メニュー「秋露菜」
Menu “ Qiu Lu Cai ”
栗のポタージュ、「キャラメル」、ピータン - ポークフロス マドレーヌ
北海道産ホタテのカルパッチョ、台湾オレンジ、スモーク - レモンエマルジョン、発酵黒豆
ワックスアップル、カヴィアール「クリスタル」、梅酒クレームフレッシュ
フォアグラ、スモークミルクフィッシュ、ハイビスカス、フォルモサペア
65℃放し飼いオーガニックエッグ、タロイモ「ピューレとクエ」、宜蘭「ヤーシャン」、桜エビ
メインロブスター、ノワールエブラン平米麺、セロリ、ソースペリグー
オーストラリア産和牛ピカニャ、マスタードスプラウト、ピクルスチリペッパー、干し柿
イチジク、コンポート、「アーモンドティー」、ホットワイン
タルトタタン - 福寿山フランアップル、バニラポテトアイスクリーム
タイロワール コレクションティーまたはコーヒー
フランス料理の技法を通して台湾のテロワールを解釈した、洗練された多皿コースのテイスティングメニューです。ロブスター、和牛、キャビアなどの高級食材と、ピータン、タロイモ、ミルクフィッシュなどの地元特産品をフィーチャーし、多様な風味と食感の料理が展開されます。各料理は「秋露菜」のテーマを反映するように芸術的に盛り付けられています。
TWD8,680~
≈ ¥43,262
