活魚
二度揚げ 三度揚げ 蒸し 紅焼 干し焼き 炭火焼き 樹子 塩酥
新鮮な活魚。価格は重量によって計算されます。蒸し料理、煮込み、干し焼き、スープなど、様々な調理法が選べます。身は柔らかく、複数人で楽しむのに適しています。
0
Xian Ding Wei Sheng Meng Hai Xian
Xian Ding Wei Sheng Meng Hai Xian
鮮定味生猛海鮮
※ご注文は「正」の字でお願いします ※お皿、調味料、氷はセルフサービスです ※ビール、持ち込み食品はご遠慮ください ※持ち込みの場合、テーブルごとに開栓料200元、2本目以降は1本につき100元追加となります。 予約電話：25115877
★ 4.1
(1,978)
$$Moderate
海鮮類
時価
シャコガイ
沙公
大きめの雄のワタリガニ。身はしっかりして甘く、蒸し料理や強火での炒め物に適しています。カニの身が好きな方におすすめです。
0
シャコガイ
沙母
濃厚なカニ味噌を持つメスのノコギリガザミ。カニ味噌は濃厚で香ばしく、身は繊細です。本来の味を保つために蒸し料理がおすすめです。
0
ワタリガニ
花蟹
美しい模様の殻を持つカニ。身は柔らかく甘みがあり、ほのかな潮の香りがします。通常は蒸し料理や炒め物で調理されます。
0
紅ズワイガニ
紅蟳
滋養のあるカニで、通常は濃厚なカニ味噌がたっぷり入っています。紅ズワイガニの米糕やごま油料理によく使われます。風味が濃厚で、食感はしっかりしています。
0
ロブスター
龍蝦
新鮮なロブスター。身は弾力があり美味です。刺身、蒸し料理、スープなどにして食べられます。宴会や祝賀会に最適な高級海鮮食材です。
0
ソデイカ
軟絲仔
イカよりも厚みがあり、シャキシャキとした甘みのある頭足類。五味（ごみ）ソースにつけて食べるか、シンプルに焼くのがおすすめです。旨味たっぷり、食感が素晴らしいです。
0
酢豚キグチ（黄魚）
糖醋黃魚
キグチ（黄魚）を丸ごと揚げ、甘酸っぱい酢豚ソースをかけました。身は繊細で、ソースとよく合います。ご飯によく合います。
0
カニのカレー（銀糸巻付き）
咖哩蟹(附銀絲卷)
濃厚なカレーソースでカニを炒めました。揚げたての銀糸巻（ぎんしけん）をソースにつけて食べるのがおすすめです。風味が独特で、スパイスの香りが濃厚で、ほんのり辛く食欲をそそります。
0
焼き物
以下、価格未表記のものは一皿150元 / 180元
塩焼き鮭腹身
鹽烤鮭魚肚
脂の多い鮭の腹身を塩でシンプルに味付けして焼きました。皮は香ばしく、身は滑らかでジューシーです。レモン汁を絞るとさらに美味しくなります。
TWD380
≈ ¥1,894
0
天然ボラの卵巣
野生烏魚子
台湾特産の塩漬けし、干したボラの卵巣。表面が少し焦げるまで焼き、ネギの芽と大根のスライスを添えて食べます。食感はねっとりとして、塩辛く濃厚です。
TWD380
≈ ¥1,894
0
塩焼き大エビ（匹）
鹽烤大蝦(隻)
大きなエビに塩を塗り、炭火で焼きました。エビ本来の甘みと弾力を保っています。シンプルな海鮮本来の味を好む方におすすめです。
TWD380
≈ ¥1,894
0
焼き豚首肉
烤松阪豬
豚の首肉という貴重な部位。食感はコリコリとして歯ごたえがあります。表面が黄金色に焦げるまで焼き、コショウを振って味付けしました。脂っこくなく、とてもやみつきになります。
TWD220
≈ ¥1,097
0
サバヒー（虱目魚）の腹身の塩焼き
烤虱目魚肚
台湾で一般的なサバヒー（虱目魚）の腹身は脂が豊富です。焼くと脂の香りが溢れ、身は繊細です。骨がないので食べやすいです。
TWD220
≈ ¥1,097
0
サンマ
秋刀魚
サンマを丸ごと塩焼きにし、独特のほろ苦い内臓の風味があります。皮はカリッと、身はしっかりしており、栄養豊富です。定番の和風焼き魚料理です。
TWD150
≈ ¥748
0
魚のあご
魚下巴
魚のあごの部分は脂が豊富で、身は非常に繊細です。外側はカリッと、内側は柔らかくジューシーに焼き上げました。コショウ塩を振ると、風味が格別です。
TWD150
≈ ¥748
0
焼き牛カルビ
烤牛小排
骨付き牛カルビをスライスして焼き上げました。肉はしっかりしており、脂身があり、噛むほどに香ばしさが増します。ビールによく合う濃厚な肉料理です。
TWD180
≈ ¥897
0
味噌魚
味噌漬けの魚の切り身。焼くと味噌の甘じょっぱい焦げた香りがします。魚に味が染み込み、風味がまろやかです。
TWD180
≈ ¥897
0
塩焼き鴨肉串
鹽烤鴨肉串
鴨肉を角切りにして串焼きにし、塩で味付けしました。肉はしっかりしており、鴨油の香りが濃厚です。噛み応えのある食感が好きな方におすすめです。
TWD180
≈ ¥897
0
黒胡椒牛肉串
黑椒牛肉串
牛肉串に黒胡椒ソースを塗り、焼きました。味が辛くて濃厚で、牛肉は滑らかです。濃厚な味の酒の肴です。
TWD180
≈ ¥897
0
