تيناز ساترن - مطعم نيو أورلينز

Name: تيناز ساترن - مطعم نيو أورلينز
Address: بانكوك
Price range: ฿250 - ฿1300

Tina's Sathorn - New Orleans Restaurant

★ 4.9 (441)

المقبلات

روبيان نولا المشوي

Nola BBQ Prawns

هذا الروبيان له أشياء كثيرة، لكن الشواء ليس منها. بدلاً من ذلك، يتم طهيه في صلصة ذات نكهة عميقة تقدم نكهة شواء دون الحاجة إلى شواية أو مدخن. يقدم مع خبز فرنسي مشوي لامتصاص كل شيء.

روبيان سوتيه مطهو في صلصة غنية ولذيذة تحاكي نكهة الشواء دون شواء. طري ولذيذ. يقدم مع خبز فرنسي محمص للتغميس.

฿600 ≈ $19.00

بط كونفيت

Duck Confit

تم استخدام الكونفيت في الأصل كوسيلة للحفظ، يتم طهي اللحم وختمه في دهنه الخاص، مما ينتج عنه طراوة ونكهة لا مثيل لهما. يقدم مع كريمة جورجون زولا دولتشي ومربى طماطم.

فخذ بط مطهو ببطء في دهنه الخاص حتى يصبح طريًا للغاية. لحم غني ولذيذ. يقدم مع صلصة جبن أزرق كريمية ومربى طماطم حلو.

฿500 ≈ $16.00

طماطم خضراء مقلية

Fried Green Tomatoes

طبق فريد من جنوب أمريكا، وفيلم وكتاب رائع. تُقطع شرائح الطماطم الخضراء الحامضة، وتُغطى بالبقسماط، وتُقلى، وتقدم مع سلطة كول سلو بالفجل الحار وخردل الكريول.

شرائح طماطم خضراء غير ناضجة، مغطاة بالبقسماط ومقلية حتى تصبح مقرمشة. حامضة، متماسكة، ولذيذة. تقدم مع سلطة كول سلو حارة وصلصة خردل لاذعة.

฿260 ≈ $8.00

كعكة السلطعون بالقرع العسلي

Butternut Crab Cake

لمسة عصرية على الكلاسيكية، لحم سلطعون رقيق وحلو وقرع عسلي، متبل بخفة بالليمون والأعشاب، مطهو حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا، يقدم بجانب سلطة أعشاب وصلصة ريمولاد.

فطيرة مصنوعة من لحم السلطعون الحلو والقرع العسلي. مقرمشة من الخارج، طرية ورقيقة من الداخل. تقدم مع أعشاب طازجة وصلصة كريمية لاذعة.

฿600 ≈ $19.00

سلطة أيام الصيف

Summer Days Salad

بطيخ طازج وعصيري، بصل مقلي، خيار، خضروات طرية، جبنة فيتا، ريحان، طماطم كرزية، وصلصة فينيجريت كلاسيكية.

سلطة منعشة تحتوي على البطيخ وجبنة الفيتا والخضروات. قوام حلو ومالح ومقرمش. تُتبل بصلصة فينيجريت كلاسيكية.

฿275 ≈ $9.00

بسكويت باللبن الرائب

Buttermilk Biscuit

البسكويت بالمعنى الأمريكي، منفوش ولذيذ، طازج من الفرن، هو عنصر أساسي في الجنوب. يقدم مع جبنة فلفل بيمينتو حادة، مدخنة ومتبلة بهلام فلفل حار وحلو. متوفر أيضًا مع الزبدة ومربى التوت المشكل المصنوع منزليًا.

سكوتش كيك أمريكي مخبوز طازجًا، طري ومنفوش. لذيذ وزبدي. يقدم مع جبنة كريمية حارة وهلام فلفل حار، أو زبدة ومربى.

฿250 ≈ $8.00

بودان

Boudin

أينما ذهب المتحدثون بالفرنسية، جلبوا معهم البودان. هذا التكيف مع مطبخ لويزيانا هو سجق لحم خنزير غني بالثوم والأعشاب والتوابل، مقلي ويقدم مع خردل كريول حاد ومخلل أتشارا، إشارة إلى التاريخ الفلبيني الذي غالبًا ما يُنسى في المدينة.

سجق على طريقة الكاجون مصنوع من لحم الخنزير والأرز والتوابل. مقلي بعمق للحصول على قشرة خارجية مقرمشة وداخل طري. يقدم مع الخردل والمخللات.

