シロッコ

このキャビアの中粒は、わずかにナッツのような風味があります。 ロイヤルオシェトラは、口の中に美しく残るまろやかな長さがあります。 30グラム缶

チョウザメの卵の中で最も大きく、最も繊細な風味。 ベルーガキャビアは、バターのような風味と海の風味をわずかに感じさせます。 30グラム缶

アイルランド、大西洋

マレンヌ・オレロン、フランス

シュマン・デュ・フェナール、フランス

ノバスコシアロブスター、イカ、深海キングエビ、牡蠣セレクション、カニサラダ

ダイバースキャロップ、ノバスコシアロブスター、イカ、黒ムール貝、深海キングエビ、牡蠣セレクション、カニサラダ

ジャパニーズブルーフィンツナ サマータルトゥル、ユズドレッシング、チュニジアハリッサ、アボカド クロ・ミレイユ・ロゼ、ドメーヌ・オット、プロヴァンス、フランス 2022 ***** « パスティフィチョ・マンチーニ » スパゲッティーニ 北海道産ウニ、カヴィアリ・オシェトラキャビア、ホンビノス貝、金 ヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イエージ・クラッシコ、ウマニ・ロンキ、マルケ、イタリア 2022 ***** ウェスタンオーストラリア産フリマントルオクトパス カラブリアンドゥイヤ、アンダルシア産オリーブ、コンブ サン・ジョセフ・ブラン、エティエンヌ・ギガル、ローヌ・ヴァレー、フランス 2020 ***** イベリコ・デ・ラサ・ポークロイン コーン、アプリコット、ビーツ、タラゴンマスタードソース ブルゴーニュ・ルージュ、オ・ピエ・デュ・モン・ショーヴ、ブルゴーニュ、フランス 2020 または ジャパニーズA5和牛 バターナッツスカッシュ、オーストラリア産冬トリュフ、発酵黒ニンニク、ベビーキャロット ポーイヤック・ド・リッシュバージュ、ボルドー、フランス 2018 ***** ピーチーサマー treat 白桃とバニラのババロワ、アーモンドアイスクリーム、シトラス、山梨ネクター No.7 アイラー・クップ・リースリング・シュペトレーゼ・グローセ・ラーゲ、ペーター・ラウアー、モーゼル、ドイツ 2022

シトラスソルベ、サワーマスカルポーネ、スイカ、アップルゼリー

オータムタルトゥル、ユズドレッシング、大根、チュニジアハリッサ、イカ墨

グリルした桃、フレッシュイチジク、トマトクーリ、フィンガーライム、バジルエマルジョン

レタスのベルーテ、ローストコーン、白アスパラガス、フレッシュハーブ

赤エビ、ポテトのエスプーマ、タラゴン、マカダミア、赤エビのエキス

アプリコットチャツネ、ラズベリー、ブリオッシュクランブル、ダックソース

カラブリアンドゥイヤソース、アンダルシア産オリーブ、ケッパー、コンブオイル

北海道産ウニ、カヴィアリ・オシェトラキャビア、ホンビノス貝、金箔

コーンフェッドチキンとフォアグラ、パースニップピューレ、セロリソース、チキンスープ、バジルオイル

イタリア産冬トリュフ、アスパラガス、ポテトニョッキとバジルフォーム

バターナッツスカッシュ、イタリア産冬トリュフ、卵黄ジェル、発酵黒ニンニク、ベビーキャロット、トリュフソース

コーンピューレ、ベイクドポレンタ、アプリコットケチャップ、ビーツとバルサミコクリーム、タラゴンマスタードソース

カルナローリリゾット、グリルしたタイム風味ズッキーニ、ロブスタービスク

アブラナ茸、エルサレムアーティチョーク、シャントレル、キングクラブ、イベリコ・デ・ベジョータラルド、レモンシャンパンソース

ターボットとバターのフィリング、フェンネルのピューレ、ビーツのジェル、オレンジ、ディルオイル、サーモンロのバターソース

栗のクネル、アーティチョーク、サボイキャベツ、ブドウ、フォアグラクリームソース、チキンスープ

エルサレムアーティチョークのエスプーマ、地中海風ソース（20分）