Sirocco

Name: Sirocco
Address: Bangkok
Price range: ฿660 - ฿23000

Todos los precios están sujetos a un cargo por servicio del 10% y un impuesto gubernamental del 7% La lista de alérgenos está disponible bajo petición

★ 4.2 (2,939) $$$$Expensive

CASA EXCLUSIVA DE CAVIAR

ROYAL OSCIETRA

El grano de tamaño mediano de este caviar tiene un ligero sabor a nuez. El oscietra real tiene una longitud suave que perdura maravillosamente en el paladar. Lata de 30 gramos

Caviar de alta calidad del esturión Oscietra. Conocido por sus granos firmes de tamaño mediano y un rico perfil de sabor a nuez con toques de mar. Tradicionalmente se sirve frío con cucharas de nácar para preservar el sabor.

฿12,000 ≈ €321.00

BELUGA

El grano más grande y delicado en sabor de los huevos de esturión. El caviar Beluga sabe un poco a mar con matices mantecosos. Lata de 30 gramos

La variedad de caviar más prestigiosa, cosechada del esturión Beluga. Presenta huevos grandes y blandos con una textura cremosa y mantecosa y un delicado sabor a mar. Un manjar extremadamente lujoso.

฿23,000 ≈ €616.00

OSTRAS PREMIUM

TIA MARAA N.º 1

TIA MARAA NO.1

Océano Atlántico, Irlanda

Ostras frescas premium de Irlanda. Son mariscos crudos con una textura carnosa y un equilibrio de salinidad y dulzor. Servidas sobre hielo, típicamente se comen con un chorrito de limón o salsa mignonette.

฿650~ ≈ €17.00

GILLARDEAU N.º 3

GILLARDEAU NO.3

Marennes d' Oléron, Francia

Una reconocida variedad de ostra francesa conocida por su textura carnosa y su final a nuez y dulce. Criada en la región de Marennes-Oléron. Se disfruta cruda para apreciar su complejo perfil de sabor.

฿490~ ≈ €13.00

BOUDEUSE N.º 4

BOUDEUSE NO.4

Chemin du Fenard, Francia

Una ostra pequeña y especial de Francia. Conocida por su forma compacta y su intenso sabor salobre y dulce. Un manjar para los entusiastas de las ostras.

฿350~ ≈ €9.00

SELECCIÓN EXQUISITA DE MARISCOS DE THE DOME

PLATO DE MARISCOS

SEAFOOD PLATEAU

Langosta de Nueva Escocia, calamares, langostino rey de aguas profundas, selección de ostras, ensalada de cangrejo

Una fuente fría que presenta una variedad de mariscos premium. Incluye langosta, gambas, ostras y más. Un plato lujoso para compartir servido sobre hielo para mantener la frescura.

฿4,900 ≈ €131.00

PLATO GRANDE DE MARISCOS

GRAND SEAFOOD PLATEAU

Vieira de buceador, langosta de Nueva Escocia, calamares, mejillones negros, langostino rey de aguas profundas, selección de ostras, ensalada de cangrejo

Una extensa selección de los mejores mariscos, incluyendo vieiras, mejillones, langosta y gambas. Una versión más grande del plato estándar, perfecta para un grupo. Servido frío y fresco sobre una cama de hielo.

฿10,500 ≈ €281.00

MENÚ DEGUSTACIÓN DEL CHEF

CHEF'S TASTING MENU

ATÚN ROJO DE JAPÓN Tartar de verano, aderezo de yuzu, harissa tunecina, aguacate Clos Mireille Rosé, Domaine Ott, Provenza, Francia 2022 ***** « PASTIFICIO MANCINI » SPAGHETTINI Erizo de mar de Hokkaido, caviar oscietra Kaviari, vongole, oro Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico, Umani Ronchi, Marche, Italia 2022 ***** PULPO FREMANTLE DE AUSTRALIA OCCIDENTAL Nduja calabresa, aceitunas andaluzas, kombu Saint-Joseph blanc, Etienne Guigal, Valle del Ródano, Francia 2020 ***** LOMO DE CERDO IBÉRICO DE RAZA Maíz, albaricoque, remolacha, salsa de mostaza de estragón Bourgogne rouge, Au Pied du Mont Chauve, Borgoña, Francia 2020 O CARNE DE WAGYU A5 DE JAPÓN Calabaza de invierno, trufa australiana de invierno, ajo negro fermentado, zanahoria baby Pauillac de Lynch-Bages, Burdeos, Francia 2018 ***** POSTRE DE MELOCOTÓN DE VERANO Bavaroise de melocotón blanco y vainilla, helado de almendras, cítricos, néctar de yamanashi No.7 Ayler Kupp Riesling Spätlese Grosse Lage, Peter Lauer, Mosel, Alemania 2022

