カシュウカイセンハンテン

四川風の名菜。鶏肉を黄金色にカリッと揚げ、たっぷりの乾燥唐辛子、花椒、ピーナッツと共に炒める。鶏肉は外はカリッと中は柔らかく、麻辣で風味豊かで、鍋の香りが強く、おつまみやご飯によく合う。

伝統的な広東風滋養スープ鍋。たっぷりの白胡椒粒、豚の胃、鶏肉を煮込む。スープは乳白色で、濃厚な胡椒の辛味があり、胃を温め寒さを追い出し、豚の胃は歯ごたえがあり、鶏肉は柔らかい。

秘製スパイシーソースで鶏肉を煮込んだ土鍋料理。鶏肉はソースの旨味を吸収し、スパイシーで食欲をそそる。玉ねぎやコリアンダーなどが一般的で、食感が豊か。

定番の四川料理。脂身と赤身のバランスが良い豚バラ肉を選び、一度茹でてから炒める。ニラ、豆鼓、豆板醤と共に炒め、肉の色は鮮やかな赤色で、脂っこくなく、塩辛くてわずかにスパイシー。

新鮮なエビを揚げて殻をカリッとさせ、唐辛子、花椒、スパイスと共に炒める。エビは甘くてプリプリしており、殻はスパイシーな味でコーティングされ、乾燥していてカリカリした食感。

伝統的な四川風茹で料理。スープは鮮やかな赤色で、唐辛子油と花椒がたっぷり。食材（魚の切り身や牛肉など）はスパイシーなスープで茹でられ、底には通常もやしやタケノコが敷かれている。麻辣で柔らかい食感。

胡椒豚胃鶏に似たスープだが、鶏足が加わっている。スープは胡椒の風味が強く、鶏足は柔らかく煮込まれており、コラーゲンが豊富で、胃を温め、滋養がある。

日中融合料理。新鮮で柔らかい牛ヒレ肉をスライスし、和風わさびソースで炒める。牛肉は柔らかくジューシーで、わさび特有のピリッとした爽やかな食感。

フライパンで焼いた、または揚げたポークチョップに、特製和風わさびソースをかける。ポークチョップはしっかりとした食感で、外側はわずかにカリッとしており、ソースの刺激が肉の油っこさを中和する。

黄金色に揚げた手羽中を、和風わさびパウダーまたはソースで和える。外側はカリカリ、鶏肉は柔らかく、わさびの辛味が食欲を増進させる。

香港の屋台料理。新鮮なアサリを唐辛子、豆板醤、米酒を加えたスープで煮る。アサリは甘く、酒と唐辛子の風味が染み込み、スープは濃厚で、おつまみに最適。

香港の避風塘風の調理法。手羽中をカリッと揚げ、たっぷりの揚げニンニク、豆豉、唐辛子と共に炒める。ニンニクの香りが食欲をそそり、乾燥していてカリカリ、塩辛くてわずかにスパイシー。

湖南風の名物料理。新鮮な魚の頭（魚の浮き袋）に、たっぷりの刻み唐辛子を乗せて蒸す。魚の肉は柔らかく、コラーゲンが豊富で、刻み唐辛子の酸っぱくて辛い味が魚の肉に染み込み、食欲をそそる。

