Tina's Sathorn - New Orleans Restaurant

Name: Tina's Sathorn - New Orleans Restaurant
Address: バンコク
Price range: ฿250 - ฿1300

★ 4.9 (441)

Tina's Sathorn - New Orleans Restaurant menu 1

Tina's Sathorn - New Orleans Restaurant menu 2

Tina's Sathorn - New Orleans Restaurant menu 3

前菜

ノーラBBQシュリンプ

Nola BBQ Prawns

これらのエビは多くのものですが、バーベキューではありません。代わりに、グリルやスモーカーなしでバーベキュー風味を出す、風味豊かなソースでソテーされています。すべてを吸い込むためのグリルしたフレンチブレッド添え。

グリルせずにバーベキュー風味を再現した、濃厚で風味豊かなソースでソテーしたエビ。ジューシーで風味豊か。ディップ用のトーストしたフレンチブレッド添え。

฿600 ≈ ¥2,912

鴨のコンフィ

Duck Confit

コンフィは元々保存方法として使われ、肉を自身の脂で調理して密封することで、比類のない柔らかさと風味を生み出します。ゴルゴンゾーラ・ドルチェ・クリームとトマトチャツネ添え。

鴨の足を自身の脂でじっくり煮込み、非常に柔らかく仕上げました。濃厚で風味豊かな肉。クリーミーなブルーチーズソースと甘いトマトチャツネ添え。

฿500 ≈ ¥2,427

フライドグリーン・トマト

Fried Green Tomatoes

アメリカ南部のユニークな料理で、素晴らしい本や映画にもなっています。酸味のある青トマトをスライスし、衣をつけて揚げ、ホースラディッシュコールスローとクレオールマスタードを添えて提供します。

未熟な青トマトをスライスし、衣をつけてカリカリに揚げたもの。酸味があり、しっかりとして風味豊か。スパイシーなコールスローとピリッとしたマスタード添え。

฿260 ≈ ¥1,262

バターナッツクラブケーキ

Butternut Crab Cake

クラシックな料理にモダンなひねりを加えた、繊細で甘いカニ肉とバターナッツスクワッシュ。レモンとハーブで軽く味付けし、カリカリにゴールデンに焼き上げ、ハーブサラダとレムラードソースを添えて提供します。

甘いカニ肉とバターナッツスクワッシュで作ったパテ。外はカリカリ、中は柔らかく繊細。フレッシュハーブとクリーミーでピリッとしたソース添え。

฿600 ≈ ¥2,912

サマーデイズサラダ

Summer Days Salad

瑞々しくフレッシュなジューシーなスイカ、フライドシャロット、キュウリ、柔らかいグリーン、フェタチーズ、バジル、チェリートマト、クラシックなヴィネグレット。

スイカ、フェタチーズ、野菜を使った爽やかなサラダ。甘く、塩辛く、シャキシャキした食感。クラシックなヴィネグレットでドレッシング。

฿275 ≈ ¥1,335

バターミルクビスケット

Buttermilk Biscuit

アメリカンタイプのビスケットは、ふわふわで風味豊かで、オーブンから出したばかりの南部の定番です。ピリッとしたピメントペッパーチーズ、スモークとスパイスを効かせたホット＆スイートチリゼリーを添えて。バターと自家製ミックスベリージャムもご利用いただけます。

アメリカンタイプのスコーンを焼きたてで提供。柔らかくふわふわ。風味豊かでバターの風味。スパイシーチーズスプレッドとチリゼリー、またはバターとジャム添え。

฿250 ≈ ¥1,213

ブーダン

Boudin

フランス語話者がどこへ行ってもブーダンを持ち込みました。このルイジアナ風アレンジは、ニンニク、ハーブ、スパイスを加えた濃厚な豚肉ソーセージで、揚げて、ピリッとしたクレオールマスタードとアチャラピクルスを添えています。これは、この街の忘れられがちなフィリピンの歴史への敬意を表しています。