Una comida curada de varios platos diseñada por el chef para exhibir ingredientes premium como Atún Rojo, Erizo de Mar (Uni) y Carne de Wagyu. Cada plato es una porción pequeña y refinada. La comida progresa de entrantes ligeros a platos principales más ricos y postre.

฿7,100~ ≈ €190.00

ENTRANTES FRÍOS

TARTA DE LANGOSTA DE NUEVA ESCOCIA

NOVA SCOTIA LOBSTER TART

Sorbete de cítricos, mascarpone ácido, sandía, gel de manzana

Un refinado entrante con carne de langosta premium en una tartaleta. Adornado con refrescantes elementos cítricos y mascarpone cremoso. Una mezcla de mariscos salados y sabores brillantes y afrutados.

฿1,500 ≈ €40.00

ATÚN ROJO DE JAPÓN

JAPANESE BLUEFIN TUNA

Tartar de otoño, aderezo de yuzu, daikon, harissa tunecina, tinta de calamar

Atún rojo fresco picado y sazonado como tartar. Sazonado con cítricos japoneses (yuzu) y harissa picante. Ofrece una textura que se derrite en la boca con un toque cítrico.

฿1,550 ≈ €42.00

BURRATA DE APULIA Y KAVIARI OSCIETRE

APULIA'S BURRATA & KAVIARI OSCIETRE

Melocotones a la parrilla, higos frescos, coulis de tomate, lima dedo, emulsión de albahaca

Queso italiano cremoso (burrata) maridado con caviar premium. Servido con frutas como melocotones e higos para aportar dulzor. Un entrante lujoso que combina lácteos ricos y caviar salado.

฿1,490 ≈ €40.00

ROLLO DE QUINOA Y AGUACATE (V)

QUINOA AVOCADO ROLL (V)

Velouté de lechuga, maíz asado, espárragos blancos, hierbas frescas

Un rollo vegetariano con quinoa superalimento y aguacate cremoso. Acompañado de verduras asadas y una suave salsa de lechuga. Ligero, saludable y con texturas variadas.

฿1,070 ≈ €29.00

ENTRANTES CALIENTES

CIGALA NORUEGA

NORWEGIAN LANGOUSTINE

Camarón rojo, espuma de patata, estragón, macadamia, extracto de camarón rojo

Langosta noruega premium, similar a una gamba grande pero más dulce. Servida con una ligera espuma de patata y toques de nuez. Plato de marisco delicado y sofisticado.

฿2,050 ≈ €55.00

FOIE GRAS A LA PLANCHA

PAN SEARED FOIE GRAS

Chutney de albaricoque, frambuesa, crumble de brioche, salsa de pato

Hígado de pato cebado, sellado hasta quedar crujiente por fuera y tierno por dentro. Maridado con chutney de frutas dulces para equilibrar la riqueza. Un plato clásico de lujo francés.

฿1,530 ≈ €41.00

PULPO FREMANTLE DE AUSTRALIA OCCIDENTAL

WESTERN AUSTRALIA FREMANTLE OCTOPUS

Salsa nduja calabresa, aceitunas andaluzas, alcaparras, aceite de kombu

Pulpo tierno a la parrilla de Australia. Servido con una salsa picante de salchicha italiana (nduja) y aceitunas sabrosas. Textura masticable pero tierna con audaces sabores mediterráneos.

฿1,530 ≈ €41.00

« PASTIFICIO MANCINI » SPAGHETTINI

Erizo de mar de Hokkaido, caviar oscietra Kaviari, vongole, hoja de oro

Espaguetini de alta calidad servido con ingredientes de lujo: erizo de mar (uni), caviar y almejas. Terminado con hoja de oro comestible. Un plato de pasta rico y lleno de umami.