定番の広東料理。エビを揚げ、塩漬け卵黄を炒めて作った黄金色のソースを絡める。食感はサラサラした塩漬け卵黄の香りが濃厚で、エビの甘みと完璧に調和している。

竹籠に入った蒸しご飯。ご飯の上に干し貝柱、干しエビなどの海鮮を乗せる。蓮の葉を敷いて蒸し、ご飯は海鮮の旨味と蓮の葉の香りを吸収して、柔らかい食感。

鶏肉を蓮の葉で包み、竹籠に入れて蒸す。鶏肉は柔らかくジューシーで、ほのかな蓮の葉の香りがし、食材本来の味を保ち、あっさりしていて油っこくない。

殻付きエビを米の上に並べ、たっぷりのニンニクを加えて蒸す。エビはプリプリで、ニンニク油がご飯に染み込み、一口ごとにニンニクと海鮮の風味がする。

手羽中を揚げ焼きし、バターとニンニクのソースを絡める。バターのクリーミーな香りとニンニクの辛味が交差し、外側はカリカリで油っぽく、独特の風味。

厚切りのポークチョップを黄金色に揚げ焼きし、ガーリックバターソースをかける。ポークチョップは柔らかくジューシーで、濃厚なバターとガーリックの香りがご飯によく合う。

手羽中を漬け込んで揚げ、甘いハニーソースを絡める。色が黄金色で光沢があり、甘さと塩味のバランスが良く、大人も子供も好き。

ポークチョップを熟成させ、濃厚なハニーソースを絡める。肉は柔らかく、甘味が際立ち、香港の定番家庭料理。

揚げたポークチョップをカットし、甘酸っぱいサラダソース（マヨネーズ）をかける。フルーツや野菜が付くこともあり、外はカリッと中は柔らかく、ソースは甘酸っぱくて食欲をそそり、油っこさを中和する。

