで、素材本来の味を生かしています。

干し豆腐の細切りと豚肉の細切りを炒めたもの。一般的な家庭料理で、柔らかく塩味があります。

オレンジジュース飲料。濃縮還元果汁を使用。ポット入りで、複数名でシェアするのに適しています。

伝統的な燻製梅干しを煮込んだドリンク。甘酸っぱく脂っこさを消し、独特の燻製香があります。

台湾の伝統的なドリンクで、冬瓜の角砂糖を煮込んで作られています。甘くて涼やかな味わいです。

冬瓜茶にフレッシュレモンジュースを加えたもの。甘酸っぱさのバランスが良く、さらに爽やかで喉の渇きを癒します。

搾りたてのフレッシュアップルジュース。リンゴ本来の香りと栄養を保ち、甘くて美味しいです。

台湾原産の土肉桂（台湾シナモン）と紅茶を組み合わせた特色ある紅茶飲料。肉桂独特の香りと紅茶のまろやかな甘みがあります。

高品質な台湾烏龍茶。茶湯は黄金色で、香りは清らかで、後味は甘いです。