฿260 ≈ $8.00

بامية مشوية

Grilled Okra

هذه القرون شائعة في مطبخ نيو أورلينز، غالبًا ما تُطهى في الجامبو أو تُقلى، نقوم بتحضيرها بفركها بتوابلنا الخاصة وشويها حتى تتفحم، وتقدم مع صلصة بيضاء بالأعشاب.

قرون بامية كاملة متبلة ومشوية حتى تتفحم قليلاً. مدخنة وطرية ذات قوام فريد. تقدم مع صلصة كريمة بالأعشاب.

฿275 ≈ $9.00

لحم بقري نيء في عجينة الجبن والسجق

Gougere Beef Tartare

جزء سخي من لحم بقري مقطع يدويًا، متبل ببساطة بالأعشاب والملح لإبراز نكهة اللحم، محشو داخل سجق لحم خنزير أندويلي وعجينة الجبن والجرويير ويعلوه صلصة ريمولاد منعشة ومنعشة.

لحم بقري نيء تارتار يقدم داخل عجينة جيبير لذيذة بالجبن والسجق. غني، كريمي، ولحمي. يعلوه صلصة لاذعة.

฿575 ≈ $18.00

فكر في المحار

فاين دي كلير رقم 2

Fine de Claire No. 2

كبير ومستورد. مشوي تمامًا كما في العديد من بيوت المحار في الحي الفرنسي، تُغطى هذه المحار بزبدة الثوم والبارميزان، ثم تُشوى حتى تصبح فقاعية وذهبية. نيء يقدم على طريقة "الخليج" مع صلصة الهوت صوص المصنوعة منزليًا، وصلصة الكوكتيل، والفجل المبشور الطازج، وشرائح الليمون، ويُحفظ باردًا على ثلج مجروش.

محار مستورد فاخر متوفر نيئًا أو مشويًا. النيء مالح وطازج؛ المشوي غني بزبدة الثوم والجبن.

฿400~ ≈ $12.00

جامبو

قلب وروح لويزيانا في وعاء، هذا الحساء الغني بشكل لا يصدق يجمع كل المطابخ التي تركت بصمتها في المدينة لإنشاء طبق لا مثيل له.

حساء لويزيانا كلاسيكي، غني وسميك، يقدم فوق الأرز. يجمع بين اللحم أو المأكولات البحرية مع "الثالوث المقدس" من الخضروات (فلفل حلو، بصل، كرفس) وقاعدة روو داكنة. معروف بنكهته العميقة واللذيذة وأحيانًا الحارة.

روبيان بالأعشاب

Shrimp Z'Herbs

هذا الجامبو، الذي يؤكل تقليديًا أيام الجمعة من قبل الكاثوليك في المدينة، مليء بالخضروات القوية والسجق المدخن والروبيان الممتلئ.

حساء سميك ولذيذ مليء بالخضروات الخضراء والسجق المدخن والروبيان. نكهة غنية وشهية. يقدم ساخنًا، عادةً مع الأرز.

฿700 ≈ $22.00

فيليه بط وأندويلي

Duck and Andouille Filé

عميق، داكن، ومعقد، مصنوع من البط المدخن وسجق الأندويلي، يستغرق أيامًا لإنتاجه وما يقرب من ثلاثين مكونًا، عمل حب حقيقي.

حساء كاجون داكن وكثيف مصنوع من البط المدخن والسجق الحار. مدخن، معقد، ومكثف بمسحوق الفيلي.

฿650 ≈ $20.00

الأطباق الرئيسية

هامور بونتشارترين

Grouper Pontchartrain

إلى الشمال من المدينة، بحيرة بونتشارترين هي المكان الذي يذهب إليه سكان نيو أورلينز للهروب من الحرارة الاستوائية. طبق سمك الهامور بونتشارترين لدينا يعتمد على وصفة كلاسيكية، فيليه سخي، مكدس باللحم السلطعون والفطر والزبدة. يقدم مع أرز بالبصل الأخضر والأعشاب.

فيليه سمك هامور مقلي بالزبدة يعلوه صلصة غنية من لحم السلطعون والفطر والزبدة. لذيذ وفاخر. يقدم مع أرز بالأعشاب.

฿760 ≈ $24.00

بوشيري

Boucherie

احتفال بلحم الخنزير، البوشيري هو حفلة شواء خنزير ريفية في لويزيانا، دائمًا ما تكون حفلة جامحة. يتميز هذا الطبق بلحم الخنزير الطري الملفوف في أوراق الكرنب، ويقدم مع جريتس مقرمشة، وتفاح مخلل وفلفل حار مع مرق مقلاة بالخل.