クミン風味の羊肉串
孜然羊肉串
羊肉串にクミンパウダーをたっぷりまぶして焼きました。クミンの香りが強く、羊肉の臭みを消します。中央アジア風の特色ある串焼きです。
TWD180
≈ ¥897
0
照り焼き鶏肉
照燒雞肉
鶏肉に甘じょっぱい照り焼きソースを塗り、焼きました。鶏肉は柔らかく味が染み込み、ソースは濃厚で艶があります。老若男女問わず楽しめる味です。
TWD180
≈ ¥897
0
焼き甘エビ
烤甜蝦
殻付き甘エビをそのまま焼き上げました。殻はカリッと、身は甘く、エビの頭の香りが濃厚です。殻をむいて食べると、海鮮の旨味をより感じられます。
TWD180
≈ ¥897
0
塩焼きサバ
鹽烤鯖魚
ノルウェーサバを塩漬けにして焼き上げました。脂が非常に豊富で、身はしっかりしています。レモン汁をかけると、脂っこさが和らぎ、風味が引き立ちます。
TWD180
≈ ¥897
0
焼きサンマ
烤香魚
細長い淡水魚で、身にはほのかな瓜のような香りがします。内臓は少し苦く、後味が甘いです。繊細で上品な焼き魚料理です。
TWD180
≈ ¥897
0
五香風味の塩漬け豚肉
五香鹹豬肉
五香粉で漬け込んだ三枚肉を焼き、スライスしました。皮はもちもち、肉は柔らかく、塩辛くて味がしっかりしています。ニンニクの芽と酢のソースで食べると、独特の風味です。
TWD180
≈ ¥897
0
サラダ、冷菜類
以下、価格未表記のものは一皿120元
海鮮盛り合わせ
綜合海景
豪華な海鮮冷盤の盛り合わせ。刺身、冷製タケノコ、海鮮巻きなど、その日の新鮮な食材が含まれています。宴会や複数人でのシェアにおすすめです。
TWD600
≈ ¥2,990
0
生牡蠣
生蠔
新鮮な生牡蠣。滑らかな食感で、海の風味が満載です。通常はレモン汁や特製五味（ごみ）ソースで食べます。滋養強壮に良い美味しい食材です。
0
水晶鶏肉
水晶油雞腿
ゼリー状の皮を持つ冷製鶏肉。身は滑らかで、ネギ油の香りがします。さっぱりとして脂っこくなく、食感が素晴らしいです。
TWD250
≈ ¥1,246
0
エビのサラダ
明蝦沙拉
大きなエビを茹でて冷まし、マヨネーズと野菜を添えました。身は新鮮で甘く弾力があり、サラダソースが滑らかさを加えています。定番の台湾風冷菜です。
TWD200
≈ ¥997
0
イカの刺身
花枝生魚片
新鮮なイカを薄切りにしました。色は白く、食感は滑らかで甘みがあります。わさび醤油につけて食べると、旨味たっぷりです。
TWD200
≈ ¥997
0
盛り合わせ刺身
綜合生魚片
サーモン、マグロ、メカジキなど、数種類の魚の刺身の盛り合わせ。新鮮な食材で、身は柔らかいです。生食好きには必食です。
TWD180
≈ ¥897
0
鱈（たら）の肝
鱈魚肝
フォアグラのようなクリーミーな鱈（たら）の肝に、玉ねぎのスライスと和風ソースをかけました。口の中で溶け、濃厚で香ばしいです。繊細な和風小鉢です。
TWD180
≈ ¥897
0
梅ソースと山芋の冷菜
冰梅山藥
生の山芋を千切りにし、甘酸っぱい梅ソースをかけました。山芋はねばねばとしてシャキシャキしており、梅ソースは食欲をそそり脂っこさを感じさせません。涼やかで爽やかなヘルシー料理です。
TWD180
≈ ¥897
0
梅ソースとゴーヤの冷菜
冰梅苦瓜
ゴーヤの薄切りを冷やし、梅ソースをかけました。ゴーヤの苦味が梅の甘酸っぱさで中和され、シャキシャキした食感です。夏にぴったりで、暑気払いになります。
TWD180
≈ ¥897
0
タイ風海鮮
泰式海鮮
茹でた海鮮を酸っぱ辛いタイ風ソースで和えました。エビ、イカなどの食材に、玉ねぎと香菜を添えています。酸っぱ辛く食欲をそそる味です。
TWD180
≈ ¥897
0
サラダロブスター
沙拉小龍蝦
小エビの身にマヨネーズとレタスを添えました。身はしっかりしており、ほのかな甘みがあります。人気の冷菜前菜です。
TWD150
≈ ¥748
0
カニ肉のサラダ
蟹肉沙拉
カニカマを細かく裂き、キャベツの千切りとマヨネーズを和えました。食感は柔らかく、甘い味が子供たちに人気です。
TWD150
≈ ¥748
0
宜蘭風豚の肝
宜蘭胆肝
宜蘭特産の漬け豚レバー。特別な製法で作られ、塩辛く硬めの食感で、独特の風味です。じっくり味わう伝統的な美味しさです。
TWD150
≈ ¥748
0
ワサビタコ
芥末章魚
生のタコを角切りにし、辛いワサビの茎と和えました。食感は滑らかでシャキシャキしており、ワサビの香りが鼻に抜けます。お酒のおつまみに最適です。
TWD150
≈ ¥748
0
魚卵のサラダ
魚卵沙拉
魚卵を丸ごと茹でてスライスし、マヨネーズをかけました。魚卵は粒々とした食感で、香りが濃厚です。定番の台湾風海鮮冷菜です。
TWD150
≈ ¥748
0
アスパラガスのサラダ
蘆筍沙拉
新鮮なアスパラガスを冷やし、マヨネーズをかけました。シャキシャキとした甘みがあり、水分たっぷりです。さっぱりとして脂っこさを感じさせない野菜料理です。