豚肉、米、スパイスで作られたケイジャン風ソーセージ。外はカリカリ、中は柔らかく揚げる。マスタードとピクルス添え。

฿260 ≈ ¥1,262

グリルしたオクラ

Grilled Okra

ニューオーリンズ料理でよく使われるこれらのポッドは、ガンボで煮込んだり、揚げたりしますが、当店では自家製シーズニングを擦り込み、焦げ目がつくまでグリルし、ハーブホワイトソースを添えて提供します。

丸ごとオクラのポッドにシーズニングを施し、軽く焦げ目がつくまでグリル。スモーキーで柔らかく、独特の食感。クリーミーなハーブソース添え。

฿275 ≈ ¥1,335

グジェールビーフタルタル

Gougere Beef Tartare

たっぷりの手切りビーフテンダーロインをハーブと塩でシンプルに味付けし、肉本来の風味を引き出し、アンドゥイユポークソーセージとグリュイエールチーズのシュー生地に詰め、ピリッとした明るいレムラードソースをトッピング。

生のビーフテンダーロインのタルタルを、風味豊かなチーズとソーセージのパフペイストリーの中に詰めて提供します。濃厚でクリーミー、肉厚です。ピリッとしたソースをトッピング。

฿575 ≈ ¥2,791

カキを味わう

フィヌ・デ・クレール No.2

Fine de Claire No. 2

大きくて輸入。グリルフレンチクォーターの多くのオイスターハウスと同様に、これらの牡蠣はガーリックバターとパルメザンチーズで覆われ、泡立つまでゴールデンにグリルされます。生自家製ホットソース、カクテルソース、挽きたてのホースラディッシュ、レモンウェッジを添えて、「ガルフ」スタイルで提供。クラッシュアイスで冷やしておきます。

生のグリルが選べる輸入生牡蠣。生は塩辛くフレッシュ。グリルはガーリックバターとチーズで濃厚。

฿400~ ≈ ¥1,941

ガンボ

ルイジアナの魂が詰まったこの信じられないほど濃厚なシチューは、この街にその印をつけたすべての料理を組み合わせ、他に類を見ない一皿を作り上げています。

ルイジアナのクラシックなシチューで、濃厚でとろみがあり、ご飯の上に乗せて提供されます。肉や魚介類を「聖なる三位一体」の野菜（ピーマン、玉ねぎ、セロリ）とダークルーのベースと組み合わせたもの。深い、風味豊かで、時にはスパイシーな味わいで知られています。

シュリンプ・ズ・ハーブ

Shrimp Z'Herbs

このガンボは、カトリック教徒が金曜日に伝統的に食べるもので、たっぷりの緑の野菜、スモークソーセージ、 plumpなエビがたっぷり入っています。

緑の野菜、スモークソーセージ、エビがたっぷり入った、濃厚でとろみのあるシチュー。濃厚でボリュームのある味わい。熱々で、通常はご飯と一緒に提供されます。

฿700 ≈ ¥3,397

鴨とアンドゥイユのフィレ

Duck and Andouille Filé

ローストダックとアンドゥイユソーセージで作られた、深く、暗く、複雑な味わいのガンボ。数日かけて製造され、約30種類の材料を使用しており、真の愛情のこもった一品です。

ローストダックとスパイシーソーセージで作られた、ダークで濃厚なケイジャンスチュー。スモーキーで複雑な味わいで、フィレパウダーでとろみをつけました。

฿650 ≈ ¥3,155

メイン

グルーパー・ポンチャートレイン

Grouper Pontchartrain

街の北にあるポンチャートレイン湖は、ニューオーリンズの人々が熱帯の暑さをしのぐ場所です。当店のグルーパー・ポンチャートレインは、クラシックなレシピに基づき、たっぷりのフィレにカニ肉、マッシュルーム、バターを山盛りに乗せています。ネギとハーブのライス添え。