฿1,950 ≈ €52.00

FAGOTTINI DE FOIE GRAS ROUGIE

ROUGIE FOIE GRAS FAGOTTINI

Pollo de engorde y foie gras, puré de chirivía, salsa de apio nabo, jugo de pollo, aceite de albahaca

Pasta rellena de foie gras y pollo. Servida con purés de verduras de raíz y una sabrosa salsa de carne. Rico, reconfortante y elegante.

฿1,500 ≈ €40.00

RISOTTO DE VIEIRAS Y QUINOA DE HOKKAIDO

HOKKAIDO SCALLOP & QUINOA RISOTTO

Trufa de invierno italiana, espárragos, gnocchi de patata y espuma de albahaca

Un plato cremoso que combina quinoa cocida al estilo risotto con vieiras japonesas dulces. Realzado con trufa terrosa y espárragos frescos. Un toque único en el risotto tradicional.

฿1,400 ≈ €38.00

PLATOS PRINCIPALES

CARNE DE WAGYU A5 DE IWATE

IWATE A5 WAGYU BEEF

Calabaza de invierno, trufa de invierno italiana, gel de yema de huevo, ajo negro fermentado, zanahoria baby, salsa de trufa

Carne japonesa de primera calidad conocida por su intensa marmoleación y riqueza. Servida con trufa y acompañamientos sabrosos. La carne es extremadamente tierna y se derrite en la boca.

฿4,650 ≈ €125.00

LOMO DE CERDO IBÉRICO DE RAZA

IBERICO DE RAZA PORK LOIN

Puré de maíz, polenta horneada, ketchup de albaricoque, crema de remolacha y balsámico, salsa de mostaza de estragón

Lomo de cerdo español premium, con sabor a nuez y muy sabroso. Acompañado de puré de maíz dulce y salsas ácidas. Un plato de cerdo jugoso y de alta calidad.

฿3,050 ≈ €82.00

LANGOSTA DE NUEVA ESCOCIA

NOVA SCOTIA LOBSTER

Risotto Carnaroli, calabacín a la parrilla con tomillo, bisque de langosta

Langosta entera o cola de langosta servida con arroz cremoso italiano (risotto). Realzado con una rica salsa de sopa de langosta (bisque). Mariscos dulces y tiernos en una preparación sustanciosa.

฿4,230 ≈ €113.00

SALMÓN KING DE NUEVA ZELANDA

NEW ZEALAND KING ORA SALMON

Seta de morilla, tupinambo, rebozuelo, cangrejo imperial, lardo de bellota ibérico, salsa de champán y limón

Salmón King premium conocido por su alto contenido de grasa y textura mantecosa. Servido con champiñones silvestres y una lujosa salsa cremosa de limón. Rico y sabroso.

฿3,300 ≈ €88.00

RODABALLO CAPTURADO CON LINEA SALVAJE

WILD LINE - CAUGHT TURBOT

Relleno de rodaballo y mantequilla, puré de hinojo, gel de remolacha, naranja, aceite de eneldo, salsa de mantequilla de huevas de salmón

Un apreciado pez plano con carne blanca y firme. Preparado con mantequilla y hierbas aromáticas como eneldo y hinojo. Sabor suave con una textura delicada.

฿3,300 ≈ €88.00

POLLO DE GRANJA ECOLÓGICO

ORGANIC FARM CHICKEN

Quenelle de castaña, alcachofa, col de Saboya, uva, salsa cremosa de foie gras, jugo de pollo

Pollo ecológico de alta calidad servido con verduras de otoño y castañas. Terminado con una rica salsa cremosa de foie gras. Una versión sofisticada del pollo asado.

฿2,640 ≈ €71.00

RODABALLO A LA PLANCHA, SUGERENCIA DEL CHEF

CHEF'S SUGGESTION : PAN SEARED DOVER SOLE

Espuma de tupinambo, salsa mediterránea (20 min)

Un clásico pez plano, salteado a la sartén para crear una costra dorada. Servido con una ligera espuma de tupinambo y sabores mediterráneos. La carne es firme, dulce y se separa fácilmente del hueso.

฿4,620 ≈ €124.00