台記家傳手勁麵

豆板醤と醤油で煮込んだ濃厚な牛肉スープベースに、柔らかい牛肉が入っています。塩味とわずかな辛味があり、通常ザーサイと一緒に食べられ、台湾の定番麺料理です。

煮込み牛肉麺に特製ラー油を加えたもので、スープは辛くて刺激的で、辛いものが好きな方におすすめです。

牛骨を長時間煮込んだ澄んだスープで、牛肉本来の味をより味わえます。スープは甘くさっぱりしており、牛肉は柔らかいです。

筋と肉のある牛バラ肉の部分を選び、柔らかくなるまで煮込みました。食感は豊かで、肉の旨味と筋の弾力があります。

新鮮なトマトを加えて煮込んだ牛肉スープベース。トマトの自然な甘酸っぱさがスープに溶け込み、柔らかい牛バラ肉と合わさって、さっぱりとして食欲をそそる風味です。

数種類の牛の内臓（牛モツ、牛腸など）が入った麺。内臓はきれいに処理されており、臭みがなく、適度な食感になるまで煮込まれ、スープは濃厚です。

トマトと卵で作った家庭風麺。スープは甘酸っぱく、卵は滑らかで、栄養バランスの良いあっさりした麺です。

酸辣湯に似ていますが酸っぱくも辛くもない、とろみのある麺。通常、肉の細切り、野菜、キクラゲ、卵が入っています。スープはとろみがあり滑らかです。

大滷麺（ダー ルー ミェン）に沙茶醤（サーチャー ジャン）を加えたもので、扁魚（ヒラメ）と香辛料の濃厚な風味が加わり、味が濃いです。

酢と胡椒を加えたとろみのある麺。酸っぱ辛く食欲をそそる味です。具材は通常、豆腐、キクラゲ、タケノコ、卵です。

煮込み牛肉スープの麺ですが、牛肉は入っていません。煮込みスープが好きで、あまり肉を食べたくない方におすすめです。

澄んだ牛肉スープの麺ですが、牛肉は入っていません。スープは澄んで甘く、麺がスープを吸い込みます。

スープのない牛肉麺。茹でた麺と牛肉を特製ソースで和えます。スープ麺よりも濃厚で、牛肉の風味が際立ちます。

鶏肉を添えた和え麺で、ソースは四川風の麻辣味です。麺はコシがあり、混ぜると香りが広がります。

定番の中華乾麺に、甜麺醤とひき肉を炒めた濃厚な炸醤（ジャージャー）をかけます。キュウリの千切りを添え、塩味と香りが豊かでシャキシャキした食感です。

酢を主調味料としたベジタリアン乾麺。酸っぱくてさっぱりした味で、シンプルながら食欲をそそり、ベジタリアンや酸っぱい味が好きな方におすすめです。

夏限定の冷麺で、鶏肉の細切りと四川風の麻辣ソースがかかっています。麺は冷たくてもっちりしており、ソースは辛くて食欲をそそり、暑気払いにぴったりです。

牛肉を添えた麻辣味の冷麺。冷たい麺に特製麻辣ソースを和え、豊かな刺激的な味わいです。

鶏肉の細切りを添えた麻辣味の冷麺。さっぱりした鶏肉と麻辣ソースの組み合わせは、夏に人気の選択肢です。

炸醤（ジャージャー）をソースにした冷麺。濃厚な豆板醤とひき肉のソースが冷たい麺と合わさり、独特の風味です。

麺なしの煮込み牛肉スープ。たっぷりの牛肉と濃厚なスープで、牛肉だけを楽しみたい方や、他の主食と合わせたい方におすすめです。

麺なしの澄んだ牛肉スープ。スープは澄んで甘く、牛肉の質の高い食感を際立たせています。

麺なしのトマトと牛バラ肉のスープ。甘酸っぱいトマトスープベースに柔らかい牛バラ肉が合わさり、栄養豊富で食欲をそそります。

麺なしの牛モツスープ。豊富な牛の内臓がスープで煮込まれ、様々な食感が楽しめます。

澄んだスープにたっぷりのワンタン（餛飩）が入っています。ワンタンは皮が薄く餡が多く、スープはあっさりしており、付け合わせのスープとして適しています。

牛肉スープのみで、肉や麺は入っていません。純粋に牛肉スープを飲みたい方におすすめです。

トマトと卵で作ったシンプルな家庭風スープで、甘酸っぱくさっぱりしています。

クラシックな中華スープで、とろみがあり酸っぱ辛い味です。豆腐、キクラゲ、タケノコなど具材が豊富です。

酸辣湯（サンラータン）に似た、とろみのあるスープですが、酸っぱくも辛くもなく、まろやかで濃厚な味です。

豚肉と野菜を餡にした餃子。皮はもちもちで、餡はジューシーです。通常、醤油や酢につけて食べます。

お店自家製の生餃子で、お客様が持ち帰って自分で調理できます。

生地にネギを加えて焼いた、金色のカリカリ薄餅。外はカリッと中は柔らかく、ネギの風味が濃厚で、人気の中国点心です。

ネギ油餅（ネギユウビン）で滷牛肉のスライス、ネギ、甜麺醤（テンメンジャン）を巻いたラップサンド。皮はパリパリで、具は塩味と香りが豊かで、食感が豊かです。

鶏もも肉を餅皮で巻いた創作ラップサンド。鶏肉は柔らかく、カリカリの餅皮と合わさって独特の風味です。

冷たいビールは、牛肉麺や滷味（ルーウェイ）と一緒にお楽しみいただけます。

冷たいお茶やソフトドリンクで、油っこさを解消し、暑さをしのぎます。

ボトル入りの飲料水。

海藻、豆腐干、ピーナッツなどの各種冷菜で、通常棚に並べられており、お客様が自分で選べます。

ピータンに甘酢あんをかけ、ピータンの独特の風味を和らげ、食欲をそそりさっぱりします。

柔らかい豆腐の上にカットしたピータンを乗せ、醤油膏（ジャンヨウガオ）とネギ、鰹節をかけます。口当たりは滑らかで冷たく、定番の台湾風小菜です。

新鮮な季節の野菜を茹で、醤油膏または滷汁（ルー汁）をかけます。シャキシャキしてさっぱりしており、食物繊維を補給できます。

鴨血（ヤアシュエ）を麻辣スープで煮込みました。ゼリーのような滑らかな食感で、辛くてご飯が進みます。

茹でたワンタン（餛飩）を特製ラー油と酢で和えます。皮は薄く餡は柔らかく、酸っぱ辛く刺激的な味です。

揚げた鶏肉は外はカリッと中はジューシーで、酸っぱ辛く痺れるソースがかかっています。香りが高く、カリッとしてジューシーです。

特製滷汁でじっくり煮込んだ牛モツ。食感はもちもちで噛み応えがあり、滷味（ルーウェイ）の香りが濃厚です。

滷製された牛腱肉のスライス。肉質はしっかりしており、筋があり、噛むほどに香ばしさが増します。

2種類の滷味（通常は牛モツと牛腱）を同時に楽しめる盛り合わせセットです。