TWD150
≈ ¥748
0
アサリ
蚋仔
塩漬けアサリ。醤油とニンニクで漬け込みました。身は柔らかく、塩辛さと新鮮さが合わさっています。台湾の伝統的な前菜です。
TWD150
≈ ¥748
0
黄金イカ
黃金花枝
イカに魚卵入りの黄金ソースを絡めました。食感はカリカリとしており、プチプチとした魚卵の食感が楽しめます。黄金色で食欲をそそる色合いです。
TWD150
≈ ¥748
0
五味（ごみ）タコ
五味章魚
茹でたタコをスライスし、甘酸っぱく辛い五味（ごみ）ソースをかけました。タコはもちもちで、ソースの層が豊かです。定番の台湾風の味です。
TWD120
≈ ¥598
0
玉ねぎの和風和え
和風洋蔥
玉ねぎのスライスを冷やして辛味を抜き、和風ソースと鰹節をかけました。シャキシャキとした食感で、甘酸っぱく食欲をそそります。ヘルシーな和え物です。
TWD120
≈ ¥598
0
炒め物
以下、価格未表記のものは一皿100元
胡椒風味のサザエのグリル
胡椒焗鳳螺
胡椒とスパイスでサザエを乾煎りしました。身はコリコリとしており、胡椒の辛さが染み込んでいます。爪楊枝で取り出して食べると、お酒によく合います。
TWD200
≈ ¥997
0
ごま油と豚首肉の炒め物
麻油松阪豬
豚首肉をごま油、生姜と一緒に炒めました。肉はコリコリとしており、ごま油の香りが濃厚で滋養があります。涼しくなってきた時期に最適です。
TWD200
≈ ¥997
0
鶏肉の椒麻（ジャオマー）炒め
椒麻雞
揚げたての鶏もも肉に、甘酸っぱくピリ辛で痺れるようなソースをかけました。皮はカリッと、肉は柔らかく、刺激的で食欲をそそります。人気のタイ風料理です。
TWD180
≈ ¥897
0
大腸の宮保炒め
宮保大腸
豚モツを揚げてから、乾燥唐辛子、ピーナッツと炒めました。外はカリッと、中は柔らかく、辛さが強いです。食感の層が豊かな濃厚な料理です。
TWD180
≈ ¥897
0
乾し豚モツの炒め物
乾扁肥腸
豚モツを炒めてカリッとさせ、インゲン豆やネギの茎を添えました。脂っこくなく、噛むほどに香ばしさが増します。おつまみに最適です。
TWD180
≈ ¥897
0
イカの醤油炒め
燒汁中卷
イカを特製焼き肉ソースで炒めました。塩加減が良く、イカは新鮮で弾力があります。ソースの香りが濃厚で、ご飯によく合います。
TWD180
≈ ¥897
0
塩酥（イエンシュー）田鶏（カエル）
鹽酥田雞
田鶏（カエル）に衣をつけてカリッと揚げ、コショウとバジルをまぶしました。肉は鶏肉よりも柔らかく、外はカリッとしています。香りが溢れる揚げ物料理です。
TWD180
≈ ¥897
0
エビの宮保炒め
宮保蝦仁
大きなエビを乾燥唐辛子、ピーナッツと炒めました。エビはもちもちで、味が辛いです。見た目、香り、味のすべてが揃った定番の中華料理です。
TWD180
≈ ¥897
0
麻辣（マーラー）田鶏（カエル）
麻辣田雞
田鶏（カエル）肉を麻辣（マーラー）ソースで煮込みました。肉は柔らかく、スープは辛くて痺れます。辛いもの好きにおすすめです。
TWD180
≈ ¥897
0
パイナップルエビマヨ
鳳梨蝦球
揚げたエビ団子とパイナップルをマヨネーズソースで和えました。カリカリで甘酸っぱく、大人から子供まで人気です。台湾の定番炒め物です。
TWD180
≈ ¥897
0
エビの甘酢炒め
糖醋蝦仁
エビに衣をつけて揚げ、甘酢ソースを絡めました。甘酸っぱく食欲をそそり、色が鮮やかです。エビの甘さとソースが完璧に調和しています。
TWD180
≈ ¥897
0
カキの塩酥揚げ
蚵仔酥
新鮮なカキに片栗粉をまぶしてカリッと揚げ、バジルを添えました。外はカリッと、中は柔らかく、海の香りがします。コショウ塩をつけて食べるのが一番です。
TWD180
≈ ¥897
0
ニンニクとカキの炒め物
蒜泥蚵
たっぷりの新鮮なカキを茹で、濃厚なニンニク醤油ソースをかけました。滑らかで甘く、ニンニクの風味が強いです。シンプルながら美味しい海鮮料理です。
TWD180
≈ ¥897
0
カリカリ揚げ豚モツ
脆皮大腸
大腸にネギを詰めて揚げ、外側をカリッとさせました。スライスして食べると、皮はカリカリ、中は柔らかく、ネギの香りが溢れます。コショウ塩をつけるとさらに美味しいです。
TWD180
≈ ¥897
0
カリカリソフトシェルクラブ
香酥軟殼蟹
殻ごとソフトシェルクラブを衣をつけて揚げました。殻はカリカリでそのまま食べられ、身は美味しいです。食感が豊かで、殻をむく手間が省けて便利です。
TWD180
≈ ¥897
0
麻辣（マーラー）ソフトシェルクラブ
麻辣軟殼蟹
ソフトシェルクラブをカリッと揚げ、麻辣（マーラー）スパイスで炒めました。辛くてカリカリで、とても食欲をそそります。ビールによく合います。
TWD180
≈ ¥897
0
金沙（塩漬け卵黄）エビ
金沙鮮蝦