パンでソテーしたハタのフィレに、カニ肉、マッシュルーム、バターの濃厚なソースをかけたもの。風味豊かで贅沢。ハーブライス添え。

฿760 ≈ ¥3,688

ブーシェリ

Boucherie

豚肉のお祝いであるブーシェリは、ルイジアナのカントリーピッグローストで、常に賑やかなパーティーです。この料理は、コラードグリーンで包んだ柔らかい豚肉に、カリカリのグリッツ、リンゴのピクルス、チリ、シェリーパンソースを添えています。

緑の葉で包んだ柔らかい豚肉の料理。風味豊かで濃厚。グリッツ、ピクルス、グレービーソース添え。

฿650 ≈ ¥3,155

ローストチキンとスタッフィング

Roast Chicken and Stuffing

塩水漬けでスパイスを擦り込んだ半羽の鶏肉を鋳鉄製のスキレットで深く焼き色がつくまでローストし、ビスケットとアンドゥイユソーセージの詰め物、濃厚なパンソースを添えて提供します。シンプルな料理ですが風味豊かです。

スパイスで味付けしたロースト半羽の鶏肉。ジューシーな肉とカリカリの皮。風味豊かなソーセージの詰め物とグレービーソース添え。

฿650 ≈ ¥3,155

ショートリブ・グリリアデス

Short Rib Grilliades

ワイン、トマト、香味野菜でじっくり煮込んだジューシーなビーフを、柔らかいパルメザンチーズのグリッツに乗せて提供します。ニューオーリンズとバンコクの肌寒い「冬」にぴったりの温かく心地よい一品です。

赤ワインとトマトソースでじっくり煮込んだビーフショートリブ。非常に柔らかく風味豊か。クリーミーなチーズグリッツ添え。

฿800 ≈ ¥3,882

グラムズフライドチキン

Gram’s Fried Chicken

本格的な作り方で、風味豊かで柔らかく、パリパリに仕上がっています。ハーブ、ホットソース、スパイス、バターミルクのマリネから始め、柔らかくなるまでじっくり調理し、味付けした小麦粉をまぶしてハードフライします。これまで食べた中で最高のフライドチキンであることを保証します。

バターミルクとスパイスでマリネした南部風フライドチキン。カリカリのゴールデンの衣とジューシーな肉。風味豊かでほんのりスパイシー。

฿600 ≈ ¥2,912

ジャンバラヤ

Jambalaya

この料理の歴史については意見が分かれていますが、その起源が西アフリカのジョロフかスペインのパエリアかは別として、短粒米、エビ、鶏肉、アンドゥイユソーセージ、ハーブ、トマト、スパイスを使ったティナのバージョンはきっと満足させてくれるでしょう。

エビ、鶏肉、ソーセージをトマトベースで調理した、ボリュームのある米料理。パエリアに似ていますが、より濃厚でスパイシーです。ケイジャン風味たっぷり。

฿750 ≈ ¥3,640

グリル

クレオールベアルネーズ、ホースラディッシュクリーム、ハーブサルサヴェルデ

プライムビーフリブアイ（300g）

Prime Beef Ribeye (300g)

お好みの焼き加減にグリルしたプライムリブアイステーキ。豊かなマーブリングとジューシーな風味が特徴。ソースはお選びいただけます。

฿1,450~ ≈ ¥7,037

プライムビーフテンダーロイン（200g）

Prime Beef Tenderloin (200g)

お好みの焼き加減にグリルしたプライムビーフテンダーロイン。非常に赤身で柔らかい部位です。ソースはお選びいただけます。

฿1,350~ ≈ ¥6,552

オーストラリア産ラムラック（550g）

Australian Rack of Lamb (550g)

お好みの焼き加減にグリルしたラムラック。風味豊かで柔らかい骨付き肉。ソースはお選びいただけます。

฿1,550~ ≈ ¥7,522

サイドディッシュ

全サイド - 275

マカロニ＆チーズ

Macaroni & Cheese

マカロニ＆チーズは南部で生まれました。当店のマカロニ＆チーズは、熟成チェダー、エメンタール、クリーム、ティナのシーズニングを使用し、カリカリにゴールデンブラウンになるまで焼き上げています。

