ミルクティー/コーヒー
奶茶/ 咖啡
香港の定番カフェメニュー。クリーミーなミルクティーまたは濃厚なコーヒーが選べます。濃厚で滑らかな口当たり、ホットでもアイスでも。
HKD10~
≈ ¥201
Chêng-fa Cháozhōu cài guǎn
Chêng-fa Cháozhōu cài guǎn
成發潮州菜館
終日サービス料なし
★ 3.7
(137)
$$Moderate
各種ドリンク
鴛鴦（ミルクティーとコーヒーのブレンド）
鴛鴦
ミルクティーとコーヒーをブレンドした特色ある飲み物。紅茶の香りとコーヒーの濃厚さを兼ね備える。香港の定番の味。
HKD10~
≈ ¥201
ホーリック
好立克
麦芽ミルク飲料、甘くてマイルドな味、カフェインフリー、全年齢層に適しています。
HKD10~
≈ ¥201
西洋菜蜜
西洋菜のエキスで作った甘い飲み物。熱を冷まし肺を潤す効果がある。甘くて独特の味。
HKD10~
≈ ¥201
レモンティー/レモン水
檸檬茶/ 檸檬水
新鮮なレモンスライスを入れた紅茶または水。レモンティーは酸っぱくて甘く食欲をそそり、レモン水は爽やかで喉の渇きを癒します。スプーンでレモンを潰して味を出す必要があります。
HKD10~
≈ ¥201
レモンハニー
檸蜜
蜂蜜水に新鮮なレモンを加えたもの。喉を潤し、酸っぱくて甘い味で、普通のレモン水よりも滑らか。
HKD12~
≈ ¥241
レモンコーラ/レモンコーヒー
檸樂/ 檸啡
コーラまたはコーヒーにレモンスライスを加えたもの。レモコーラは温めたコーラにレモンを加えたもの、レモンコーヒーは香港風のレモンコーヒーの組み合わせ。
HKD16~
≈ ¥322
コーラと生姜の煮込み
可樂煲薑
コーラを生姜と一緒に煮込んだもの。香港で一般的な民間療法で、風邪の症状を和らげると言われている。辛くて甘い味で、体を温める効果が高い。
HKD16
≈ ¥322
0
塩レモン七喜
咸檸七
塩レモン+七喜
七喜ソーダに漬け込んだ塩レモンを加えたもの。塩味と甘味が交差し、炭酸が効いていて、喉の渇きを癒し、喉の不快感を和らげる。
HKD16
≈ ¥322
0
羅漢果茶
中華風ハーブの冷たいお茶。羅漢果で煮出したもの。味が甘く、熱を冷まし肺を潤し、痰を切り咳を鎮める効果がある。
HKD16
≈ ¥322
0
ビール類
ブルーガールビール
藍帶啤酒
大瓶
人気のドイツブランドのラガービール。爽やかな口当たりで、麦芽の香りがし、冷菜によく合います。
HKD17
≈ ¥342
0
ギネス（大瓶）
健力士大支裝
アイルランドの黒ビール、濃厚な口当たりで、焙煎された大麦の香ばしさとクリーミーな泡が特徴。
HKD17
≈ ¥342
0
藍妹（大瓶）
藍妹大支裝
ドイツのピルスナービール、まろやかな味で苦味が適度、香港で非常に人気のあるビールブランド。
HKD17
≈ ¥342
0
雪花（大瓶）
雪花大支裝
中国の有名なビールブランド、泡立ちが豊かで、口当たりは淡く爽やかで、飲みやすい。
HKD18
≈ ¥362
0
青島（大瓶）
青島大支裝
中国で有名な輸出ビール。崂山のミネラルウォーターで醸造。クリアな酒体、濃厚な麦芽の香り。
HKD18
≈ ¥362
0
森宝（大瓶）
森寶大支裝
フィリピンの有名なビールブランド（San Miguel）、バランスの取れた味で、わずかに苦味がある。
HKD13
≈ ¥261
0
金威（大瓶）
金威大支裝
深圳地元のビールブランド。高品質の麦芽を使用し、新鮮で爽やかな口当たり。
HKD13
≈ ¥261
0
各種缶入りソーダ
各式罐裝汽水
数種類の炭酸飲料、コーラ、スプライト、ファンタなど。冷たくて脂っこさを解消。
HKD9
≈ ¥181
0
デザート類
清心丸と緑豆のデザート
清心丸綠豆爽
潮州伝統デザート。殻をむいた緑豆を煮込み、もちもちした透明な清心丸を加える。甘くて暑さを和らげ、食感が豊か。
HKD20~
≈ ¥402
反沙芋
伝統的な潮州風デザート。揚げた里芋の棒に白い砂糖霜をまぶす。外側はカリッと甘く、内側は粉っぽく柔らかい。
HKD60
≈ ¥1,206
0
鴛鴦水晶包
透明感のある中華蒸し饅頭。通常二種類の餡（蓮蓉や豆沙など）が入っている。皮は薄くてもちもち、餡は甘い。
HKD60~
≈ ¥1,206
冷菜類
冷たいカニ
凍蟹
潮州の冷菜の看板メニュー。新鮮なカニを蒸して冷やし、甘い肉汁を閉じ込める。肉はしっかりしており、通常は浙酢で味を調える。
0
冷たい大目魚
凍大目魚
潮州風冷魚の一種、マダイ（大目魚）を使用。魚は柔らかく美味しく、冷たい状態で食べると魚本来の甘みをより味わえます。
0
冷たい烏魚
凍烏魚
潮州風冷魚、烏魚は脂が豊富で、身はしっかりしている。蒸して冷やすと、魚の油が固まり、香ばしい食感になる。
0
冷たい黄花魚
凍黃花魚