エビを塩漬け卵黄ソースで和えて炒めました。殻に濃厚な塩漬け卵黄がまぶされ、香りが迫ります。塩辛くて美味しい味です。
TWD180
≈ ¥897
0
茹でエビ
燙沙蝦
新鮮なエビをさっと茹でました。身は赤く引き締まり、甘みがあります。わさび醤油につけて食べると、本来の味がよくわかります。
TWD180
≈ ¥897
0
ニンニクとエビの炒め物
蒜泥蝦
新鮮なエビをたっぷりのニンニクで蒸すか、ソースをかけました。ニンニクの風味がエビに染み込み、濃厚な味わいです。底には豆腐が敷かれ、精华を吸い込みます。
TWD180
≈ ¥897
0
台南風エビ巻き
府城蝦卷
台南風の伝統的な揚げエビ巻き。外はカリッと、中にはエビと魚のすり身が入っています。甘辛いソースと漬けキュウリを添えて食べます。
TWD150
≈ ¥748
0
臭豆腐の辛炒め
辣炒臭豆腐
臭豆腐を角切りにし、唐辛子、ひき肉と炒めました。臭みが独特で、辛くて味が染み込んでいます。風味が強い特色ある炒め物です。
TWD150
≈ ¥748
0
インゲン豆の炒め物
乾煸四季豆
インゲン豆を油通しし、ひき肉とエビと炒めました。塩辛く乾燥した食感で、インゲン豆は水分を保っています。ご飯によく合う一品です。
TWD150
≈ ¥748
0
酢豚スペアリブ
糖醋排骨
スペアリブを揚げ、甘酢ソースを絡めました。色が赤く、肉は柔らかく骨から外れやすいです。甘酸っぱい味が食欲をそそります。
TWD150
≈ ¥748
0
スペアリブの椒塩揚げ
椒鹽排骨
スペアリブをカリッと揚げ、コショウと揚げネギをまぶしました。カリカリで塩辛く、歯ごたえがあります。定番のおつまみです。
TWD150
≈ ¥748
0
金沙（塩漬け卵黄）とタケノコの炒め物
金沙鮮竹筍
新鮮なタケノコを塩漬け卵黄で和えて炒めました。タケノコはシャキシャキしており、塩漬け卵黄はクリーミーで塩辛いです。食感の対比が鮮やかで、独特の風味です。
TWD150
≈ ¥748
0
醤油風味の豚レバー炒め
醬燒豬肝
新鮮な豚レバーをスライスし、濃厚なソースで強火で炒めました。豚レバーはちょうど良い火加減で、柔らかくパサつきません。ソースの香りが濃厚で、臭みがありません。
TWD150
≈ ¥748
0
麻辣（マーラー）臭豆腐
麻辣臭豆腐
臭豆腐を麻辣（マーラー）スープで煮込みました。豆腐が辛いスープを吸い込み、ジューシーです。辛くてやみつきになり、辛いもの好きにおすすめです。
TWD150
≈ ¥748
0
ピーマンと牛肉の炒め物
糯米椒牛肉
牛肉と辛くないピーマンを炒めました。ピーマンの独特の香りと、牛肉の滑らかな食感が楽しめます。緑の野菜と肉の完璧な組み合わせです。
TWD150
≈ ¥748
0
レモンチキンウィング
檸檬雞翅
揚げた手羽先に特製レモンソースをかけました。外はカリッと、レモンの爽やかな香りと酸味があります。脂っこさが和らぎ、食欲をそそります。
TWD150
≈ ¥748
0
ネギと牛肉の炒め物
蔥爆牛肉
牛肉と大量のネギを強火で炒めました。肉は新鮮でジューシーで、ネギの香りがします。最も定番の台湾風炒め物です。
TWD150
≈ ¥748
0
キムチと牛肉の炒め物
泡菜牛肉
牛肉と韓国風キムチを炒めました。キムチは酸っぱ辛くシャキシャキしており、牛肉がソースを吸い込んでいます。酸っぱ辛く食欲をそそる味で、ご飯によく合います。
TWD150
≈ ¥748
0
牛肉の炒め物
炒牛肉
空心菜またはチンゲン菜と一緒に炒めた沙茶（サーチャ）牛肉。沙茶ソースの香りが濃厚で、牛肉は滑らかです。台湾の家庭的な美味しさです。
TWD150
≈ ¥748
0
羊肉の炒め物
炒羊肉
羊肉を沙茶（サーチャ）ソースと野菜で炒めました。沙茶ソースが羊肉の臭みを抑え、風味を加えています。香りが濃厚で、滑らかな食感です。
TWD150
≈ ¥748
0
塩酥（イエンシュー）イカの口
鹽酥龍珠
イカの口を衣につけて揚げ、ピーナッツ、ネギ、ニンニク、唐辛子と和えました。食感はもちもちで歯ごたえがあり、外はカリッとしています。ビールの最高のパートナーです。
TWD150
≈ ¥748
0
鶏肉の宮保炒め
宮保雞丁
鶏肉の角切りを乾燥唐辛子、ピーナッツと炒めました。鶏肉は柔らかく、辛くて痺れるような味です。ピーナッツのカリカリ感が食感の層を加えています。
TWD150
≈ ¥748
0
アサリの炒め物
炒海瓜子
新鮮なアサリをバジルと強火で炒めました。身は新鮮で柔らかく、ソースは塩辛くて甘いです。バジルの香りが溢れ、指まで美味しく食べられます。
TWD150
≈ ¥748
0
客家小炒（豚肉、イカ、干し豆腐、セロリなどの炒め物）
客家小炒
豚バラ肉、乾しイカ、干し豆腐、セロリを炒めました。塩辛く光沢があり、食感が豊かで歯ごたえがあります。伝統的な客家料理で、ご飯によく合います。
TWD150
≈ ¥748
0
キムチと卵の炒め物
泡菜蛋