طبق لحم خنزير يتميز بلحم طري ملفوف في خضروات. لذيذ وغني. يقدم مع جريتس ومخللات ومرق.

฿650 ≈ $20.00

دجاج مشوي وحشو

Roast Chicken and Stuffing

نصف دجاجة مملحة ومتبلة بالتوابل، مشوية في مقلاة من الحديد الزهر حتى يصبح لونها بنيًا داكنًا، تقدم مع بسكويت وحشوة سجق أندويلي مع صلصة مقلاة غنية. طبق بسيط بنكهة قوية.

نصف دجاجة مشوية متبلة بالتوابل. لحم طري مع جلد مقرمش. يقدم مع حشوة سجق لذيذة ومرق.

฿650 ≈ $20.00

ضلع لحم بقري قصير مطهو

Short Rib Grilliades

لحم بقري طري مطهو ببطء مع النبيذ والطماطم والعطريات، يقدم على جريتس بارميزان ناعمة. دافئ ومريح لأجواء "الشتاء" الباردة في نيو أورلينز وبانكوك.

ضلوع لحم بقري قصيرة مطهوة ببطء في صلصة نبيذ أحمر وطماطم. طرية جدًا ولذيذة. تقدم فوق جريتس جبن كريمي.

฿800 ≈ $25.00

دجاج مقلي جرام

Gram’s Fried Chicken

مطهو بالطريقة الصحيحة، لذيذ، طري، ومقرمش بشكل مذهل. نبدأ بتتبيلة من الأعشاب، صلصة حارة، توابل، ولبن رائب ثم طهي بطيء حتى يصبح طريًا قبل تغطيته بالدقيق المتبل والقليه بقوة. مضمون أن يكون أفضل دجاج مقلي تناولته.

دجاج مقلي على الطريقة الجنوبية متبل باللبن الرائب والتوابل. قشرة مقرمشة ذهبية مع لحم طري من الداخل. لذيذ وحار قليلاً.

฿600 ≈ $19.00

جامبالايا

Jambalaya

الآراء منقسمة حول تاريخ هذا الطبق، ولكن سواء كانت أصوله تعود إلى الجولوف الغرب أفريقي أو الباييلا الإسبانية، فإن نسخة تينا مع الأرز قصير الحبة والروبيان والدجاج وسجق الأندويلي والأعشاب والطماطم والتوابل سترضي بالتأكيد.

طبق أرز شهي مطهو بالروبيان والدجاج والسجق في قاعدة طماطم. مشابه للباييلا ولكنه أغنى وأكثر حرارة. مليء بنكهات الكاجون.

฿750 ≈ $23.00

مشويات

كريول بيرنيز، كريمة الفجل الحار، صلصة الأعشاب الخضراء

ضلع بقري ممتاز (300 جرام)

Prime Beef Ribeye (300g)

شريحة لحم بقري ممتاز مشوية حسب الطلب. معروفة بتشبعها الغني ونكهتها العصيرية. تقدم مع اختيارك من الصلصة.

฿1,450~ ≈ $45.00

لحم بقري ممتاز (200 جرام)

Prime Beef Tenderloin (200g)

لحم بقري ممتاز مشوي حسب الطلب. قطعة لحم قليلة الدهون وطرية جدًا. يقدم مع اختيارك من الصلصة.

฿1,350~ ≈ $42.00

ضلع لحم ضأن أسترالي (550 جرام)

Australian Rack of Lamb (550g)

ضلع لحم ضأن مشوي حسب التفضيل. لحم لذيذ وطري على العظم. يقدم مع اختيارك من الصلصة.

฿1,550~ ≈ $48.00

الأطباق الجانبية

جميع الأطباق الجانبية - 275

معكرونة بالجبنة

Macaroni & Cheese

معكرونة بالجبن ولدت في الجنوب. لدينا جبنة شيدر معتقة، إيمنتال، كريمة، وتوابل تينا، مخبوزة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.

طبق باستا مخبوز بصلصة جبن غنية مصنوعة من الشيدر والإيمنتال. كريمي من الداخل مع طبقة علوية ذهبية مقرمشة.

฿275 ≈ $9.00

فطر مطهو في مقلاة من الحديد الزهر

Cast-Iron Mushrooms

مزيج من الفطر الطازج، سوتيه مع زبدة البندق حتى يتكرمل، متبل ببساطة بالملح والفلفل الأسود، مع لمسة نهائية من الأعشاب الطازجة.

مزيج من الفطر الطازج سوتيه في الزبدة حتى يصبح بنيًا. نكهة لذيذة وترابية. متبل بالأعشاب.