店の看板炒めビーフン。エビ、細切り肉、卵、野菜などが豊富。ビーフンは乾燥していて歯ごたえがあり、鍋の香りが強く、味が調和している。

広東風炒麺。麺を両面黄金色にカリッと焼き、細切り肉、もやし、ニラで作ったあんかけをかける。麺は外はカリッと中は柔らかく、食感の層が豊か。

五目炒麺。豚肉、イカ、内臓、野菜などが一般的。濃厚なあんかけがカリッと焼いた麺にかかっており、ボリューム満点。

豆豉ソースと唐辛子で炒めたスペアリブをあんかけにした麺料理。スペアリブは塩辛くてわずかにスパイシー、豆豉の風味が強く、歯ごたえのある麺と合う。

香港の定番朝食または粥麺店のメニュー。細麺を上質な醤油、もやし、ニラ、玉ねぎと共に強火で炒める。鍋の香りが重要で、均一な色合いで、シンプルながら美味しい。

ビーフンと漬け込んだ牛肉のスライスをサテソースで炒める。サテソースの濃厚なピーナッツとスパイスの風味がビーフンを包み込み、乾燥していてスパイシーな食感。

魚香茄子（塩漬け魚のみじん切り、ナス、ひき肉を炒めたもの）とビーフンを組み合わせる。ビーフンは魚香ソースの塩辛さと旨味を吸収し、独特で濃厚な風味。

カレー風味の炒めビーフン。チャーシュー、エビ、卵、野菜などが一般的。鮮やかな黄金色で、わずかにスパイシーな香りがし、乾燥していて歯ごたえが良い。

甘酸っぱい炒めビーフン。甘酢ソースまたはケチャップを加えることが多い。具材が豊富で、味が食欲をそそり、ビーフンはややしっとりしている。

日本のうどんを数種類の海鮮（エビ、イカなど）や野菜と共に乾炒めする。うどんはモチモチした食感で、海鮮の旨味と醤油の香りを吸収している。

河粉を季節の野菜と牛肉のスライスと共に炒め、通常はしっとりとしたあんかけにする。牛肉は柔らかく、野菜はシャキシャキしており、河粉は滑らか。

季節野菜と牛河に似ているが、肉は豚肉のスライスに変更されている。味が比較的あっさりしており、家庭的で、牛肉を食べない人に適している。

イカのスライスを豆豉ソースとピーマン、唐辛子と共に炒め、河粉にかける。イカはプリプリ、豆豉ソースは塩辛くて食欲をそそり、人気の屋台料理。

豆豉蒸しスペアリブをあんかけとして河粉にかける。スペアリブは味が染み込んで柔らかく、ソースが豊富で、河粉をより美味しくする。

河粉を炒め、滑らかな卵とエビのあんかけをかける。卵は滑らかで、エビはプリプリしており、しっとり滑らかな食感。

濃厚なサテソースで牛肉を調理し、河粉にかける。サテソースの香りは濃厚でわずかにスパイシー、牛肉は柔らかく、風味が豊か。

香港で最も定番の炒め麺の一つ。河粉と牛肉、もやし、ニラ、玉ねぎを強火で炒める。鍋の香りが重要で、河粉は均一な色合い、牛肉は柔らかく、乾燥していて油っこくない。

マレーシア風炒め河粉。通常、中華ソーセージ、魚の切り身、エビ、卵、もやしを加え、黒醤油と唐辛子ソースで味付けする。色が濃く、塩辛くて濃厚な風味。

冬の季節鍋。羊バラ肉を腐乳、柱侯醤、数種類の薬材と共に煮込む。羊肉は柔らかく煮込まれ、臭みがなく、スープは濃厚で、通常はレタスや湯葉と共に食べる。

スッポン（甲魚）を使った滋養スープ鍋。薬材と共に煮込む。スープは美味しく、コラーゲンが豊富で、陰を滋養し腎臓を補う効果がある。

胡椒豚胃鶏の鍋バージョン。スープは胡椒の風味が強く、他の食材をしゃぶしゃぶするのに使える。胃を温め寒さを追い出し、独特の風味。

花彫酒と薬材で煮込んだスープ。新鮮な鶏肉を加える。スープは酒の香りが豊かで、鶏肉は甘く、血行を促進する滋養作用がある。

四川風鶏鍋。スープは麻辣で風味豊かで、鶏肉は味が染み込んでいる。濃厚な味付けや辛いものが好きな人に最適。

フナをメインに、湯葉を加えて煮込んだ鍋料理。魚の肉は柔らかく、湯葉は魚のスープの旨味を吸収して美味しい。

高品質なアンガス牛のスライス。マーブル模様が豊富。鍋で数秒しゃぶしゃぶするだけで食べられる。肉は柔らかく、牛肉の風味が濃厚。

アメリカ産の大きな生牡蠣。肉厚でジューシー。鍋で茹でると、甘くてジューシーで、海の香りがする。

あっさりとした鍋スープ。豆腐と野菜が中心。味がさっぱりしており、食材本来の味を楽しみたい人やあっさり食べたい人に最適。

香港の定番鍋スープ。ピータンとたっぷりのコリアンダー（香菜）を加える。スープは熱を冷まし、独特の香りがし、煮込むほど濃厚になる。

濃厚なピーナッツサテ風味のスープ。香りが濃厚でわずかにスパイシー。牛肉や肉類をしゃぶしゃぶするのに特に美味しく、スープがよく絡む。