韓国風キムチと卵を混ぜて炒めました。卵の香りとキムチの酸っぱ辛さが合わさり、滑らかな食感です。シンプルながら風味豊かな家庭料理です。
TWD150
≈ ¥748
0
セロリとイカの炒め物
芹菜中卷
イカとセロリの茎を炒めました。イカは新鮮で弾力があり、セロリはシャキシャキしています。さっぱりとした味で、食材本来の味が楽しめます。
TWD150
≈ ¥748
0
ニンニク風味のイカ
蒜香中卷
イカを揚げてから、ニンニクの揚げ玉と和えました。外はカリッと、中は柔らかく、ニンニクの香りが濃厚です。濃厚な味と揚げ物が好きな方におすすめです。
TWD150
≈ ¥748
0
麻辣（マーラー）イカ
麻辣花枝
イカをスライスし、麻辣（マーラー）ソースで炒めました。食感はカリカリとしており、辛さが強いです。辛い味がやみつきになります。
TWD150
≈ ¥748
0
アスパラガスとエビの炒め物
蘆筍蝦仁
エビとアスパラガスを炒めました。色が鮮やかで、シャキシャキとした甘みがあります。さっぱりとしたヘルシーな料理です。
TWD150
≈ ¥748
0
カキと豆豉（まめとう）の煮込み
蔭豉蚵
新鮮なカキを豆豉（まめとう）と豆腐で煮込みました。豆豉は甘く、カキは柔らかいです。塩辛いソースがご飯によく合います。
TWD150
≈ ¥748
0
アサリの炒め物
炒蛤蜊
アサリを千切り生姜とバジルで炒めました。アサリは新鮮で甘く、バジルの香りがします。定番の炒め物です。
TWD150
≈ ¥748
0
塩酥豚肉の炒め物
炒鹹豬肉
塩漬け豚肉のスライスとネギの芽を炒めました。塩辛い豚肉と甘いネギの芽が合わさり、脂っこくありません。お酒によく合う一品です。
TWD150
≈ ¥748
0
ニンニクと豚バラ肉の冷菜
蒜泥白肉
豚バラ肉のスライスを茹で、ニンニク醤油ソースをかけました。肉は脂っこくなく、ニンニクの風味が引き立ちます。シンプルで美味しい定番冷菜です。
TWD150
≈ ¥748
0
五更腸旺（モツと鴨血のピリ辛煮込み）
五更腸旺
大腸と鴨の血を辛いスープで煮込みました。食感は滑らかで、スープは酸っぱ辛くほんのり痺れます。この料理名は、鍋の底のアルコールランプが加熱し続けることに由来します。
TWD150
≈ ¥748
0
生姜と豚モツの炒め物
薑絲大腸
大腸と大量の生姜の千切り、酢を強火で炒めました。大腸はもちもちで、酸味が強いです。酸っぱくて食欲をそそる味で、客家料理の代表作です。
TWD150
≈ ¥748
0
酢豚
糖醋里肌
豚肉の細切りを揚げ、甘酢ソースを絡めました。外はカリッと、中は柔らかく、甘酸っぱくて美味しいです。失敗のない定番家庭料理です。
TWD150
≈ ¥748
0
酢豚魚
糖醋魚片
骨なし魚の切り身を揚げ、甘酢ソースを絡めました。身は繊細で骨がなく、甘酸っぱくて食べやすいです。高齢者や子供に適しています。
TWD150
≈ ¥748
0
タニシの炒め物
炒螺肉
タニシをバジルと沙茶（サーチャ）ソースで強火で炒めました。タニシはコリコリとしており、ソースは濃厚で辛いです。台湾特有のおつまみです。
TWD150
≈ ¥748
0
豚肉の唐揚げ（椒塩味）
椒鹽里肌
豚肉の細切りをカリッと揚げ、コショウを振って味付けしました。食感はしっかりしており、塩辛くて脂っこくありません。シンプルながら飽きのこない揚げ物料理です。
TWD150
≈ ¥748
0
ナスとひき肉のピリ辛炒め
魚香茄子
ナスとひき肉を豆板醤で煮込みました。ナスは柔らかく味が染み込み、ソースは塩辛く甘いです。名前に魚とありますが魚は入っておらず、ご飯によく合う一品です。
TWD150
≈ ¥748
0
ピータンの宮保炒め
宮保皮蛋
ピータンに衣をつけて揚げ、宮保風に炒めました。外はカリッと、中はとろりとしています。スパイシーな味付けがピータンの臭みを消しています。
TWD150
≈ ¥748
0
ふわふわ卵とエビの炒め物
滑蛋蝦仁
エビと半熟ふわふわ卵をあんかけ炒めしました。滑らかでしっとりとしており、卵の香りが濃厚です。あっさりとして美味しく、老若男女問わず楽しめます。
TWD150
≈ ¥748
0
塩漬け卵とヘチマの炒め物
鹹蛋絲瓜
翡翠色のヘチマと塩漬け卵の炒め物。ヘチマは甘くてジューシーで、塩漬け卵の黄身がまぶされています。さっぱりとした塩味と香りが特徴です。
TWD150
≈ ¥748
0
塩漬け卵とゴーヤの炒め物
鹹蛋苦瓜
ゴーヤの薄切りと塩漬け卵を炒めました。塩漬け卵の塩味がゴーヤの苦味を和らげ、甘みを引き出します。定番の台湾風野菜料理です。
TWD150
≈ ¥748
0
バター風味のエリンギ
奶油杏鮑
エリンギをバターで炒めました。エリンギはアワビのような弾力があり、バターの風味が濃厚です。シンプルながら美味しい一品です。
TWD120
≈ ¥598
0
看板豆腐
招牌豆腐
お店特製の豆腐料理。通常は鶏蛋豆腐（鶏卵豆腐）を揚げてから煮込みます。食感は柔らかく、ソースは塩辛くて香ばしいです。
