清蒸活石斑
清蒸活石斑
新鮮な活〆ハタを蒸し、魚本来の甘みを引き出します。身は繊細で弾力があり、ネギと生姜のスライス、熱い油をかけたソースが添えられ、新鮮で美味しいです。
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Tian Ran Tai Xiang Cai Guan
Tian Ran Tai Xiang Cai Guan
天然臺湘菜館
厳選された高級食材を使用し、革新的な料理を開発。60年の独自の料理を、食通の皆様にお届けします。
★ 4.0
(1,441)
$$Moderate
60年の独自の料理
UNIQUE CUISINE - 60年の独自の料理
如意湘蹄
厳選された豚の後ろ足の肉を使用し、20種類以上の中薬材で5日間漬け込み、一度蒸して油を抜き、焼いてからスライスして提供します。皮はパリパリ、肉は柔らかく、ドイツの豚足の湖南風とも言える逸品です！
黒豚の後ろ足の肉を使用し、複雑な漬け込み、蒸し、焼きの工程を経て作られます。皮はカリカリ、肉は柔らかくジューシーで、漢方スパイスの独特の風味があり、食感の層が豊かです。
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原隻鮑魚
厚みがあり、ふっくらとした厳選アワビを上湯で煮込みます。噛み応えがあるだけでなく、口に入れると濃厚な甘みが広がります。
厳選された丸ごとアワビを上湯でじっくり煮込みます。食感は厚く弾力があり、海の幸の甘みと上湯の濃厚な香りが満載です。
TWD150
≈ ¥748
紅焼排翅
紅燒排翅
厳選されたフカヒレを上湯でじっくり煮込みます。火加減と調理時間にこだわり、濃厚な味わいです。（1杯あたり約60g）
最高級の上湯で煮込んだフカヒレ。スープは濃厚でコラーゲンが豊富です。フカヒレは滑らかで柔らかく、伝統的な高級宴会料理です。
TWD380
≈ ¥1,894
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南極氷魚
南極冰魚
南極氷魚
冷たい海域で獲れる氷魚。身が引き締まって弾力があり、小骨がありません。通常、唐揚げや乾煎りで調理され、サクサクとして美味しい食感です。
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剁椒魚頭
剁椒魚頭
湖南の名菜。大きな魚の頭を、赤く刻んだ唐辛子で覆って蒸します。魚の身は新鮮でコラーゲンが豊富で、酸っぱ辛く食欲をそそり、香りが濃厚です。
TWD580~
≈ ¥2,891
樟茶烤鴨
樟茶烤鴨
有名な四川/湖南の功夫料理。鴨肉をクスノキの葉と茶葉で燻製してから焼きます。皮はパリパリ、肉は柔らかく、独特の燻製茶の香りがし、深みのある風味です。
TWD490~
≈ ¥2,442
桜エビと紅麹の炒飯
櫻花蝦紅麴飯
桜エビと紅麹の炒飯
健康的な紅麹と米を炒め、美しいピンク色に仕上げ、カリカリの東港桜エビを添えます。食感は香ばしく、ほのかな酒の香りとお米の風味がします。
TWD160
≈ ¥797
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焼き青紅椒
烤青紅椒
焼き青紅椒は、様々なパプリカを、甘い豆鼓と火でじっくり蒸し焼きにしたもので、非常に柔らかく口当たりが良いです。
色とりどりの青唐辛子と赤唐辛子の皮をむき、特製ソースで蒸し焼きにします。柔らかくジューシーで、甘酸っぱくピリ辛な味は食欲をそそる冷菜です。
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極品松板鍋
極品松板鍋
厳選された松阪豚肉（豚首肉）を使った鍋料理。肉はシャキシャキとした食感で、噛み応えがあります。あっさりとしたスープと野菜と一緒に、滋養強壮に良いです。
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香根羅蔔絲
香根羅蔔絲
セロリの根と大根の千切りを一緒に炒めます。大根は甘くシャキシャキしており、セロリの根の独特の香りが爽やかで食欲をそそります。
TWD240
≈ ¥1,196
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全家福
全家福をじっくり煮込み、本格的な味と適切な火加減で、フカヒレとナマコに絶妙な美味しさを引き出します。
海鮮、肉、野菜など、様々な食材をじっくり煮込んだ豪華な炒め物。スープは濃厚で美味しく、団欒と富貴を象徴します。