黄花魚で作った冷魚。身はニンニクの瓣状で、新鮮で魚の味が濃厚。潮州人が好むおつまみ。
0
ゴーヤとスペアリブ
涼瓜排骨
ゴーヤとスペアリブを煮込む。ゴーヤは苦味が甘みに変わり、スペアリブの脂を吸い込み、スペアリブは柔らかく味が染み込み、独特の風味。
HKD45
≈ ¥904
0
塩漬け酸菜と門鱔魚の煮込み
鹹菜門鱔
塩漬け酸菜と門鱔魚を一緒に煮込む。酸菜の酸味が魚の臭みを中和して食欲をそそり、門鱔の身はシャキシャキしている。
HKD45
≈ ¥904
0
ニラの花と豚紅の炒め物
韭菜花豬紅
柔らかい豚血の塊（豚紅）とシャキシャキのニラの花を合わせ、胡椒で味付け。食感の層が豊かで、辛くて体が温まる。
HKD42
≈ ¥844
0
ニラと豚紅の炒め物
韭菜豬紅
伝統的な潮州風小菜。豚血の塊は豆腐のように柔らかく、スープの旨味を吸い込み、ネギを加えて風味豊かに。
HKD38
≈ ¥764
0
塩胡椒と肉の角切り
椒醬肉粒
唐辛子ソースで肉の角切りを炒める。塩辛くて少し辛く、ご飯が進む。
HKD45
≈ ¥904
0
豚バラ肉と春菜の煮込み
腩肉炆春菜
豚バラ肉と潮州特産の春菜を一緒に煮込む。春菜は豚バラ肉の脂を吸い込み、油っぽく甘くなり、豚バラ肉は脂っこいがしつこくない。
HKD45
≈ ¥904
0
ピーナッツと豚足/鶏爪の煮込み
花生炆豬手/雞腳
ピーナッツとコラーゲン豊富な豚足または鶏爪を長時間煮込む。ソースは濃厚で、具材は柔らかく味が染み込んでいる。
HKD45
≈ ¥904
0
沙姜鶏爪
沙薑雞腳
沙姜粉で味付けした鶏爪。独特の辛味があり、鶏爪はシャキシャキで弾力があり、お酒のおつまみに最適。
HKD45
≈ ¥904
0
揚げ太刀魚
酥炸咸牙帶
味付けした太刀魚に衣をつけて揚げる。外はサクサク、中は柔らかく、塩辛い味が濃厚で、おつまみに最適。
HKD45
≈ ¥904
0
ニラの花とアサリの身の炒め物
韭菜花炒蜆仔肉
甘くて新鮮なアサリの殻をむき、ニラの花と炒める。アサリは美味しく、ニラの花はシャキシャキ、鍋の香りが十分。
HKD45
≈ ¥904
0
その他
五香八宝巻き
五香八寶卷
湯葉で数種類の具材（肉のひき肉、野菜など）を包んで揚げる。五香粉の香りがし、外側はカリカリ。
HKD65
≈ ¥1,306
0
八宝糯米腸
八寶糯米人腸
豚の大腸に味付けしたもち米やピーナッツなどを詰め、スライスしてから焼くか蒸す。食感は柔らかく香ばしい。
HKD65
≈ ¥1,306
0
揚げエビとカニの揚げ物
炸蝦蟹棗
潮州風揚げ物。エビの棗はエビの身が主、カニの棗はカニの身が主で、ハルマメなどを混ぜて丸めて揚げる。甘くて弾力がある。
HKD68
≈ ¥1,367
0
揚げ大腸
炸大腸
きれいに洗った豚の大腸を五香煮してから揚げる。表面は黄金色でカリカリ、中は柔らかく脂っこく、通常は甘いソースにつけて食べます。
HKD65
≈ ¥1,306
0
潮州風カキのチヂミ
潮州蠔餅
新鮮なカキをさつまいも粉で衣にして焼いたもの。外はカリッと中は柔らかく、カキはふっくらジューシーで風味が濃厚。
HKD53
≈ ¥1,065
0
カキのチヂミ
蠔烙
潮州伝統料理。カキを鴨蛋で焼き、たっぷりのネギとコリアンダーを加える。カキのチヂミよりも卵の風味が強調され、食感は柔らかい。
HKD58
≈ ¥1,166
0
汕頭風水瓜のチヂミ
汕頭水瓜烙
絲瓜（水瓜）を千切りにし、粉を混ぜて焼く。甘くて爽やか、外側はカリッと香ばしく、ヘルシーなベジタリアンオプション。
HKD58
≈ ¥1,166
0
黄金の九肚魚のチヂミ
黃金九肚魚烙
九肚魚の身は豆腐のように非常に柔らかく、骨を取り除いて焼いたもの。外側はカリッと黄金色、内側の魚は口の中で溶ける。
HKD58
≈ ¥1,166
0
白湯/豆豉胡椒ガチョウ腸
白灼/豉椒鵝腸
シャキシャキのガチョウ腸。白湯は素材の味を活かし、醤油で食べる。豆豉胡椒炒めは鍋の香りが十分で、辛くて食欲をそそる。
HKD65
≈ ¥1,306
0
乾豆炒豚耳
乾豆炒豬耳
豚耳を千切りにして乾豆角と炒める。豚耳はシャキシャキ、乾豆角は塩辛くて香ばしく、食感が豊かな小炒め。
HKD60
≈ ¥1,206
0
白飯魚と卵のフライ
白飯魚煎蛋
小さな白飯魚と卵を混ぜて焼いたもの。魚は柔らかく、卵の香りが濃厚で、シンプルで美味しい家庭料理。
HKD58
≈ ¥1,166
0
ゴーヤ、肉そぼろ、菜脯入りのオムレツ
涼瓜肉碎菜脯煎蛋
ゴーヤの粒、肉のひき肉、菜脯（大根の漬物）入りのオムレツ。苦味、塩味、香りが交差し、食感が豊か。
HKD55
≈ ¥1,105
0
菜脯と肉そぼろのオムレツ
菜甫肉碎煎蛋
定番の潮州風オムレツ。シャキシャキの菜脯の角切りと肉のひき肉入り。塩辛くて食欲をそそり、お粥によく合う。
HKD55
≈ ¥1,105
0
チャーシュー、玉ねぎ、菜脯入りのオムレツ
叉燒洋蔥菜甫煎蛋