฿275 ≈ $9.00

براعم بروكسل

Brussels Sprouts

مشوي في مقلاة من الحديد الزهر مع زبدة تينا المتبلة المصنوعة منزليًا حتى يصبح مقرمشًا.

براعم بروكسل مشوية مع زبدة متبلة. مقرمشة ولذيذة.

฿275 ≈ $9.00

بطاطس مقرمشة

Crispy Potatoes

تسمى "بطاطس منزلية" في معظم أنحاء الولايات المتحدة، وهي مثالية لتناولها مع شرائح اللحم أو السمك، وكذلك الدجاج المقلي أو لحم الضأن.

قطع بطاطس مقلية، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. طبق جانبي كلاسيكي مريح.

฿275 ≈ $9.00

خضروات جنوبية

Southern Greens

هذه الخضروات الورقية القوية مطهوة ببطء مع البصل والثوم ولحم الخنزير المقدد لساعات حتى تصبح طرية. تؤكل في يوم رأس السنة الجديدة، مثل الفاصوليا السوداء، ولكن بدلاً من الحظ، تجلب المال.

خضروات ورقية مطهوة ببطء مع لحم الخنزير المقدد والعطريات. طرية ولذيذة ومالحة قليلاً.

฿275 ≈ $9.00

هريس القرع

Pumpkin Puree

هريس قرع ناعم وحريري مع الكريمة وزبدة البندق، متبل بخفة بالملح والفلفل الأبيض.

بطاطس مهروسة ناعمة بالقرع معززة بالكريمة والزبدة. نكهة حلوة ولذيذة.

฿275 ≈ $9.00

الحلويات

تيراميسو متبل

Spiced Tiramisu

لعبة على حلوى قهوة نيو أورلينز الكلاسيكية، كافيه برولو، هذه الحلوى تحتوي على أصابع سيدة منقوعة في إسبريسو وبراندي، قشر برتقال، وتوابل دافئة، ثم تُطبق مع شوكولاتة داكنة مبشورة وكريمة فانيليا شانتيه.

لمسة على الحلوى الإيطالية الكلاسيكية. طبقات من البسكويت المنقوع بالقهوة والكريمة، بنكهة التوابل والبراندي والبرتقال.

฿350 ≈ $11.00

فطيرة جوز البقان

Pecan Pie

عندما جاء الفرنسيون إلى نيو أورلينز، لم يكن لديهم وصول إلى اللوز الذي كان يميز العديد من حلوياتهم، لذلك استبدلوه بالجوز، وهو جوز وفير لدرجة أنه كان يغطي أرض البراري الجنوبية. ومنذ ذلك الحين، أصبح جوز البقان المكرمل عنصرًا أساسيًا في حلويات لويزيانا. يقدم مع آيس كريم فانيليا.

فطيرة حلوة مصنوعة من جوز البقان وشراب السكر. حشوة غنية وجوزية ولزجة. تقدم مع آيس كريم فانيليا.

฿400 ≈ $12.00

كعكة الأناناس المقلوبة

Pineapple Upside-Down Cake

هذه الحلوى الأمريكية الكلاسيكية، التي تذكرنا بتارت تاتان الفرنسية، والتي ظهرت في عشرينيات القرن الماضي، تتميز بالأناناس الطازج، والكعكة الرطبة، والكريمة المخفوقة، وصلصة المانجو المنعشة.

كعكة رطبة مخبوزة بحلقات الأناناس في الأسفل، ثم تُقلب بحيث تكون الفاكهة في الأعلى. حلوة وفاكهية. تقدم مع الكريمة وصلصة المانجو.

฿350 ≈ $11.00

كعكة الشوكولاتة على الطريقة القديمة

Old-Fashioned Chocolate Cake

طبقات شاهقة من الكعكة الرطبة وجناش الشوكولاتة الداكنة الفاخر، وكريمة الفانيليا المخفوقة، وكمبوت التوت المشكل.

كعكة شوكولاتة داكنة غنية ومتعددة الطبقات. كثيفة وحلوة. تقدم مع كريمة مخفوقة وصلصة التوت.

฿400 ≈ $12.00

تارت باشن فروت

Passionfruit Tart

حلوى منعشة وفاكهية، وهي النهاية المثالية لوجبة غنية. قشرة جراهام كراكر مقرمشة، مملوءة بخلاصة كريمية زبدية، قبل أن تُغطى بميرينغ إيطالي خفيف ورقيق.

تارت بقشرة مقرمشة وحشوة باشن فروت لاذعة. حلو، حامض، وكريمي. يعلوه ميرينغ ناعم.

฿350 ≈ $11.00