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子母寿桃
子母壽桃
面白い「子母寿桃」は、長寿のお祝いに大きな寿桃を切り分けると、中から12個の小さな寿桃が現れ、餡は棗泥と小豆餡が半々で、香りも甘さも完璧な、とてもユニークな中華風バースデーケーキです。
巨大な寿桃の中に小さな寿桃が詰められており、餡は通常、甘い小豆餡または棗泥です。生地は柔らかく、見た目も縁起が良く、長寿のお祝いの席に適しています。
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カボチャと米粉の炒め物
南瓜炒米粉
カボチャと米粉の炒め物
黄金色のカボチャのピューレが米粉をしっかりと包み込み、肉の細切りと椎茸を加えて炒めます。米粉はしっとりと味が染み込み、カボチャの自然な甘みが満載です。
TWD160
≈ ¥797
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連鍋羊肉
冬になると食べられる羊肉鍋。地元の皮付き羊肉を骨ごと煮込み、柔らかくなったら、小さなコンロで嫩豆腐と春雨を元のスープで煮込みます。スープを吸わせてから口にすると、羊肉の香りがより一層楽しめます。
皮付きの羊肉と大根のスライスを、あっさりとしたスープで煮込みます。スープは美味しく臭みがなく、羊肉は柔らかいです。特製の腐乳ソースと一緒に食べると、冬の滋養強壮に良いです。
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シェフのおすすめ 看板コース
(一人前)
420元コース
420元套餐
三絲フカヒレ、エビの炒め物、ニラとベーコンの炒め物、羊の胃の千切り炒め、もやしと銀針炒め、ハムと冬瓜のスープ、揚げ銀絲捲
シェフのおすすめ個人向けコース。フカヒレスープ、炒め物、海鮮、スープ、デザートが含まれます。多彩なメニューで、一人で楽しむのに適しています。
TWD420
≈ ¥2,093
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580元コース
580元套餐
海鮮スープ、ネギ焼きナマコ、赤唐辛子と豆干と豚肉の炒め物、豆酥鱈、もやしと新鮮なアワビの炒め物、エビの炒め物、ネギ餅
高級食材であるフカヒレ、ナマコ、魚、アワビなどを含む、洗練された個人向けコース。定番の炒め物とネギ餅がセットになっており、手頃でボリューム満点です。
TWD580
≈ ¥2,891
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1100元コース
1100元套餐
一品排翅、脆皮焼肉、葱焼きナマコ、エビの炒め物、左公子鶏、南極氷魚、棗泥軟餅
豪華個人向けコース。フカヒレ、ナマコなどの珍味と、こだわりの功夫料理を集めました。前菜から主菜、デザートまで、充実した味覚体験を提供します。
TWD1,100
≈ ¥5,483
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フカヒレ・アワビ類
畏公排翅
(6-8人前)
大皿の高級紅焼フカヒレ。複数人でのシェアに最適です。スープは濃厚で美味しく、フカヒレは柔らかく滑らかです。
TWD1,800
≈ ¥8,971
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厚切りアワビ
厚隻鮑魚
(各)
一粒ずつ調理されたアワビの煮込み。肉厚で、煮汁が染み込んでいます。弾力があり、新鮮で美味しい食感です。
TWD150
≈ ¥748
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生猛海鮮類
清蒸蘆魚
新鮮なスズキを蒸し、身は繊細で白いです。ネギのスライスと蒸し魚醤油を添え、さっぱりとして甘みがあります。
TWD480
≈ ¥2,392
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清蒸鱈魚
身が白く柔らかい鱈を蒸し、口の中でとろけます。淡白な味で、老若男女問わず楽しめます。
TWD390
≈ ¥1,944
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酸菜魚
ザーサイと魚の切り身を煮込んだスープ料理。スープは酸っぱ辛く、魚の切り身は滑らかで、食欲をそそりご飯によく合います。
TWD380~
≈ ¥1,894
鶏肉類
左公子鶏
左公子雞