豊富な具材のオムレツ。甘いチャーシュー、香ばしい玉ねぎ、歯ごたえのある大根の漬物入り。
HKD55
≈ ¥1,105
0
麻婆豆腐
四川の名菜だが、潮州料理店では味が調整されることが多い。柔らかい豆腐に肉のひき肉と辛いソースをかけ、辛くてご飯が進む。
HKD50
≈ ¥1,005
0
塩胡椒豆腐
椒鹽豆腐
豆腐を角切りにして黄金色に揚げ、塩胡椒と唐辛子の粒を散らす。外はカリッと、中は柔らかく、塩辛くて少し辛い。
HKD50
≈ ¥1,005
0
塩水揚げ豆腐
鹽水炸豆腐
先に塩水に漬け込んで味を染み込ませた豆腐を揚げたもの。外側はカリカリ、内側は塩辛くて柔らかく、通常はニラ塩水ソースで食べる。
HKD50
≈ ¥1,005
0
季節野菜類
サテソース牛肉と季節野菜の炒め物
沙嗲牛肉炒時菜
濃厚なサテソースで牛肉のスライスを炒め、旬の新鮮な野菜（通常は芥蘭や菜心）を添える。味が濃厚で食欲をそそる。
HKD63
≈ ¥1,266
0
アワビ風スライスとブロッコリーの炒め物
鮑螺片西蘭花
アワビ風スライスとブロッコリーを炒める。食感はシャキシャキ、味は甘い。
HKD68
≈ ¥1,367
0
エビとブロッコリーの炒め物
蝦球扒西蘭花
大エビはプリプリで、緑のブロッコリーを添え、あんかけをかける。彩り鮮やかで、食感は爽やか。
HKD68
≈ ¥1,367
0
水瓜と肉そぼろと魚の浮き袋の煮込み
水瓜肉碎煮魚肚
絲瓜（水瓜）は甘く、魚の浮き袋は柔らかくスープを吸い込み、肉のひき肉を加えて旨味をプラス。あっさりとした滋養のある一品。
HKD63
≈ ¥1,266
0
水瓜と肉そぼろと魚とエビの煮込み
水瓜肉碎煮魚蝦
絲瓜、肉のひき肉と新鮮な魚、エビを一緒に煮る。スープは甘く、具材が豊富。
HKD68
≈ ¥1,367
0
塩漬け魚のすり身とインゲンの炒め物
鹹魚蓉炒四季豆鬆
（レタス包み付き）
細かく刻んだインゲンと塩漬け魚のすり身を炒める。塩辛くて濃厚な味。通常はレタスで包んで食べ、爽やかさを加える。
HKD55
≈ ¥1,105
0
欖菜と肉そぼろのインゲン炒め
欖菜肉鬆四季豆
潮州風の欖菜と肉のひき肉、インゲンを炒める。欖菜の独特の塩辛さと香りがこの料理の魂で、ご飯が進む。
HKD53
≈ ¥1,065
0
水瓜と豚肉/魚/イカ/塩漬け肉の炒め物
水瓜炒肉片/魚片/鮮魷/咸肉
甘くて新鮮な水瓜を炒める。お客様は豚肉、魚、イカ、または塩漬け肉から選べます。味は爽やか。
HKD65
≈ ¥1,306
0
金銀蛋浸時菜
金銀蛋浸時蔬
上湯で季節野菜を煮込み、塩卵（金）とピータン（銀）を加える。スープは濃厚で美味しく、野菜は甘い。
HKD53
≈ ¥1,065
0
豆豉イワシとヨメナの炒め物
豆豉鯪魚油麥菜
定番家庭料理。缶詰の豆豉イワシの塩辛さと、ヨメナのシャキシャキとしたほろ苦さが完璧にマッチ。
HKD53
≈ ¥1,065
0
干しエビと娃娃菜の煮込み
蝦乾浸娃娃菜
甘くて柔らかい娃娃菜を上湯で煮込み、干しエビで旨味を加える。甘くてあっさりとした味。
HKD55
≈ ¥1,105
0
干しエビと春雨の節瓜煮込み
蝦乾粉絲浸節瓜
節瓜は柔らかく、春雨は干しエビと野菜のスープの旨味を吸い込んでいる。伝統的な広東家庭料理。
HKD55
≈ ¥1,105
0
塩漬け魚のすり身と芥蘭の炒め物
鹹魚蓉炒芥蘭
シャキシャキの芥蘭と塩漬け魚のすり身を炒める。塩漬け魚の独特の香りが野菜の風味を大幅に引き立てる。
HKD53
≈ ¥1,065
0
ガーリック炒め季節野菜
蒜蓉炒時菜
シンプルなガーリック炒め季節野菜。野菜本来の味とシャキシャキした食感を保つ。
HKD38
≈ ¥764
0
ガーリック炒め芥蘭/ニラの花
蒜蓉炒芥蘭/韭菜花
ガーリックの香りが濃厚、芥蘭はシャキシャキまたはニラの花は甘く、強火で炒めて鍋の香りが十分。
HKD42
≈ ¥844
0
ブロッコリーのガーリック炒め
蒜蓉炒西蘭花
ブロッコリーを一口大に切ってガーリックで炒める。健康的で爽やか、ガーリックの香りが食欲をそそる。
HKD42
≈ ¥844
0
豆豉ゴーヤと牛肉/豚肉/揚げ魚の炒め物
豉汁涼瓜炒牛肉/肉片/炸魚片
定番広東料理の組み合わせ。ゴーヤと豆豉の塩辛さと香りがよく合い、牛肉、豚肉、または揚げ魚から選べます。
HKD63
≈ ¥1,266
0
季節野菜とイカ/塩漬け肉/揚げ魚の炒め物
時菜炒鮮魷/咸肉/炸魚片
旬の野菜と海鮮または肉の家庭風炒め物。具材が豊富で栄養バランスが良い。
HKD63
≈ ¥1,266
0
季節野菜と豚肉/牛肉/チャーシューの炒め物
時菜炒肉片/牛肉/叉燒
肉片は滑らかで、野菜は爽やか。強火で炒めて肉汁と野菜汁を閉じ込める。
HKD63
≈ ¥1,266
0
ニラの花とイカの炒め物
韭菜花炒鮮魷
イカを花切りにしてニラの花と炒める。イカは新鮮で弾力があり、ニラの花はシャキシャキで甘い。