TWD120
≈ ¥598
0
アサリとヘチマの炒め物
蛤蜊絲瓜
ヘチマとアサリの煮込み。過度な味付けはせず、アサリの旨味とヘチマの甘みを活かしています。スープは美味しく、さっぱりとしていて脂っこさを感じさせません。
TWD120
≈ ¥598
0
臭味同士（臭豆腐とピータンなどの炒め物）
臭味相同
創作料理名で、通常は臭豆腐とピータンやモツなどを一緒に炒めたものを指します。風味が独特で強烈で、好きな人はとても気に入ります。
TWD120
≈ ¥598
0
カラフトシシャモの塩酥揚げ
炸喜相逢
丸ごと一匹の柳葉魚（シシャモ）に衣をつけて揚げました。腹の中の魚卵が最大の特徴です。噛むと魚卵が弾ける食感が面白いです。
TWD120
≈ ¥598
0
揚げゴボウ
炸牛蒡
ゴボウを千切りにしてカリッと揚げ、ゴマと砂糖をまぶしました。クッキーのようなカリカリで甘い食感です。ヘルシーな揚げ物のおやつです。
TWD120
≈ ¥598
0
塩酥（イエンシュー）小エビ
鹽酥溪蝦
小エビを丸ごとカリッと揚げ、ネギ、ニンニク、唐辛子と和えました。殻ごと食べられ、カルシウム補給にもなります。塩辛くてやみつきになるおつまみです。
TWD120
≈ ¥598
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辛い剣筍（けんちく）
辣味劍筍
柔らかい剣筍（けんちく）を豆板醤で炒めました。剣筍はシャキシャキとした食感で、塩辛く食欲をそそります。ご飯によく合います。
TWD120
≈ ¥598
0
麻婆豆腐
柔らかい豆腐とひき肉を麻辣（マーラー）ソースで煮込みました。花椒の痺れるような辛さと唐辛子の辛さが絡み合っています。滑らかな食感で、ご飯によく合います。
TWD100
≈ ¥498
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干し豆腐と豚肉細切りの炒め物
豆干肉絲
干し豆腐の千切りと豚肉の細切りを炒めました。シンプルな醤油味で、塩辛く家庭的です。食感が豊かで、万人受けする味です。
TWD100
≈ ¥498
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揚げ豆腐
炸豆腐
木綿豆腐を角切りにして黄金色に揚げ、外側はカリッと、中は柔らかくしました。ニンニク醤油につけて食べます。シンプルで素朴な美味しさです。
TWD100
≈ ¥498
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スープ類
以下、価格未表記のものは一皿150元
サバヒー（虱目魚）腹身のスープ
虱目魚肚湯
サバヒー（虱目魚）の腹身を丸ごとスープにし、生姜の千切りで臭みを消しました。腹身は脂が豊富で、スープは甘くさっぱりとしています。栄養価が高いです。
TWD220
≈ ¥1,097
0
カキのスープ
蚵仔湯
新鮮なカキと酸菜（サンツァイ）、生姜の千切りを煮込んだスープ。カキは美味しく、スープには酸菜の甘みがあります。さっぱりとしていて、お酒の後にぴったりな温かいスープです。
TWD180
≈ ¥897
0
新鮮な魚の味噌汁
鮮魚味噌湯
魚の切り身と豆腐を煮込んだ味噌汁。甘い味で、胃に優しく心地よいです。よくある添え物のスープです。
TWD150
≈ ¥748
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魚と生姜の千切りスープ
鮮魚薑絲湯
新鮮な魚の切り身をクリアスープにし、大量の生姜の千切りで風味を引き立てました。スープは澄んでいて美味しく、魚本来の味が楽しめます。
TWD150
≈ ¥748
0
海鮮豆腐あんかけ
海鮮豆腐羹
エビやイカなどの海鮮の角切りと豆腐が入ったとろみのあるスープ。滑らかで旨味たっぷりです。ご飯にかけて食べるのがおすすめです。
TWD150
≈ ¥748
0
酸菜（サンツァイ）と豚モツのスープ
酸菜肚片湯
豚モツのスライスと酸菜（サンツァイ）を煮込みました。豚モツは柔らかく、スープは酸っぱくて食欲をそそります。伝統的な台湾風スープです。
TWD150
≈ ¥748
0
キス（吻仔魚）のあんかけ
吻仔魚羹
キス（吻仔魚）と海藻、野菜を煮込んだあんかけスープ。栄養豊富で、滑らかな食感です。あっさりとして美味しい味です。
TWD150
≈ ¥748
0
アサリスープ
蛤蜊湯
アサリのシンプルなクリアスープに、生姜の千切りと紹興酒を加えました。アサリは甘く、スープは澄んでいます。食材の新鮮さを最も引き出すスープです。
TWD150
≈ ¥748
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鉄板料理
以下、価格未表記のものは一皿120元
鉄板エビ
鐵板蝦仁