四川風麻辣スープ。大量の乾燥唐辛子と花椒を使用。スープは鮮やかな赤色で、麻辣で刺激的な味わいで、辛いものが好きな人に最適。

フナの切り身と湯葉をメインにした鍋。フナの肉はしっかりしており、魚の味が甘く、湯葉は魚のスープの旨味を吸収して美味しい。

新鮮なイカをすりつぶしたペースト状のすり身。スプーンで鍋に入れ、茹でて作る。食感はプリプリで弾力があり、新鮮な味がする。

新鮮なエビをすりつぶしたエビペースト。茹でるとピンク色になり、甘くてプリプリした食感で、本物のエビの食感を感じられる。

新鮮な白うなぎ（鰻）のスライス。肉質は歯ごたえがあり、魚油が豊富で、鍋で茹でると非常に美味しい。

貴重な乾物。フカヒレ製品。水で戻してから鍋で柔らかく煮る。食感はとろとろで滑らかで、コラーゲンが豊富。

店の看板五目鍋。通常、海鮮、肉、乾物などの豪華な食材が豊富に含まれている。食材が豊富で、スープは美味しく濃厚。

エビやイカなどの数種類の海鮮と季節の野菜を合わせたあっさりとした土鍋料理。スープは甘く、野菜はシャキシャキしており、健康的で美味しい。

ウシガエル（食用蛙）を生姜のスライス、ネギと共に炒め、鍋で煮込む。ウシガエルの肉は鶏肉のように柔らかく、生姜とネギの香りが臭みを消し、風味が豊か。

伝統的な広東風煮込み料理。鴨の足は骨から外れるほど柔らかく煮込み、フカヒレはとろとろ、椎茸は肉厚。ソースは濃厚でコラーゲンが豊富、まろやかな味わい。

人気の土鍋料理。牛、エノキダケ、春雨をサテソースで煮込む。春雨は濃厚なサテスープを吸収しており、非常に食欲をそそり、ご飯によく合う。

白うなぎのスライスと豚バラ肉（火腩）、たっぷりのニンニクを一緒に煮込む。白うなぎは歯ごたえがあり油っぽく、豚バラ肉は塩辛さと香ばしさを加え、ニンニクは柔らかい。濃厚な味付けの美味しい料理。

鶏肉と干しエビをXO醤で煮込む。XO醤のピリ辛さが鶏肉と干しエビの旨味を引き立て、香りが食欲をそそる。

大きな魚の頭を焼いて砂鍋で煮込む。通常、生姜とネギ、濃厚なソースと共に。魚の頭はコラーゲンが豊富で、肉は柔らかく、鍋の香りが強い。

たっぷりの生姜とネギで炒め煮した魚頭鍋。生姜とネギの辛味が魚の臭みを完璧に消し、魚の頭の美味しさを引き立てる。

魚の切り身と生麩（麩の団子）を煮込む。干し貝柱を散らして旨味を加え、生麩は甘いスープを吸収している。

豚の内臓（豚レバー、豚腸など）をきれいに洗い、春雨と共にサテスープで煮込む。豚の内臓は歯ごたえがあり、サテソースの風味が強く、春雨に味が染み込んでいる。

揚げた魚の切り身と柔らかいナスを一緒に煮込む。魚の切り身は外はカリッと中は柔らかく、ナスは魚香ソースを吸収し、柔らかくてご飯によく合う。

ウシガエル（田鶏）の足を薄く衣につけて黄金色に揚げ、コショウと塩、唐辛子のみじん切り、ニンニクを散らして炒める。外はカリッと中は柔らかく、塩辛くてわずかにスパイシーで、最高のおつまみ。

ウシガエル（食用蛙）の肉を温かい油でゆっくり火を通し、肉質を非常に柔らかく保つ。通常はシンプルな生姜ネギやニラで味付けされ、あっさりとして美味しい。

広東風炒め物。エビやイカなどの乾物と季節の野菜（ニラなど）を組み合わせる。鍋の香りが強く、歯ごたえがあり、塩辛くて彩り豊か。

煎釀三寶（通常は魚のすり身を詰めたピーマン、ナス、豆腐）を避風塘風の揚げニンニクと唐辛子で炒める。伝統的な屋台料理の高級版で、カリカリで食欲をそそる。

揚げた魚の切り身と柔らかい豆腐を一緒に鍋で煮る。豆腐は柔らかく、魚の切り身は美味しく、ソースはあっさりしており、老若男女問わず楽しめる。

砂鍋の高温で鶏肉を乾煎りして調理する。提供時に「ジュージュー」という音がする。ソースの香りが濃厚で、鶏肉は乾燥していて味が染み込み、鍋の香りが強い。

啫啫滑鶏鍋に似ており、高温の砂鍋による焦げた香りを強調。鶏肉の香りが溢れている。

定番家庭料理。塩漬け魚の独特の塩辛さが、柔らかい豆腐と鶏肉の細切りに染み込んでいる。塩辛くて美味しい味がし、ご飯によく合う。

揚げた豆腐を数種類の具材（ひき肉、イカ、椎茸など）と共に煮込む。具材が豊富で、ソースは美味しく、食感が多様。

豆腐は焼いてから煮込み、紅焼ソースと野菜を添える。豆腐は外側がわずかにしっかりしていて中は柔らかく、ソースは濃厚で、ご飯によく合う野菜料理（または少量のひき肉入り）。