HKD65
≈ ¥1,306
0
土鍋料理
春雨とカニの鍋/茄子とカニの鍋
粉絲蟹煲/茄子蟹煲
丸ごと一匹のカニを使った土鍋料理。カニの風味が春雨や茄子に染み込み、香りが溢れ、味が濃厚。
HKD98
≈ ¥1,969
0
生姜とネギのカエル鍋
薑蔥田雞煲
カエルの肉は鶏肉のように柔らかく、たっぷりの生姜とネギで炒めた後、土鍋で煮込む。鍋の香りが十分で、香りが食欲をそそる。
HKD68
≈ ¥1,367
0
茄子豆腐魚腩鍋
茄子豆腐魚腩煲
魚の腹は脂が乗っていて、茄子は柔らかく油を吸い込み、豆腐は柔らかい。数種類の具材を一緒に煮込み、食感は豊かで濃厚。
HKD68
≈ ¥1,367
0
生姜とネギの魚腩鍋
薑蔥魚腩煲
魚の腹を角切りにして焼き、生姜とネギで炒め煮にする。魚の皮はカリカリ、身は柔らかく、生姜とネギで臭みを取り旨味を引き出す。
HKD68
≈ ¥1,367
0
海鮮と豆腐の鍋
海鮮豆腐煲
数種類の海鮮（エビ、イカなど）と豆腐の土鍋料理。スープは甘く、豆腐は滑らか。
HKD68
≈ ¥1,367
0
サテソース牛肉と春雨の鍋
沙嗲牛肉粉絲煲
濃厚なサテソースで牛肉と春雨を煮込む。春雨はサテの濃厚な香りを吸い込み、ピリ辛で食欲をそそる。
HKD68
≈ ¥1,367
0
塩漬け魚と鶏肉の豆腐鍋
鹹魚雞粒豆腐煲
定番広東風土鍋料理。塩漬け魚の角切りの塩辛さがポイントで、鶏肉と豆腐の旨味を引き立てる。
HKD68
≈ ¥1,367
0
魚香茄子鍋
魚香茄子煲
茄子と塩漬け魚と肉のひき肉を一緒に煮込む。茄子は柔らかく味が染み込み、塩漬け魚は塩辛く香ばしく、有名なご飯泥棒。
HKD63
≈ ¥1,266
0
春雨と野菜の鍋
粉絲雜菜煲
数種類の野菜と春雨を上湯で煮込む。あっさりヘルシー、野菜は甘い。
HKD48
≈ ¥965
0
生姜とネギの鶏肉ボール鍋
薑蔥雞球煲
骨なし鶏肉ボールは食べ応えがあり、生姜とネギで炒めた後、香りが濃厚で、土鍋で保温。
HKD68
≈ ¥1,367
0
スープ類
大目魚とトマトのスープ
大目魚蕃茄湯
新鮮で美味しいマダイと甘酸っぱいトマトを一緒に煮込む。スープは食欲をそそり、栄養豊富で、魚の味が濃厚。
HKD35~
≈ ¥703
パクチーとピータンと豆腐と魚の雲のスープ
香茜皮蛋豆腐魚雲湯
広東風の解熱スープ。コリアンダーの香りが爽やかで、ピータンはまろやかで、魚の頭（魚の雲）は甘く、スープは乳白色。
HKD70~
≈ ¥1,407
魚腩と豆腐のスープ
魚腩豆腐湯
シンプルで美味しい魚スープ。魚の腹は脂が乗っていて、豆腐は柔らかく、スープは甘くて油っこくない。
HKD35~
≈ ¥703
西湖牛肉羹
滑らかな卵と牛肉のスープ。コリアンダーを加えて香りをつけ、濃厚で滑らかな口当たり、牛肉のひき肉は柔らかい。
HKD35~
≈ ¥703
塩漬け酸菜と胡椒と豚の胃袋のスープ
鹹菜胡椒豬肚湯
潮州の定番スープ。たっぷりの白胡椒がピリッとした温かい感覚をもたらし、塩漬けの酸っぱい野菜と歯ごたえのある豚の胃袋と合わせると、食欲をそそります。
HKD35~
≈ ¥703
海苔と四種団子のスープ
紫菜四寶丸湯
海苔スープに潮州風四種団子（魚団子、イカ団子など）を添える。スープは爽やかで、団子は弾力がある。
HKD35~
≈ ¥703
ゴーヤとスペアリブのスープ
涼瓜排骨湯
熱を冷まし解毒するスープ。ゴーヤは後味が良く、スペアリブは柔らかくなるまで煮込まれ、夏に最適。
HKD35~
≈ ¥703
お粥、麺、ご飯類
チャーシューと菜脯のチャーハン
叉燒菜甫炒飯
定番チャーハン。チャーシューの角切りとシャキシャキの菜脯入り。塩加減が良く、食感が豊か。
HKD42
≈ ¥844
0
方魚の細切り/五目あんかけ伊麺
方魚碎/什錦燴伊麵
伊麺はスープを吸い込み、柔らかい食感。方魚（大地魚）の細切りが独特の塩辛さと旨味を加える。
HKD52
≈ ¥1,045
0
甘酢麺
糖醋麵
潮州風片面焼きそば（揚げ焼きそば）。麺を両面黄金色にカリッと焼き、甘酢ソースをかける。外はカリッと中は柔らかく、酸っぱくて甘く食欲をそそる。
HKD55
≈ ¥1,105
0
福建風チャーハン
福建炒飯
湿炒飯の代表。卵チャーハンをベースにあんかけをかける。鶏肉、椎茸、エビなど具材が豊富で、濃厚なあんで覆われている。
HKD52
≈ ¥1,045
0
干し貝柱と卵白のチャーハン
瑤柱蛋白炒飯
高級チャーハン。卵白は淡く滑らかで、干し貝柱の千切りは塩辛く香ばしく、米粒ははっきりしている。
HKD52
≈ ¥1,045
0
海鮮カレーチャーハン
海鮮咖喱炒飯
ピリ辛のカレー風味のチャーハンに、数種類の海鮮の角切りを添える。香りが濃厚で食欲をそそる。
HKD52
≈ ¥1,045
0
塩漬け魚と鶏肉のチャーハン
鹹魚雞粒炒飯