左宗棠鶏とも呼ばれます。鶏もも肉をカリッと揚げ、甘酸っぱくピリ辛のソースを絡めます。外はカリッと、中は柔らかく、定番の湖南料理です。
TWD260
≈ ¥1,296
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塩水鶏
鹽水雞
塩水で茹でて冷やした鶏肉。皮はパリパリ、肉はしっかりしており、塩加減が良く、鶏肉本来の味を保っています。
TWD260
≈ ¥1,296
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泡椒黄鱔
泡椒黃鱔
タウナギの切り身を泡椒（パオジャオ）と一緒に煮込みます。タウナギは滑らかでシャキシャキとした食感で、泡椒が独特の酸っぱ辛い風味をもたらします。
TWD480
≈ ¥2,392
0
非黄鱔魚
非黃鱔魚
ニラとタウナギを強火で炒めます。タウナギは新鮮でシャキシャキ、ニラは甘く、鍋の香りがしっかりしています。
TWD580
≈ ¥2,891
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宮保皮蛋
揚げたピータンと唐辛子、ピーナッツを一緒に炒めます。外側は香ばしく、内側は柔らかく、辛くて食欲をそそります。
TWD180
≈ ¥897
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紅焼牛腩
紅燒牛腩
牛バラ肉と赤白大根を紅焼で煮込みます。牛肉は柔らかく味が染み込み、ソースの香りが濃厚で、ご飯によく合います。
TWD380
≈ ¥1,894
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東安子鶏
東安子雞
湖南の伝統的な名菜。鶏肉を細切りにし、酢、生姜のスライス、唐辛子と炒めます。酸っぱ辛く、香りが鮮やかで、鶏肉は柔らかく滑らかです。
TWD380
≈ ¥1,894
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北京ダック類
椒塩蝦粉絲煲
椒鹽蝦粉絲煲
エビと春雨を土鍋で煮込みます。春雨はエビの旨味と胡椒塩の香りを吸い込み、乾燥していて香ばしいです。
TWD480
≈ ¥2,392
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豆腐類と特色炒め物
彭家豆腐
彭徳懐元帥が好んだとされる家庭的な豆腐料理。豆腐は味を染み込ませ、肉の細切りと豆鼓と炒めます。塩味がしっかりしていてご飯によく合います。
TWD160
≈ ¥797
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脆皮豆腐
豆腐の外側に衣をつけて黄金色に揚げます。外側はカリカリ、中はプリンのように柔らかく、ソースにつけて食べるとさらに美味しいです。
TWD160
≈ ¥797
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鍋巴蝦仁
熱々のエビチリソースをカリカリの鍋巴（おこげ）にかけると、ジュージューという音がします。食感は甘酸っぱく、鍋巴はカリカリでソースを吸います。
TWD480
≈ ¥2,392
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ガーリック烏魚子
蒜香烏魚子
ちょうどよく焼いたカラスミのスライスに、ニラと大根のスライスを添えます。食感はクリーミーで粘り気があり、塩味が濃厚で、台湾特産のおつまみです。
TWD580
≈ ¥2,891
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葱爆牛肉
蔥爆牛肉
牛肉のスライスとたっぷりのネギを強火で炒めます。肉は柔らかく、ネギの香りが濃厚で、鍋の香りがしっかりしています。
TWD240
≈ ¥1,196
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水煮牛肉
四川の名菜。牛肉のスライスを辛いスープの底で茹でます。麻辣（マーラー）の香りが鮮やかで、肉は滑らかに柔らかく、底には通常野菜が敷かれています。
TWD320
≈ ¥1,595
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野菜類
空心菜の炒め物
炒空心菜
強火で新鮮な空心菜を炒め、ニンニクのみじん切りで味付け。シャキシャキとした食感で、鮮やかな緑色が爽やかです。