ナスと塩漬け魚のみじん切り、ひき肉、ニンニク、唐辛子を一緒に煮込む。塩漬け魚独特の香りが決め手で、ナスは柔らかくソースを吸い込み、塩辛くてスパイシーで濃厚な味わい。

自家製フナの団子。歯ごたえがあり、魚の味がする。たっぷりのレタスとあっさりしたスープで、スープは甘くてさっぱりしている。

数種類の季節野菜を組み合わせた土鍋料理。通常はあっさりしたスープまたは上湯で調理する。野菜本来の甘みを保ち、健康的であっさりしている。

香港風カレー風味。牛バラ肉を柔らかく煮込む。カレーソースは濃厚でわずかにスパイシー、ココナッツミルクの香りがし、ご飯やパンによく合う。

野菜と春雨をサテスープで煮込む。野菜はさっぱりしており、サテソースの濃厚な味がし、春雨は滑らかで味が染み込んでいる。

エビと春雨の組み合わせに、風味豊かなサテソース。エビの甘みがピリ辛で濃厚なスープに溶け込み、無限の美味しさ。

銀芽（豆もやしの頭と尾を取り除いたもの）を細切り肉、赤ピーマンなどと共に炒める。火加減が重要で、銀芽はシャキシャキ感を保ち、さっぱりとした食感。

伝統的な精進料理。椎茸、キクラゲ、タケノコ、豆腐の揚げ物など、数種類の野菜を使用。オイスターソースまたは野菜スープで煮込み、美味しく豊かな味わい。

フナのすり身をピーマン、ナス、豆腐に詰め、フライパンで黄金色に焼く。醤油ソースをかけ、外は香ばしく中は柔らかく、魚のすり身はプリプリ。

繊細な炒飯。干し貝柱（瑤柱）と卵白を加える。干し貝柱の旨味が際立ち、卵白は柔らかく、炒飯は一粒一粒がはっきりしており、あっさりとした上品な味わい。

湿炒飯の一種。卵炒飯のベースに濃厚なあんかけをかけたもの。エビ、鶏肉、椎茸、野菜などが一般的。ソースは濃厚で、食感はしっとりしている。

香港の茶餐廳定番。塩漬け魚の独特の塩辛さと鶏肉の細切りの新鮮さが組み合わさった炒飯。乾燥していて香ばしく、風味が濃厚。

とろとろの卵とエビで作ったあんかけをご飯にかける。卵は半熟でとろとろ、エビはプリプリで、ご飯と一緒に食べるととても美味しい。

最も一般的な炒飯の一つ。チャーシュー、エビ、卵、ネギなどが一般的。鮮やかな黄金色で、鍋の香りが強く、塩辛くて美味しい。

新鮮なエビをメインにした炒飯。卵とネギを加える。シンプルで直接的で、エビの甘みとご飯の香りを引き立てる。

鶏肉の細切りを豆豉ソースとピーマン、唐辛子と共に炒め、ご飯にかける。鶏肉は柔らかく、豆豉ソースは塩辛くて食欲をそそる。

イカを豆豉ソースと唐辛子と共に炒め、ご飯にかける。イカはプリプリ、ソースは濃厚で、ご飯によく合う。

蒸しスペアリブまたは炒めスペアリブを豆豉ソースでご飯にかける。スペアリブは味が染み込み、豆豉の香りが濃厚。

甘酸っぱいチキンボールの定食。チキンボールはカリッと揚げられ、甘酢ソースを絡め、パイナップルとピーマンと共に。甘酸っぱくて食欲をそそり、人気が高い。

香港風カレー煮込み鶏。ご飯にかける。カレーは濃厚でわずかにスパイシー、鶏肉は柔らかく、ジャガイモは柔らかい。

鶏肉の細切りをご飯と共に炒める。通常、レタスの細切りや野菜の細切りを加える。乾燥していて、鶏肉は柔らかく、味がさっぱりして美味しい。