広東風カフェの定番。塩漬け魚の独特の塩辛さと香りが鶏肉とご飯に染み込み、香りが食欲をそそる。
HKD42
≈ ¥844
0
玉蘭と菜脯のチャーハン
玉蘭菜脯炒飯
芥蘭の粒（玉蘭）と菜脯入りのチャーハン。食感はシャキシャキ、味は爽やか。
HKD42
≈ ¥844
0
潮州風チャーハン
潮州炒飯
シンプルで美味しいチャーハン。通常、肉のひき肉、菜脯、卵入りで、鍋の香りが十分。
HKD42
≈ ¥844
0
揚州チャーハン
揚州炒飯
最も定番の中華チャーハン。チャーシュー、エビ、卵、ネギなど具材が豊富で、彩り鮮やか。
HKD42
≈ ¥844
0
欖菜と肉そぼろのチャーハン
欖菜肉碎炒飯
潮州特産の欖菜の塩辛さと肉のひき肉で炒めたチャーハン。色は濃いが、味は甘く濃厚。
HKD42
≈ ¥844
0
潮州風炒め麺線
潮州炒麵線
細い麺線（ビーフン）を炒め、ニラの花、肉の千切りなどを添える。麺線は乾燥していて弾力があり、鍋の香りが十分。
HKD42
≈ ¥844
0
サテソース牛肉と河粉の炒め物
沙嗲牛肉炒河粉
濃厚なサテソースで河粉と牛肉を炒める。河粉は滑らかで、牛肉は柔らかく、濃厚でピリ辛な味。
HKD42
≈ ¥844
0
乾炒牛河/菜遠牛河
干炒牛河/菜遠牛河
広東風麺店の看板メニュー。河粉は均一な色合い、牛肉は柔らかく、もやしはシャキシャキ、鍋の香りが十分。
HKD42
≈ ¥844
0
生姜と卵のチャーハン
薑蛋炒飯
たっぷりの生姜の千切りと卵で炒めたチャーハン。生姜の辛味が体を温め、寒い時期や風邪の時に最適。
HKD42
≈ ¥844
0
乾焼き伊麺
乾燒伊麵
伊麺にニラの花と椎茸の千切りを添えて乾焼きにする。醤油の味が濃厚で、伊麺は乾燥していて歯ごたえがある。
HKD52
≈ ¥1,045
0
五香二拼飯
鹵水雙拼飯
（ガチョウとイカは除く）
お好きな五香のおかず二種（豚バラ肉、豚の大腸、豆腐など）をご飯に添える。五香ソースをご飯にかけると非常に美味しい。
HKD42
≈ ¥844
0
四宝河粉/ビーフン
四寶河粉/ 米粉
スープ麺に潮州風の四種団子（魚団子、イカ団子など）を添える。スープは甘く、団子は弾力がある。
HKD35
≈ ¥703
0
倉魚のスライスのお粥
倉魚片粥
潮州風お粥。新鮮な倉魚のスライスを使用し、魚は美味しく、粥は甘く米粒がはっきりしている。
HKD35~
≈ ¥703
方魚の細切りとお粥
方魚肉碎粥
揚げた方魚（大地魚）の細切りと肉のひき肉入りのお粥。方魚は塩辛くて香ばしく、肉のひき肉は甘く、本格的な潮州風。
HKD38~
≈ ¥764
カキのお粥
蠔仔粥
代表的な潮州風お粥。カキはふっくら甘く、肉のひき肉、コリアンダー、胡椒を添え、スープは美味しく、米は滑らか。
HKD38~
≈ ¥764
アワビと三種の千切り粥
鮑魚三絲粥
豪華版のお粥。アワビのスライスと数種類の千切り具材（椎茸の千切り、鶏肉の千切りなど）入り。食感が豊かで高級。
HKD40~
≈ ¥804
潮州風お粥
潮州泡粥
伝統的な潮州風の食べ方。米粒ははっきりしていて、スープは多め。具材は多様で、味が美味しい。
HKD38~
≈ ¥764
新鮮エビとカニのお粥
生滾蝦蟹粥
新鮮なカニとエビを丸ごと使ったお粥。海鮮の旨味が完全に粥に溶け込み、極めて甘い。
潮州風白粥
潮州白粥
冷菜に最適。米の香りが濃厚で、あっさりとして脂っこさを解消します。
HKD8~
≈ ¥161
白飯
蒸し白米飯。
HKD8~
≈ ¥161
五香類
五香ガチョウのスライス
鹵水鵝片
潮州の冷菜の定番。上質な獅子頭ガチョウを使用し、骨を取り除いてスライス。肉は柔らかく、五香の香りが濃厚。
HKD85
≈ ¥1,708
0
五香ガチョウのスライス二種盛り合わせ
鹵水鵝片雙拼
五香ガチョウのスライスと他の五香小菜の盛り合わせ。一度に二つの味が楽しめる。
HKD95
≈ ¥1,909
0
五香ガチョウのスライス三種盛り合わせ
鹵水鵝片三拼
豪華な五香盛り合わせ。ガチョウのスライスと他の厳選された五香料理二種を含む。
HKD105
≈ ¥2,110
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五香ガチョウの頭と柳肉
鹵水鵝頭柳
骨付き肉好きにはたまらない。ガチョウの頭と首の部分、肉は柔らかく、五香の味が最も染み込んでいる。
HKD80
≈ ¥1,608
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五香ガチョウ
鹵水鵝
骨付きガチョウ肉をカットしたもの。皮は滑らかで肉は柔らかく、骨の周りにも味が染み込んでいる。
HKD70
≈ ¥1,407
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五香ガチョウ肉と他の五香料理の二種盛り合わせ
鹵水鵝雙拼