TWD120
≈ ¥598
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金沙四季豆
金莎四季豆
インゲンを塩漬け卵黄と和えて炒めます。塩漬け卵黄のほろほろとした食感と塩味が、シャキシャキとしたインゲンを包み込み、独特の風味です。
TWD180
≈ ¥897
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開陽白菜
白菜と開陽（干しエビ）を一緒に煮込みます。白菜は柔らかく甘く、干しエビの旨味を吸い込みます。
TWD180
≈ ¥897
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翠玉山蘇
台湾特産の山蘇（ツルムラサキ）を、小魚の干物と破布子（プーチー）と一緒に炒めます。食感はシャキシャキとして粘り気があり、プーチーの甘みがあります。
TWD280
≈ ¥1,396
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干貝芥菜
チンゲン菜の芯と干貝柱の細切りを一緒に煮込みます。チンゲン菜はほろ苦く、干貝柱が旨味を引き立て、上品な味わいです。
TWD240
≈ ¥1,196
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蠔油杏鮑菇
エリンギをブロックに切り、オイスターソースで煮込みます。エリンギはアワビのような弾力があり、ソースは甘辛く濃厚です。
TWD180
≈ ¥897
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南瓜銀芽
もやし（銀芽）の頭と尾を取り、カボチャの千切りと一緒に炒めます。あっさりとして爽やかで、彩りも鮮やかです。
TWD180
≈ ¥897
0
火鍋・スープ類
土鍋蒸し鶏
砂鍋土雞
地鶏を長時間煮込んだ濃厚な白い鶏スープ。スープは甘く濃厚で、鶏肉は柔らかくなるまで煮込まれ、滋養強壮に良いです。
TWD580~
≈ ¥2,891
上湯魚生
刺身を器に入れ、熱々のスープをかけて火を通します。魚の身は極めて新鮮で柔らかく、スープはあっさりとして新鮮です。
TWD380~
≈ ¥1,894
什錦火鍋
海鮮、肉、団子、野菜など、様々な食材を入れた鍋。スープは濃厚で、複数人で囲んで食べるのに適しています。
TWD580~
≈ ¥2,891
砂鍋魚頭
揚げた魚の頭と白菜、豆腐などの具材を土鍋で煮込みます。スープは濃厚で乳白色になり、味が濃厚でしっかりしています。
TWD2,140~
≈ ¥10,666
牛腩火鍋
牛バラ肉を主役にした鍋。牛バラ肉は柔らかくなるまで煮込まれ、スープは濃厚でまろやかです。野菜と一緒に食べると風味が格別です。
TWD620~
≈ ¥3,090
蛤蜊冬瓜湯
新鮮な蛤蜊と冬瓜のスライスを煮込んだスープ。生姜のスライスで臭みを消します。スープはさっぱりとして美味しく、暑気払いに効果があります。
TWD240
≈ ¥1,196
0
酸菜肚片湯
客家風スープ。ザーサイと豚の胃の切り身を一緒に煮込みます。豚の胃はコリコリ、ザーサイは酸味と香りを放ち、スープは食欲をそそり、油っこさを和らげます。
TWD240
≈ ¥1,196
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酸辣湯
白胡椒の辛味と酢の酸味が効いたとろみのあるスープ。豆腐の細切り、キクラゲの細切り、タケノコの細切り、卵が入っており、食感が豊かです。
TWD180
≈ ¥897
0
コーンポタージュ
玉米濃湯
甘いコーン粒と卵を煮込んだスープ。味はまろやかで甘く、大人にも子供にも人気があります。
TWD180
≈ ¥897
0
点心類
棗泥軟餅
中華デザート。柔らかくてもちもちした餅皮に、甘くて繊細な棗泥餡を包みます。食感は柔らかく、棗の香りが濃厚です。
TWD180
≈ ¥897
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棗泥小包
小さな蒸し饅頭で、中には濃厚な棗泥餡が入っています。生地は柔らかく、餡は甘すぎず上品です。
TWD180
≈ ¥897
0
銀絲捲
伝統的な麺料理。蒸すか、黄金色に揚げるかを選べます。外側はカリカリかふんわりかを選べ、内側の細い麺は食感が豊かで、ほんのり甘いミルクの香りがします。
TWD70
≈ ¥349
0
ネギ餅
蔥油餅
黄金色にカリッと焼いた餅に、たっぷりのネギを挟みます。ネギの香りが溢れ、食感の層がはっきりしています。