チェダーとエメンタールチーズで作った濃厚なチーズソースのベイクドパスタ。中はクリーミーで、表面はカリカリにゴールデンに焼き上がっています。

฿275 ≈ ¥1,335

鋳鉄製マッシュルーム

Cast-Iron Mushrooms

ブラウンバターでキャラメル色になるまでソテーした、様々なフレッシュマッシュルーム。塩と黒胡椒でシンプルに味付けし、フレッシュハーブで仕上げています。

バターでソテーして焼き色をつけた様々なマッシュルーム。風味豊かで土のような味わい。ハーブで味付け。

฿275 ≈ ¥1,335

芽キャベツ

Brussels Sprouts

ティナ特製のスパイス入り自家製バターで鋳鉄製のスキレットでローストし、カリカリに仕上げました。

スパイスバターでローストした芽キャベツ。カリカリで風味豊か。

฿275 ≈ ¥1,335

カリカリポテト

Crispy Potatoes

アメリカのほとんどの地域で「ホームフライ」と呼ばれるこの料理は、ステーキや魚、フライドチキンやラム肉との完璧な組み合わせです。

外はカリカリ、中は柔らかい揚げたジャガイモのチャンク。クラシックなコンフォートフードのサイドディッシュ。

฿275 ≈ ¥1,335

サザングリーン

Southern Greens

玉ねぎ、ニンニク、ベーコンで数時間煮込んだ、柔らかくジューシーな緑の野菜。新年の日に食べるもので、黒目豆のように、幸運ではなく、お金をもたらします。

ベーコンと香味野菜でじっくり煮込んだ葉物野菜。柔らかく、風味豊かで、ほんのり塩味。

฿275 ≈ ¥1,335

パンプキンピューレ

Pumpkin Puree

クリーム、ブラウンバターで濃厚にした、滑らかなパンプキンのピューレ。塩と白胡椒で軽く味付け。

クリームとバターで濃厚にした、滑らかなマッシュパンプキン。甘く風味豊か。

฿275 ≈ ¥1,335

デザート

スパイスドティラミス

Spiced Tiramisu

ニューオーリンズのクラシックなコーヒーカクテル「カフェ・ブリュロ」をイメージしたデザート。エスプレッソとブランデーに浸したレディフィンガー、オレンジの皮、温かいスパイスを使い、削ったダークチョコレートとバニラシャンティクリームを層にしました。

クラシックなイタリアンデザートのアレンジ。コーヒーに浸したビスケットとクリームの層に、スパイス、ブランデー、オレンジの風味を加えました。

฿350 ≈ ¥1,699

ピーカンパイ

Pecan Pie

フランス人がニューオーリンズに来たとき、多くのデザートに使われていたアーモンドを手に入れることができず、代わりにピーカンナッツを使いました。このナッツは豊富で、南部の荒野の地面に散らばっていました。それ以来、キャラメルピーカンナッツはルイジアナのデザートの中心的な要素となりました。バニラアイスクリーム添え。

ピーカンナッツとシュガーシロップで作った甘いパイ。濃厚でナッツのような、とろりとしたフィリング。バニラアイスクリーム添え。

฿400 ≈ ¥1,941

パイナップルアップサイドダウンケーキ

Pineapple Upside-Down Cake

1920年代に登場したこのレトロなアメリカンデザートは、フランスのタルトタタンを彷彿とさせ、新鮮なパイナップル、しっとりとしたケーキ、ホイップクリーム、そして明るいマンゴーソースが特徴です。

パイナップルの輪を底にして焼き、ひっくり返してフルーツを上に乗せたしっとりとしたケーキ。甘くフルーティー。クリームとマンゴーソース添え。

฿350 ≈ ¥1,699

オールドファッション・チョコレートケーキ

Old-Fashioned Chocolate Cake

しっとりとしたケーキと贅沢なダークチョコレートガナッシュ、ホイップバニラクリーム、ミックスベリーコンポートの層を重ねたタワー。

濃厚で多層的なダークチョコレートケーキ。濃厚で甘い。ホイップクリームとベリーソース添え。

฿400 ≈ ¥1,941