五香ガチョウ肉と他の五香料理の盛り合わせ。
HKD80
≈ ¥1,608
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五香ガチョウ三拼
鹵水鵝三拼
五香ガチョウ肉と他の五香料理二種の盛り合わせ。
HKD90
≈ ¥1,809
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五香二拼
鹵水雙拼
（ガチョウは除く）
お好きな五香小菜二種（ガチョウ肉を除く）、例えば大腸、豆腐、卵など。
HKD63
≈ ¥1,266
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五香三拼
鹵水三拼
お好きな五香小菜三種。
HKD73
≈ ¥1,467
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五香四拼
鹵水四拼
豪華な五香小菜四種盛り合わせ。
HKD83
≈ ¥1,668
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五香雑拼
鹵水雜拼
シェフ厳選の五香小菜盛り合わせ。大人数でシェアするのに適しています。
HKD83
≈ ¥1,668
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五香ガチョウのスライスと掌/翼の盛り合わせ
鹵水鵝片拼掌/翼
食べ応えのあるガチョウのスライスとコラーゲン豊富なガチョウの掌または翼。
HKD95
≈ ¥1,909
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五香ガチョウの掌/翼
鹵水鵝拼掌/翼
骨付きガチョウ肉とガチョウの掌または翼。
HKD85
≈ ¥1,708
0
五香豆腐
鹵水豆腐
普寧豆腐を揚げてから五香スープで煮込む。皮は適度な歯ごたえ、中は柔らかく、五香スープを吸い込んでいる。
HKD38
≈ ¥764
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五香掌翼
鹵水掌翼
ガチョウの掌と翼は五香で柔らかく味が染み込み、皮は滑らかで肉は香ばしく、コラーゲンが豊富。
HKD68
≈ ¥1,367
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五香三宝
鹵水三寶
（菜脯/塩漬け野菜/ピーナッツ）
潮州の冷菜の定番前菜盛り合わせ。シャキシャキの菜脯、食欲をそそる塩漬け酸菜、五香ピーナッツを含む。
HKD45
≈ ¥904
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潮州風白粥/テイクアウト
潮州白粥/ 外賣
潮州風白粥、粒がはっきりしていて、米のとろみが濃厚。
HKD8~
≈ ¥161
海鮮類
カレー炒めカニ/生姜ネギ炒めカニ/蒸しガザミ/ワタリガニ
咖喱炒蟹/ 薑蔥炒蟹/ 清蒸羔蟹/ 花蟹
数種類の調理法による新鮮なカニ。濃厚なカレー炒め、香ばしい生姜ネギ炒め、または素材の味を活かした蒸し料理が選べます。
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避風塘風カニ炒め
避風塘炒蟹
香港の有名な名物料理。たっぷりの揚げガーリック、唐辛子、豆豉とカニを炒める。辛くてサクサク、ガーリックの香りが濃厚。
HKD338
≈ ¥6,792
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レモン蒸し黒魚（二種ソース/豆豉）
檸檬蒸烏魚(雙料/豉汁)
烏魚の身はしっかりしていて脂が乗っている。レモン蒸しはさっぱりとして油っこさを中和し、豆豉蒸しは塩辛くて香ばしい。
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倉魚のフライ
香煎倉魚
一本
丸ごと一匹の倉魚を両面黄金色に焼く。皮はカリカリ、身は柔らかく甘い。
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梅と明火鍋の烏魚
梅子明爐烏魚
梅で味付けし、明火鍋で煮込みながら食べる。酸っぱくて甘く食欲をそそり、烏魚の油っこさを中和。
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豆醤と生姜の千切り蒸し黄花魚
豆醬薑絲蒸黃花魚
豆醤と生姜の千切り蒸し黄花魚。豆醤の独特の塩辛さと香りが魚に染み込み、旨味を引き立てる。
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ゴーヤと黄花魚の煮込み