エビが熱い鉄板でジュージューと音を立て、黒胡椒ソースをかけました。香りが濃厚で、エビは弾力があります。見た目と味覚の二重の楽しみです。
TWD180
≈ ¥897
0
鉄板カキ
鐵板鮮蚵
たっぷりのカキを鉄板に乗せ、黒豆豉（くろまめとう）ソースと豆腐を添えました。カキは新鮮で柔らかく、ソースの香りが食欲をそそります。ご飯によく合います。
TWD180
≈ ¥897
0
鉄板牛カルビ
鐵板牛小排
牛カルビを鉄板で焼き、ソースをかけました。肉は歯ごたえがあり、香りが溢れています。熱々で提供され、食欲をそそります。
TWD150
≈ ¥748
0
鉄板ダチョウ肉
鐵板鴕鳥肉
ダチョウ肉は牛肉に似ていますが、より柔らかく低脂肪です。鉄板で炒め、肉は柔らかくジューシーです。ヘルシーな赤身肉の選択肢です。
TWD150
≈ ¥748
0
鉄板牛ヒレ肉
鐵板牛柳
牛肉のスライスと玉ねぎ、パプリカを鉄板で炒めました。黒胡椒ソースは辛くて濃厚で、牛肉は滑らかです。定番の鉄板料理です。
TWD150
≈ ¥748
0
鉄板イカ
鐵板花枝
イカをスライスし、甘酸っぱいソースで鉄板で焼きました。イカはもちもちで、食感が豊かです。熱々で、香りが魅力的です。
TWD150
≈ ¥748
0
鉄板豆腐
鐵板豆腐
厚揚げ豆腐を鉄板に乗せ、醤油あんをかけました。外はカリッと、中は柔らかく、豆の香りが濃厚です。シンプルで美味しい鉄板料理です。
TWD120
≈ ¥598
0
三杯料理
以下、価格未表記のものは一皿150元
鶏肉の三杯炒め
三杯雞
鶏肉を醤油、紹興酒、ごま油の「三杯」ソースで味付けし、バジルを加えました。香りが強く、鶏肉に味が染み込んでいます。台湾で最も代表的な料理の一つです。
TWD180
≈ ¥897
0
田鶏（カエル）の三杯炒め
三杯田雞
田鶏（カエル）肉は鶏肉よりも柔らかく、三杯ソースで調理されます。肉は柔らかく味が濃く、バジルの香りがします。田鶏が好きな方におすすめです。
TWD180
≈ ¥897
0
イカの三杯炒め
三杯中卷
イカを輪切りにし、三杯ソースで煮詰めました。弾力があり、ソースの香りが濃厚です。バジルとごま油の香りが海鮮と完璧に調和しています。
TWD180
≈ ¥897
0
三杯モツ
三杯大腸
豚モツを揚げてから三杯ソースで炒めました。外はカリッと、中は柔らかく、歯ごたえがあります。濃厚なソース味が最高の酒の肴です。
TWD180
≈ ¥897
0
ピータンの三杯炒め
三杯皮蛋
ピータンを揚げてから三杯ソースで調理しました。食感はもちもちとして独特で、ソースがピータンの臭みを消しています。創造的で美味しい料理です。
TWD150
≈ ¥748
0
三杯エリンギ
三杯杏鮑菇
エリンギを三杯ソースで炒めました。キノコがソースを吸い込み、ジューシーで弾力があります。ベジタリアンも楽しめる三杯料理です（調味料をご確認ください）。
TWD150
≈ ¥748
0
三杯厚揚げ
三杯嫩豆腐
鶏蛋豆腐（鶏卵豆腐）を揚げてから三杯ソースで煮込みました。豆腐が濃厚なソースを吸い込み、柔らかく味が染み込んでいます。ご飯によく合う一品です。
TWD150
≈ ¥748
0
三杯豚の血の餅
三杯米血糕
もち米の血の餅を角切りにして揚げ、三杯ソースを絡めました。外はカリッと、中はもちもちで、食感が豊かです。ごま油とバジルの香りがします。
TWD150
≈ ¥748
0
シェフのおすすめ
以下、価格未表記のものは一皿150元
豆酥（とうす）と鱈（たら）の料理
豆酥鱈魚
鱈（たら）を蒸し、香ばしく炒めた豆酥（とうす）を乗せました。鱈は滑らかで、豆酥は塩辛くカリカリしています。食感の層が豊かな定番の魚料理です。
TWD320
≈ ¥1,595
0
水煮牛肉
四川の名菜。牛肉を辛い油のスープでしゃぶしゃぶしました。麻辣（マーラー）の鮮やかな香りで、肉は滑らかです。辛いもの好きには必食の一品です。
TWD250
≈ ¥1,246
0
揚げ油条とカキ
油條鮮蚵
カキを煮込み、カリカリに揚げた油条（ユーティヤオ）の上に乗せました。油条がスープを吸って柔らかくなり、カキは滑らかです。食感が豊かで面白いです。
TWD250
≈ ¥1,246
0
塩酥（イエンシュー）エビ
鹽酥好蝦
エビに衣をつけてカリッと揚げ、コショウと香辛料で和えました。殻はカリッと、身は新鮮で甘いです。香ばしくてやみつきになります。
TWD200
≈ ¥997
0
カニ味噌豆腐あんかけ
蟹黃豆腐煲
鶏蛋豆腐（鶏卵豆腐）とカニ味噌ソースを一緒に煮込みました。色が黄金色で、風味が濃厚です。滑らかな食感で、ご飯にかけて食べるのに最適です。
TWD180
≈ ¥897
0
ナスと大腸の煮込み
茄腸煲
ナスと大腸を土鍋で煮込みました。ナスは柔らかく味が染み込み、大腸はもちもちです。ソースの香りが濃厚で、熱々です。
TWD180
≈ ¥897
0
塩焼きエビ
鹽焗蝦