TWD80
≈ ¥399
0
酸辣米粉
米粉を酸っぱ辛いスープで煮込みます。米粉は酸っぱ辛いスープを吸い込み、滑らかな食感で、刺激的で食欲をそそる風味です。
TWD160
≈ ¥797
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湘式螺絲捲
螺貝のような形をした揚げ饅頭。外側は黄金色にカリカリ、内側は白く柔らかく、練乳をつけて食べることが多いです。
TWD150~
≈ ¥748
看板メニュー 7.5割引
看板メニュー 7.5割引 (価格は割引後)
脆皮五宝
脆皮五寶
320 -> 240
厳選された5種類の食材を衣につけてカリッと揚げます。食感が豊富で多様、外はカリッと、中は柔らかく、前菜に最適です。
TWD240
≈ ¥1,196
0
炒五宝
炒五寶
430 -> 320
5種類の厳選食材を強火で炒めます。彩り豊かで、食感も様々で、食材本来の味と鍋の香りを引き出します。
TWD320
≈ ¥1,595
0
香芋鴨
380 -> 280
骨抜きした鴨肉に厚い里芋のピューレを乗せて揚げます。外側はカリカリ、里芋はクリーミーで甘く、鴨肉は柔らかく、層が豊かです。
TWD280
≈ ¥1,396
0
椒塩排骨
椒鹽排骨
320 -> 240
豚カルビを黄金色にカリッと揚げ、塩コショウとネギ、ニンニクのみじん切りを加えて炒めます。塩味がしっかりしていてカリカリしており、お酒のおつまみやご飯のおかずにも最適です。
TWD240
≈ ¥1,196
0
豆酥雪魚
380 -> 280
蒸した鱈の上に、カリッと炒めた豆酥を乗せます。魚の身は滑らかで、豆酥は塩味がしっかりしていてカリカリしており、食感の対比が際立ちます。
TWD280
≈ ¥1,396
0
蒜苗臘肉
320 -> 240
湖南特産のベーコンと新鮮なニラを炒めます。ベーコンは塩味がしっかりしていて燻製の香りがし、ニラは甘く、定番の湖南家庭料理です。
TWD240
≈ ¥1,196
0
炒羊肚絲
360 -> 270
羊の胃を千切りにし、具材と一緒に強火で炒めます。羊の胃はシャキシャキとした食感で、適切に処理されており臭みがなく、酸っぱ辛く食欲をそそります。
TWD270
≈ ¥1,346
0
パイナップルエビチリ
鳳梨蝦球
380 -> 280
エビチリをパイナップルスライスと合わせ、マヨネーズをかけます。味は甘酸っぱく、エビは弾力があり、人気のメニューです。
TWD280
≈ ¥1,396
0
生菜蝦鬆
460 -> 340
エビの細切りと、ハシバミ、揚げパンを一緒に炒め、パリパリのレタスで包んで食べます。食感はシャキシャキとして新鮮で、層が豊かです。
TWD340
≈ ¥1,695
0
鉄板牛柳
鐵板牛柳
360 -> 270
黒胡椒ソースで炒めた牛ヒレ肉を熱した鉄板に乗せて提供。牛肉は柔らかく、黒胡椒の香りが濃厚で、ジュージューと音を立てます。
TWD270
≈ ¥1,346
0
糖醋里肌
280 -> 210
豚ヒレ肉に衣をつけて揚げ、甘酢ソースを絡めます。外はカリッと、中は柔らかく、甘酸っぱくて誰にでも好まれます。
TWD210
≈ ¥1,047
0
五更腸旺
280 -> 210
鴨血と大腸をピリ辛のソースで煮込み、保温のために小さなコンロに乗せることが多いです。大腸は柔らかく、鴨血は滑らかで、ソースはご飯によく合います。
TWD210
≈ ¥1,047
0
豆干と豚肉の細切り炒め
豆干肉絲
220 -> 160
豆干の細切りと豚肉の細切りを炒めます。シンプルに見えますが、包丁さばきと火加減が試される一品。豆干は柔らかく味が染み込み、家庭的な美味しさです。
TWD160
≈ ¥797
0
回鍋肉
220 -> 160
四川料理の定番。豚バラ肉を一度茹でてからスライスし、再び鍋で炒めます。ニラと豆板醤を加えて、脂っこくなく、濃厚な味わいです。
TWD160
≈ ¥797
0
乾扁四季豆
240 -> 180
インゲンを炒めて表面を少ししわくちゃにし、ひき肉と冬菜を加えて炒めます。食感は乾燥していて香ばしく、塩味がしっかりしています。
TWD180
≈ ¥897
0
梅菜扣肉
360 -> 270
豚バラ肉のスライスと梅干菜を蒸し煮にします。肉は口の中でとろけ、梅干菜の塩味と甘みを吸い込み、ご飯によく合います。
TWD270
≈ ¥1,346
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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