紅炆涼瓜黃花魚
黄花魚を先に揚げてから煮込み、ゴーヤと一緒に煮る。魚はソースを吸い込み、ゴーヤは後味が良い。
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塩胡椒シャコ / 塩水浸けシャコ
椒鹽瀨尿蝦 / 油鹽水浸瀨尿蝦
塩胡椒揚げは香ばしくサクサクで、殻まで味が染み込んでいる。塩水浸けはシャコの本来の甘みを引き立てる。
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塩胡椒エビ / ソース炒めエビ/醤油皇エビ
椒鹽蝦 / 醬爆蝦/豉油皇蝦
新鮮なエビの様々な調理法。塩胡椒揚げはサクサク、ソース炒めは濃厚、醤油炒めは塩加減が良く、それぞれに風味があります。
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籠蒸しエビ
籠仔蒸蝦
竹籠で蒸し、蓮の葉を敷く。エビはかすかな蓮の香りがし、新鮮で甘い。
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塩胡椒カキ / ネギ炒めカキ
椒鹽蠔仔 / 蔥花炒蠔仔
カキは旨味がたっぷり。塩胡椒揚げはサクサク、ネギ炒めは滑らかでジューシー。
HKD65
≈ ¥1,306
0
油浸け筍殻魚
油浸筍殼魚
一本
筍殻魚の身は柔らかく美味しく、熱い油で蒸し、皮はわずかにカリカリ、身は柔らかく、醤油とネギのスライスを添える。
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ガーリックと春雨の蒸しイカ
蒜蓉粉絲蒸鮮魷
イカはシャキシャキ、春雨はガーリックと海鮮ソースを吸い込み、ガーリックの香りが濃厚。
HKD83
≈ ¥1,668
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塩胡椒白飯魚
椒鹽銀魚
（白飯魚）
丸ごと一匹の白飯魚に衣をつけて揚げ、塩胡椒で味付け。サクサクで食べやすく、骨ごと食べられるので、おつまみに最適。
HKD65
≈ ¥1,306
0
塩胡椒イカ/竹仔魚
椒鹽沙魷/竹仔魚
塩辛くて新鮮な小魚または小イカを揚げる。外はサクサク、中は柔らかく、海の風味が満載。
HKD92
≈ ¥1,849
0
半揚げ半煮の竹仔魚/沙鯭
半煎煮竹仔魚/沙鯭
先に揚げてから煮込む調理法。魚は揚げてから煮込み、味が染み込み、ソースは濃厚。
HKD92
≈ ¥1,849
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塩胡椒イカ
椒鹽鮮魷
イカを一口大に切って黄金色に揚げ、塩胡椒で和える。辛くてサクサク、イカは弾力がある。
HKD85
≈ ¥1,708
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豆豉とアサリの炒め物
豉椒炒蜆
屋台の味。アサリは甘く、豆豉胡椒ソースは塩辛くて食欲をそそり、鍋の香りが十分。
HKD55
≈ ¥1,105
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塩水浸けアサリ
鹽水浸蜆
アサリを淡い塩水で煮込み、少量の生姜の千切りで臭みを取る。アサリ本来の新鮮な旨味を最も味わえます。
HKD55
≈ ¥1,105
0
XO醤と唐辛子酒のアサリ炒め
XO醬辣酒煮蜆
XO醤と酒でアサリを煮込む。味が辛くて濃厚で、酒の香りが海鮮の旨味を引き立てる。
HKD65
≈ ¥1,306
0
ゴーヤと魚の頭と腹の煮込み
紅炆涼瓜魚頭腩
魚の頭と腹はコラーゲンが豊富で、ゴーヤと一緒に煮込む。ソースは濃厚で、ご飯に合う。
HKD68
≈ ¥1,367
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ゴーヤと黄花魚の煮込み
紅炆涼瓜倉魚
（麺付き）
丸ごと一匹の倉魚をゴーヤで煮込む。魚は柔らかく、ゴーヤは味が染み込んでいる。
HKD110
≈ ¥2,211
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XO醤と水瓜のエビ炒め
XO醬水瓜煮蝦仁
水瓜は甘く、エビはシャキシャキ、XO醤が辛味と旨味を加える。
HKD73
≈ ¥1,467
0
水瓜と肉そぼろと魚の浮き袋の煮込み
水瓜肉碎煮魚肚
爽やかなスープ野菜。魚の浮き袋はスープを吸い込み、絲瓜は甘く、肉のひき肉が食感を加える。
HKD63
≈ ¥1,266
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水瓜とエビの炒め物
水瓜煮蝦
シンプルで美味しい。エビの甘みがスープに溶け込み、絲瓜は柔らかい。