新鮮なエビを熱した塩の上で焼き上げました。エビ本来の旨味を閉じ込め、ほのかな塩の香りがします。身は引き締まって甘いです。
TWD180
≈ ¥897
0
二色ソーセージのグリル
雙色烤腸
通常はソーセージともち米ソーセージの組み合わせで、焼いてからスライスします。食感が豊かで、肉の香りと米の香りがします。台湾の夜市の味です。
TWD160
≈ ¥797
0
ピータンとツルムラサキの炒め物
皮蛋地瓜葉
茹でたツルムラサキをピータンの細切りとソースで和えました。ピータンの独特の香りがツルムラサキの味を豊かにしています。滑らかで独特の食感です。
TWD150
≈ ¥748
0
ふわふわ卵とカニ肉の炒め物
滑蛋蟹肉
カニ肉と卵をふわふわに炒めました。しっとり柔らかく、旨味たっぷりです。あっさりとして栄養満点です。
TWD150
≈ ¥748
0
四季豆と豆腐の炒め物
四季天香腐
臭豆腐の千切りとインゲンを炒めました。臭豆腐は香ばしく、インゲンはシャキシャキしています。塩辛くて食欲をそそる味で、お酒によく合います。
TWD150
≈ ¥748
0
黄金エリンギ
黃金杏鮑菇
エリンギを塩漬け卵黄の金沙（きんしゃ）ソースで和えました。キノコはジューシーで、外側は塩辛くサラサラしています。黄金色で食欲をそそる色合いです。
TWD150
≈ ¥748
0
ネギと豚の角煮
蔥燒大荷包
目玉焼きを焼いてからネギの茎と醤油で煮込みました。卵がソースを吸い込み、シンプルながら家庭的な懐かしい料理です。
TWD150
≈ ¥748
0
剁椒（みじん切り唐辛子）とピータン
剁椒皮蛋
ピータンに特製剁椒（みじん切り唐辛子）ソースをかけました。唐辛子の鮮烈な辛さとピータンの濃厚さが合わさっています。濃厚な味の冷菜前菜です。
TWD150
≈ ¥748
0
各種鍋物
季節限定
魚の頭の土鍋
砂鍋魚頭鍋
揚げたての大きな魚の頭と白菜、豆腐などを土鍋で煮込みました。スープは濃厚で甘く、沙茶（サーチャ）の香りがします。皆で囲んで食べるのに適しています。
TWD680
≈ ¥3,389
0
キムチ海鮮鍋
泡菜海鮮鍋
韓国風キムチ鍋に、数種類の海鮮を入れました。スープは酸っぱ辛く食欲をそそり、海鮮は新鮮で美味しいです。体を温め、満足感のある鍋です。
TWD680
≈ ¥3,389
0
イカとタニシとネギの鍋
魷魚螺肉蒜鍋
台湾の昔ながらの酒家の定番料理。乾しイカ、タニシ缶詰、大量のニンニクの芽を煮込みました。スープは甘く濃厚で、独特の風味です。
TWD600
≈ ¥2,990
0
ザーサイと鶏肉の鍋
刈菜雞肉鍋
ザーサイ（芥菜）と鶏肉を煮込んだスープ鍋。ザーサイは少し苦く後味が甘く、スープはさっぱりとして美味しいです。伝統的な滋養スープです。
TWD600
≈ ¥2,990
0
ごま油と鶏肉の鍋
麻油雞肉鍋
鶏肉を黒ごま油で炒め、紹興酒で煮込みました。香りが濃厚で、スープは甘く滋養があります。冬の滋養食に最適です。
TWD600
≈ ¥2,990
0
クコと山薬（山芋）の鶏鍋
枸杞淮山雞鍋
漢方薬材のクコと山薬（山芋）を加えた鶏肉スープ。スープは甘く、薬膳の風味が穏やかです。健康的で滋養があります。
TWD600
≈ ¥2,990
0
パイナップルとゴーヤと鶏肉の鍋
鳳梨苦瓜雞
パイナップル漬けとゴーヤ、鶏肉を一緒に煮込みました。パイナップルの甘じょっぱさがゴーヤの苦味を中和しています。スープはまろやかで、煮込むほどに美味しくなります。
TWD600
≈ ¥2,990
0
アサリと田鶏（カエル）の鍋
蛤蜊田雞鍋
アサリと田鶏（カエル）の肉を煮込んだクリアスープ鍋。田鶏の肉は柔らかく、アサリは新鮮で甘いです。スープは非常に美味しくさっぱりとしています。
TWD600
≈ ¥2,990
0
麺類、ご飯類、その他
練乳銀糸巻（ぎんしけん）
煉乳銀絲卷
銀糸巻（ぎんしけん）をカリッと揚げ、練乳をかけました。外はカリッと、中は柔らかく、甘くて美味しいです。完璧なデザートです。
TWD120
≈ ¥598
0
豚肉細切り炒め麺
肉絲炒麵
油麺（ユーメン）と豚肉細切り、野菜を炒めました。麺がソースを吸い込み、もちもちした食感です。シンプルで満足感のある主食です。
TWD100
≈ ¥498
0
豚肉細切りチャーハン
肉絲炒飯
米と豚肉細切り、卵を強火で炒めました。一粒一粒がはっきりしており、鍋の香ばしさが十分です。香りが溢れる定番チャーハンです。
TWD100
≈ ¥498
0
青菜
旬の新鮮な野菜を、通常はニンニクで炒めます。野菜のシャキシャキとした食感と甘みを保っています。さっぱりとして脂っこさを感じさせません。
0
持ち帰り白米
外帶白飯
香ばしい白米。味が濃い炒め物によく合います。
TWD10
≈ ¥50
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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