フライパンで焼いたふわふわの卵焼き（チャーシュー、ネギ、玉ねぎ入り）をご飯にかぶせ、甘い醤油をかける。卵の香りが濃厚で、シンプルで満足感がある。

四川風。柔らかい豆腐にスパイシーなひき肉ソースをかける。麻辣で風味豊かで、ご飯によく合う。

紅焼豆腐をご飯にかける。豆腐は焼いてから煮込み、オイスターソースの旨味を吸収し、ご飯によく合う。

子供に人気の定食。甘いコーンとひき肉をクリーミーなソースで煮込み、ご飯にかける。甘くて食感が豊か。

蒸して一粒一粒がはっきりした香り米のご飯。食感は柔らかすぎず硬すぎず、米の香りがする。

ポークチョップを揚げまたは焼き、甘酸っぱい赤い京都ソース（酢豚ソースに似ている）をかける。甘酸っぱくて食欲をそそり、ポークチョップは厚くてジューシー。

大量の玉ねぎのスライスを豚肉と一緒に炒め、ソースをかける。玉ねぎはキャラメル色になるまで炒められ、甘くて風味豊かで、豚肉と非常によく合う。

新鮮なトマトで作ったソースをポークチョップとご飯にかける。トマトは酸っぱくてさっぱりしており、ポークチョップの油っこさを中和する。

季節野菜（菜遠）とスペアリブをあんかけにする。スペアリブは塩辛く、野菜はシャキシャキしており、栄養バランスが良い。

牛ヒレ肉を黒胡椒ソースで炒める。黒胡椒は辛味が強く、牛肉は柔らかく、濃厚な味付けの定食。

牛肉のスライスを豆豉ソースとピーマン、唐辛子と共に炒め、ご飯にかける。定番の屋台料理の味で、豆豉の香りが強く、肉は滑らか。

牛肉のスライスをカレーソースで煮込み、ご飯にかける。カレーはスパイスの風味が豊かで、牛肉は柔らかい。

最も一般的な定食の一つ。牛肉のスライスと季節野菜（菜心など）を炒め、あんかけにする。牛肉は柔らかく、野菜はシャキシャキしている。

サテソースで炒めた牛肉のスライスをご飯にかける。濃厚なピーナッツとスパイスの風味が牛肉を包み込み、非常に食欲をそそる。

牛肉のひき肉またはスライスをご飯と共に炒め、レタスを加える。ご飯は一粒一粒がはっきりしており、鍋の香りが強く、牛肉の風味が良い。

ひき肉ご飯の上に生卵（または半熟卵）を落とす。混ぜると卵がご飯とひき肉を包み込み、滑らかで濃厚な食感。

新鮮なトマトと牛肉のスライスを煮込んだ甘酸っぱいソースをご飯にかける。食欲をそそり、栄養豊富。

魚香茄子鍋の定食バージョン。ナスは柔らかく味が染み込み、塩漬け魚の香りが食欲をそそり、ご飯によく合う。

アオハタ（魚）の切り身に甘いコーンソースをかける。アオハタの肉は柔らかく、甘いソースと組み合わせて辛いものが苦手な人に最適。

定番の定食。揚げた魚の切り身は外はカリッと中は柔らかく、甘いコーンと卵のあんかけをかける。食感が豊かで、大人も子供も好き。

魚の切り身を季節の野菜と共に炒め、あんかけにする。コーンソースバージョンよりもあっさりしており、魚の旨味をより感じられる。

ライトビール、低カロリー。爽やかな口当たりで、苦味が少なく、様々な料理によく合う。

定番ラガービール。麦の香りが濃厚で、滑らかで爽やかな口当たり。香港でよく飲まれるビール。