HKD68
≈ ¥1,367
0
塩胡椒九肚魚
椒鹽九肚魚
外はカリッと中は柔らかい定番料理。九肚魚の身は豆腐のようにみずみずしく、衣はサクサク、塩胡椒が食欲をそそる。
HKD65
≈ ¥1,306
0
欖菜と倉魚の炒め物
欖菜倉魚片
骨を取り除いた倉魚のスライスと欖菜を炒める。欖菜は塩辛く香ばしく、魚は骨がなく美味しい。
HKD100
≈ ¥2,010
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小菜類
秘製潮州塩漬け鶏
秘製潮州咸雞
潮州風の塩漬け鶏肉。皮は滑らかで、肉は塩辛くしっかりしており、独特の風味。
HKD75~
≈ ¥1,507
川椒牛肉/川椒鶏
川椒牛肉/川椒雞
潮州料理の川椒は四川の花椒ではなく、胡椒と唐辛子を指す。肉片は柔らかく、独特の辛味があり、通常は揚げた珍珠葉と一緒に食べる。
HKD68
≈ ¥1,367
0
潮香骨/乳香骨/京都骨
スペアリブの様々な調理法。潮香骨は塩辛く、乳香骨は南乳風味、京都骨は酸っぱくて甘く食欲をそそる。
HKD68
≈ ¥1,367
0
豆豉ゴーヤと牛肉の炒め物
豉汁涼瓜炒牛肉
ゴーヤは後味が良く、豆豉の香りは塩辛く、牛肉は柔らかい。三者の完璧な組み合わせ。
HKD65
≈ ¥1,306
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ニラの花と鶏肉の千切り炒め
韭皇雞絲
ニラの花は新鮮で甘く、柔らかい鶏肉の千切りと炒める。爽やかな食感。
HKD63
≈ ¥1,266
0
豆豉ゴーヤとカエル/牛肉/豚肉の炒め物
豉汁涼瓜炒田雞/牛肉/肉片
数種類の肉と豆豉ゴーヤの組み合わせ。カエルは柔らかく、牛肉は濃厚。
HKD65
≈ ¥1,306
0
塩胡椒豚ロース/カエル/鶏肉ボール
椒鹽豬扒/田雞/雞球
黄金色に揚げた肉に塩胡椒で味付け。外はカリッと、中は柔らかく、辛くて食欲をそそる。
HKD68
≈ ¥1,367
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茄子のガーリック炒め
蒜香茄子
茄子は濃厚なガーリックオイルの香りを吸い込み、柔らかく味が染み込んでいる。
HKD60
≈ ¥1,206
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塩胡椒スペアリブ
椒鹽排骨粒
スペアリブを小片に切って揚げ、塩胡椒で炒める。骨の香りと肉の柔らかさ、一口ずつ食べられる。
HKD68
≈ ¥1,367
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酢豚鶏肉ボール
咕嚕雞球
定番広東料理。鶏肉ボールを揚げて甘酢ソースを絡め、パイナップルとピーマンを添える。酸っぱくて甘く食欲をそそる。
HKD68
≈ ¥1,367
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豆醤とセロリの豚耳炒め
豆醬芹菜炒豬耳
潮州風小炒め。豚耳はシャキシャキ、普寧豆醤の塩辛さとセロリの爽やかな香りを添える。
HKD60
≈ ¥1,206
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豆醤とセロリの豚頸肉炒め
豆醬芹菜炒豬頸肉
シャキシャキの豚頸肉と豆醤とセロリを炒める。脂の甘みがあり、味が豊か。
HKD68
≈ ¥1,367
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セロリと大蒜の炒め合わせ
芹菜大蒜炒雜會
（豚の胃袋、大腸、五香肉、イカ）
数種類の具材（豚の胃袋、大腸、五香肉、イカ）を合わせた潮州風炒め物。セロリと大蒜が香りを加える。
HKD68
≈ ¥1,367
0
XO醤とアサリの炒め物
XO醬炒蜆
XO醤の辛味と海鮮の旨味が完璧に融合。アサリは美味しく、ソースは濃厚。
HKD68
≈ ¥1,367
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XO醤と豚頸肉の炒め物
XO醬爆豬頸肉
シャキシャキの豚頸肉をXO醤で炒める。ピリ辛で香ばしく、ご飯が進む。
HKD68
≈ ¥1,367
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塩卵/塩漬け魚と肉団子の蒸し物
鹹蛋/ 鹹魚蒸肉餅
家庭的な美味しさ。手で叩いた肉団子に塩卵または塩漬け魚を加えて蒸す。肉汁が豊富で、塩加減がちょうど良い。
HKD68
≈ ¥1,367
0
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